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试试排骨生炒,香辣入味,好吃到停不下筷。记住,新鲜排骨不用焯水,加盐和面粉,反复抓揉就能泡出血水和杂质。洗净沥干后直接下锅慢煸,炒到金黄焦香,油脂渗出,这样才够味。接着加盐、胡椒粉、生抽、老抽、 蚝油、辣椒粉翻炒上色,倒半瓶啤酒增香去腥,盖上盖子焖十分钟。最后放入姜蒜、小米椒爆香,撒把蒜苗翻匀即可出锅,香气扑鼻,辣味够劲,一块接一块,根本不想停。每天分享简单好吃的家常菜,记得关注我!


今天分享一道生炒排骨,排骨焦香入味,鲜嫩又不柴,完全不会咬不动。新鲜的紫排不用焯水做的小小的,加点姜片,下入锅中慢慢煸炒到焦黄焦黄的,全程大概七八分钟,加点蒜末小米辣继续翻炒香,来一圈啤酒去腥,加一点豆豉 盐,味精,生抽,老抽,辣椒粉一点,给他开大火收浓汤汁,最后来一点青椒配色,继续开大火爆炒几下就可以了。这样做的生炒排骨香辣又入味,我觉得是排骨最简单又好吃的做法,你也去做。

嗨,我是和妈又是试吃年夜饭菜单的一天呀,哈哈哈。耶,行不行啊?可以,还行吧,怎么样,你现在要不要试一下你自己的成果?要来啊, 好吃,香不香?好吃, 排骨我就比较喜欢买山姆的这一款,它不需要我去砍,随便切一下呢,就每一段都很整齐,切完之后呢,再用这个淀粉给它抓洗一下, 把这脏东西给抓洗出来。配菜我准备是随便的,你们还可以换成香菜啊,或者葱都可以。 生炒排骨虽然无法像红烧那样子酱汁浓郁,肉质软烂,但是它的口感是红烧比不了的, 外皮微焦弹牙,里面的肉汁被锁住了,嫩到爆汁,咬开之后全是肉本身的鲜味,不会像红烧排骨那样子被酱汁把原来的鲜味盖到了一大半。 我想说,想吃排骨本味的鲜嫩香,生炒才是天花板,红烧根本比不了这份鲜活的口感。 这个过年的菜是不是要有点氛围感呐?是呀,那你刚才剪的福字呢,拿给我。在这呢,终于想 这样子撒这样子撒才均匀。现在最重要的步骤来了,你紧不紧张?紧张呀,哈哈哈。 yes 行不行啊?可以,还行吧,快来关注我妈妈。