怎么炸猪皮松软起泡呢

朋友们大家好，平时你煮猪肉的时候是不是都把猪皮给扔掉了？是不是不知道猪皮其实还有一个神奇的吃法，没错，这个方法就是油炸猪皮，炸好的猪皮可以用来凉拌，打火锅或者用来炒都可以， 这些猪皮都是我平时存下来的，先把猪皮表面的毛给他刮干净，然后用清水给他清洗两遍，清洗好的猪皮装盆备用。如果你曾经砸猪皮失败，把我这个视频看完，我教你技巧和方法，保证一次成功。 锅中加适量的清水，下入姜片，八角葱节，一点点白酒，然后把清洗好的猪皮倒下去，用筷子给它推动均匀，然后盖上锅盖，大火把它 煮开，转小火煮十五分钟时间到之后我们把猪皮夹出来， 用清水给他清洗一下，让他快速降温。 清洗干净以后装入到盆中，下面进行下一步操作。用刀把猪皮表面的肥肉撇干净， 撇成这样就可以了。全部撇完之后，我们再用清水把它表面的这些油渍洗干净， 用刀给猪皮打个孔，然后全部都用绳子给他穿起来，方便晾晒， 挂起来。天气好的话五到七天就可以了，最近我这边的天气不太好，我这个是吹了十天的效果，可以取下来去油炸了。视频都看到这里啦，麻烦朋友们帮忙点点赞，谢谢你的支持。 绳子给他剪掉，把猪皮都取下来， 锅中倒入适量的食用油，这里是凉锅，凉油开最小火，依次的把猪皮放到油锅中， 刚开始一定要让它慢慢的升温，让猪皮慢慢的变软，到达一定温度之后，猪皮会慢慢的起泡，猪皮起泡到这种程度的时候，就开均匀的中小火， 让猪皮快速的膨胀，看到没有，这个膨胀的效果真的非常漂亮，过程一定要记得用筷子给他翻动一下，如果发现有一些位置没有砸到的，直接把他浸到油里面去，让他继续膨胀。 如果整锅猪皮已经炸透了之后，我们把火关掉，用筷子把它夹出来放入盆中， 如果要炸第二锅，一定要让油温下降到大概七十到八十度左右，在关火的状态把猪皮放下去，先浸泡五分钟左右，利用余温先把猪皮泡软，然后再开最小火，跟第一锅一样的方法去操作， 用我这个方法去炸猪皮，保证你不会失败，而且个个起泡均匀，颜色雪白。如果你喜欢我的视频，麻烦帮忙点赞、关注、收藏、转发，咱们下期见！

你看这肉皮炸的个个起泡特别好吃，你看我买肉人给我留点猪皮多干净，这马上洗的，炸点虎皮吃。洗好肉皮改刀切小块回来下锅好出水， 把这猪皮凉水下锅，倒上葱姜料酒毛一遍， 剥好的肉皮先捞出来，剥好的肉皮刮掉多余的油脂， 把这肉皮倒个盆里，放上醋，再洗两遍。 把这肉皮摆个亮框，就管晒了，搁这个晒着吧，晒干才管炸的肉皮，像这样晒干咱就管炸鱼了。 把这肉皮酱油下锅， 用筷子像这样切饭，随着油温慢慢的升高，口水就会起泡， 肉皮像这样炸的都出虎皮就完捞出来了。 下第二锅的时候关上火，把油降降温，肉皮泡软以后再开小火慢炸， 炸好的肉皮上这直接吃都香的很，咱抓一把泡着炒着吃，搁温水来泡二十分钟，泡好的肉皮切成条。 妈妈，这还是你炸的嘴皮好吃，一点怪味都没有，就是，人家这炒肉多紧呢，下回咱老长的。

家庭版炸猪皮的教程来喽！三块钱一斤的带皮猪肥肉，买回来洗干净，由这样修成这样的厚度，放到锅里中小火慢慢炸，中途记得翻拌，让它受热均匀哦。 把猪油都炼出来了，就关火，让它静置半个小时，把带猪皮的单独加出来。这时候的状态是这样子的，锅里倒入上次炸东西剩下的油，开大火到八九成热，放入猪皮，记得要不停的翻拌， 炸到锅里噼里啪啦声音减小，猪皮也全部起泡了，就关火炸好就是这个状态了。是不是很简单，是不是很漂亮？ 那就做个酸汤猪皮包吃吃吧，吸饱了红酸汤汁真的很美味，大家快去试一试，简单又美味。

这可不是虾片，这是炸猪皮，北方叫皮肚，也是我每年备年货的保留节目了。 看我的这堆猪皮，就是平时做菜用到去皮猪肉时攒下的。第一步。猪皮冷水下锅煮大约十分钟，让猪皮初步软化，方便后续处理。但注意别煮过头，煮太软了，一刮就破了。煮好后，用刀把猪皮表面不够干净的地方刮一刮，再仔细刮掉内层的猪油。 猪油一定要刮干净，因为它会阻碍猪皮在油炸时膨化，同时这步也是炸出来不腥不腻的关键。 处理好后进行第二次煮制，水里加葱姜、高度白酒和少许白醋，起到一个去腥增香的作用。水开后转小火焖煮三十分钟，让猪皮彻底软烂，分解出足够的胶质。这些胶质干燥后会产生蜂窝状结构。这就是为什么炸完会膨胀， 捞出来沥干。一个个单独码放，不要叠放。但这种打卷的没关系，因为中间是空的嘛。码好了，放在家里阴凉干燥的地方彻底风干。这个过程可能需要三到五天。如果家里有带低温烘干功能的烤箱或风干机，也可以试试用六十度烘八个小时。 那怎么样才算彻底风干呢？就是用力捏一捏，只要还能捏动，那就不行，必须像这样硬邦邦的，完全捏不动才行。邦邦不邦邦！ 那么六成油温，开中小火，接下来就是见证奇迹的时刻了。我丢。

这个肉皮炸好了呢，你们看看这个肉皮炸的怎么样？跟着从冰箱里哈格的猪皮放出来了，回去买肉吃。猪皮放的了还没人吃，跟着他拿出来给它洗洗干净，下午做一个炸猪心，这个心包别抢干净。没抢干净 我看你打牌近的很嘛，叫你抢猪毛你抢不到了。打牌了麻将。多大的猪吗？你个呆子， 妈妈呛了我帮你。真的妈妈呛到黑都呛不了，我管他的，快的很。好了，洗干净的猪蹄下锅， 葱姜料酒给它焯个水煮下子好了捞起来啊，趁热把这个油给它刮下来，刮的干干 净净的，把它改下子刀， 白天给它晒个两天。 两天晒本干的呢。好了，差不多了，好蛋去炸去了， 油温有一点热就好下锅了， 炸的东西黑的怕。我天，你蹦两烫死人去。我在高头炸都不怕你烫不烫啊，现在这个油温正好，温温热马上泡远了，一炸都泡了 你都怕的很 漂亮吧。你看好再等他。等孩子啊，等孩子再见一下锅油温冷一点再来一锅， 给他买点吃，再给他买点喝，有空可以哈哈哈。我们喷的到处都是。哈哈哈。喷香的纸皮香香就炸好了，你再过年给他泡泡切切，烧一个菜，过劲的很。嗯， 买包的泡泡虾皮都买了一个，好吃。我跟你讲，你这样子猪蹄还没嫩，他都想到吃去了，哈哈。

自制皮肚，个个起泡，蓬松柔软好吃无添加。

哈哈哈哈。

今天跟大家分享一个猪皮的另一种吃法，炸猪皮也叫皮肚，我灌香肠啊，多出来的猪皮我都要回来了，你看一下超市卖的这种啊，要二十五块八一斤呢，而且你自己做更放心一点。自己做啊，完全基本上是没有太大的成本。 我今天的这个猪皮呢是新鲜的，加入葱姜料酒和清水啊，没过猪皮，开大火给它煮开，煮开以后持续煮两到三分钟左右，接下来就会更好操作一点。 煮好以后呢，加入适量的冷水啊，综合一下温度，上面的猪毛给它剔除干净，还有肥肉啊也一样的清理一下。 全部清理好以后呢，洗干净的猪皮切成合适的大小，虽然大的晒起来会更方便一点，但是你等会炸的时候就会比较受限制，所以建议切小一点。 今天的这个猪皮处理方法呢，其实就跟之前做水晶皮冻的那个方法是一样的，依旧啊，用竹签给它穿起来，之前做风干肉的竹签给它清洗一下，是可以重复利用的。 嗯，穿起来以后呢，你节省空间，而且晾晒起来啊就会更方便一点。也可以用绳子，都是一样的，只不过绳子它会粘连在一起，你去用手拨开就行。 接下来呢就是让它晒干晒透，我是差不多晒了四天，晚上没有收回来，晒到这种嘎嘣脆啊，很脆很脆的，你摸上去它表面是油滋滋的，这个取下来呢，依旧是转动一下，你就会稍微轻松一点。 晒干的猪皮不需要做任何处理，就直接可以放空气炸锅了，如果你不确定你家的功率有多大哦， 嗯，你可以先用一片试一下，我的是先一百五十度炸了两分钟，给他炸软以后再调到一百八十度炸了十分钟。但你中途啊，记得给他拿出来去看一下他的状态，建议你们去试一下，方法简单，拜拜。

做饺子的猪皮不要扔，快来试试炸猪皮吧！上次做了一板油炸的炸猪皮，哎呦，好厉害，手上被炸了几滴油。猪皮洗净，锅里水开煮三分钟，再次洗干净， 猪皮切成小段， 用烧烤签串起来。像这样的烧烤签我是串三个，更容易风干， 挂上风干，有条件的可以晒干。这是风干了两天的猪皮，放入空气炸锅，二百摄氏度烤十分钟，猪皮已经起泡了。 炸好的猪皮用热水泡三十分钟， 加入自己做的肉丸和炸猪皮，水开，加入油，青菜 加盐，芹菜。这么好吃的炸猪皮，你不来试试吗？