密鱼家常做法

菜无定式，棚无定法，今天做的是 蒜苔鸡蛋炒蜜鱼，这就是蜜鱼，冰鲜的也叫墨豆鱼，去牙去眼睛，去墨骨，清洗干净， 春天的蒜苔一定是最可口的。切段备用。 碗内打入两个笨鸡蛋，颜色非常非常的漂亮。用筷子搅散，这个菜 的原料就备齐了。锅一点点油，先放入蒜苔，快速的将蒜苔炒至断生，盛出备用。 另起油下入鸡蛋炒散备用。锅下油，下入蜜丸，烹入花雕， 去除墨斗鱼的腥味。调味品是用的白酱油，然后加了一点点的白糖，一点 点的盐，还有少许的蚝油，简单翻炒后下入蒜苔，只需要简单的炒几下，然后 加入鸡蛋，快速翻炒几下，这个菜就出锅装盘了。一道快手菜，既简单又好吃， 有时间大伙学着做起来吧！

带你们看看我妈做的家常版的烤鱼有多香。外面很香啊，里面很嫩，可好吃了。好吃一下，配菜都很有味。 姐妹们好久不见哦。有姐妹们说萌萌你好久没有拍娘家爸妈和姐姐了。确实呀，好久好久没拍了吗？现在过年了吗？我姐一放假回来了吗？我妈跟我姐在厨房做饭呢，走，去看他们今天做什么好吃的，看看我妈给我们准备的什么好吃的。 哎呀，那么辣条鱼啊。烤鱼给你吃烤鱼啊啊，行，我姐在准备配菜，妈的鱼洗的怪干净啊。你不洗干净，这个全腥红的黑皮得刮掉 这个牙得弄掉这些血水的。我的还白干净的，你看雪碧。好吧，你看好干净的哈，就把这边年前的给刮过就行了。俺姐在外头天想念俺妈做的饭。那肯定喽， 在外一年肯定想想妈做的饭肯定好吃。妈的味道哈，幸福的味道哈，可要吃习惯了哈，吃来吃去还觉得自己妈做的饭最好吃哈。啊，太想念了哈哈哈。 这鱼也不整个煎啊。不，整个煎太大了，三四斤沉啊，一锅煎不下去，整上一块块煎好煎也好吃。这鱼翅给搅料都给煎不好煎会糊。这个这个肉又不好吃，没有肉。这个，嗯，没有肉， 再切成段，给它改个花刀更好的入味。 煎会后哎，这个腌几分钟就行了，再把喜欢吃的配菜铺到烤鱼盘里面，先放点洋葱，这样可以防止糊底，让它这样吃的更香。再放点豆芽，再放点鸡蛋， 看这个鸡蛋土豆腌制好的鱼把葱姜调料都调出来，这样炸不容易糊吗哈。嗯对， 那你再做个红烧肉，红烧肉可你拿手好菜。行，想吃红烧鸡，想吃什么我就做什么，给你吃。俺妈这点好事吗？就是欢迎研究想吃什么看喜欢吃什么呢。欢迎研究你做饭，看他吃的多，吃的满足就开心。哈哈哈哈， 谢谢，俺们吃的越多越好哈。嗯，老一辈都这样的，要吃多，一吃凉了我更高兴，哈哈哈。 腌好的鱼不要清洗，用厨房纸巾把上面水分给它蘸，稍微蘸一下，再撒点淀粉或者面粉都行。锅一定要烧热，热锅热油，再热热锅热油皮朝下往锅里面放，放锅里面不要动， 鱼下锅油不要动，它煎的定型，再慢慢转锅， 一面煎几分钟，煎的焦黄，可以翻面了，再给它煎几分钟。妈，这鱼不能破洞啊。对， 你把鱼弄了会散会散了哈，哎，给你粘哈。哎，把鱼煎煎好，再把煎上的鱼放菜，上面的葱姜爆香，再放一包烤鱼料。 别吃别吃别吃的哈，上次粉条的粉条也好吃，麻烦一点哈。哎，这切成省事一点，把料给炒香，再加入开水， 配菜比较多，鱼比较大，再少放点盐，直接倒到鱼上面去，用中小火烧个七八分钟，撒点香菜出锅喽。哎呀，看也好吃，看都要流口水了， 妈炒了点青菜饭喽，来啊。哎呀，香辣烤鱼，快来吃饭，外面很香啊，里面很嫩，可好吃了。 好吃好吃哈。嗯，不要客气，别到家 多好呢。嗯嗯，底下配菜的很有味的，这个好吃哈。嗯，这吸满汤汁了呢， 香哦，有味。

如果煮鱼特别腥，怎么煮都煮不好的，就煮的不好吃的，一定要试试我妈这个煮鱼的方法，我妈煮鱼一绝，他单位的同事啊什么的都把鱼带回来让他煮，就是他这个煮鱼的方法，不管你是海鱼，鲈鱼什么鱼都可以煮，一点都不腥，特别的好吃。我外婆煮鱼也厉害，我妈煮鱼也厉害， 今天是用鲫鱼烧的，然后准备的配料有香菜，葱姜，大蒜，然后还有点青椒。锅烧热，倒菜籽油啊，放生姜葱花，生姜葱花炒出香味，然后把鱼放进去两边煎一下， 倒红酱油给它上色， 再加香醋啊，少来一点，给它去腥的，来加水，然后给它加酱啊， 这个是那个黄豆酱，万紫万紫。是那个海天辣的黄豆酱啊，给它加一点，然后再加一点，我妈自己做的这个辣椒好不好？多了，那我把它倒多了，有的话自己加一点啊，生抽，海鲜酱油 盖盖啊，给他先炖半个小时以上，卤收的差不多了，把这个 香菜呀，青椒大蒜放进去啊，因为我想吃那个鱼冻，所以说就是这个卤就多留一点，如果你不要吃鱼冻，你就可以那个再收干一点啊，一绝他。

大家好，快过年了，这个饭桌哈必不可少的就是鱼年年有余，今天做两个好事成双，咱做的都是老式做法，看我怎么做的，快洗洗， 我跟你说老师的做法好吃还是美颜的味道。鱼洗好了也必须得把这上面的黏液刮刮去去腥，再围着门关，把尾巴剪一剪， 这鱼处理好了，咱把这个鱼啊划划刀，这样好入味。 咱先腌一下，放点盐， 放点葱姜去去腥，给它按摩，按摩进进底味， 腌一会腌它十分钟。趁腌鱼的功夫，里面的配料再切点姜，把蒜切成块，辣椒切成段，切点葱。 鱼腌好了，把葱姜挑出来，再喷点面，再撒点干面， 把鱼都沾上面粉回来炸好，这个鱼可酥了，锅热倒油好了，油热放鱼， 再放冻，等鱼定型，带三个小火慢炸，炸透它，炸酥它才好吃。三个啊 哦，这个炸的焦酥焦酥的，一定的，这鱼可好吃了，看这鱼炸的焦黄焦黄的。好了出锅， 锅热，放点猪油炖这个鱼香，放大料，放葱姜蒜爆香，放开水， 放鱼。千魂豆腐，万魂鱼，对吗？放生抽，放点老抽，放点蚝油，放点白酒去腥，放点胡椒粉，小火慢炖 好了，炖好了咱把大料捞出来，比这美观好看啊。 放点味精，放点糖，放点六边醋，放点香菜，你看这鱼炖多头，你看看。

咱徐州酸鲍鱼他绝对就是这个味，你看这个鱼肉，辣椒是酥的，鱼肉是脆的。这个酸鲍鱼啊是在徐州非常特色的一道地方美食，大街小巷每家店都在卖这个酸鲍鱼。这马上过节了，我今天呢出个教程教大家在家里怎么做好这道酸鲍鱼鲤鱼呢，咱已经处理干净了啊，现在把它给改下刀，改的密一点，稍微 你要滑到骨头。鱼的选择选材很重要，要选择那原塘鱼啊或者是野鲤鱼，他没有那种土腥味，你要买那种回塘鱼呢？那回了那就太腥了，做出来这个这个非常难吃。 咱这个酸鲍鱼啊不能蒸啊，要用水煮，为什么在家里好做呢？哎，就很简单吗，在家里就烧锅水，哎，咱放点什么呢？放点鸡精，味精，盐来一点是吧？葱姜，然后咱把鱼放进去就可以了。哎， 好，现在水开了啊，水开之后呢，现在可以关火了啊，关火盖盖焖五分钟。那现在呢，炒一个酸泡鱼的这个汁啊，蚝油两勺， 生抽来一勺，胡椒粉来两克一碗，徐州的米醋来一勺，白糖呢，稍微多放点，来一勺，味精半勺。现在把它给搅开啊，哎，就这个粘稠度正好刚刚好啊，蒜泥呢，多放点啊，大火量没事哎，一勺两勺蒜泥，哎，你看这个漂亮吗？ 粘稠度刚刚好，就这个比例啊，你在家做是一样的啊，和饭店的味道是一模一样的。好，现在已经闷了五分钟了，哎，大家看一下。咦，漂亮，切记啊，可不能闷老了，一闷老这鱼啊就没有口感了。把这个煮好的鲤鱼啊捞出来， 哎，慢慢的啊，正正好好刚刚好，哎，你看这鱼肉都颤颤的，刚刚好，这个鱼绝对脆肉，这个这个气都这样吗？哎，咱把刚刚调好的汁浇在鱼身上啊， 这个调汁很重要啊，让他无死角的啊，搅满了啊，哎，大家看，从这个颜色上就能感觉到这个鱼口感，口味到底怎么样了，哎，再来一小勺干红椒丝，用水稍微给他洗一下，稍微一泡就可以，一过水就行，为什么呢？咱洗一下呢，他容易出色，再一个呢，不容易炸糊啊， 起锅烧油，哎，半勺油就可以了，少来点花椒。这时候呢，我一看把红椒丝，哎，起锅的红椒丝给倒进去了，哎， 炸好了往鱼身上一浇，哎呦，看漂不漂亮，再来点芝麻，这双鱼撒点香菜葱花都可以啊，哎，再撒几个小香菜叶， 哎，这道菜就完成了，你根据我的教程在家里做是一样的，味道都能做的很好。哎，这道菜在年夜饭的桌上，在家里边做好之后，上到桌上，家里边的大人小孩都会夸你，在你的餐桌上绝对是一道亮点。

今天这只鱿鱼花了我六十五块钱，有我手臂这么大，做了好吃的蜜汁鱿鱼，这道菜可以放在年夜饭上面做，把鱿鱼的皮剥掉会美观一点。尾巴这里撕下来， 然后对半切开，再把鱿鱼改上十字花刀，十字花刀你们应该都会再给它切成三角形小块，熟后会比较好看， 用的是这种青红椒，给他切碎，碎的配料有青红椒、葱头、蒜头，再调个酱汁，一定要加一点泰式甜辣酱，酱汁调好方便你们观看，好的时候也不会手忙脚乱了。水开之后把鱿鱼下锅焯水，和大豆鱿鱼差不多一分钟卷起来就行了。把配料下锅炒香， 一定要用小火再把酱汁倒进去，煮到汤汁粘稠就把鱿鱼加进去，翻拌均匀就完成啦。你们如果会摆盘的话，这道鱿鱼会很好看，我就随便摆一下吧，真的特别的好吃，我们也来试一下吧。

家里来客人做这样一道菜，好吃好看，有排面，草鱼，先直刀切块，碗里下生抽，少许老抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、 姜炒一块，腌制十五分钟备用。锅里下少许油，下花椒、葱姜小火炒香，下洋葱，铺上金针菇， 再摆上鱼块，加啤酒淹没食材，盖起来中火焖十五分钟， 下小米椒，香菜点缀。主页每道菜都很详细，当你不知道吃啥，随时来我这边找灵感。

瓦块鱼在我们淮北大小馆子几乎都有卖的一道菜，尤其是快餐店特别钟爱这道菜，而且每家做的味道都不错。我们淮北这边做瓦块鱼， 汤汁收的比较浓稠一点，周边地区呢相对比较清淡一点，我个人还是比较喜欢汤汁浓稠一点的味道。接下来分享一下我和鱼的做法，大家在家可以试做一下子。咱们今天选用的是草荚还是草荚做，肉质紧实一点，一般店里面卖都喜欢使花鲢鱼尾卖，把鱼头给它去掉， 一定要把这个内膜还有这个鱼血给清理干净，因为这也比较腥 呦，这东西比较腥的，还得黑膜下面给鱼改个刀，做成这样，一直一直换的快就行。那下面把这鱼腌一下子，放葱姜洋葱给它去个腥，上点咱的米酒， 咱稍微撒点盐，让肉质个紧实一点出来。蒜瓣肉出来腌多少盐，腌个十五分钟， 腌制的时间到了，咱把葱姜都挑出来一下子，一会咱拌下面，稍微撒点面给它拌均匀，一定要每个地方都挂上一层面， 咱来拌好的鱼块稍微浸润一下子，让每块肉丁的面都吸附在里边，要不然过油的时候油比较浑浊，吸附个五六分钟，基本上这个面吸附在鱼身上基本上都湿了，没有干面。下油锅五成热油温下去， 这下雨要定型，咱现在鱼已经开始冒大泡了，什么时候要炸的冒小泡，炸吐它，它就可以出锅了，出锅就给炸掉了，再看这个鱼已经炸成这种感觉了，慢慢大泡就没有了，它就关了。给定型出来了，就等下捞出控油锅里留点菜籽油，再再下点猪大油， 油热，下入点葱姜蒜，把它给点到位，点香了，再把这葱姜蒜炸出香味，炸出黄油，再下入点番茄出来番茄汁，下入几个花椒，花椒再炸香，出味了，再下入几个整辣椒， 咱出来干香味，下点豆瓣酱和黄豆酱，一时让它出红油，二时让它出来酱，香味更浓郁一点。 来加入咱的生抽，提个味，再下入料酒去腥增鲜。直接加入开水烧开，煮一会，把料味煮出来，下入咱的鱼块， 再下入一个青椒洋葱香菜，再下一边让它出出味，再下入咱的鸡精，味精少来点盐跟十三香胡椒粉，再加点白糖，提个鲜就行了。咱所有料下去之后，盖上锅盖，小火慢炖十五分钟。 把这个鱼炖的时间差不多，咱现在看看，把它料头稍微挑一下子，一会出锅时候好看，一会下入咱的螺丝椒，蒜子和小米椒，提个鲜辣味，再大火收汁。咱再来点锅边醋，激发一下醋的香味， 再稍微淋点香油，加点点香味，等一会出锅了， 颜色烧的非常好。嗯，很亮。其实是收龙头汁的，能挂住才好吃，这汤汁都收进去了，对味足的很，炖的时间长，把汁全部收鱼里边去了，一舀里边都不好吃，有这个？

红烧福寿鱼很多朋友是又爱又恨，爱的原因是因为福寿鱼没有小刺，不容易卡到喉咙，恨的原因是很多朋友做出来有很重的鱼腥味， 那怎么样才能做出来没有泥腥味好吃呢？今天我就来手把手告诉大家如何做出好看又好吃的红烧福寿鱼。 兵马未动，粮草先行。开。做之前首先把鱼清洗干净，不受鱼里面有一层黑膜，一定要用刀把它清洗干净，我们平时在外面吃的话，有些饭店里面连这个膜都没有洗干净的，所以吃起来就非常有很重的泥土味。 把鱼的两边分别贴上斜刀，然后放入盆中进行腌制。腌制鱼是一步非常关键的步骤，建议大家用白酒来腌，往鱼上面撒上几滴白酒，用手 涂抹均匀，白酒有很好的去腥增香的效果，再撒入两勺适量的盐并涂抹均匀，再倒入适量的酱油把鱼进行腌制， 酱油涂抹均匀之后再来两勺生粉，生粉有很好的锁水的作用，并且在监狱的时候防止粘锅。涂抹均匀之后腌制十分钟。趁着腌制鱼的时间，我们来准备一些配料，拍几个大蒜，并把蒜切成末。 我的刀工还可以吧，如果觉得我刀工好的朋友帮我点个关注。炸至千椒切成段，放入盘中备用。生姜切成片放入盘中备用。准备工作就绪，下一步开始煎鱼。烧热锅，手凑 锅里温度八十度的时候，油锅里倒，并用手轻轻四周晃动一下锅，这样的目的是润锅，防止待会煎鱼的时候粘锅。我相信细心的朋友已经注意到了，我开的是最大的火，今天我就来教大家用大火煎鱼，不会粘锅，而且非常如锅烧热下入鱼， 鱼是有技巧和方法的，不要急着去把鱼翻面，让鱼定型，定型之后的话在四周像我这样大家看到没有，我是用最大的火，先把这个鱼左边右边四周，让这个油啊去把它给炸一下，这样的话鱼是不会粘锅也不会糊的。 二十多年下厨的直觉经验告诉我，鱼已经煎了差不多了，粘一个面，哇，鱼煎的好漂亮，大家学会了没有啊？煎另一面的时候也用同样的方法把鱼在 锅中四周啊，我们可以移动锅的位置，四周不同的方向去煎这个鱼，他是不会糊的，就像我这样子，感觉告诉我鱼已经选好了。 来，我晨起来给大家切个近景，看一下这个鱼是不是真的特别漂亮，大家学会了吗？大家看我分享的这么真诚，帮我点个收藏加关注吧！好，我们接着。下一步，我们来炒一点做红烧鱼的汤汁，油烧热之后，锅中下入花椒， 下入刚才切好的生姜，大蒜和青椒段，并快速炒香，来两勺豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入适量的生抽， 醋来一点，然后倒入小半盆开水，下入适量的盐，把煎好的鱼下入 锅中，用铲子不断的把汤汁淋到鱼放进去，这个步骤非常关键，这样可以让鱼充分的入味。 盖上锅盖转大火煮三到五分钟，五分钟之后揭开锅盖，放入少量的鸡精，家里有条件的可以倒入一点花椒油， 放了花椒油，待会做出来吃起来味道会更香。继续用铲子把汤汁不断的淋到鱼上面，这样会让鱼充分的入味。有很多朋友做菜不知道怎么做，其实做每道菜都是有方法和技巧的，大家按照我的步骤做出来的红烧腐绣鱼 纯净非常好吃，没有鱼腥味，准备起锅装入盘中。哇，好香啊，一盘色香味俱全，好看又好吃的红烧 福寿鱼大功告成，大家学会了吗？如果没有学会的话，改天我带着食材和带着刀去你们家，亲自教你拍摄视频不易，朋友们帮我点个关注和强烈推荐吧！今天分享到此，我们下期再见！