红烧莲夹的家常做法

同学们好，咱继续做咱的美味菜啊，这周咱做的菜肴是这个烧莲苋，烧莲苋，这个莲苋出料就是莲菜，这个莲菜咱在原料上投啊， 有白莲和红莲，白莲一般是质地比较脆嫩，它就是凉拌啊，强点散都可以。咱这个红莲嘞，红莲的含嘞这个淀粉较多啊，它适合于烧黄梅啊，今天咱做的这烧莲叶就是采用的是红莲，红莲嘞就是打火打口 切成夹刀片，然后嘞把这个咱这个肉，这是所用的就是瘦肉，五花肉都可以啊，哎，加上盐，料酒，味精，鸡精等，打上劲啊，磕上一个鸡蛋，打上劲啊，打上劲之后嘞，把这个莲菜夹里头，哎，猪哥要抹上肉馅啊， 抹上肉馅，这都叫垫上啊， 里面已经磨了肉馅啊，磨好了里面直接再挂上一层薄糊，就是用鸡蛋淀粉调成的啊，少薄一点啊，沾上糊以后嘞，咱这个配料就是青红椒片，木耳哎，料头是葱姜蒜， 这是锅里添油，油热四到五成热的时候把莲尖炸出骨啊，骨块炸出来，炸蛇黄汁炸透捞出来， 然后爆香。料头啊，锅里留底油，把料头爆香，添入鲜汤啊，下入调料，盐，料酒，味精，味精哎，可以 加点白糖哎，然后呢，配料下入啊，配料下入调好味啊，调好味，下入连下啊，就是这个技法，属于烧制啊，哎哎，中小火烧透烧入味哎，然后勾六分芡，点明油出锅啊，这个菜啊，这个台底啊， 口味写写啊， 酸菜血肠秧歌扭起来，人们喜洋洋， 你是我的家乡。 为了月亮暖 了，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，忙碌。

你们晓不晓得为么是菜市场里买的那个家没得家务的和那个酒店里做的好吃啊，你们把真的一看就晓得了， 今天我来跟大家分享一下，看好啊。首先给隔壁老王屋里填的肉几桶油，回来取你备用。首先切成像这样式的夹夹子，筷子，等下好夹藕心子，你们懂的撒，夹夹子夹夹夹子，夹， 切成这个款式我们再来。先调个肉馅子，加好的肉馅子放入生姜，盐，鸡精， 胡椒粉，适当的加一点蚝油，生抽， 老抽，然后再打入两个母鸡蛋，葱花搅拌，搅拌至上劲，这样吃在嘴里面才不会那么的菜。再把调好的油性子夹在这夹夹子里头 备用啊，这是酒店里用的，所以包的比较多。再准备一个羊脂粉汁，倒入面粉，面粉可以适当的多了哈，就怕等下用的时候少了就不好搞。 放一点点生粉，不要放太多了，放多了等会炸出来像刺激。这里再加入两个母鸡蛋，然后再适量的放点底味，加点盐，加点鸡精金克，放一点点胡椒在里面， 再放这一块快过期的啤酒，家务里有几十分的可放个几十分，没得的可不放。在适量的放一点泡打粉，家务里做的洗衣布放也可以，再加入适量的水，调制成这个效果就可以了。再加入点色拉油，再次搅拌 备用。准备起锅烧油，油温烧到三十四层，再把卤酱或者签子放火中，先定型，火不要太大，油温不要太高，等下还要复杂一点，烧起来再加火，加油温复杂一点， 炸的时候不停的操作，这样炸出来才好看。炸这个乳架捞起来握不住就可以了。走的不是蛮专业，那么今天的话可以吃点。我也好。

看，咱的肉夹馍做好啦，超级好吃啊。等锅热了，先把五花肉放进来，把皮烧一下，看多烧一会， 去油去腥去毛。咱烧完了以后，给它把这上面这个黑都给它洗干净，然后再洗干净以后切成麻酱块大小葱姜， 倒点料酒，咱们把这肉凉水下锅串一下，这沫出来以后，咱们把这沫给它打了， 大概给它焯个四五分钟，咱们就捞出来，捞出来用开水再洗一下，用开水咱们给它炒一下糖色，用小火啊慢慢的熬， 看咱们熬成这种枣红色，熬了这种绵密的小泡，这就可以下肉 炒一下，上一下色。咱们的料给它倒进去，葱姜，香叶，花椒，大料，桂皮一点点，还有一个白芷， 咱们给它炒一炒这些料的香味，炒出来咱们可以再给它来点生抽和老抽，老抽少来一点， 这咱就给它倒开水就行。开水啊，咱们倒中小火给它炖一个半小时，里面咱们可以给它放上几个鸡蛋。 炖肉的功夫咱们烙两个馍，来点盐，一加水和起来，下面揉好以后咱们就给它分剂子，我这面不多，就分了三个剂子， 咱给它揉成长条， 盘里喷点油放进来，以油养面，让它再醒上半个小时，再让它调点油酥，倒一点面 熬成那种酸奶状就行。醒了半个小时面， 这面咱给它擀开，擀成一个长条，擀开咱把这油酥给它上头抹一层，抹好了咱给它卷起来，这样卷就行， 卷起来把这个侧面还有上下把口给它封住， 封住以后用手这样一压，再让他醒上二十分钟。 咱们中途给他打开，里面来点十三香，来点盐，醒好了咱就给他拿出来，不用擀，其实用手压就行，压的稍微薄一点，别太薄，压好了咱就可以烙了，然后把饼往上一放， 然后他勤翻着点。 好嘞，咱们这饼着就 ok 了，你看看咱这肉也炖好了，出锅时候再给他来点鸡精就 ok 了。 看咱们这红烧肉做好了，你看这肉短短的，咱给它夹到饼里，切点肉，再切两个鸡蛋。 想吃尖椒的咱们再切点尖椒。我是放了一勺剁椒酱，咱把这饼给它切开，把肉夹进来， 再来点汤。看咱的小肉夹馍，记得关注哦！

朋友们，我今天做了一道家常菜啊，也是象征着爱情的一道菜。 这个藕呢是脆嫩，跟肉馅呢滑嫩结合。哎呀他太美了。这个烧藕和这个菜我有爱情，我先吃啊，这样好不好。你触摸我呢管你有爱情啊。我来一个。我来我先尝尝。 开搞朋友们老引又来了。哈哈哈洪湖水浪打浪。我跟你开个玩笑，我昨天上洪湖踩了俩藕，今天给你做个藕盒。 那个烧藕河是吧。烧藕河这条线前头肉馅的前头肉馅。这肉馅挺好啊，二肥发瘦二肥发瘦啊，加点葱姜水这葱姜水呢，十分钟之 之前我切完了个温水泡完就抓了。哎，这里边就这个水，打一点啊，打点这个葱姜水啊，花雕 加一点盐，带点胡椒粉啊胡椒粉呐，这是不可少啊，每次中餐全是白胡椒粉。对对， ok， 少来点味少来点味，九个像和馅似的啊。对，这是全蛋啊，各半个， 一个有点多，一个馅少馅少。咱就一盘啊，鸡蛋和肉馅还有这个味馅也充分的是吧，吸收进去对，干淀粉就行。土豆的啊，土豆淀粉 口感更有那个嚼劲，对鸡蛋呢起到什么作用？这鸡蛋呢起到这个肉馅，这个绵嫩哎，对嫩度是不是对嫩上加嫩的，本来前头这块就是嫩。对嘛， 天爷你看现在搅的都融进去了是不是我们现在倒点香油哎，北方叫香油，其实就是个芝麻油啊，芝麻油 提味啊提味味唰就上来了。哈哈哈哈哈你也有点夸张了是吧。没有没有没有，绝对是挠上来了哈哈哈哈。 啊，这馅咱就搅拌均匀了给他喂上馅，这是鲜活来，我们现在把头给他。 那可以做汤。啥用啊咱切片好了两个硬币哈。也就是这样吧。 切完了之后啊这个藕还得配对呢。他不能打乱是吧。你打乱了张三跟李四他俩不合炉啊哈哈哈对了好我们现在 把这个藕呢顶上撒一点点面这个是起到一个粘脸的作用。对了他一会酿馅的时候是吧。对他容易脱落表面光滑呀。对 像挤丸子啊哎看明就给他摆上。这小丸子切的是十二对啊啊十二对。好嘞好这么一扣过来就一个。哎呀 他俩是一对多的是吧那给他抿下去。对对扣对扣多余的拿掉 给他四周蘸上面封口封封口两边给他再蘸上面啊。一会煎的时候容易开啊对了 你们开不分手了吗哈哈哈哈哈加点底油啊给他煎一下喝平底锅最好。哎呀那平底锅 关键是咋的。这平底锅吧它是不粘锅啊。对啊你别怕油不热现在就可以搁啊啊温油下去啊温油下去。对中火呗中火 这逐渐升温啊。对这个翻个的时候注意点是吧。这这给他翻开了不能让他分手啊好不容易在一起了感觉来了在一起啊。 你看这个油没有多少但是他也能翻来回一翻他能把这个肉能做熟是不是这样。对 其实做到八九十分钟就已经可以了。后期咱还烧一下哎。这烧给你拿大蒜 哈哈哈哈哈哈那下手就是咱们玩的。我看这这菜跟咱俩没关系啊。 是不是这两位是大力赞助啊。是大力支持是你给你亲自下也来个菜中火就是一个煎着一面也就煎一分左右 两分钟，一面煎两分钟差不多两分钟，这个不是着急的事啊。哎呀，这咱就是求的是干净利索，你看，哎，就要这感觉啊，朋友们这小盒你看见没有，一面煎两分钟像两分钟左右是吧。对，直接说的 第二锅也快好了啊，哎，翻过来。好嘞，出锅出锅关火。哎，漂亮啊，这 不管哪大事愿吃我也愿吃哈哈哈，锅烧热了换锅了啊，少来点油，刷点油把它推进去。哎，好嘞，大火啊大火。首先葱姜水啊，上锅花椒 酒给一点啦。好嘞，少许酱油啊，这个酱油少来点啊。哎，好嘞好，来点温水， 这个水不用放太多，你多他是一烧就开了。你说的很对了。二聪明必须。哎呦我的妈呀， 我是大聪明呗。对，你把师爷整成大聪明了，开锅了啊，这徒孙啊好嘞，把师爷喂大聪明了再来点糖，来点糖，糖带两勺啊，才刚是盐味糖这个顺序。好了，开锅了 转小伙啊，弟啊，对了，大伙给这补胎了啊，小姐大，这道菜您说这道菜还 这个爱情菜呀爱情菜，为什么这么说呢，你看这个，这个荷花啊，最底下长的是藕是吧。荷花呢，出淤泥而不染， 我今天呢用他的根部这个藕做成的藕盒。对啊，信守天河呀。哎呀是，哈哈，你说一说天河行啊你， 你要是给你对象做道这菜谁呀？一讲这故事我告诉你说他老爱你了，升华了是不是呀，升华了，太行了。好哎，稍微大一点了，马上就让他熟了。 这个烧能用十分钟吗？这差不多也就最多十分钟，最多十分钟就行。哎，这个好在哪呢？这个藕呢到啥时候都是脆的。对，在烤 口感是脆的，他口感是脆的，里边肉香味一种，对了，再加上是肉香味，为啥说是爱情菜呢？那啥时候你俩的感情都是杠杠的，哈哈哈哈，好了，现在出勺这个汁不能说太干了。这这这下可以了，你看这个 哎，我还觉得应该很硬，你看他很很差味了，瞅着出来了啊，汁已经收进去了收进去了，漂亮精华呀， 啥叫手艺？这才叫手艺。哈哈哈，这手艺整的漂亮。我看你们都不夸我，我自己夸夸我。哈哈哈行，太行了，好 师爷，哎我我尝尝尝尝爱情菜，爱情菜， 哎呀，真香，这小肉，这个藕怎么烧都这么脆啊，那他就是这种性质，而且它里边肉肉馅特别的香。嗯，还不老，很嫩，他的汤汁已经全部熟了，就要配点米饭。 这个菜呢要注意三点，第一点呢在切藕的时候打完皮切藕的时候呢一定是一对一对的，你不能张三给李四，那就是不成，这个不成一体不成一体大小都有二呢，就是紧身这个麻子的时候呢， 沾上面，哎，沾上面，其实我觉得这个是关键啊，这是很关键，他不离开。对啊，面起作用，这煎不掉哎，再一个呢，煎好了之后烧呢一定要中火，不要大火拱打，不行拱开了，哎，那就拱开了，这个时候呢，你看一个也没落 一个也没掉，非常好，这个有的粉丝我看他们有的就说容易脱落容易掉。是，所以说这个细节很重要。细节关注老影帝每日烟火晴。