卤牛毛肚一般卤多长时间

上一个牛杂视频有十几万的浏览，马上过年了，今天再教大家做一个卤牛肚，特别好吃。咱们卤完的这个牛肚汤可以来做火锅，然后下面都是可以的。我去市场买的新鲜牛肚，咱们给他清洗一下，就放盐和面粉多洗几遍，还买了两根的芯管。 全部清洗干净以后，我们冷水下锅，放葱和姜还有料酒给它焯一下水。买新鲜的牛肚他是不怎么会缩水的， 我这些是四斤，然后咱们再用温水给它洗几遍。姐妹我发现一个好东西，不喜欢熬高汤的就用这个放进去一两块就可以了，这个汤就是高汤，很鲜。水开了以后，我们把毛肚放进去， 其实你们爱吃的牛鞭牛筋啥的都可以往里放。我们现在开始调料，一勺的猪后酱，半把的冰糖，然后放两勺的生抽，我用的是这种汤勺，一勺的老抽， 还放了这些香料，香料不用太多，我一会打在公屏上，我还放了一点咖喱粉，上色用的，再放了一勺的盐 上气，我们给他焖上三十分钟。我这用的都是高压锅，如果家里没有高压锅，正常过卤的话，一定要卤到九十分钟，三十分钟压完，我又焖了十分钟。哇，看一下，太香了，这牛肚我姑娘爱吃，黄喉哇，绝配，太香了太香了， 这一锅简直就是太满足，真的是我的最爱。其实这些卤出来也有差不多两斤多三斤，这样子能吃好久， 姐妹们赶快去试试吧，真的特别好吃，过年这道菜绝对是可以拿得出手的，都是家里正常的调料，没有多余的调料，大家都是可以做，我今天吃火锅。好啦，我们下期见。

岸上红烛照亮孤单，随 风微笑着飞的蝴蝶，手中的青花 秀开始爱到最后情缘 会渐远。随 风离开以后，天空飘起了大浪圈，我等你的年华开花谢。

曾经是让妈妈教我做家庭版卤牛肚，简单又好吃的万能版卤汁，收藏下来，过年卤其他菜也能复刻。 你这个在这里怎么没有黑的？把刀刮，把油脂用剪子剪掉。剪掉剪掉很干净的啊。嗯，冷水下锅，加大葱和生姜料酒焯水，捞起来捞起来再洗一下。 热水要淹没过牛肚。需要用汤汁烧锅子的可以多放点 高压锅焖煮四十分钟就可以了。把牛肚和汤单独捞出来，不然汤浸泡牛肚时间长了容易咸。剩下来的汤汁第二天用来做锅子的汤底，或者卤点蔬菜和鸡蛋。

老卤水养成第二集卤菜店一百元一斤的牛肚子，牛大肚十三元一斤，买回来臭臭的，看着比视频里还要脏。黑色面膜要撕掉，再用钢丝球刷，刷了一小块，终于白了， 对比一下特别明显。继续加点白醋和小苏打泡一会再接着刷，终于都白白的了，强迫症看着舒服多了。冷水下牛肚，一点点白酒、花椒去腥， 大火煮至沸腾，这是上次冻好的卤水，加点水和香料煮开。接着把牛肚捞出来洗干净，切成大块，放进卤水里煮。又买了一个猪蹄，尖尖卤， 大火煮开后转小火，淡了就加点盐和生抽调味。我用的最小火煮了快两个小时，把料渣都捞出来，再浸泡一晚。 卤好的牛肚切成条，炒酸菜、辣椒，或者加姜葱蒜油泼辣子凉拌，用来做卤水火锅都不错哦。大猪蹄子也很像，连叶菜整上一盘，这样的卤菜看着都有食欲。卤水过滤掉香料，再冷冻保存，我是小妹，下次再见！

马上就过年了，年夜饭少不了的卤味菜，像我这样卤点牛肚、牛腱子，直接拼盘或者凉拌都很好吃。买了个大牛腱子，搭了块牛肚，这条牛筋卤起来也很好吃。牛腱子如果可以买到金钱腱，那个花纹卤出来就更漂亮了。 全部给它冷水下锅，加点料酒焯水去腥。家里有高压锅的就直接用高压锅来卤，特别快。来点姜葱蒜，还是用这个潮汕卤汁， 已经吃了好几年了，家里长辈也都夸这个卤汁很香。配料表就只有调味和各种香料，没有任何添加。一包卤汁可以卤两斤食材，补点老抽，颜色更好看。倒入适量清水，上汽后转小火压十五分钟就够了。 三分卤七分泡，卤完再给它浸泡几个小时更入味。这个卤汁是卤各种荤菜素菜都特别好吃。 牛腱子用保鲜膜裹着，放冰箱冻一下更好。切牛肚卤出来 q 弹又爽脆。直接摆个拼盘，再调一碗自己喜欢的蘸汁。我都是简单的蒜头酱，再加点油辣 子，简简单单就是一道硬菜了。或者直接把蘸汁倒进来，再加点香菜给它拌一拌，妥妥的下酒菜，特别的好吃。

一锅能卤五个菜，年夜饭上的冷菜一次全搞定，宁波人的年夜饭怎么少的了一道卤牛肉呢？今天小勇哥教大家一个懒人方法，只要用一个锅就能够做出好多菜出来。 首先我们处理一下这个腱子心呢，把它一分为三，这样子呢会更好的入味。我们牛肉啊，一定要记住要冷水下锅，因为冷水下锅才能把里面的血水慢慢的把它蒸发出来， 放几片生姜，老酒去去腥，鸡中翅也一起放到水里面，然后我们把鸡爪放在一起，我们把盖子盖起来，等它水开。 later。 我 们的牛肉，鸡爪，鸡中翅已经全部焯好水了，现在呢我们来调个汁，我们来点生姜片， 来点蒜，来点葱，来几个干椒，几个花椒，来点桂皮啊，八角啊，香叶。 调味料呢也很简单，像这个呢是蚝油，这个呢是料酒，白糖，这个就是老抽，这个就是我们普通的酿造酱油。酱油 好，我们开始来炒料，先把生姜放下去煸香，蒜子先放，我们的蒜子一定要炒到微微的发黄了，我们再下其他的调料，我们的葱可以放下去煸了。香料放下去煸一下， 为什么要开小火呢？因为这些香料都很干，没有什么水分，煸出香味就可以了。我们把白糖放下去，小火慢慢煸，把糖色炒出来，我们把酱油放下去，直接用酱油跟油激发它的酱香味型，这一步非常的关键啊。 好，把老酒放下去，蚝油加入清水，加入老抽， 最后放入我们的香油，一锅简简单单的基础卤水就做好了，现在我们把卤水烧开，再把它倒到我们的高压锅里去卤牛肉先 later， 哇，太香了，我们把牛腱子卤了四十分钟，后来我们把这个鸡爪鸡中翅放下去，又卤了二十分钟， 现在这一锅整整煮了六十分钟，这就是刚才我们放进去的牛腱子。我们这一锅卤水啊，已经全部卤好了，我们的剩下的卤水还可以卤我们的牛肚，卤我们的肥肠， 一锅卤五个菜就做好了，大家在年夜饭呢可以大展身手，这个就是懒人做法，鲜卤牛肉， 再卤鸡翅跟鸡爪。最后我们卤牛肚跟肥肠，大家赶紧在家里尝试着做起来。

今天弄广东口味的卤牛肚，把洗干净的牛肚冷水下锅，沸水加料酒和小黄姜去牛腥味，水开五分钟左右，把它摞起来，用清水冲洗干净浮沫。将牛肚全部放入压力锅， 加入小黄姜卤包、麦羹。麦羹可以蒸和卤包不上火，加一些盐调味，再加大半碗酱油上色更入味。加一些新疆过滤水进去，用筷子搅拌一下，不够继续加一些水泡过牛肚。 高压锅压一个半小时左右出锅啦，用筷子插一下刚刚好，软绵绵的，迫不及待的要切来吃啦。嗯，用水果刀都很好切的。 哈哈，这看起来还不错，适合广东人的胃，没有辣和太多的调味料。好，好美呀。