怎样炸肉片又嫩又好吃

大家好，这个猪瘦肉怎样吃？家里的孩子们最爱吃啊，炸着吃，那怎样炸这个才能够外酥里嫩，味道好呢？今天和大家分享一下我的做法， 看看和大家的做法有啥不同。把这个肉切成薄一点的片，里脊肉最好了， 放在盆里切点葱姜片， 放适量的胡椒粉，就放胡椒粉跟生抽，葱姜， 其他别的都不放。料酒这个味道家里人不太爱吃，这样给他抓一抓，让他充分入味，再腌二十分钟，准备点糊，打颗鸡蛋，放少量的清水， 再放适量的盐，这个面糊的粘稠度，这样就可以了，机器挂不上酱了，他挂太厚了也不好吃。肉腌好以后，要把这个葱姜剪干净， 不然他炸的时候啊容易炸糊，影响肉的口感，然后再少放上一点干面粉，这样他挂糊就容易挂上来，然后 再把面糊放里面给他搅匀，让每一片肉都均匀的粘上面糊。油温六成热的时候放入肉片， 肉片炸出飘起来了，先把它捞出来，准备第二次复炸，这个复杂才能使外酥里软，油温上来，放里面进行复炸， 这个不要时间长，炸它十几秒，这样这个炸肉片虽然好吃，但是也不能常吃油炸食品。对 好，少吃点盘了就做点，这就可以了，捞出来 瘦肉这样吃非常的畅销啊，感谢大家的关注和点赞！

干炸里脊，咱们先把里脊肉啊给它切成大厚片，咱们刀背啊，把这个猪碳纤维 给它割断，这样呢，吃的更加嫩滑一些啊。然后之后呢，咱们切成小条，粗细均匀，小条就可以，这种状态就行。给切好的里脊肉腌一口盐，鸡粉，味精，来点胡椒粉，再来点葱姜水， 咱们用我的右手给抓至粘稠，抓到这种状态就可以了，看见没？起胶黏了， 咱们在里面来两把土豆淀粉，两把土豆淀粉，一把的玉米淀粉，再少来点水，再少倒入一点啤酒。重点呢，要想酥脆，咱们来点豆油，豆油起出效果更好一些啊。咱们用我右手搅拌 这个状态就可以了，看见没均匀挂上糊就行了。起锅，咱们倒入二手的色拉油， 油温五成，咱们下上一体，你在上面飘起来，一二三，你在上面飘起来，油温就够了啊。咱们依次往里下，左一个右一个啊，不要着急，慢慢下，一个个下啊，可以了，先不要动，让它定定型， 咱们呢看有就咱不吃的，用木勺给它打散啊啊，咱们先小火起炸，一分钟炸差不多了，咱捞出复炸，一下子复炸，一下子，吃着口感更加酥脆啊。 油温七成，咱们下入肉，炸个七八秒就可以啊。炸到这种状态就可以了，咱们捞出控油，咱们炸到这状态就可以捞出控油，咱尝尝倍倍的酥脆。行，出锅装盘。 这干炸里脊不就好了吗？停停动下，过年你就这么整好吃，下油下饭，出锅装盘。

干炸栗子肉俺定这个方法哈，外酥里嫩，特别好吃，过年来也来客安排上，太有食欲了。 素肉的肉呢，可以选栗子，也可以选筒子，我这是一斤半的栗子肉，可以顶着刀片呢，给它略微厚一点，然后呢，下刀的时候你看哈给它分开，整体就是和咱们手指头这么粗，下长刀刀的就可以了。 先腌制一下葱丝姜丝放入。这个时候呢，呃，料酒少不了哈，加入黄酒料酒我呢加的是生抽，姐妹们记住了，就是适量的生抽老酱油颜色太重了哈， 加入它再加入呢呃，松茸鲜和食盐，盐味不要太咸了哈，适量就可以了，咱下手给他抓拌均匀。 这个时候呢，来点两克的黑胡椒粉，如果没有胡椒粉的姐妹们可以把那个花椒上锅里备备盐子末，这样他做出来以后啊，你什么这这个蘸料都不用蘸，吃起来是又香又嫩又酥，可好了，肉呢都抓好了，抓匀了，咱们得腌制他半个小时， 淋于他二十克的熟花生油，放点小茴香，吃起来以后呢，他的味道特别呃，有回味， 配上点油啊，用手给它抓拌一下。我这个壶呢，一定是要有红薯淀粉，这样他炸出来呢才好吃， 他能和炸脆粉呢是一比一匀来上两个蛋黄，别放称放黄的他是不会软哈。嗯，家里有这种小皮的呢，别多了，给他来三十克，不超过五十克，剩下的呢，咱就加水，如果你加的皮多了，上锅了以后他就直冒泡。 做好的糊呢，抓起来以后是这种形状就可以了。抓匀之后呢，最后再倒上熟油，这个是它起酥的关键。 好了哈，把里面的葱姜给它腌出来，然后咱们把茴香呢放到这个面糊里，给它抓拌一下，哎呦，加上这个茴香做出来的小酥油老好歹了，这个时候再把油给它倒到里边，开始往上起秘制的泡泡就好了。 定型之后呢，用筷子给它翻动一下，如果您在一起的可以用筷子给它分开，那咱们是炸熟炸透，控油捞出。哎呦，这一看多好歹样板正 混再一次呢，升热复杂的时候要时间快啊，超过一分钟，这个时候烧酥油呢，就是又香又酥的口感，太有食欲。炸里脊， 哎呦，外酥里糯，重色，好歹儿子你的，哈哈，假期为你现做的哈，多吃点。

干炸肉段如何做到外皮焦香酥脆，里面很嫩，吃起来不干不硬不回软呢？首先空碗里加上两大勺的土豆淀粉，用清水浸泡二十分钟。梅花肉直接切成小块， 然后用清水浸泡十分钟，这样可以泡出血水，口感不腥。最后用力攥干水分，加上葱姜水和料酒去腥，再加上少许的精盐和胡椒粉，把猪肉抓匀腌制五分钟。 淀粉泡到全部沉淀了就好了，这个水倒出来备用。再把淀粉放到肉段里，把肉段抓匀，最后加上半勺食用油，封住水分了， 这个油温呢，给它烧到六成热，然后把肉段一块一块的下锅炸，第一锅给它炸至定型，然后给它捞出来，再下第二锅，这样分皮往锅里下，它就不容易粘连。 等全部炸好之后，把之前炸好的肉段一起兑了回油，全程开中火去炸，大约需要三分钟。把这个肉段炸熟，炸至定型以后给它捞出来，等油温回升再给它闯砸第二遍，这才是外焦里嫩的关键。第二遍给它炸一分钟就好了， 听听这声音，脆不脆，真脆！这样做的干炸肉段焦香酥脆，嘎嘎好吃，喜欢赶紧收藏做起来吧！

我的小琴。

就这个啊，椒盐干香，小肉片点都不腥，听声音就是很酥脆， 老入味了啊。逢年过节来油去血，你就给它撒上这么一盘肉，有卖相有颜值，大人小孩都爱吃。今天准备做一个香酥肉片，哎，这个就是跟锅包肉有点像，但是它不用挂汁。我先找的瘦肉啊，哪块都行，你得意的。然后给它切成厚一点的片，泡一泡水，把水给它攥干， 攥干了之后咱们腌的那个味他才能才能进去纯纯的土豆淀粉啊，然后提前两个小时给它泡了，给它泡透，然后你这么一 k， 你 看老硬了啊。然后你这么看它还成面，把上面的水给它倒掉。 先来喂肉啊，家里边如果有腌肉三粉，你就用腌肉三粉啊，先来点蒜粉，这个去腥增香的啊，我用的是桂兰世家的大蒜粉，然后再来点葱姜粉，我这个葱姜粉是混合的， 如果没有葱姜蒜粉就准备好葱姜蒜就行，后来两三克的糖一点点就行。糖也是为了去腥增香的啊，然后来上点十三香，喜欢吃就放，不喜欢吃不放，加点牛肉粉，还是喜欢吃放，不喜欢吃不放。来上点盐， 再来上点椒盐，放椒盐，少补充点盐就行了。抓拌均匀放在一旁腌制，最少得腌制二十分钟啊，让它入入味，咱们后期不调味，全靠腌制这个味，去腥增香，底口了啥的是不是都得给足了。 然后你放这个葱姜啥的，把料头啥的都给挑出去，你不挑的话，炸的时候倒那个锅里，它容易糊吧，喷下来，然后放里边， 如果干呢就给它来点水，少量多次的放啊，放多了容易稀，再来点黄豆油，炸完之后它更酥脆，然后还好分离， 最终让它裹上薄薄一层这淀粉就行了。就这样啊，来回烫一烫，然后再往锅里边下，让它薄薄一层就行了，这样就行，薄薄一层，木筷子插里边冒小油泡，这样来回烫一烫，然后你也可以用手给它捋一下子，用手给它捋一下，薄薄一层就行，往前推着， 这时候定型了，可以拿这个漏勺啊，给它敲一敲，定型是这种的，可以给它捞出来控油，然后再再去炸一会，还得复炸，看个别的它都有气泡，油温升高，准备复炸第二次， 第二次炸个三四十秒就行了。 就给他炸到啥样呢？这个肉吧，给他一捞出来有漏肉，那个地方他就是焦褐色的就可以了。好，这个就炸好了，可以出锅装盘了， 比锅包肉稍微薄一点，锅包肉得勾汁，然后这个不用勾汁，就直接这么炸完，之后香香脆脆，酥酥脆脆的，就这么吃就完事了。出锅装盘，哎呀，漂亮。

这是我家年年都炸的小粗肉，外壳特别酥脆，肉嫩到爆汁，凉了都不会回软肉，要选肥瘦相间的梅花肉，顺着纹路切成手指头这么粗的条。花椒先搁小火备一下， 再碾碎了加到肉里，放上其他调料，葱姜捏一下放进来，加牛奶抓拌均匀，它里边的酶和乳脂能嫩肉，还能去腥增香，冷藏腌上二十分钟。红薯淀粉和面粉按四比一来，放两颗蛋黄、两勺油、一小勺泡打粉， 最后用冰牛奶调成这种丝滑的面糊。肉条倒进来均匀的裹一圈，就可以开炸了。油烧到六成热，一条条油温再往下，等它定型之后炸热热的开中小火炸三分钟，现在肉都熟了，但是还不够酥，再复炸一分钟， 水汽和油往出一跑，这会就脆了。外壳是一种带着奶香的酥脆，里边肉特别嫩。学会了吗？过年快试试！