三角洲麻婆豆腐用谁做

做麻婆豆腐最关键的三点，第一个，传统麻婆豆腐用的是牛肉，第二个炒料的时候油汁一点就应该多了。第三个，传统麻婆豆腐的特点就是麻、辣、鲜、香、烫，缺一不可。大帅伙食吧，没有不胖呢。师傅，你今教我做一道传统的麻婆豆腐嘛。 传统的麻婆豆腐啊，嗯，那我们今就教小童做一道麻婆豆腐，开整 开整。今儿我们所需要用到的食材有豆腐还有牛肉馍。我师傅说的麻婆豆腐它是要用牛肉馍才是正宗的。花椒面儿，姜蒜苗，干海椒，豆豉，还有葱花儿豆瓣酱，接下来跟着我师傅的步骤来，绝对不得翻车。那我们接下来起锅烧水。 豆腐下锅的时候呢，主要是掺点水在里头啊，像恁个倒在锅头啊，他没得那么容易烂。豆腐汆水第一要加盐，我们再来点老抽，给它初步上个色哈。老抽那些下去之后啊，好把倒在这个盆盆里面，等它泡一下哈。 到里面我们把锅儿洗干净哈。锅子了之后啊，我们锅儿头给他来两盘油，先给这个牛肉丸轻轻儿给他划一下， 这个轻轻儿划散斗行了哈，划散了之后啊，给它放回锅头，我们来点红油，红油不要太多了哈， 牛肉末红油下锅之后一定要开小火，火不能大，大家可以看一下，变成这种滋滋冒油了，我们接着可以放姜蒜苗，姜蒜苗下去，豆瓣下去之后变香哈，火一定要小，大家可以看一下小火哈 啊。炒香了之后，我们斗可以把这个刀口儿，海椒还有豆豉放下去哈，放下去之后小火轻轻儿跟它煸一下啊，有条件的可以加高汤，没得条件的加点儿自来水也可以。 我们的豆腐啊，泡好了老抽啊，给它上了一点点底色了，把它立起来，我们汤掺好了，我们现在开始调味，鸡精，味精，来一点点，盐，来半勺糖啊，来点胡椒粉，一定要来几滴醋，醋还可以，不要来太多了哈。 烧开了之后，味调好了之后，我们就把豆腐倒下去哈，这个豆腐还是嫩豆腐，一定要慢一点， 烧豆腐一定要小火慢慢的焯，我们二次来跟这个豆腐上个色好，再来点老抽。这豆腐啊，下锅推的时候儿来，一定不能像个朝到中间恁个推过去， 一定要把锅儿嘞像个轻轻摇到起，从那边边恁个轻轻推恁个推啊，豆腐啊，它才不会烂 啊。大家可以看豆腐的颜色，在开始上了色了之后，这个锅头的汁呢，收的差不多，刚好摸得到他了。这个时候我们开始勾芡水淀粉哈，第一次水多芡清勾芡，下芡的时候，把锅儿两个拉起来淋下去，轻轻的推一下他了啊，再上火 啊，第一次芡熟了之后，我们第二次芡呢，都可以浓一点了哈，我们都不用兑水了，锅儿拉起来哈，淋下去，轻轻抖动它一下，吹一下，再给它上火炖下去， 大家可以看一下，基本上看不到哪样汁了，每一坨豆粉上面都可以感觉得到扒的有芡汁了，那个芡还不够哈，第三次下芡都跟第一次芡是一样的啊，芡一定要轻一点，拧下去，轻轻的推下他 在家之后我们都不管他了，最后起锅之前跟他来点花椒油啊，我们都要起锅装盘，大家可以看一下我们烧的麻婆豆腐，没得一坨是烂了的啊。但是最后在舀的时候呢，也要注意到起哈轻轻的舀，不能太用力 哎。舀好了之后来上点灵魂麻婆豆腐的花椒面哈，小葱葱花 就用块先上点哈。要得，我已经迫不及待了。我跟你说，吃麻婆豆腐一定要用勺子舀，然后用勺子吃下饭，那才是巨安逸，朋友们学会。没得。我们下期再见。拜拜。拜拜。