菜苔怎么炒好吃

大家好，今天给大家分享清炒菜苔，准备新鲜的菜苔，加入食用盐，一勺面粉，加入清水，面粉具有很强的吸附性，可以将菜叶上的农药和细菌清洗干净，为了方便食用，可以改一下刀，准备几个大蒜，用刀压一下，然后剁成蒜末， 再配上几个干辣椒备用。所有的菜已经备好，接下来蒸一点大米饭，加入适量的清水，然后开始上锅蒸，有条件的可以用大油来炒，没有条件的就用清油，加入蒜末和干辣椒，翻炒几下，然后放入菜苔，大火快速翻炒，将菜苔炒软开始调味， 加入生抽，盐，鸡精，白糖，再次将所有的调料翻炒均匀，这个青菜就可以出锅。这个清炒菜台也是餐桌上必不可少的一道下饭菜。 今天这个大米也蒸的不错，软硬刚刚合适，即使不用旧菜也能叠上一大碗，喜欢小畅就留下一个小红心，谢谢大家。

炒菜台呀，所有人都会炒，但是呢，炒的好吃的并不多。来，开火把锅烧热啊，给他来点猪油。怎么又是猪油啊，青菜一定要猪油炒才好吃，用植物油炒的，没那么好吃的， 他们说吃猪油容易，那啥没有，那是，都是谣言。那前几天那个人民日报不是辟谣了吗？ 一定要每天适量摄入一定的猪油，这样才更好的减脂。你看我每天，我们家每天吃猪油，你看我是不是？是吧，你看吧，多了一点还可以少一点回去，多了好开蒜， 然后把我们的菜台倒下去大火，大火给它翻炒，翻炒均匀。 来给它调个味啊，先来点盐，再来一点鸡粉。好，赶紧炒，不要让它糊了，快点快点。 为什么你炒的青菜跟汤馆一样好吃啊？因为一定要大火啊，大火的话千万不能让它自己出水，出水的话就废了啊，就没那么好吃了。还有一定要焯油啊，焯油才炒青菜才好吃， 凉快。一定要大火啊，你看，但是呢，所以你要要不停的炒，要不然它会糊，大火爆炒给他这样翻炒个三十秒断生熟了啊，就可以出锅了，非常的干脆。出锅 不要拖泥带水啊，你看我炒出来的青菜就不会有那些水汪汪的。哇，好香哦。嗯，清爽脆爽入味。

这是我入冬以来吃过最好吃的清炒白菜苔了，尤其是这种打过霜的，吃起来清脆又鲜嫩， 还带一丝丝清甜，超级的好吃。这个是我从网上买的贵州高山白菜苔，它是打霜过后长出来的白菜心都是头茬，每颗都是这种小小的，特别的嫩，这种炒出来就是那种清脆又甜糯，都是露天种植，不打任何农药，油热直接下入拍了蒜头爆香，再放入菜台 炒。这种蔬菜一定要大火猛火去炒啊，给它炒至断生了，我们再去调味，放入适量的盐和一点鸡精，这个菜是很好炒的啊，稍微炒炒就可以出锅了，很嫩的。打酸过后的白菜心也是很好吃的，吃起来清脆又甜糯，比我们在菜场超市买那种好吃的很多。

大家好，在炒菜苔的时候千万不要直接下锅炒，难怪你炒出来的菜苔不脆爽，而且又不入味，看似简单的炒菜苔， 其实还是有技巧的，今天就给大家分享一个炒菜苔的小技巧，用这个方法炒出来的菜苔脆嫩又入味，而且还不出水，做法还简单，喜欢的朋友先收藏关注一下哟，免得需要的时候找不到我。现在正是吃菜苔的季节， 这个季节的菜苔非常的鲜嫩，我们在炒菜苔之前，先把菜苔分成小段， 然后再把粗一点的菜苔从中间对半切开，这样在炒菜苔的时候就容易入味了， 而且还能够成熟一致。先像视频中这样把菜苔先处理好，然后把菜苔放入盐水中拌均匀， 然后浸泡几分钟，这样能够更好的去除上面的灰尘和农药残留。接着准备几颗大蒜，先用刀把大蒜拍扁，然后切成蒜末， 再切一点生姜，先切成薄片，然后切成细丝，最后切成姜末，切好放入盘中。 再准备一小块腊肉，不需要太多一点就可以了，在炒菜苔的时候少放一点腊肉，这样能使炒出来的菜苔吃起来的 口感更香，没有那么寡淡。先把腊肉切成薄片，切好先放入盘中， 这个时候我们再来洗菜苔，用清水多清洗两遍，把菜苔清洗干净，然后捞出控水， 直接放入一个漏筐里面，然后抖动一下，把青菜上面的水分都抖下来，像这样沥干水分，先放一旁备用。接着炒锅里面添入清水，烧开以后，把切好的腊肉放进来，先给腊肉焯一下水， 这样能够更好的去除腊肉里面的盐味，而且还能够使炒出来的腊肉软糯鲜香，一点也不硬。像这 这样焯水两分钟左右，把腊肉捞出沥干水分备用。接下来炒锅里面少放一点食用油，煎润一下锅油烧热，放入腊肉，先开小火煸炒，炒出腊肉里面的油脂， 这样能使腊肉吃起来的口感更香，肥而不腻，炒出来的油脂刚刚好是炒菜的量。然后放入小料煸炒，把小料炒香， 这个时候我们再放入菜台，开大火快速的翻炒。在炒菜台的时候，千万不要急着往里面加入调料，不然的话菜台就会出水，吃起来的口感就没有那么脆爽。 先像视频中这样开大火快速的把菜苔炒至断生，我们来看一下，菜苔一点也没有出水，这个时候我们再来开始调味，调味非常的简单，只需要放入食盐，白糖， 味精，其他的什么佐料就不需要再放了。开大火快速的翻炒均匀，使调料化开， 然后再往里面倒入一点水淀粉，勾一个薄薄的芡，这样能使炒出来的菜苔更入味，颜色好看，碧绿发亮，翻炒均匀，美味即成。哇，闻着就好香， 像这样就可以出锅装盘了。这样一道做法简单，脆嫩好吃又入味的炒菜台就做 好了，用这个方法炒出来的菜苔颜色碧绿不出水，吃起来的口感脆嫩又入味，里面搭配的还有腊肉，营养丰富，真的是太好吃太下饭了， 做法还简单，喜欢的朋友赶快动起来吧，别忘了收藏点赞、转发加关注我哟！点击我的头像可以看到更多的美食视频，我每天都会发布不一样的美食视频，我们明天再见。

今天再分享一个时令菜清炒菜台，这个菜就是你看起来挺简单的，但如果你炒的不好的话，其实他没那么好吃啊，我买的是这种矮脚青菜台啊，在苏州比较常见啊，而我们老家见到的比较少。这个季节呢，还是比较嫩的啊，就是你洗的时候，如果你觉得他太长了，就直接用手把它掐断就行了。 锅里来点豆油跟猪油，再撒点蒜末爆香。炒这种蔬菜啊，必须要来点猪油啊，他也是整个菜好吃的，关键全程都要用大火炒，炒蔬菜是一定需要过气的，调味就来点盐、糖、鸡精， 炒蔬菜的话你来点糖，他是提鲜的。有很多朋友说啊，你炒个菜还要放糖，一点也不健康。哎呀，别那么紧张， 这一点点糖还没有你一口米饭里面的糖多呢。但是你要是不喜欢你就不要放呗，但是你别阻止我，你也阻止不了，基本上这个方法可以炒大多数的绿叶菜，这一盘啊，我一个人都能给炫了啊，再配上一点点酸豆角就特别下饭。

家常菜家常做法，我是科科美食，每天分享家美食做法。今天分享一道简单的素菜炝炒菜台，整体口味微辣爽口，口感脆嫩且略带回甜。下面分享具体做法。 首先处理食材，将买回来的油菜台去掉金卡城小段，放入菜篮中，然后放入清水中淘洗两遍。淘洗干净之后再捞出控水后备用。起锅开大火， 倒入适量的食用油，然后转动一下锅，将锅整个润一下。油温七成热，将干辣椒、蒜片下锅爆香。炝锅。紧接着倒入洗好的菜台，快速的翻炒均匀，让食材均匀的受热，避免干辣椒在锅底炒糊发苦。 翻炒至菜台颜色变深，开始缩水，再进行调味。放入一小勺的盐，再来少量的鸡精。加盐之后菜台会微微出水，继续翻炒。将菜台炒 炒熟，炒出锅气。视频制作不易，都看到这了，大哥大姐点个赞支持一下我每天为你分享一道家常菜，关注我不知道吃什么的时候可以来看看，非常感谢。翻炒至菜台水汽蒸发，锅中没有汁水，盛出装盘即可。 这道炝炒菜台就做好了。脆嫩的口感略带回甜，吃起来微辣爽口，适合春节期间油腻吃多了换换口味，喜欢的就试一试。

八十岁爹爹都会炒这个是不是所谓的黄金锅底？今日我来为大家做一道十年的炒菜台啊，带点叶子好好吃一点，仔细一下 很多人肯定会说，哎，他炒菜的怎么还分水了？其实我跟你们普及一下，因为我们餐馆和家庭不一样，我们餐馆的菜台都是提前掐好没有洗的，然后呢？ 我放在锅里，那是把它洗一道洗干净，然后再来炒，然后呢？炒菜台，切记菜台是四号的，原味的，放一点简单的盐味精就可以了。你看我炒的这个菜台，这这什么都没有，哎， 这个是不是所谓的黄金锅底？黄金锅底我们湖北师傅来说就是表指这个菜一定要有锅气，要有烟火气。黄金锅底不是说把锅里面炒糊了，就是黄金锅底 在锅里烧一下，这个黄金锅底谁都会炒，是不是的，八十岁爹爹都会炒，一定是菜要有锅气才叫黄金锅底。

你们是不是在家里炒红菜苔不好吃，软趴趴的，炒这道菜要炒的脆脆的，不能炒的太软。大家去菜市场买红菜苔的时候，要买那种粗的，一掰就断的那种，你看他脆不脆，嫩不嫩，如果掰不断的话，他就是太老了，那不能买。炒这个菜呢， 就把头上的这一点厚皮啊，把它撕掉口感会更好，像这种比较粗一点的时候呢，收的切切厚一点，不要切的太薄。 这个视频呢有点潮，主要是要让大家学会。这道菜出锅的时候呢，可以放一根蒜苗，放了蒜苗呢，这个菜的味道呢就会香一些。现在我们开始操作 好再锅放油啊，炒这个菜呢，我们用的是猪油。这道菜呢，我们这槐花呢是怎么炒的？一般这就是清炒，还有就是炝炒，炝炒就是加点干椒， 全程不加一滴水啊，宰的菜只放点点盐，放一点点味精就可以了。蒜苗我们出锅的时候呢，还要放一点锅边油，才显得会更加的光亮。 这个菜炒的好与不好，你看它刮不刮油，有没有汤汁，如果没有汤汁的话呢，这个菜就炒的好了，有很多人炒这个菜都炒到半碗水，那这个菜就是失败了。湖南人的冬天，家家户户都少不了这个炒红菜苔，大家学会了吗？可以收藏起来试一下。

现在正是吃菜苔的好时候，菜苔怎么炒好吃？今天这个做法你可千万不能错过了。首先我们将香菇和菜苔切好备用，我每天都在用心的分享家常美食， 如果你对做菜感兴趣的话，不妨帮忙点个免费的关注，以后想吃不会做还可以找到我，真的是非常感谢！锅中蒜末炒香，然后放入香菇翻炒至变色，再将青菜放入锅中，开大火迅速的将它炒至八分熟。 调味，加盐少许的鸡精将它翻炒入味，出锅前三十秒放入青菜叶，开大火炒熟就可以。这样炒出来的菜苔既好看又好吃，特别适合这个季节，喜欢你也赶紧收藏保存在家试试吧！