鲅鱼头和骨怎样好吃

哎，这鱼骨真好吃啊，真香，前些年呢有这么一个餐厅呢，把这个鲅鱼头呢做成了一道招牌菜，今儿呢咱们就复刻这一道经典的名菜，而且呢咱们把这个鲅鱼头做的骨头都能吃，他就是高压鲅鱼头，这个大的这个鲅鱼头呢一定给他留点肉， 要是全是头呢就全是骨头了，这样呢做完之后呢骨头都可以来吃，咱们准备点五花肉，给它切成丁，葱姜蒜丁要多放一点，这边呢准备的八角花椒，干椒还有香叶，因为这道菜呢是复合口味的哎，有甜味， 有咸味，有酸味，有辣味，还有麻味，把这鱼鳍呢给他剪掉。锅内呢咱们烧水，里面呢放点高度的白酒，然后呢下入这个鲅鱼头呢给他穿烫一下，这样呢可以有效的去腥，表面这么一变色，咱就给他捞出来，放入高压锅，热锅凉油，放入五花肉丁，这样呢给他 炒的狠一点，猪油呢都给他炒出来，放入葱姜蒜，放入干椒，花椒等，放入一勺的黄豆酱，再来放入生抽，陈醋，料酒，加入开水，放入白糖半勺，再来补充一点盐，鸡精，老抽。开锅之后呢把这个汁呢倒入高压锅压制一个小时，鲅鱼呢压制时间到了，咱们开始放气，打开盖子， 然后呢咱给他小心的盛入砂锅，浇点汤汁。鲅鱼头的肉比较少，但是做出来的菜呢 是非常鲜美的，红烧，清炖，红焖都是很好的做法。高压鲅鱼头，鱼骨酥烂，鲜中带香。做这道菜的时候一定要将鲅鱼头摘洗干净，尤其是 三腥味很重，一定要去除干净。高压锅焖把鱼头味道可以四条，一般是加酱油、糖和醋来红焖。关注我们，明天见。

鲅鱼头怎样做？鱼骨酥烂，鲜中带香，鲅鱼头减去鱼鳍鱼腮。 准备五花肉切成丁，葱切段，大蒜拍扁，姜切成片。准备花椒、八角、香叶、干辣椒。锅中水开，加入少许高度白酒，下入鱼头焯烫至表面变色，捞出放入高压锅中。 热锅凉油，下入五花肉，小火慢炒，炒出猪油，放入葱姜蒜， 放入花椒、八角、香叶、干辣椒，放入一勺黄豆酱、生抽、陈醋、料酒翻炒均匀， 加入开水，加入白糖、盐、鸡精、老抽，开锅后倒入高压锅压制一小时。鱼骨酥烂，酸辣鲜香，太好吃了！

很多人呐，做这个红烧鲅鱼，要么腥，要么愿意粘锅，今天呢，我就把这个制作方法细节无保留的分享给你。这个呀，在我们当地呢叫油鲅鱼，不知道有没有海边城市的朋友们，你们当地这个叫什么呀，可以在评论区分享一下。鲅鱼啊，去除内脏，再把这个表面的黑膜啊给它撕下来， 先去头，再把鲅鱼啊切成一指宽的厚片。下一步啊，教你如何煎鲅鱼，它不粘锅，只有先煎完再炖煮啊，这个鲅鱼吃的呀才不香，热锅热油，再撒上一层薄薄的细盐， 再把鲅鱼啊一个一个的下入锅中。等这个鲅鱼啊全部下锅之后呢，先不要着急翻动，让鲅鱼啊定定型，先煎个一两分钟，一面定型了呀，咱们再翻另一面，要把这个鲅鱼啊煎至两面金黄为止。 小菜呀，每天呢都会用心分享做菜的经验和技巧，也麻烦呢，有缘刷到视频的哥姐们可以点个小红心呐，支持一下 也方便您吧，在家里有什么想吃不会做的可以随时找到，我也希望啊，您可以把一顺百顺四个字打在评论区，把我这份新年祝福啊也带回家， 祝您呐，新的一年里，一没病，二没灾，三来财四有喜，每天呐都是一顺百顺，发发发，感谢支持了，真好的鲍鱼啊，咱们捞出备用， 另起锅呀，放入少许的油，再放入五花肉片，保持一个小火呀，慢慢的煸炒，把五花肉的油脂啊煸炒出来， 因为这个鲅鱼啊，它只有鲜没有香，所以说呀，想好吃一定要放点五花肉进去，充分炒香了呀，再放入葱姜八角，干辣椒，小火呀，把这个香气充分的煸炒出来，再下入煎好的鲅鱼， 再淋在锅边啊，淋入两圈料酒去腥，想要好吃啊，我用的是这个松茸红烧酱汁，很多人在家里做红烧菜呀，要么颜色不好看，要么不入味，你可以去超市啊买一包这种红烧酱汁用， 既方便还好吃。它呀，是大厨按照专业的配比啊调配好的，有了它呀，任何调料呢，都不需要放了，再沿着锅边啊，倒入足量的开水，一定要没过鲅鱼，盖上盖子，转成一个中小火炖个十分钟，让鲅鱼啊充分入入味。 很多叔叔阿姨问呐，这么好的红烧酱汁是在哪买的呀？在当地买不到，也怕买的不好吃。那你看看我用的呀，是这种啊，卤味香大品牌的松茸红烧酱汁，它呀真正做到了一汁成菜，什么红烧肉、红烧鱼、红烧排骨、猪蹄都能搞定。 而且啊，配料表也很干净，就是一些我们日常常用的调料调配而成的，吃的呀还放心。但话说回来，像这种松茸提鲜的红烧汁，它不便宜，咱自己上外面买，这一包得要个六七块钱了， 因为上上外面的话呢，它涉及到了房租、人工水电的成本，咱那就不一样了，咱是源头工厂，直发到您家，而且啊，现在还有年底冲销量的福利，特别划算。 假如说你要自己去买这五包的话，得三十了，是不是今天呢？三十不用，二十不用，九块九还给您包到家。而且啊，我又单独申请到了两包试吃，没听错，九块九到手足足七包，但这个福利库存名额不多，我把链接呀给有需要的哥姐们，挂在了视频左下角， 趁的福利在啊，一定要带上一单，而且啊，你也不用担心说怕收到货不满意怎么办呢？你可以任意打开两包，您做个红烧肉，做个红烧鱼，尝一尝，好吃，满意了您这七包留着慢慢用， 不满意你把这剩余的五包呢给我退回来就行，九块九啊，还是一样给你原路返回。虽然呢是福利品，但我们把这个售后啊做的都特别好，像七天无理由运费险 通通给你开好了，不会让您呐多花一分洋钱。趁着这个福利还在呀，一定要带上一单，尤其咱们快过年了，有了这个红烧汁，各种红烧菜您都能轻松搞定。 这个鲅鱼啊，咱们炖的差不多了，最后转成大火呀，收收汁，出锅前再撒上一小把葱花，这个红烧鲅鱼啊，就可以吃了。鲅鱼啊，做好了啊，咱们尝一尝， 嗯，特别入味，而且啊，肉质很鲜嫩，吃的还不行。年夜饭呐，一定要试试这个红烧鲅鱼。