自制原味烧烤教程

原味猪肉串怎么做才能好吃？今天一个视频教会你，准备一块梅花肉，放入冰箱将其码冻。冻好之后我们将其改刀，先切入细长条，然后再切成散碎块。切好之后，我们选用竹签串制一串串四到五粒 竹签子串的串比较大，瞅着比较好看。串好之后，我们上炉开烤，上炉后我们两面刷酱油，酱油烤干后刷入色拉油，防止烤干烤熟。 将猪肉串烤至定型，我们将其打散，然后撒上烧烤小料， 烤至全熟以后，我们撒上孜然辣椒面即可。这小味挠一下就上来了啊，下期想学啥？评论区告诉我，我教你啊！

朋友们，今天给大家烤一个原味的五花肉串啊，猪肉串，原味的固腌制啊，五花肉啊，把这个皮给它，外边这个皮给它蹬掉， 这个有点冻啊， 把皮蹬掉，切成条， 二百三十三，切成一厘米见方的条， 然后开始穿制，这样转圈穿， 这样穿上就可以， 就穿成这个熊色就好了。下面上炉开烤，上炉第一步还是先打碳啊，这个用猛火 哎，微微烤，烤定型，给它翻面，继续烤，不用动啊，烤至两面定型，给它微微打散，撒入，撒入盐， 薄薄一层，两面两面撒均匀，然后互相这样打一打，让它均匀一点。这个东西千万不用刷油啊，因为这里头都是油脂，全是油，不用刷就互相打一打，就可以 继续烤，这个底下是猛火，然后咱得勤翻啊，省的它避免它烤糊。勤翻一翻， 烤到两面金黄啊，滋滋冒泡就可以撒料了，撒味精小料，两面撒撒均匀，微微打一下， 烤化之后撒入孜然芝麻辣椒面， 这样猪肉串，猪五花就好了啊， 哎呀，香啊。

想要做好烧烤这个产品呢，咱们必须使用鲜货手工串，鲜货手工串呢有一个非常致命的问题，就是咱们串串的时间， 我们干烧烤的每天晚上收摊都很晚，都是到三四点钟才睡，有可能就是天亮了才睡觉，第二天又要早起去买肉去串串，这个串串会浪费掉咱们很多的时间，导致你人都休息不好。那么有很多网友他们就问我可不可以使用网上那种串串神器，今天呢我告诉你能， 并且这个视频我将使用穿串神器，告诉你咱们这个原味羊肉串使用什么样的部位，我们这一串呢，比如说卖两块钱一串，我们这个利润有多少，以及烤这个串过程中所使用的什么调料，那我们用这种模具穿卖两块钱一串，来咱们看一下这个成本大概有多少？这是羊腿肉，这里一共是三十八块钱的羊腿肉，也就一斤稍微多一点，然后咱们再往里面 搭上去这些羊尾油，这个羊尾油呢是两块八，用这种模具穿，首先咱们先把这个肉给它切成和这个模具大小均匀一样的块，比如说这个长条，这个肉比较厚，肉厚的地方呢，咱们从中间给它片开， 让它薄一点，咱们就是铺一层肉，再往里面搭一层油，就是羊腿肉加羊尾油，这种办法呢就是可以就是一斤往里面大概能搭个半斤的羊油，咱们成本呢就降低了，先铺一层肉，然后呢再往里面铺一层油， 这个东西我们可以用铁签，也可以用竹签，如果是用铁签的话，你们就买三零乘一点四或者一点二，竹签的话就是三零乘三零， 咱们刚才算的这个成本呢，大概就是三十八加两块多，就是四十块钱，四十块钱咱们一共出了是五十六串，所以说卖两块钱一串还是非常有利润的哈。接下来我教你们怎么烤， 咱们烤这个原味羊肉串用到的料盐所需要的调料呢，就是这以下这几种。首先呢就是这个精盐一定要有盐，如果没有盐的话，你只有鲜，那你需要撒很多，撒很多的话吃起来口感就不舒服了，所以呢我们要用盐去找他的咸淡，这个精盐呢三十克， 然后香味饱，十五克，白胡椒粉去腥增香，这个东西呢也是十五克烤的香，买这个点味的烤的香，烤情味的，这个东西放二十克，大西南牛肉粉放五十克。 然后还有呢就是这个异味鲜，这个异味鲜是什么东西呢？他就是味精，味精加上成味和酸呢，也就是艾家记他会比普通的味精更鲜一点。你正常咱们调配料源的话，基本上都是使用的速溶味，因为速溶味精的颗粒更小，咱们撒的时候会更好撒一点，所以这个异味鲜呢，他就是速溶味精，然后加上艾家记这个陈永香润香粉这个东西呢放十克， 麻辣鲜放十五克，还有这个这个咖喱粉要买这个不倒翁牌的，就是韩国的进口的这个东西，他这个咖喱粉的颜色 要比咱们平时买的那种咖喱粉颜色更黄一点，这他妈结块了，并且呢这个味道他没有那么浓，他不像是有的一些咖喱粉闻上去会有一股很呛人的味道，这个没有啊，所以咱们就是买这个不倒翁的咖喱粉。好，以下这些东西呢，全部给它倒一块拌均匀， 你们按照屏幕上的这些克数去放就行了啊，咱们可以去撒原味羊肉串，原味猪肉串，牛肉串不行啊，牛肉串必须得腌，包括一些牛胸口啊，脆骨啊这些原味的都可以。可能有很多网友，他们觉得啊，这这这可太多了，除了异味鲜，异味鲜他可能就是里面往里面放了点艾加剂，这个属于多多少少沾那么丢的科技，你也可以用速溶味精买莲花牌的就行。这这这 这东西啊，他没有科技是吧？你说这些哪一个是科技？放心大胆的去用我们配好的料源整一个小料罐，因为料源这种东西他比较细，你用手撒的话会撒不匀。 我们烤这个原味羊肉串所需要的准备就是这个辣椒粉料盐，我刚才教你们配的还有这个复合孜然以及这个油，这个油呢是红油兑色拉油 三比一，比如说这是三百克的色拉油，往里面兑一百克的红油，让它颜色更好看一点。像这个复合孜然呢，从我拍视频以来到现在就是我只卖这一个东西，有很多东西我都可以卖，但是呢我能教你们的，比如说像这个料盐，我能教你们呢，我就尽量教你们，如果你也是用的这个竹签，所以咱们在烤这个羊肉串的时候呢， 底下这一块这一块炭呢，尽量往前挤一点，就是别让这个炭直接烤到这个签子，要不然它容易烤断。我们这个羊肉串上去之后呢，要动它啊，不要动它上去之后直接烤火，一定要大一点，烤到它什么时候滋啦滋啦往下滴油，这个时候咱们再翻面，然后撒料盐， 就像现在这样，他已经开始往下滴油了，就是冒起这个烟，那咱们就可以翻面了，因为这一面呢肯定已经变色了，变色之后撒我们，我刚才教你们调配的这个料，撒完料之后轻轻的点点油，有助于这个料源呢它化，然后这一面同样的也是如此，这一面给他烤到变色滴油，看这个状态就已经变色了对吧？然后开始撒料盐， 轻轻点油，将两面同样操作以后，咱们开始给它打散，因为这个肉与肉贴近的这个地方呢，它中间这个地方是烤不到的，你看比如说现在还有点血色，所以我们要给它打散，在楼上摔一下就行了啊，摔散，摔散完之后继续烤，不要管它。 这个肉串我们一共只需要翻四面，第一面烤变色翻面，然后撒料盐，第二面变色之后撒上料盐，稍微点油，然后打散烤这一面，等一下这一面烤出焦褐色之后，再翻一面 烤出同样的焦褐色，这个时候呢就可以撒上薄荷孜然和辣椒粉出餐两元羊肉串鲜货不腌制，咱们用串串神器就烤这个样子，只需要配料盐，薄荷孜然、辣椒粉，这就够了，你们就按照我的这个方式去做，并且呢这个两块钱一串也非常的有利润，我们串串的时间呢也会节省。

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