调酒师438啥意思

调酒师是一个没有任何技术含量的职业，我从事调酒已经九年了，现在经营着这家酒吧，很多人叫我老派调酒师，或者是叫经典派调酒师，我承认我有的时候对待这个调酒啊，过于严肃，过于苛刻，甚至一板一眼， 因为我对这个职业，对于这个鸡尾酒的历史，始终抱有着一个敬畏之心。对于调酒师这个职业现在的现状，我可以说调酒师是一个没有任何技术含量的职业， 你只需要躺在家里刷刷视频，抄几个漂亮酒的配方，然后买一套基础的调酒设备，然后再找个酒吧泡上几天， 你出门就可以自称为调酒师了，甚至可以出去找工作。六大基酒的酿造工艺，鸡尾酒的历史和鸡尾酒的框架，威士忌的发展史，产区等级和酒桶的工艺不同的桶出来有什么特征？雪克壶、波士顿壶这些基础的调酒器具， 再到冰块的种类化水对出品酒体的影响，还有吧台礼仪，服务流程，这一系列的细节，如果你都不太明白的话，你依旧可以出去说，你是一个调酒师， 但你是一个好的调酒师吗？你能做出一杯好喝的鸡尾酒吗？你能做出正确的鸡尾酒吗？或者我再换一种问法，你现在还觉得自己是个调酒师吗？

网红漂亮酒正在杀死调酒。上次我说调酒师是一个没有任何技术含量的职业，有人破防了，也有很多人在评论区找到了知己。今天我想聊聊这件事的帮凶之一。那些在短视频里刷屏的网红漂亮酒， 他们长得差不多对吧？梦幻的颜色，夸张的造型和那么长的名字，他们遵循着一套颜色的糖浆、果汁和软饮， 等于一杯出片神器。那现在让我们聊一聊，一杯真正的酒是怎么样？不是颜色的堆砌，而是风味的平衡。经典鸡尾酒的每一个配方比例，都是经过数十年甚至上百年的历史沉淀出来的。口味、风味、 酸甜苦咸、鲜，香气和酒精感像建筑一样有结构，多一分则溢，少一分则塌。不是糖浆的轰炸，而是原料的对话。 一杯好的黛可瑞是考验郎酒的个性和轻盈的鲜度，糖的融合是否圆润。我们品味自然，原料与时间工艺的淬炼后，彼此激发出的复杂层次，不是短暂的甜腻，而是悠长的回味。漂亮酒的第一口，往往就是它的全部不甜。 而一杯经典的 old fashion， 从陈皮的油香，到威士忌的醇厚，再到苦荞的深邃，它的味道会随着冰块的融化在口中演变，让你愿意花二十分钟去喝完它并记住它。我并不是说所有的创新都有罪，经典本身也源于创新， 但颜值及正义取代了风味及根本，快速复制淹没了潜心钻研。我们失去的不仅仅是一杯好喝的酒，我们失去的是对风味的尊重，对工艺的耐心，对历史的传承，以及作为一个调酒师，用一杯酒与客人进行深度交流的尊严。 调酒师的工作从来不是生产一张漂亮照片的道具，我们的工作是风味的建筑师，是情绪的翻译官，是夜晚的守夜人。我们用一杯酒告诉客人，我懂你的疲惫，我理解你的欢心，我尊重你的品味。这一切都不是一瓶蓝色糖浆和一个塑料装饰能给你的。 所以，下一次，当你面对一杯美的不真实的酒时，或许你可以问自己一个问题，你想要的是一个转瞬即逝的滤镜，还是一个值得回味的夜晚？

欢迎大家收看我在二次元酒吧做调酒师的一天的 vlog。 早上好，米娜芳，现在要去上班喽。 大家好，现在是下午三点。我真没招。我这两个破猫昨天把自己反锁到了家里了，又反锁到厕所的第三次了，我要崩溃了。什么意思什么意思？让你们赚猫粮钱不愿意给我打快板。哎，真的是哎， 感觉最近大家都放假了，一进来好多人啊，还有鸡打鸣， 没有见过活鸡的人有福给大家看看这个是鸡，还有这个是鸭子。我在讲什么东西啊。超级无敌好吃这个超级无敌好吃，特别喜欢吃这面筋。就这样啊，遇见好吃东西一下会拿很多。 昨天又大半夜跑出去喝酒了，整个人昏昏沉沉的，幸亏今天起的比较早。只要我很久不拍视频，我就会面对镜头如此之装。我不行了，现在看看好尴尬， 昨天又大半夜的跑出去喝酒了，喝到凌晨啊，现在起来脑袋都昏昏沉沉的。我基本上一晚上都没睡觉，好困啊， 被人吐槽说出去喝酒就是生死局啊，让人家睡大街，我怎么是这样的面筋。我当然不是了，你看他们待见我都没有说什么，我只是对着他们。 昨天不是让你拿走三瓶吗？怪不得他们那么好心啊。我衣服脏了。怎么这么多刺啊，一股啤酒味我刚洗的澡我刚洗 的衣服。我衣服好臭，一股臭味，我要崩溃了，我要晕倒了，我要尖叫了。给你们闻闻真的好臭，一股臭味。 哎，算了，事已至此，吃个面吧。这真的很好吃，我吃到一半才发现我好像没给你们第一口先吃。 嗯，你们可以当做没看到吗？现在人真的是有够疯狂的，什么都想往酒里面加，真不怕喝吐啊。我的妈呀，太勇了，真是印证了一句话，别人的二十多岁谈情说爱，我的二十多岁把这口嚼的会不会死？哈哈， 最近感觉你们好像不是很喜欢看我调酒的片段，所以说我把调酒的片段基本上删减了不少，如果你们要是喜欢的话，可以在评论区打出来，我会再多放一点的，不过的话今天的话可能就没有放那么多。 每日一斗地主炸金花，打不过我还硬打，真是搞笑。然后我朋友带他的小猫咪跑过来了，超级无敌可爱呀超级无敌可爱 小猫小猫咪，他是个卷毛小猫咪，超级无敌可爱。我只是正常逗小猫， 被我亲友骂了，我好难过，你们给我评评理，你别吓猫。滚，你别吓猫，苍蝇脱手。期待抱小猫小猫小猫小猫。话说我突然间好奇我抱着家猫，我家两只猫会不会突然间刀我呀，身上有别的猫的气味。救救救救命， 这个小花就如此卖萌，特别想出镜啊。那就把你放出来喽，小宝宝跟我们回家吧，好不好啊？

年后想要入行调酒师行业的朋友请注意，别再被网上的调酒师视频骗了，月入过万根本就不是行业常态。 大家好，我是 david， 二十多年餐饮运营管理调酒师出身，干过全球航线游轮、五星级奢外品牌酒店、野奢文旅及一线城市涉餐。今天只说行业真话，全是外卖听不到的干货， 直接上真实薪资破而去的。按城市和能力精准划分，入行一年内的助理调酒师，二三线城市底薪在三到五 k， 一 线城市在四点五到六 k。 一 到三年能够独立出品经全场的熟手二三线城市在五到七 k， 一 线城市在八到十 k。 三年以上的资深财务师，二三线城市在九到十二 k， 一 线城市在十二到十五 k。 至于网上年入百万的头部行业，占比不到百分之一。别拿个例当日常 额外提醒一句，夜店、清吧、餐吧、高端酒店的薪资天差地别，别只看底薪提成体系和小费才是你最该关注的。 想要入行调酒或者开店要招调酒师的评论区，留下你的城市，我给你精准的薪资参考和避坑指南，点赞收藏！别等找工作招人才踩坑了你再后悔！

别再乱调鸡尾酒了，你说的你做的那些花里胡哨的酒，根本算不上经典。今天这堂课，我直接把经典鸡尾酒的底层逻辑给你讲透，行业标准、判断方法、核心定义 全给你说明白，零基础也能一听就懂。上节课我们讲透了调酒的诞生，就是为了把难喝的酒变好喝。这节课说书老师一句话先点头，并不是所有鸡尾酒都能称得上经典，很多人调了，今天我一次性讲透经典。行业公认 严谨不踩坑。首先，经典鸡尾酒的定义必须满足三个核心标准，一、拥有明确历史起源，经过数十年乃至上百年市场验证。二、配方结构做法有国际通用标准，风味平衡成熟。三 是调酒师入行必学的教科书，酒馆是所有调酒的基础原型。后面是数数我自己的看法。经典鸡尾酒其实就是以前流传下来的老款酒谱，历史悠久，好喝能一直传到今天，而且几乎每家酒吧都会做。注意， 并不是每一款经典鸡尾酒你都会喜欢，重点是找到一款适合自己口味的。再教大家一个最直观的判断方法，从配方和装饰就能一眼认出经典鸡尾酒。经典鸡尾酒的配方思路都很简洁，大多是基酒搭配一两种辅料，不堆砌， 不复杂，靠的是严谨比例和风味平衡，而不是靠材料数量取胜。最简单的判断方法，看材料，经典鸡尾酒用的大部分都是以前就有的东西，像糖浆、柠檬汁、苦荞水、蛋清这些基础辅料， 绝不堆齐材料，更不会用奶茶、水溶 c、 现代气泡饮料这类现代网红饮品，只要出现这些，基本就不是经典鸡尾酒。而且经典鸡尾酒几乎没有华丽的装饰，通常只用一片柠檬、 一块橙皮、一颗樱桃做简单点缀。因为早年材料和工艺有限，没有那么多花哨装饰可选。更重要的是，它的核心是酒本身的口感与风味，不靠颜值吸引眼球，只靠味道站稳脚跟。如果还是分辨不出来，最稳妥的办法就是直接去网上查一下酒名，看看是不是公认的经典款就行。 我在跟零基础的同学强调一句，学调酒一定要先学经典，经典是所有调酒的根，是底层逻辑，百分之九十的现代鸡尾酒都是从经典结构改编而来。把经典调明白了，你才不是只会被配方的调酒机器人才能真正懂变通，会创作！ 最后记住一句话，经典鸡尾酒历史传承，全球公认，配方规范经久不衰！我是叔叔，关注我，教会你真正的调酒！