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关注志明哥,做菜没坎坷,年夜饭大菜提前学,今天咱们做一个芹菜炒虾仁,清脆爽口,营养丰富,这道菜要是做好了,颜值还非常的高。咱们放入抄碎三件套, 油盐,白糖,放油呢会让它更亮,放盐会让它翠绿,放白糖会有效的去除蔬菜的苦涩味。之后咱们开锅以后下入芹菜,再次开锅以后倒出热锅凉油,来一丁点姜末,炝锅,加入少许清水,白糖, 盐,味精来一勺,再准备少许水淀粉,咱们下入芹菜跟虾仁,下的时候咱们要注意啊,这样去下,然后开大火,迅速搅拌均匀,大火翻炒, 将所有的芡汁翻炒均匀以后出锅,淋入少许花椒油,再次翻炒出锅。

家人们看好了,把洗好的芹菜涮锅烫一烫,出锅都是一道大人孩子都爱吃的美食,一块看俺娘怎做的哈,稍微来上点盐,这样烫出来更加翠绿,泡水时间不要太长了啊,大约也都是一两分钟就行,再过一下子凉水啊, 在刀切点这小一点的丁给做做啊,做的越碎越好,再给他把水分算算啊, 再搭配个红萝卜啊,再沾上点盐,弄个底味,再来上这么一大勺子马铃薯淀粉,搅拌均匀了啊,人家菜量的多少这个淀粉啊,个人这么加就行,叫他每个蔬菜上都共挂上淀粉就行了,还得少量多次的加开水, 激发这个淀粉的粘度,别加很多了啊。这个面各和成团就行啊,不能很细了,很细了做不成,哈哈哈,揪一块面团啊,甜吧甜吧啊,搞一个这啤酒瓶子上这么一扣, 你看都多简单,一个小蘑菇就好了啊, 这样就好了,咱上锅蒸,盖上盖上气,大火蒸上八分钟,趁这个壳,咱再调个汁,切点小米辣香菜切成段, 时间到了,咱看嘛样了啊,你看这透亮丝丝的,真好看呀。是吧,再把它过一下子凉水啊, 过一下子凉水,吃起来更劲道,调下子味都能吃了啊,还得蒜末黑。把芝麻稍微来点辣椒面,再浇上一勺子热油 调味,来上一勺生抽,一勺米醋,再把这香菜小米椒放上啊,都放这些料,把它调拌均匀了就能吃了啊。 嗯,口才劲道,真好吃,好吃是吧?嗯,不是一般的好吃,哈哈哈,家人们,马上快过年了,咱家里芹菜别老是炒着吃了,你都这么做上一份,你不会做饭的也夸你是大厨。嗯,好好吃。

今天要给大家分享一道清爽又下饭的家常菜,芹菜香干。看着翠绿的芹菜搭配金黄的香干,吃起来口感脆嫩又带着豆香,简直是米饭杀手。 首先准备三百克芹菜去叶切段,两百克香干切条,再切点姜丝蒜末备用。 第一步,先给芹菜焯水,水烧开后放入芹菜,大火焯一分钟,看到变翠绿就赶紧捞出过凉水,这样才能保持脆嫩口感,沥干水分备用。 接着热锅倒油,油热后下姜丝蒜末小火煸香,放入香干转中火炒两到三分钟,直到表面微微金黄。 然后倒入沥干水的芹菜,大火翻炒均匀后,加一汤匙生抽、一小勺白糖和适量盐,继续炒两到三分钟,让调料充分入味。 芹菜焯水时间千万别太长,炒香干时要注意火候,别炒焦,喜欢吃辣的还能加点辣椒, 这样一道简单又美味的芹菜香干就做好了,清爽解腻又营养,赶紧动手试试吧!记得点赞关注我,下期分享更多家常美食哦!



芹菜焯水三十秒,降低亚硝酸盐。菠菜焯水三十秒,去草酸。莴笋焯水二十秒,去色,保留膳食纤维。西兰花焯水一分钟,激活萝卜流素。洋葱 焯水三十秒,去辛辣硫化物。苦瓜焯水三十秒,去草酸,减少苦味。油麦菜 焯水一分钟,减少硝酸盐。紫甘蓝焯水十秒钟,去草酸,软化膳食纤维。秋葵不用焯水,它的粘液含果胶。

焯水到底用冷水还是热水?就这么说吧。焯水没做对,食材再鲜也浪费。菌菇类,如木耳、香菇,需去除异味,焯水时间需平衡,清洁和爽脆,大概开水焯两分钟左右。根茎类蔬菜,如胡萝卜、 土豆、春笋质地较硬,需更长时间焯水。开水焯三分钟左右,确保口感软糯或去除涩味,但也要避免煮到过。烂。 叶菜类蔬菜,如菠菜、生菜、油麦菜,质地鲜嫩,开水焯时间三十秒左右,防止维生素流失和口感变软。烂豆豉类蔬菜,如四季豆、荷兰豆含天然有毒物质,必须彻底焯水煮熟,同时避免煮到发黄。开水焯三到五分钟。 芹菜叶、空心菜开水焯水。注意,排骨、羊肉、大肠等肉类需要冷水下锅,水沸后两分钟即可。 花菜类,如西兰花,菜花一层杂质,需提前盐水浸泡十分钟,再开水焯一到二分钟。焯水一定要注意,水开后可加少许盐和几滴食用油,提升蔬菜鲜亮度和锁住水分,防止营养流失。