陕北冰牛奶做法

今天我们来一口气用牛奶做三道经典甜品，每一道都非常简单又好吃，食材基本家里都有。我们先来做个奶皮超厚的双皮奶，牛奶直接倒到碗中上汽先蒸十分钟，取出稍微放凉就可以获得第一层奶皮。这时我们打一个鸡蛋清，加入一勺糖，尽量搅拌均匀， 然后把热牛奶隔着一点，防止奶皮贴底。搅拌均匀后过滤一下，沿着碗边把牛奶重新倒回碗里， 盖上保鲜膜，防止蒸汽水滴入，再次上汽蒸十五分钟，取出后放冰箱冷藏一小时，就可以获得一碗超厚奶皮的双皮奶，看这个奶皮真的超绝！ 接下来我们拿一百克姜，去掉表皮后放入袋子中，用刀背或棍棒把姜敲碎，整个小口就可以把姜汁取出来了。这里我们需要用蛋白含量三点六以上的牛奶，蛋白量不够的可以加点奶粉或淡奶油增加蛋白含量。 加入一勺汤，开小火慢慢加热，锅边开始冒小泡泡时就可以关火，这时差不多就是冲转的最佳温度，七十到八十度。冲转前先把沉底的淀粉搅拌起来，锅盖高处往下冲转姜汁， 盖上盖静置十分钟，放上调羹，等飘起来就是成功了。味道奶香，冬天来上这么一碗，全身都感觉暖暖的。最后这道我们需要用到酒酿， 先滤出液体，加点糖跟牛奶按比例一比三，直接混合均匀。这里也最好用高蛋白的牛奶，由于牛脑蛋白和酒酿活性不同，将其蒸二十分钟可以提高成功率。取出静置一小时，淋上蜂蜜桂花，一道贾宝玉都舍不得吃的冰酥酪就完成啦！ 三种都是简单又非常好吃的经典甜品食材，都是家里常见的，非常适合天冷跟家人一起分享，快收藏试试吧！