烧扇贝肉的方法

哎，那扇贝肉你直接下锅就炒啊，这不熟的吗？你这么炒吧，你炒完他指定行，你信不信咱们这边的扇贝肉吧，他都是冻的知道吧，咱跟人海边的比不了是不是？所以说呢，你一定得咋的，提前多下料，要重一点啊，这是缓开的扇贝肉 啊，然后准备点啥呀？青红椒圆，葱葱姜蒜末，一定要稍微多来点扇贝肉，你要多来点料酒 啊，这玩意他是熟的，你也知道是不是？所以说开锅下还是冷水下都行。开锅以后啊，一定要焯个一分多钟，一定要给它焯透了啊，然后咱再给他捞出来， 哎，控水备用，然后咱锅里面起锅烧油啊，把咱焯好的扇贝肉到锅里面了，简单的给它煎一煎， 哎，让他把多余的水气跑一跑，这样式的去能去出一锅的腥气，再一个口感吃的更好，时间不用太长啊，煎个三十秒五十秒的，哎，这就完事了啊，然后直接给他倒上来也是啊，备用锅里面重新再起锅烧油，葱姜蒜开始爆锅了 是吧，哎，小火啊，一定要给它煸香，然后来上一勺蒜蓉辣酱啊，这个蒜蓉辣酱跟咱们在家里面吃的那个蘸料的那个 成袋的不一样啊，一定要买成瓶的，这个是做菜用的，家里面的成袋的是蘸料用的，你要分清楚。小火煸香以后，哎，咱们下出来啊， 扇贝肉沿锅边喷点一品鲜酱油啊，咱提个味味精鸡精啊，少来一丢丢的白糖，提个鲜就可以了，哎，然后给它撅不匀了 是不是再把咱这个布料往里面给他一放，哎，大火翻炒啊，布料炒断生了，咱直接可以关火出锅，简不简单啊？很多人有的人呢？他用豆瓣酱炒啊，但是小仙建议不要放豆瓣酱啊，放豆瓣酱炒出来会有股怪味你知道吗？ 不如用蒜蓉辣酱炒出来的好吃啊。怎么样，好不好吃？好吃啊，又整一出。哎呀，跟没吃过似的，服你了。

大酒店的扇贝肉为啥炒的那么好吃？你自己在家做不好？不是炒硬了就有腥味？对呀，哎，首先咱们在家准备这个扇贝肉以后，你会发现很多有都有这玩意啊，这叫啥？他的一个胃囊， 平时吃的东西就海藻类东西，有的时候偶尔有点牙碜啊，那咱们就给它去掉，接下来咱们这个时候呢，就给它下锅去焯下水，加点花椒酒去腥去异味的， 你炒完以后咬不动是的是吧。嗯？咋回事呢？可能很多人在家冰柜里冻着拿过来直接就做了啊，一定要自然解，冻好了之后再去焯水， 这就是为啥你咬不动的主要原因啊。有选一招，你随便看下边肉你上市场买的多数都是带冰的。是啊，咱这是无冰款啊，无冰一包是二百克，这个呢到手十包，一共是四斤到手啊，这些呢，一共才花六十九块钱，原来正常是卖到九十九的， 这六十九准备白花，需要的下方购物车直接拍上一单啊，马上过年了都能给你发到家啊， 回家就做一个，咱家小菜给力，那得焯多长时间呢？水开了以后你再给他焯个十秒八秒就完事，捞出来饭店都得过油的。是啊，咱们不过油，以小李专业的角度跟你们分享这个扇贝肉来点油啊，先给他煸一下子， 咱不过油，咱炒一下。对，这样呢，咱把扇贝肉里面的水分啊，给它炒出去，以后吃扇贝肉还香，还不容易有腥味， 这需要注意的重点啊，我又学一招，没有什么水分了。嗯，给他盛出来放到一边备用，明白没？这时候硬起锅了啊，来点油，再有没点干辣椒姜片蒜片，加上一小勺郫县豆瓣酱，加上小配菜， 再加上咱们的扇贝肉，生抽、酱油、蚝油、盐、松茸、鲜白糖，加点胡椒粉，大火给它翻炒均匀，再给它加上点小葱节，出锅装盘 开灶吧，扇贝肉回家做不好的你就向小李子们安排上。哎呀，来点八加一能给你媳妇了，鲜嫩看嫩头，别忘了往屏幕给怼鼓怼鼓，支持支持，非常的感谢。

就这个十分钟都用不上就能上桌的葱烧扇贝肉，你们真的可以在家试一下扇贝肉，我这个是冷冻的，不是那种新鲜的，不过口感比那种新鲜能稍微差一点，还好。 呃，准备两根大葱，给它斜刀切成马蹄块，给上一点姜丝和呃，两瓣蒜粒，再准备一点那个淀粉水， 我这个扇贝肉给它解冻之后，我就把这个小黑点给它扣掉啊，没有再焯水，再焯水我担心它也会硬，再用流水给它清洗两遍啊，给它控控水就行 啊。过热之后在里面放入油，再把这个姜丝和大蒜粒给它炒出香味。把这个扇贝肉给它放进去炒一炒。料的可简单了，在里面放上一点锅边料酒，再放上稍微少一点的酱油，再放上一点盐就行。这种冻的扇贝肉它特别容易出汤，这个时候你就开大火炒， 把这个汤啊烧的差不多了。呃，看着这个扇贝肉呢，这个裙边他都有点抽抽了，这样扇贝肉就炒好了。再把这个大葱给它放进去，快速的翻炒， 锅里面的汤也不是太多了，没有多少汤了，这个时候你把水淀粉稍微的淋上一点，不用多，再这样给它翻上几个格，就可以直接出锅了。过年的时候家里来客人了，你就种上这么一盘扇贝肉炒大葱， 还快还不油腻，过年的时候鱼肉吃腻了，你就换上一盘，这个菜鲜香还解腻，我是宝葫芦，下期见。

我们家上班的都喜欢吃这个扇贝肉，今天我也给他们安排上了，这个如果在饭店里面吃，价格是很高的，你们想吃可以买回来自己做，我今天买了二十多块钱就能炒一大盘，看看还挺好的，挺新鲜的。把它洗洗， 最好多洗几遍，洗过以后呢，用高度白酒焯下水，因为这个扇贝是比较腥的，开了以后撇去浮沫， 捞出来以后用温水再冲洗一遍。其实不冲洗也可以了，但是呢，我觉得再冲洗一遍会更好一点。油倒进去以后，酱蒜辣椒先爆香炒扇贝，我觉得放点猪油会更好吃，你们也可以不放，再放点干辣椒整香，放点豆瓣酱炒出红油。 炒出红油以后，把扇贝放进去稍微炒炒，放点生抽老抽， 然后再溜点料酒，放点糖盐、胡椒，然后再放点青椒，配个色 扇贝，它本身就是熟的，稍微炒炒就行了。这道菜下酒又下饭，你们可以收藏起来留着过年的时候呢，家里来个亲戚朋友给他们安排上，大人小孩都喜欢吃看看，特别有味，又鲜又嫩。饭做好了，就等着下班你回来吃饭了。

姐妹们注意看，我三个女儿每次周末放假回来都点名要吃海鲜，今天在餐厅吃饭的时候学会了海鲜扇贝肉的神仙吃法，餐厅一份就要一百六十八，自己在家做，成本只要几块钱就能搞定，就连挑食的孩子都抢着吃。 首先准备两毛一斤的大蒜，给它剁成小碎末，再用长江水给它清洗干净，去除它的苦涩味，然后控干水分备用。 水开后倒入新鲜扇贝肉，加少许的料酒去腥，焯水二十八秒捞出备用。空碗中打入两个土鸡蛋。俗话说，点红心是情分，不点红心是本分。 有缘刷到这个视频的朋友就点一个吧，也让我欠你一个大人情，非常的谢谢！锅中油热下入蒜末，不能吃辣的可以多放点小米辣一起煸炒出香味，提前加入一勺生抽 和少许的蚝油调味，再倒入烫好的扇贝肉和一把葱花，开大火翻炒均匀，炒至调料吸收就可以出锅了。这样做的蒜香扇贝肉鲜香滑嫩，蒜香味十足，味道一点也不输饭店的喜欢，你也收藏给家人做起来吧！

姐妹们注意看，最近网上扇贝非常火，年夜饭可以做一份给家人尝尝，我认为扇贝啊就得这样炒好吃才下饭，酒店一份就要一百二十八，其实自己在家做成本只要几块钱， 鲜香滑嫩，营养又美味，学会了过年团圆饭就是你的招牌硬菜。首先准备两毛钱的香葱，切成小段备用，青椒对半切开后给它切成小段备用。扇贝肉我们家一直选天海藏家的，非常新鲜，我家三个孩子从小吃到大，他都是鲜活海捕， 手工去壳的，每一只都给大宝们配料表干干净净，现在活动价到手十包，很划算。锅中水开，倒入扇贝，加入少许高度白酒，给它焯段个三十秒就可以了。另起锅油热，放入五花肉煸炒香味，炒出油脂，接着下入姜蒜末爆香，放入青辣椒段、 盐和鸡精，翻炒均匀后倒入焯水的扇贝，加入半勺生抽、胡椒粉、香葱段，最后开大火翻炒五六七八下就可以出锅啦！鲜香入味，滑嫩弹牙又多汁，味道比餐厅的还要好吃。还有十多天就要过年了，到时候就做给家人尝尝吧！

哈喽，大家好，我是大明哥美食记，今天呢在市场花二十块钱买了这些扇贝肉，今天我们来做一个尖椒炒扇贝肉，首先我们将扇贝肉用清水冲洗干净， 然后呢我们把扇贝肉上这个内脏部位给它摘除掉，这个部位是不能吃的啊，清洗干净的啊，放入盆中备用，这些呢大概能有一斤左右哎，正好炒一盘，下面我们准备一些大佐料， 小葱切成葱花，生姜少许切成姜末，大蒜三瓣剁成蒜蓉，大蒜稍微多一些，因为大蒜是这道菜的灵魂，切好以后装入盘中备用。青尖椒一个清洗干净，从中间片开， 然后切成菱形块，然后我们再准备一个红辣椒，为了搭配一下颜色好看是不是哎，给他也切成菱形块，然后把切好的辣椒放入盘中备用。所有食材准备好以后，我们下面开始制作，炒锅中加入清水， 水开以后我们下入扇贝肉，将扇贝肉焯水，等水再次焯开，下入青红辣椒一起焯一下水，辣椒焯至断生以后，我们迅速倒出扇贝肉， 没用的，不易炒的时间过长，水开了就可以，时间长了就影响口感了，记住这一点，另起锅，锅中加入少许的食用油，下入葱花蒜末，将蒜蓉炒出香味，蒜蓉尽量炒的时间长一些，将蒜蓉里的香味 彻底的激发出来，这样呢炒出来的扇贝他才能够好吃。蒜蓉炒出香味以后，下入焯好水的扇贝，翻炒几下，下面准备调味， 加入生抽，盐这些味精这些，再加入少许的鸡精，再撒入少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，使调料化开，淋入少许的湿淀粉， 勾上一层薄薄的芡汁，最后淋入少许的葱油，翻炒均匀，起锅装盘，美味即成。这样的一道家常美味的尖椒炒扇贝肉就制作完成了。就这小菜配两瓶啤酒，那是没谁了啊，嘎嘎香啊！ 如果有缘你刷到这条视频，请记得关注转发，我们下期再见，拜拜！关注大明哥美食记，这里总有一款你喜欢的菜！

很多人都爱吃小炒扇贝肉，去海鲜饭店吃，一盘就要七八十，还没多少肉。其实自己在家做真的很简单， 现在这个价，给你整整发十袋，每一份扇贝肉都是干干净净，没有一点泥沙，都是新鲜捕捞现包的，个头又大又饱满。做法也很简单，先把扇贝肉下锅， 加料酒焯水半分钟，捞出备用。油热，把葱姜蒜、小辣椒一起爆香，放扇贝肉，加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，大火快速翻炒几下，最后来点淀粉水，收浓汤汁，撒点蒜苗，大火翻炒两下即可出锅。这样做的扇贝肉鲜嫩好吃，下酒又下饭。

嗯，朋友们是不是好久没吃扇贝了，我今天教教大家怎么做这个辣炒扇贝肉啊，真香。嗯，老好吃了，咱准备点辣椒哈，就给他这样斜着切，这种小方块的火锅底料呢，咱就用一半哈，一开始一定要开小火给它 炒香，扔上几个干辣椒，再放几个花椒粒，增加一下香度。扇贝肉给它解冻好就可以了。咱这个不用焯水啊，直接下锅放味，给它加一点白糖，再少来点蚝油。这个火锅底料呢，本来就又香又有盐，咱就不要过多的加盐哈， 这个咸度够了，这个汤汁不用完全收干啊，收，这样浓稠了，就给他加上咱准备好的辣椒，这个翻炒个半分钟就可以出锅了。 这做法简单吧，你别看着简单老好吃了，看咱这扇贝的质量啊，你看这贝柱就是这样拉丝的，老鲜甜了，他不会特别辣，但是真的很香。下面链接里扇贝肉准备好了，来一份试试吧。

为什么你做的辣炒扇贝肉又腥又老不好吃呢？那是因为你的做法不对，今天我就把辣炒扇贝肉正确做法分享给大家，真的很简单，你一看就会。 首先锅中水开，倒入扇贝肉，加入一勺黄酒，这样既可以给扇贝肉去腥，又可以使扇贝肉更加鲜嫩。焯烫一分钟左右，捞出并起锅将猪油化开，倒入五毛钱的肉丁，炒至变色，再加入一勺香辣干锅酱。没有干锅酱呢，也可以加入豆瓣酱，把它炒出红油，倒入拍蒜和青红辣椒，炒 至七成熟。最后倒入扇贝肉，加鸡精、生抽调味，开大火翻炒一分钟左右就可以开吃了。这样做的辣炒扇贝肉又鲜又嫩，香辣过瘾，想吃你也动手做给家人尝尝吧！