炖肚子怎样炖最好吃

这老话常说，一个猪肚三副药，秋冬养脾胃。来年并不早，立冬后我们可以学会煲这个猪肚四神汤给家里人喝，把脾胃养好， 身体自然棒棒的。今天就把我做了四十年猪肚汤的秘诀分享给大家。首先，八块一个的猪肚，放盐和面粉，一勺白醋，用力揉搓五分钟，因为面粉的吸附力强，可带走粘液和异味，再用清水反复冲洗干净后，再翻过来， 用剪刀剪去多余的油脂，然后冷水下锅，加葱姜料酒去腥味，开大火煮沸后捞出，再用刀刮掉这个黄色的东西，改刀切成小段。 家人们，我每天都会分享生活中的一些小技巧，能否帮我点个红心支持鼓励一下呢？非常的 感谢！加两片生姜、莲子、山药，一次性加满开水，小火慢炖六十分钟，接着再放山药， 几颗红枣，再包十分钟，出锅加点盐调味，撒上葱花和枸杞即可。夏季出汗多，经常熬夜的朋友一定要收藏学起来！关注私厨，每天分享一道养生美食！

我们传统老话里有那么一句，以形补形，今天买了一个猪肚，来跟大家分享一款养胃靓汤。我们先来把猪肚给抓洗一下，猪肚的表面有很多粘液，我们先给他洗上两次，再做下一个的处理。 这个猪肚挺大个的，大家看一下这个猪尿袋都是那么的厚，我们叫他猪小肚 抓洗两遍后把水倒掉，把水倒掉后加入盐和生粉，两勺盐，三四勺的生粉， 再次用手给他抓洗，把捏捏彻底洗干净， 抓个三五分钟后，再用清水把它清洗干净， 洗上两三遍后，表面就没有粘液了，现在把它反过来，把里面多余的肥油淋巴要去除掉。 这个猪肚算挺干净的了，平时我们买猪肚的时候一定要叫蛋煮，反过来看一下，叫他把里面的东西给去除掉，要不然就亏大了。 去除干净后再次把它反过来，我们拿去焯水， 冷水下锅，加上点料酒，把水烧开就可以了，不用煮太久， 水烧至大开就可以关火把它捞出来了，放到清水中让他降一下温。 温度降下来后，我们拿把小刀把这些白色的膜给刮掉，这一步很关键哦，一定要把它刮掉，要不然会有异味。 处理干净后，现在来把猪肚切成小块，先把它给对半切开， 接着来给他切小块。 猪肚切好先放一边备用， 准备几块姜片，另外准备五克的胡椒粒，把它拍碎， 取一个砂锅，淋上少许的油，把姜片和胡椒碎放进去，爆出香味， 香味出来后倒入开水，开水我们要一次性加够，再把我们的猪肚倒进去， 盖上锅盖，大火烧开后转小火煲四十分钟，这是我提前泡发的莲子，把它洗一下，一起加进去。 这个时间准备好一小把洗净的枸杞，再准备好几颗红枣，洗净后把它剪成小块。 最后我们来准备一根铁棍山药，先把它的皮给削掉， 切好后把它冲洗一下去皮洗净的山药把它切成小块，切好的山药放到清水中备用，防止它氧化。汤包了有四十分钟了，哇，好浓好白呀，现在把山药给加进去， 给他搅动一下。看到这样的汤水都想喝了，再次盖上锅盖，继续煲多十五分钟。 好了，时间已到，最后把我们的红枣和枸杞放进去，继续给他煲多五分钟， 五分钟已到，加入适量的盐，把火关掉，搅动一下就可以开喝了。一锅美味的胡椒猪肚汤煲好了，汤色奶白，味道鲜美啊，平时多包来喝，养胃又滋润，喜欢的朋友多包点来喝哦！

冬天啊，最适合滋补的季节了，如果吃什么都不肯吸收，你可以试试这个山药烩猪肚，这可是一个老中医教给我的温补方法，对于脾脾胃啊，真的特别的好。一到这个秋冬季节啊，这个山药咱们要多吃啊，来山药我们戴上手套 给他抱一抱，有的不戴手套啊，会容易把手上弄得痒痒的。我们把剥好皮的山药啊，斜刀给它切成大一点的片子，这个时候啊可以多吃一点山药，山药呢营养价值非常的高啊，而且对我们的脾胃也比较好。山药切好以后啊，我们准备一碗凉水， 再往凉水里面加一点点白醋，这时候呢再把我们切好的山药给它放下去，这样的山药啊就不会变黑了啊，因为醋呢有醋酸和山药就不会氧化了。做这个菜啊，最好用菜籽油啊， 锅里面来一点点菜籽油，再给它来一点点生姜片，生姜片给它炒香，炒香以后啊，把我们的山药直接倒在锅里面，开小火不停的去给它煸炒。我们把这个山药啊给它炒的那粘液呢，全部把它炒掉，炒的那外面有点微微的发黄了，开始有点变得透明了，再把猪肚给它倒进 去，用的卤猪肚就可以啊，我们菜场里面买点卤猪肚，倒入开水， 开水呢和我们的食材平齐就可以了，我们等它水开了以后啊，我们给它盖上盖子，给它烧个三分钟就可以了，时间到了啊， 打开锅盖，哇，这个汤真的太白了啊，这个调味就特别简单了啊，只要往里面加一点点盐，少许的白糖，再给他来一点点我们这个谭阿婆的金龙汤酱就可以了啊，这一瓶子整整的是两百五十克， 咱们烧这个菜啊，放一点点，特别的鲜，特别的香，汤也特别的浓，进浓汤佛跳墙啊，这个呢是我们干贝啊，鱼翅啊，鸡胸肉啊这些熬到六到八个小时，大厨熬出来啊，做我们的海参呐，鲍鱼啊，鱼翅啊，咱们煲汤烩菜的时候放一点点，或者我们做酸汤菜的时候 做捞饭煮粥的时候放一点，特别的香，特别的鲜，而且是纯自然的鲜啊，我建议啊，刷到我的小酒店，大酒店农家乐，如果说我们家里没有拿手菜的，咱们可以拍一瓶回去试试，但我建议大家视频视频去拍，如果说之之前啊没有做线上的话，要五十块钱一瓶， 现在呢要二十二块多，也价格特别的高啊。如果说我们啊向小饭店去买的话，买个四瓶四瓶的，因为我家里啊一直吃它 啊，因为配料表又干净，做出来啊又香又鲜。你和大厨啊，其实啊不是手艺的问题啊，这是他们会运用这鱼翅，鲍鱼啊，干贝啊这些熬出来的汤啊，一锅汤做出来以后啊，咱们往里面一加，你说鲜不鲜吧， 调好味了以后，家里有小青豆的，咱们再放点点小青豆进去，这个小青豆这个是吃特别的鲜啊，大火再给他煮个一分钟，我们再把它转到砂锅里面， 金汤山药烩猪肚就做好了，我来给大家尝一尝啊。嗯 嗯，像我这样做啊，山药特别的粉糯，而且猪肚呢跟山药还有小青豆都特别的入味，特别的鲜，而且特别的香，姐妹们你要喜欢也去做起来吧。

为什么你炖的猪肚汤既不白又不好喝呢？那是因为第一步就搞错了。今天我把好喝营养又暖胃的猪肚汤做法分享给大家朋友们看好了。首先准备新鲜的猪肚，加适量盐、两勺面粉、 一勺白醋，反复抓拌搓洗，再用清水将猪肚里里外外清洗干净，放入冷水锅中，加姜葱、料酒焯水去腥。大火煮开三分钟后捞出过凉水， 去掉黄黄白白的脏东西，彻底清洗干净，然后切成小拇指粗的一字条备用。越分享越拥有，感谢大家！点个小红心，请看重点！锅 中加入少许化猪油烧热，下入姜片，猪肚条爆香。想要汤汁更白，一定要加开水， 然后放入食用药膳，小火炖至五十分钟，放入铁棍、山药、红枣、枸杞， 再炖十五分钟，待山药熟透，加一小勺盐调味，最后撒上漂亮葱花，打扮一下，即可享受美味。朋友，你学会了吗？关注刘大厨，跟我学做菜，家人爱吃饭！

很多人呢认为这个猪肚啊做起来比较麻烦，其实掌握的方法非常的简单，做出来的猪肚汤啊，没有一点腥臭味，喜欢的啊，可以在家里面试下子。广东人喜欢用猪肚煲鸡，我们湖北人呢，喜欢用这个芸豆喂豆片汤，这个汤呢二十年前大小餐馆都在卖 啊，现在呀很多餐馆都不做了，你看喝过这个汤没有？芸豆用开水泡十二个小时以上。 喂汤啊，一定要用新鲜的猪头，猪头的话加盐，面粉，呃，那个白醋进行清洗，把这个黏液呢多抓两下子，然后用清水多冲洗两遍，把里外都清洗干净， 再把它翻个面，把里面的这个油啊呃，那些脏东西都把它剪掉，一点油都不要啊，这个油啊是油腥油臭，一定要把它处理干净，然后冷水下锅，加姜葱白酒进行焯水，煮的时候稍微的把它多煮一下，把它煮透， 然后捞出来过凉水，再把猪肚这个黄膜一定要清理干净，是苦味的主要来源。把整只猪肚的表面再用刀把它刮一下，让它表面啊一点粘液都没有，哎，再把它清洗干净之后，我们再来改刀， 先把它切成大一点块，我们再把它切成细一点的条，这个刀工一般的，你就把它切成条就可以了， 讲究一点，我们就是把它切成了斜刀，把它切成片，这样啊才是正儿八经的豆片，你看就像这个菱形片啊。这个猪肚啊，在煲汤之前我们一定要再次的焯水， 第一次焯水的时候呢，里面没有焯干净，咱们第二次把它焯水焯干净。猪肚子煲汤啊，不要直接去煲，一定要炒，炒的时候最好搞点花生油或者猪油，把猪的水分把它炒干，这样煲的汤啊才会更加浓薄， 加一点白胡椒水和姜片去腥增香，这个时候我们再少喷一点黄酒，把猪肚炒香炒干水分，我们再来加入开水，记得一定要加开水，不能加凉水。 大火把汤汁烧浓烧白，我们再转入砂锅中，再放个小葱节的里面，这个时候呢，我们一定要把水啊，一次性再把它加粥啊，以后就不要加水了，盖上盖子把猪肚煲半个小时，让汤汁更加浓白。 再放提前泡好的芸豆煲一个小时，调味就比较简单了，放点盐，放点松露鲜就可以了。红枣和枸杞适量，放一点葱花来一点，美味即成。芸豆粉粉糯糯，猪肚软烂 q 弹，你看是不是很简单，学会了就安排起来吧。

大家好，炖猪肚鸡翅千万不要直接下锅炖，教你一招汤白肉香无腥味，出锅连喝两大碗都不过瘾，如果你喜欢的话，就一拳三连，求个关注。 首先我们把买回来的土鸡给它剁成块， 鸡头鸡脖都不要，因为上面有淋巴， 再把大块给它改成小块， 剁好之后，我们把它放入一个干净的大盆中， 再给它加入适量的长江水，给它浸泡半个小时左右，把鸡肉中的血水给它浸泡出来，再准备一个干净的大盆，把猪肚清洗一下， 我们现在买猪肚啊也比较方便，基本上买回来的猪肚啊店家都是清洗过的，但是他清洗的肯定不干净，我们拿回来再清洗一遍，首先里边给他加入适量的食用盐，再加入少许的白醋， 再给他来一把玉米面，如果没有玉米面的话，我们用豆面或者是豆腐渣都可以好好的给他抓洗一下， 这样既能去腥，又能去掉猪肚外表粘服的粘液以及脏东西。 我们给他抓洗两到三分钟， 抓洗的时候给他翻过来，也给他抓洗一下，里外都给他抓洗干净， 抓洗干净之后我们给它加入适量清水，再给它清洗干净 一遍，清洗不干净多清洗两遍，这样清洗的猪肚非常的干净，再看一下里边，里边也非常的干净，清洗干净之后，我们把里边的这个油啊也给它撕掉， 不然我们在后期制作的时候，这个油特别的腥，而且特别的油腻。 大家看一下猪肚经过我们这样一处理，非常的干净，然后我们给它翻过来，翻过来之后大家看一下这上面的黄的，黄的我们给它刮掉， 如果这个黄的不刮掉的话，在后期制作的成品他容易发苦， 这样就可以了。接下来我们给它焯一下水，进锅上火，锅中加入适量的长江水，把猪肚下入锅中， 加入葱姜，再给他来一点白醋，白醋也能更好的去腥， 再加一点白酒，这样就可以了。如果家里边有黄 黄酒的话，我们可以再给他加一点黄酒，大家看一下三合一，经过这样一焯水啊，猪肚一点腥味都没有。 好，接下来我们大火给它烧开，焯水的时候一定要给它焯透，烧开之后我们给它煮个两到三分钟，好时间到了，我们关火捞出给它改刀，都给它切成一指宽的条， 切好装入盘中备用。进入泡好之后倒入冷水锅中，加入适量的黄酒，我们给它焯一下水， 焯水的时候一定要给他焯透，烧开之后打去上面的浮沫， 焯至没有浮沫溢出之后，我们给它捞出控水清洗干净，清洗干净之后放在一边备用。接下来我们再准备一点小料，大姜切片，大葱切段， 葱胡子也不要扔掉啊，在这个特殊时期，我们熬一点葱姜糖水也是非常不错的，切好之后把它放入盘中备用， 另外我们再准备少许的白芷片，两个红枣，小料备齐之后放在一边备用。接下来我们上锅进行操作， 进锅上火，锅中加入少许的猪油，有许多朋友在家里边做猪肚鸡的时候啊，汤 总是炖不白，咱们啊就可以用这种方法进行炖制。猪肚鸡油热，下入焯过水的猪肚，给它倒进来稍微炒一下，炒的时候不要炒的太狠， 再把白纸片给它放进来一起煸炒，给它炒个九九八十一秒， 炒至什么状态呢？大家一定要注意啊，我们把猪肚扒开，下边的汤啊变成白的了， 像牛奶一样就可以了，然后把烧开的开水给它倒进来， 加开水的时候不要一次性加完，要分次给他加，先给他稍微加一点，然后大火给他烘一下，把汤给他烘白，大家看一下 开水刚加进去啊，这个汤都已经变得浓白了，这样炖出来的猪肚鸡啊，绝对让你喝的汤又浓又白，而且特别的香醇。煮白之后我们把剩余的开水给它加进来。 好，这样就可以了，我们大火给它烧开，烧开之后把它倒入炖锅中，如果家里面没有炖锅啊，我们直接再灶上给它炖，炖四十分钟左右就可以了。 接下来我们再把准备好的鸡块给它放进来，然后下入姜片， 葱段，两个红枣，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖四十分钟左右。半小时之后，我们打开看一下，各位老铁，看一下这个 汤是不是特别的浓白，非常的漂亮诱人。现在的鸡肉已经特别烂， 接下来我们给它调一下味，加入十克的食用盐，五克的鸡精，不喜欢的话可以不放，大家看一下这个猪肚，轻轻的一掐就烂了，软烂而且有弹性。 调好味之后，我们盖上锅盖，再给它炖十分钟左右。好，时间到了，我们打开看一下，哇，满屋飘香啊，非常的漂亮。接下来我们放一点味精， 喜欢吃辣的话再放一点胡椒粉，不喜欢的话不放，然后关火，加入少许的枸杞子，撒入少许的 性感迷人的小葱花，再把上面的油也给他撇掉，这样喝起来更加的爽口， 这样就可以了。大家看一下，这样一款美味又营养的猪肚鸡就制作完成了，特别是在这个特殊时期，一定要多喝这款汤，因为常喝这款汤啊，营养又养胃。 在饭店我们吃一份这样的猪肚鸡都要两百左右，其实在家做也就几十块钱的成本，做法超级简单。好，今天我们的视频就分享在这里了，视频制作不易，各位好朋友，如果你喜欢本期视频，请帮忙点赞、转发、收藏， 非常感谢你的支持，我们下期视频再见！

广东靓汤里面最养胃的就它了，脾胃不好的一定要多吃。煮猪肚汤最难的部分就是怎么洗干净，买回来清水冲洗一下后，放很多的面粉，里外使劲的抓它，大概抓个十来分钟，你看脏东西都被面粉粘上了，用流动的水给它洗两次， 然后放多多的盐，里外再给他搓个十来分钟，像捏胶泥那样捏。然后我们把黄色的这些玩意给刮掉，流水洗一下，再放醋，再继续抓，大概三五分钟，你看又出了很多脏东西，在流水冲两遍就很干净了。 接着我们把它表面的油脂处理一下，套个盘子，用牙签固定，这样猪肚不会缩水。冷水下锅放去腥，三件套煮两三分钟，冲洗一下，然后把这个口，这个白白的 这层膜给撕掉，这是处理好的样子。如果做猪肚鸡，就把鸡给塞进去，我今天做的这款需要把它切成条姜块，拍一下白胡椒粒，再根据家里的人数加水，放入高压锅压个三十分钟，砂锅的话煲两个小时。这是我新得的一个多功能锅， 高压做蛋糕、蒸米，还可以打火锅、热包子什么的，真的挺不完美的。做好以后我们放山药、枸杞、红枣这些，用普通的功能，不是高压功能， 给他蒸煮二十分钟，砂锅的话小火二十分钟，然后我们就放一点盐，葱花，这样煲出来的汤一点都不腥，特别滋补。姐妹们，快艾特你们男朋友。

这个是酱风鸡的五香猪肚，处理干净，家里放放也方便，做菜也方便。而且它这个猪肚有点好，没有任何异味，所以它适合很多的烹饪方法， 叫你厨房小白，普通的也能做，做好这整片的，而且 干干净净。然后我们切成条，粗条，对，给它切成粗条，每片切成这么厚的，多看这就是好的猪肚，多厚啊？ 你要现在这样吃也能吃，但你要煲汤也好煲，就这样干干净净的，而且不用任何清洗。