为什么是初一饺子初二面

初一的饺子，初二的面，咱们初二的早晨呢，一定要吃面条，也是寓意着长长久久，长命百岁。初二的面条 最好是初一啊，包饺子时候特意溜出来的，用剩面做面，也是寓意着一时有余，年年富足。煮好的面呢，越长越好，也是象征着日子绵长，好运连连。

老话说，初一饺子初二面，初一包饺子剩的面团，初二撑开煮熟凉水再过一道，爽利筋道，不坨不烂。 北方人管它叫冷汤面，寓意着条条顺，新的一年顺顺当当。民间传说，这天还是财神菩萨的生日。北平岁时记记载，初二日寄财神逝日，多吃馄饨味之元宝汤，这馄饨像元宝，一口一个，财气满满。 南方人呢，把这天叫开年。开年饭的菜式样样有讲究，鸡不能少，寓意着吉祥。烧肉要上桌，寓意着身体健康。生菜谐音，生财猪，利猪市，大吉大利。聪遇聪明，久遇长久，勤遇勤劳。 一桌菜吃的是对新一年的全部期许。而这一天还有一个更温暖的名字，归宁。日归是回，归宁是安宁。女儿这一天回家看望父母，父母因你而安宁。 当你站在老房子的门槛前，摸到门框上那道和你一起长高的刻痕，当你听见厨房里刀切葱花的节奏，和三十年前一模一样。当你的孩子像你小时候一样，趴在茶几上偷那颗大白兔奶糖，这一天， 你不是谁的妻子，不是谁的妈妈，不是那个必须懂事，必须周全的大人。你是这个家里永远可以撒娇，永远不必逞强的小女孩。不过很多家庭都有自己的过年方式，有些地方没有初二回门的习俗， 有些是小两口轮换着去双方父母家过年，有的呢，是带着两边老人一起旅游过年，还有的把双方父母接到一起，热热闹闹的吃团圆饭。 千百年来，中国人过年的形式在变，但核心从来没有变过，只要家人在哪，哪里就是团圆。评论区说一说你们家有初二回门的习俗吗？今年你是怎么安排的呢？是回娘家、婆家旅游，还是把两边爸妈接到一起过年呢？你的答案就是标准答案。

这是初一的饺子，初二的面，所以初二时候我们要吃面，吃什么面？必须要吃打卤面。锅里放底油，放入两个大料瓣，把这两个大料瓣炸香，放入葱姜蒜小料，把它变成金黄色，放入酱油，再放入蚝油，然后我们就加水了， 味精，点点糖，来一点胡椒粉烧开，我们把煮熟的五花肉放在锅里，让它煮一会，我们把这个蘑菇放进来，把这个蘑菇的这个鲜味啊全都融到这个汤里。我们放入老抽，稍微调一下颜色，我们用水淀粉勾芡，这水淀粉一点一点下下入鸡蛋，先不要动它， 蛋定型以后再去搅动嘛。好，倒在一个汤盆里，锅里放底油，把它烧热，锅里放上花椒，花椒一定要多炸一会，就留这个油浇在这个卤上。面条煮好了，我们把卤浇在上面，我们给师傅端过去， 师傅这面条好了，你起来吃一口。师傅，初二为什么要吃面？因为初二他是一个双数啊，所以今天初二大伙就要吃面，祝大家马年顺顺利利。

初一饺子，初二面，初三和子往家转。一句口耳相传的北方年瑶，把新春头三天的吃食与祈愿说的明明白白，他不只是食谱， 更是刻在烟火里的团圆与期盼，一碗一筷，皆是心安。大年初一，饺子是开场主角， 形似元宝，谐音交子，既是辞旧迎新，也是招财进宝。全家围坐，剁馅擀皮，捏者， 有人包进硬币求财运，有人藏入红枣盼甜蜜。沸水翻滚，饺子扶起热气，裹着香气，把新年的第一份圆满端上桌。这顿饺子吃的是仪式，更是一家人齐心的温暖。 初二吃面，求的是一顺百顺，长长的面条寓意长长久久，顺顺当当，把日子里的平直通畅，手感面筋道， 汤头清亮，配上青菜与浇头，一口下去，是对新年顺岁的朴素期许。走过拜年的路，吃过热闹的席， 一碗热面暖胃更暖心，把奔波与忙碌都化作安稳。初三，盒子往家转转，谐音转盒字，取盒盒之意。两张面皮核爆馅料，捏出圆润花边，烙的金黄焦香，烙至时轻轻转动， 像把福气、财气、和气都转回家门。圆滚滚的盒子，象征阖家团圆，和和美美，也盼着一年财源滚滚，日子丰盈。初三，宜静不宜忙，守着家吃盒子，把团圆稳稳留住往后的日子。 初四烙饼炒鸡蛋，初五破五捏饺子，一路吃到元宵圆。每一天的吃食都藏着老辈人的生活智慧，以食为例，以味记情，把对平安富足、 团圆的向往揉进面里，包进馅里，煮进锅里。年味从不是繁复的排场，而是家人同在，三餐有序，岁岁相依。一句民谣，三代传承，一碗热气腾腾的家常饭，就是最动人的年。 新的一年，愿我们都能守住这份烟火。饺子暖面条顺何子元把好运与安康稳稳转进家门。

俗话说，初一的饺子，初二的面，咱北方人吃饺子呀，寓意丰盛交替，吉祥如意。熊倩天意为大家准备了各种速冻水饺，思念小炒黄牛肉水饺、一品阁菌菇三鲜水饺，蒸煮煎炸样样出色。思念大虾仁水饺、 湾仔码头系列水饺，还有各种口味的百事水饺。大年初二吃面，寓意条条顺，吃过之后，咱这一年都顺顺当当。在这样一个年味十足，阖家团圆的日子里，祝大家好事接二连三，心情四季如春！

北京有一讲究叫初一的饺子，初二的面，您家应该也有这讲究吧？我们家没有别的面，就是炸酱面、 手擀面拌上那个酱还有油给它拌均了， 拌匀了之后把您喜欢吃的料都放里边开吃。

百分之九十的北方人初二回娘家，但咱湖北人不能回。老话说，初一饺子，初二面，吃面，寓意条条顺，可回不回娘家。各地规矩可真不一样， 有些地方初二是迎旭日，必须回，有些地方初二半新三不让回。 不回娘家吃啥？吃咱最爱的烩面，五花肉、扁香平菇撕开，豆腐果、芹菜切碎。面条必须用手掰断，下锅慢慢熬， 煮到面中有糊，糊中有面。有人笑，咱好好的面条偏要掰断煮。可这正是大野人的讲究，面断情长，长长久久，顺顺溜溜离家出外。回娘家还是吃面呢！

初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家转。按照中国人过年的传统习俗，从初一到初七， 每一天的食俗都不尽相同。今天是大年初二，初二要吃面条，因为面条细长又顺滑， 寓意着一年顺顺当当，长长久久。对于关中人来说，初二这天家家户户吃手擀的臊子面，已经是上千年的传统习俗。因为臊子面不但面条长， 而且臊子汤里面有木耳、豆腐、黄花菜、红萝卜、肉丁这五种主菜， 象征着五谷丰登，五福临门。再加上细长又顺滑的面条，更是寓意着天长地久，六六大顺。

初一，饺子初二面，初三，盒子往家转。初四，烙饼炒鸡蛋，初五，捏上小人嘴，初七，人日吃寿面。从前的老人们常说，过年的每一天都藏着一口吉祥的味道， 一辈又一辈，把祝福包进食物里，慢慢就成了流传至今的小故事。大年初一，家家户户围在一起包饺子，元宝一样的饺子，裹着福气，藏着财运， 一口吃下，新的一年富足又圆满。到了初二，就要吃上一碗热乎的肠面，面条细细长长，顺顺溜溜，寓意日子不坎坷，万事都顺当，福气长长久久。 初三这天，要吃皮薄馅足的盒子，圆圆的盒子一转，财气就往家里转，把平安好运、富贵全都兜进家门。 初四，安安稳稳烙一张金黄的饼，炒几个香鸡蛋，不求山珍海味，只愿一家人衣食无忧， 平平安安就是最好的新年。初五，俗称破五，再捏一次饺子，轻轻捏紧饺子边，就是捏上小人的嘴，让是非远离烦恼走开，一年到头，顺顺利利。 初期是人，日子是所有人的生日，再吃上一碗寿面，愿家人健康长寿，无病无灾，平平安安，岁岁年年。 这一口一口的年味，吃的是食物，品的是故事，藏的是祝福。愿新的一年，三餐四季皆安康，岁岁年年皆欢喜。

怎么也烙不好馅饼的伙伴，看这一个视频就够了，从和面、揉面到和馅详细分享，需要尽兴，怕面没尽兴，来点盐水烧开了啊，还是滚烫的，开始 和面，一点一点把水倒进来，就这一步，好重要好重要的烫面，烫面本来就是把面烫熟了，你要一下子， 水太多，面的粘度大，也会影响面的筋性。饺子呀，面条这些面稍微硬乎一点，你像烙饼面，水肯定就要多一点， 不用两比例，你就能一点一点的给它浇进来。你要非得两比例，一开始一斤面八两水，九两水都能做烙饼的这个面，你看你就这都给它扒了，咱不是不用两比例吗？扒了都是这种熟熟的面疙瘩， 没有啥干面了，然后他晾凉了，你再往一起一揉，晾凉了你看没有一点干面，第一步，先把这些面咱先攥起来，它， 然后就按咱们的这个顺昌揉面的手法，左手过来，右手过去，你就这样揉吧，折叠，你要觉着这一大块面揉不好，那一分两半可好。揉了几下子就把这一块面揉好了，做两个回合， 这么粗糙的面就揉成这样了，你再揉上三四回，这面不就揉好多透了吗？还有一方法，就这么拿掌根搓，即使沾手你也不怕，你不用着急，把沾手这点面给它弄下去，揉搓揉搓手的面就给你粘起来了，细细发发的吸软 干揉过程中也没有干面，他也不粘手。醒面不醒面，你做啥面食都醒醒，他都好用。对于做馅饼来说，油醒面很好用，因为油也能增加面的延展性，就中间缝缝这一边，他粘就行。面好来来一点就行了， 咱弄馅去。这个功夫不就是醒面的时间吗？鸡蛋里放面其实最早就是小时候看我妈放面那会穷，我就认为我妈为了生几个鸡蛋水给他和成稀汤。你别直接把面倒鸡蛋里，直接倒鸡蛋里，这鸡蛋搁这面搁的，你搅不碎， 所以要让血给它和成稀汤。你再跟鸡蛋往起一份猪油啊，要是油化了，我就直接倒鸡蛋。鸡蛋倒进来之后，想要大块你就慢点和了，想要碎块咱就快点和了。 这样弄出的鸡蛋他不光这个碎块儿匀和，还嫩糙糙糙的。这是伙伴送我的韭菜根回来的，根长这样，半个月就长这样，我这是吃第二茬了，韭菜在和面之前就已经把它洗出来控干水了。切韭菜的功夫，鸡蛋也晾凉了。 我是盐直接放鸡蛋里了，来点味精，鸡蛋一定要晾凉再放韭菜，而且我又用了大油，弄出的馅不发散腻乎的，正好面也醒好了。对于爱吃馅饼的伙伴来说，包不进去馅皮爱坏是最大的困扰哈， 那这啥方法，简单咱就来啥方法，这都不是无脑操作，你会擀就行。这面都擀到露面垫了，那他肯定薄哈， 馅大馅小不都随自己掌握了吗？在家做饭就是要把思路打开，那面的韧性多好， 哪有那么多规矩，不受各种条条框框裹挟。想怎么做你就去试，你会发现方法多的你用根本用不完。做饭吧，你别怕把它做坏了，多去尝试，一定能找到适合自己的方法。温温热放饼，这边包的底让它朝下，这不正好给压一压底。 这种锅本来温度都挺高哎，你这姜扒了只要亮了，在低温和中温之间就行，也就是一分钟左右，底部定型，上面咱刷油就能翻面。烙饼是活着的事， 你不能说一个锅温得来回调整锅温，这就是素馅，只要饼皮熟了，馅就熟了，好烙。这么厚的饼，两面不超过三分钟。这种包法对于不会烙馅饼的伙伴来说太友好了， 他整个饼没有死角。烫面唯一的难点就和面的时候要耐心一点，面讲究一下技巧，皮有筋性都能做好烫面，面揉透了，即使和面硬点，烙出饼也是软丢丢的。

苗大爷这初几初几吃什么？每天都有说法，怎么拍出来的这是现在人们都是点的越来越好听，其实让我感觉没这么复杂，老辈子太穷。 过年呢，弄一点肉，剁颗辣白菜，调了一大盆子馅，包着饺子吃。包完饺子馅不多了，一的饺子，初二呢，就把剩下的面擀了面了，也不用馅，初三再一看看这个馅，还有点包了，喝 出丝的。没事，一出来一溜达，一剥上，还有鸡蛋，早上不是这么大个的。那没这么大的鸡蛋，赶快拿份鸡蛋。拿鸡蛋干什么？ 给他点面，烙饼，卷鸡蛋。这个越吃越不香。这个比海南强多了吧？海南咋用这个样剥啊，累的很。

你知道初二的面为什么必须用初一剩下的面团吗？不是怕浪费，是怕你忘了昨天。大家好，我是几位学姐。早上儿子问我，初二为什么非得吃面？我说，初一饺子初二面，图个长长久久。他戳着碗说，这不就是昨天的剩面团吗？ 我愣了两眼，是啊，昨天的面今天还能吃，这不就是日子越过越有，他埋头吃了三口，抬头，那明天还能剩点吗？ 那一刻，我忽然懂了，我们是被等养大的，等过年，等新衣，等那口平时吃不着的肉。而我们的孩子，三百六十五天都在过我们当年的年。他们不缺新东西，缺的是旧东西里还能再吃一顿的盼头。 初一饺子初二面，传了几百年，不是古人爱吃剩饭，而是想告诉孩子两件事，第一，好东西不是吃完就没了，留一口明天还有，这叫有余，也叫念想。 第二，值得等待的东西才记得住。你现在觉得这碗面平平无奇，等你长大了，腊月二十八会突然想，今年初二有人给我擀面吗？儿子说，那我以后给你擀。我说，好，会不会擀不重要。他记住了，初二有碗面，面是妈妈做的，吃了会长久。 孩子吃的不是面，是还有明天的底气。我是在长沙卖了一万套书包房的几位学姐。

这面汤都秋了，这啥时候手擀面不经煮啊，我妈将就着呢。嗯呐，还是老一套啊，过年了初一得叫我炒点面。这手擀面呢不经煮，你这多大师傅你也不下来吃了呀。 好喝着呢，我大姑爷喝两碗，你爸喝三碗，待给你爸盛一碗还喝，我说好喝好喝吗？好吃好吃， 糖切了一家子来吃糖，月子烙饼？不是月子烙饼做的，这糖你尝尝，虽然没有过去老辈的那感觉啥的嘛。哎呀，倍好喝倍好吃，自个干的面呢啊，你看没没搁掉啊。那这还 干的手擀面条还省下了呢，锅搁不开了，俩孩子没吃，给儿子煎炸的吃点，中午家来切，上饭店吃去，初一的饺子，初二的面，顺顺当当。 哎呀，中午来切啊，咱们点菜去，整点硬的，扎堆的。嗯，扎堆的，这团正好夹的有实在亲近的上三亚湾来了，完了我们邀请他过来，中午吃个饭见个面，现在去饭店点菜。去来去，来个 十一个是吧， 来，欢迎补补补补啊。谢谢来，新年快乐啊。

北京在初二这天还有句俗语叫做初一的饺子，初二的面。初二吃面，图的是条条顺，寓意着一年顺顺当当， 饱含大家祈求长命百岁，事事顺利的美好祝愿。初二的面还要用初一的饺子汤来做，而且这面虚伪冷汤，也就是把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。 老北京初二要吃打卤面。打卤面原材料很丰富，有肉片、鸡蛋、口蘑、木耳、花菜、虾仁等， 这种面为其人最为拿手，因为最重要的原料是白肉片。满族人最擅长做白肉片，是将煮熟的肉块切成片，然后用于打卤。 为什么要吃面呢？因为初二是犬日，传说女娲在第二天创造了狗，是狗的生日，面条代表长寿。吃面条为了喂狗庆祝生日， 古人认为狗是忠诚勇敢的动物，满族人对狗有着特别的感情，满族人将狗作为满族人的朋友，虽然这是其中的一种说法，但初二吃面的确是老北京奇人最为重要的吃食。

俗话说的好，初一饺子，初二面，初三盒子往家转，这个转呀，就是转的意思，今天咱们就做一道盒子，一起转出团圆和财富。 韭菜啊，咱直接顶刀切末，切好之后可千万别加盐，咱呀直接加点油给他拌匀，防止他氧化出汤。这鸡蛋里边少来一点盐，三五滴的米醋。 准备好虾皮干锅给他备香。接下来咱炒鸡蛋，这鸡蛋啊，炒的越碎越好，鸡蛋一定要凉透了再拌馅，要不然热鸡蛋和这韭菜碰撞在一起，就会让韭菜出汤不说，还得有异味。小半勺的香油极香。 今儿咱这面啊，可也有讲究，咱用的啊，是半汤面。开包，这盒子啊，也包好了，电饼铛也烧热了开烙。 这刚出锅的核子，外皮酥脆，内馅鲜美，咬上一口，让这个核与转的美好寓意伴随我们度过一个团圆美满、财源广进的新春佳节。要想做饭香，关注好镇江！

饺子终于输了，因为初三这天，比饺子更招财的是盒子。初一的饺子，初二的面，初三的盒子，往家转转，谐音转接盒子就要转着圈，寓意把财气转进家里。但真正让盒子赢饺子的不是谐音，梗 是背后的财富逻辑。饺子是元宝形状，寓意装财，把钱装起来，但装进来之后呢，光存着不会变多呀。盒子是转，是流动，是周转， 是让钱动起来。还有让盒子两张皮合在一起，寓意合作合伙，单打独斗，赚钱辛苦，懂得建立合作，才能赚大钱。今天吃盒子，转着圈间，告诉自己，今年要让钱流动起来，一口下去，赚来一整年的好运气。

初一的饺子，初二的面，初三的盒子围锅转，我们马上干起来，韭菜盒子，韭菜盒子我们用的就是韭菜，韭菜，韭菜，叫您春节老有才，是由封馅韭菜下入鸡蛋，加入胡椒粉，喂少许的盐和上它一块面剁成两个劲，擀成一个薄片， 把调好的这韭菜馅放在面皮当中，我们把这个面皮我们给他盖上大拇指，把这边给它什么了啊，轻轻的再擀一擀，使这个碗压一下，边 有鱼的下来。锅里头我们稍微的先刷一点油，擀好了的这个我们进入饼铛烙上他五分钟，韭菜盒子烙好了，我们中间来上他一刀，祝大家大年初三团团圆圆。