生炒排骨和焯水炒排骨的区别

试试排骨生炒，香辣入味，好吃到停不下筷。记住，新鲜排骨不用焯水，加盐和面粉，反复抓揉就能泡出血水和杂质。洗净沥干后直接下锅慢煸，炒到金黄焦香，油脂渗出，这样才够味。接着加盐、胡椒粉、生抽、老抽、 蚝油、辣椒粉翻炒上色，倒半瓶啤酒增香去腥，盖上盖子焖十分钟。最后放入姜蒜、小米椒爆香，撒把蒜苗翻匀即可出锅，香气扑鼻，辣味够劲，一块接一块，根本不想停。每天分享简单好吃的家常菜，记得关注我！

今天分享一道生炒排骨，排骨焦香入味，鲜嫩又不柴，完全不会咬不动。新鲜的紫排不用焯水做的小小的，加点姜片，下入锅中慢慢煸炒到焦黄焦黄的，全程大概七八分钟，加点蒜末小米辣继续翻炒香，来一圈啤酒去腥，加一点豆豉 盐，味精，生抽，老抽，辣椒粉一点，给他开大火收浓汤汁，最后来一点青椒配色，继续开大火爆炒几下就可以了。这样做的生炒排骨香辣又入味，我觉得是排骨最简单又好吃的做法，你也去做。

嗨，我是和妈又是试吃年夜饭菜单的一天呀，哈哈哈。耶，行不行啊？可以，还行吧，怎么样，你现在要不要试一下你自己的成果？要来啊， 好吃，香不香？好吃， 排骨我就比较喜欢买山姆的这一款，它不需要我去砍，随便切一下呢，就每一段都很整齐，切完之后呢，再用这个淀粉给它抓洗一下， 把这脏东西给抓洗出来。配菜我准备是随便的，你们还可以换成香菜啊，或者葱都可以。 生炒排骨虽然无法像红烧那样子酱汁浓郁，肉质软烂，但是它的口感是红烧比不了的， 外皮微焦弹牙，里面的肉汁被锁住了，嫩到爆汁，咬开之后全是肉本身的鲜味，不会像红烧排骨那样子被酱汁把原来的鲜味盖到了一大半。 我想说，想吃排骨本味的鲜嫩香，生炒才是天花板，红烧根本比不了这份鲜活的口感。 这个过年的菜是不是要有点氛围感呐？是呀，那你刚才剪的福字呢，拿给我。在这呢，终于想 这样子撒这样子撒才均匀。现在最重要的步骤来了，你紧不紧张？紧张呀，哈哈哈。 yes 行不行啊？可以，还行吧，快来关注我妈妈。