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今天分享我们广东人都爱吃的齿之蒸排骨,入味嫩滑,汤汁拌饭太香了,做法也超简单,蒸排骨一定不能少了大蒜和潮汕豆豉酱,配料干净,一次一个很方便,用来蒸肉、蒸鱼都很香,再用热油激发出香味, 放一勺生抽、一勺蚝油、少许盐,搅拌均匀,倒入洗干净的排骨里,再来两勺生粉,抓拌两分钟, 这样蒸出来才会入味又嫩滑。盘子底部可以铺芋头或者南瓜,等下吸满了肉香,别提有多好吃。水开后上锅大火蒸,二十五分钟时间到,开盖撒葱花就完成了,真的超级香,广东人都拒绝不了的味道。

我要向全世界安利这个干蒸排骨保姆级教程,做出来焦香肉嫩,超级好吃!碗里放葱姜蒜、豆豉,热油爆香 调味,放糖、胡椒粉、鸡精、味精、生抽、蚝油、香油,家里有腐乳的可以来一点。搅拌均匀,淋在排骨上,倒入两勺淀粉抓拌均匀, 最后倒入一勺芝麻油,再次抓拌均匀,上锅大火蒸半个小时时间,到最后撒一点葱花就可以开吃了。这样做的排骨特别好吃,学会,你也快去试试吧!

年夜饭第三道蒸菜蒸排骨软烂到脱骨,香而不柴。新鲜排骨剁成小块,放大盆里,加葱姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉拌匀腌十分钟。 腌好后挑出葱姜,放两勺红薯粉、一勺面粉,淀粉和面粉比例二比一,打入两个鸡蛋,加适量清水拌匀。油温烧到六成热下排骨刚下锅别翻动,免得脱糊。定型后再打散,炸到金黄捞出来控油。 装碗后铺上爱吃的配菜,再来调个料汁,油热放葱姜、干辣椒、八角花椒炒香,加水放食盐、生抽、一勺十三香,煮出香味后舀两勺淋在排骨上, 水开上锅蒸一小时。过年可以多做些,吃的时候加热就行了,喜欢的赶紧收藏!过年蒸菜还在持续更新中,到时候做的时候还可以找得到我。


河南传统八大碗口味,排骨软烂脱骨,香而不柴,也是年夜饭餐桌上的必备硬菜,大人小孩都爱吃。 剁好的排骨,盐一定给它用清水泡泡,泡出血水,放上干辣椒、花椒、八角、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽拌匀腌十分钟。 一碗红薯淀粉,半碗面粉,他们的比例是二比一。倒上适量的清水 炸,扣碗的时候尽量用红薯淀粉,它不容易脱糊,拌至完全没有淀粉颗粒,咱倒点食用。油炸的时候防止粘连。 油温六成热, 咱给它打散,炸至金黄,咱给它捞出来 装到碗里。锅留底油,放葱姜、干辣椒、花椒、八角炒香,加水调味,放盐、味精、十三香、生抽、老抽煮出香味,给它浇到排骨上, 水开上气蒸一个小时时间到下锅 汤汁倒出来一会好扣盆,来点香菜。过年蒸扣肉少不了这个排骨,咱家做不好的可以试试我这个方法,保准一次都能成功。

简单不简约?对啊,简约完之后味道不跑偏。哎,你看这筷子轻轻一扎透了,抿着嘴哈喇子哈哈哈溜哈喇子是吧?对, 师徒在线,烟火相伴。哎,对哎,今天呢,我们爷俩呢再给大家分享一道经典名菜,八大碗汁蒸排骨,对,就是这么简单,哎,大家看看,就这么简单粗暴精排小红薯、葱姜和豆豉。对哎, 经典老菜啊,其实用料都特别简单,没有说是五花八门的各种各样的东西,食材简单,调味品简单。嗯,但是叫简,简单不简约,对啊,简约完之后味道不跑偏,烤的全是厨师的功底和技术,嗯,哈哈哈,来吧,咱们看看啊, 直接这个拍果已经就洗干净了啊,然后洗干净我们直接就给他下底味腌制腌制,腌制完直接上上锅蒸,哎,干蒸,对,干蒸,我们首先先给来一点小黄酒,这都是去腥的吧, 哎,这个糖叫去腥啊,解腻提鲜就行了。 这个滴口呢,就是滴口一定要,而且还得加足了,因为我们直接蒸的,但是说加足呢,有时候过咸也不要特别多啊,记住完就蒸,先煮蛋吧,稍微抓一下,抓一下我们再来点生抽, 北方人喜欢吃酱香口蒸菜,盐味一定要感的不要特别重,不要一丝给到位,就是本着这个叫宁淡勿邪。对啊,我喜欢吃胡椒粉啊,我可以多加一点啊,你都倒里,哈哈哈,都倒里来吧。 行,看,因为刚才我们用的生抽颜色不够, 来点老抽补点颜色。玉米淀粉啊,这个淀粉你看我们今天能用到两勺,先抓一下,就是用淀粉的吸水性啊,把这个刚才我们这个什么黄酒啊,什么老酱油啊,全给它裹到排骨上面,味道和汁水, 哎,行,行了是吧?行,哎,啊,这个豆豉再给他拌一点,来点这种发酵的小豆豉,香味。 行,好,这就行了。哎,师傅,好,那咱就往里摆了。啊,啊,好,找一小蒸笼是吧?对,漂亮,来点,把那葱姜搁到上面 来,上蒸锅,上蒸锅, 盖盖一蒸,喜欢吃这种脱骨软烂的,你照他一个小时你就蒸去呗,蒸熟了算。行,师傅,你看咱们这,我觉得差不多了,差不多了,得有一小时了,有了,已经完了,有一个小时了,咱们开盖先看一下,先把火关了, 其实我都闻着香味。闻着香味,嗯,那肯定就熟了,只要香味一出就没问题。哎,你瞧一下, 好有食欲,没问题,哎,你看这筷子,轻轻一扎,透了,都到脱骨的状态了,看着没问题,没问题,是吧?对,哎,那直接咱们出锅。哎,你看这排骨,蒸的 颜色非常的红亮,一看这玩意非常饱满啊,这眼睛,抓淀粉一定给他抓匀了,看我为什么抿着嘴,哈喇子,哈哈哈,溜哈喇子是吧?对,来吧,来一块脆骨的,脆骨的尝尝这个, 呵,味道刚刚好啊,脱骨了啊,嗯,主打的就是叫嫩滑,对,入口嫩滑,而且无油健康, 真地道。行,那今天这道呢,八大碗汁蒸排骨啊,就做好了,具体的方式方法我们放在结尾处,大家记得点赞关注加收藏,匠心师徒,做好吃的饭。

姐妹们今天分享一道糯米蒸排骨,也叫八方来财,寓意来年财运从四面八方奔你而来。 剁好的排骨先用面粉给它抓洗一下,用面粉洗过的排骨就很干净了, 洗干净的排骨表面水分给它吸干,腌的时候更入味。 排骨里加葱姜,少许盐、胡椒粉、白酒、生抽、老抽,稍微加点红薯粉,这样肉更嫩,也能更好的裹上。糯米 抓匀放一旁腌制十五分钟。提前泡了一晚上的糯米,沥干水分,加少许老抽、蚝油抓拌均匀。 腌好的排骨均匀的裹上糯米,用手把糯米压一下,可以变得更紧实,不容易散。然后摆入盘中, 多余的糯米把它填到中间的缝隙里,排骨的缝隙中间摆上玉米, 放锅里蒸五十分钟,如果放高压锅里只需要二十分钟, 时间到了打开盖子就闻到一股香味,最后撒上葱花、红椒丁点缀一下,一道色香味俱全的糯米蒸排骨就做好了,想吃的姐妹可以试一试。