这西红柿怎么有补番茄的味道

大家好，我是马祖日，这两天在家里大鱼大肉都吃腻了吗？今天给大家分享一款我们的西红柿辣酱，这多少斤？有十五斤，二十斤有二十斤，微笑的十五斤微笑。准备二十斤莲湖西红柿去皮， 两桶新疆的番茄块，然后一马走辣皮子，新疆辣皮子，一马走青椒和洋葱，我们下入锅中，锅里面倒胡麻油，下入葱姜蒜， 青椒肉后加入我们的新疆辣皮子，哎，这时候加入我们的平罗辣椒面， 秘制香料粉， 胡椒粉，所有的料就只有这些， 出香味后下入西红柿去皮，西红柿丁， 加入姜，番茄， 然后就搅拌均匀，搅拌均匀。 来所有酱料下里，我们把它搅拌均匀，加入盐，鸡精， 味精啊，是味精啊，白糖。 好了，这就是所有的调料了，青红椒，洋葱碎。 好了，现在锅已经开了，我们把它转小火，再熬上二三十分钟。来，慢点走，开锅要腌排， 转小火再熬二三十分钟，这锅酱就好了， 要把西红柿熬化。 a few moments later。 到了大概成这种程度，西红柿熬化就可以出锅了。这锅柿子酱就这样做好了。 来，酱好了，我们打酱， 茄子炒，把菜清火。

哎，你说这现在的西红柿怎么没西红柿味呢？你看城巴佬都吐槽吃番茄没有西红柿味了。这没办法，他买的是菜，用番茄，这是品种决定的。但是像咱这种口感，番茄就会很好吃。不过你可别缺着他了， 缺着他了他一样会变得很难吃。作物需要的不只是基本条件，还要营养全面。其实咱们地里现在最缺的就是中微量元素，尤其是硫磺、锌元素， 硫元素是合成风味蛋白的，硼是提升糖度和口感的硼，好补充。但是市面上单质硫肥很少，可以选择硫酸钾型的大量元素水溶肥来补充，把中微量元素补齐了，不仅能提升我们的风味，还能增强，有一个好卖相。但是还是那句话，要适量的补充，要不然会造成肥害，得不偿失。

现在的番茄市场存在一个极其荒诞的倒挂现象，你从地里刚摘下来的新鲜番茄，在味道上竟然完败给了番茄罐头。你去翻翻现在的菜谱，只要是做番茄炒蛋或者番茄牛腩，十个有九个会告诉你，记得加一勺番茄酱或者番茄罐头，不然没味。 这事听着就像个笑话。番茄罐头那是工业制品，是把番茄煮烂了封在铁皮罐子里，放了半年甚至一年的陈货。而你手里拿的是带着叶子，贴着新鲜标签的时令蔬菜。结果呢？新鲜的干不过陈年的，活的干不过死的。 这番茄的魂到底是在哪个环节被抽干的？哈喽，大家好，这里是倾城秘籍。其实番茄的寡淡最早是藏在人类对好看这两个字的执念里。 在市场上有一种根深蒂固的认知，番茄越红，味道就越甜。这个认知直接指导了农业育种的方向。几十年前，育种科学家们为了迎合这种以貌取果的市场需求，干了一件极其硬核的事。 他们人为干预并摧毁了番茄基因组里一个叫 sick 二的基因。这个 sick 二基因是干什么的？它是番茄的糖分制造总指挥， 在没有被修改之前，这个基因能让番茄在成熟的过程中多长出大量的叶绿体。叶绿体是什么？是植物的光和作用。工厂 叶绿体越多，番茄的光和作用就越猛，合成的糖分就越多。但是这个基因有个副作用，就是叶绿体聚集的地方颜色会发绿。 所以以前的老品种番茄成熟的时候，果地周围总会有一圈绿色的痕迹。农业上管这个叫绿尖，这圈绿尖其实是糖分积累的标志，但在消费者眼里，这叫没熟，这叫卖相不好。 为了让这圈绿消失，为了让番茄看起来通体红润，像打了蜡一样漂亮，科学家硬是改掉了这段基因。 原本这个金片段里应该有七个功能味点，现在只剩下了六个。这一刀切下去，效果立竿见影，那圈讨厌的绿尖彻底消失了。现在的番茄，红的均匀，红的标准，简直就是完美的艺术品。但是代价是惨痛的， 因为叶绿体数量的大幅减少，番茄制造糖分的能力直接瘫痪，颜色是更红了，但番茄的灶堂工厂倒闭了。 这就是为什么现在的番茄看着诱人，吃起来却像嚼辣。除了基因层面的阉割，现在的番茄在种植环节也被养废了。 在种植圈里，有一条被视为铁律的自然法则，顺境出产量，逆境出品质。这话听着像心灵鸡汤，但它是植物生理学的核心逻辑。 植物的风味物质本质上是什么？是植物的防御武器。就拿中药材举例，最好的太子参，一定长在贫瘠的历史坡地上，最苦、药效最好的丹参，往往结在干旱土壤板结的裂缝里。为什么？ 因为植物在逆境里，为了保命，为了锁住水分，为了抵抗紫外线，为了防止被虫子咬，他们必须拼命合成生物碱、多糖、芳香物质。这些东西就是我们嘴里尝到的药效和风味。植物在逆境里挣扎，那是他们在修炼。 味道、抗性、香气、糖分、色素，全是对抗恶劣环境留下的痕迹，那是味道的灵魂。可现在的番茄呢？他们过的是什么日子？ 现在的商业番茄，大部分都住在现代化的温室，大棚里阳光不够，头顶有高功率的 led 补光灯，空气不流通，旁边有巨大的工业电扇吹着。怕汗水，是从滴灌管子里精准滴到根系的。怕饿 肥料是经过电脑计算好配比的营养液。他不用防晒，因为大棚顶上有遮阳网，他不怕雨，因为有棚膜挡着，他甚至不被虫咬，因为有防虫网罩着。在这种被安排的明明白白的幸福生活里，番茄丧失了所有积累风味物质的动力。 他不需要为了生存去合成那些复杂的芳香物质，他只需要做一件事，张嘴喝水，拼命长个头，把细胞撑大。 最后长出来的就是一个含水量极高，个头极大，外观极美，但没有任何风味内涵的生物量堆积体，他长成了一个没有故事的番茄。 这种幸福养成计划，不是为了让番茄好吃，而是为了赚钱。我们要知道一个数据，在全球范围内，番茄是蔬菜之王，产值排名第一。 而中国是番茄界的超级大国。我们国家一年的番茄种植面积高达一千六百六十九万亩，总产量超过六千六百多万吨。在现在的行情下，一个管理得当的大棚，一亩地的番茄净利润能达到一万块钱。 对于果农来说，这是一笔巨大的生意。如果种老品种，虽然好吃，但产量低，抗病性差，容易裂果，一亩地可能只赚三千块，甚至赔钱。 如果种现在的商业品种，产量高，个头大，不生病，一亩地稳赚一万。在每斤几毛钱的批发价面前，没有哪个农民会跟钱过不去。 当番茄成了纯粹的商品，他的命运就不再属于自己，而是被资本和效率接管。一旦进入商品流通环节，现代供应链的三条铁律就成了番茄必须遵守的宪法，能放、能运、能抗压。 为了满足这三点，番茄的生命周期被强行篡改了。现在的番茄根本不可能等到熟了再摘，行业内全是绿熟期采摘， 也就是在番茄个头刚刚长足，颜色还没变红，内部的糖分转化还没完成的时候，就必须被强行摘下来。为什么？因为一旦熟了，番茄就会变软，软了就没法运。现在的物流动不动就是几千公里， 从云南运到北京，从山东运到广州，路上要颠簸好几天。如果是熟番茄还没出省就成番茄酱了，所以必须摘绿的。 这时候的番茄颜色没红透，糖分也没机构，就被切断了。母体的营养输送直接上路。在冷藏车里，或者在到达批发市场后的催熟库里，这些绿番茄会被喷洒，以稀粒。以稀是一种植物激素，它的作用非常单一且粗暴。催红 在乙酰的作用下，番茄皮里的色素开始疯狂合成，外皮迅速变得红艳诱人。但是请注意，乙酰管不了味道，糖分的积累是需要叶片光和作用输送的，摘下来了，输送线就断了。所以番茄在变红的过程中，内部的糖分并没有增加。 等你在超市看到他时，他红的标准圆的精确，能拍照、发朋友圈，卖相极好，而且能放半个月不烂。 但他的味道其实早在出发的那一天就已经停止发育了。你吃到的那一点点酸味和甜味，只是他在幼果期积累的那一点点老底子，早就堵在出发那天了。数据非常直观的证明了这一场风味的退化。 中国农科院的研究发现，近三十年来，番茄里的维生素 c 含量下降了百分之十五，最重要的风味指标糖酸比失衡超过了百分之三十七，除了味道没了，口感也变了。佛罗里达大学做了一项非常扎心的研究， 他们找来了上世纪五十年代的老番茄基因组和今天的商业番茄基因组做了一次暴力比对。 结果发现，决定番茄风味的十三种关键基因，在现代番茄里集体沉默，仿佛被一种神秘力量给关掉了。但是决定印度的基因表达量却暴涨了百分之两百。这解释了为什么现在的番茄个个都是金刚不坏之身。 以前的番茄摸着是软的，皮是薄的，汁水是足的。现在的番茄皮厚的像打了一层蜡，肉质硬的像橡皮球，里面的瓤像海绵一样干。这种硬度是为了什么？是为了堆叠 在物流车上，番茄要被装在几十斤重的塑料筐里，一筐压一筐，堆的像山一样高。如果没有这个硬度，底下的番茄直接就被压爆了。 现在好了，你把十几本厚书叠在番茄上，他依旧毫发无损。你想在现在的超市里找个软柿子捏一捏，那几乎是不可能的任务，他们硬的能防身。 说到这里，我们得反思一下，这事不仅仅是商家的问题，也是我们每一个消费者共同的选择。我们总在追求完美。买番茄的时候，我们要外形规整的，要摸起来结实的，我们要求利润要够高，要求运输损耗要够低， 最后得到的就是这么一颗完美但极其寡淡的果实。根源在于我们太怕出意外了，消费者怕买到坏果，怕切开里面是烂的，超市怕番茄变软烂在货架上影响毛利，批发商怕路途颠簸造成损耗，果农怕产量少了 赚不到那每亩一万块的钱。于是，整个产业链上下游达成了一个极其默契的共谋，我们把所有不确定性都从番茄的生长里剔除出去，我们剔除了他裂皮的风险，剔除了他变软腐烂的风险，剔除了他长得丑的风险。 在这个过程中，我们也顺手剔除了他的灵魂，连带着把味道也一并丢了。而那些裂开的番茄，那些带点绿皮的番茄，那些流着汁水的番茄，虽然不标准，虽然长得丑，却藏着风土和太阳的味道， 那份不完美的，真才是我们怀念的番茄味。但是，拷问灵魂的时刻来了，如果今天就在你家楼下的超市，货架上真的出现了一颗略沾泥土、稍有破皮，长得歪瓜裂枣的番茄，你会怎么选？ 你真的会拒绝一旁那个红润圆滑完美的红色橡胶球，将这颗朴实无华甚至有点难看的番茄装进你的购物袋吗？大多数人的身体是诚实的， 我们会一边骂着现在的番茄没味，一边把手伸向那个最红最圆最硬的。这就是商业世界的残酷真相，风味在效率面前一文不值，我们用七十年的时间，赢了产量，赢了物流，赢了外观，最后输掉了舌头。

我居然买到了比车厘子还要甜还要好吃的子弹头小番茄！这是我这个月买的第三箱了，至今为止没有吃过比这个品种更甜更好吃的了，一口还原了小时候的味道， 连我婆婆和女儿都抢着吃！它可是来自福建陆田种植的子弹头小番茄，都是果农现摘现发，不打药、不催熟，个头又大又饱满，一口下去脆甜又爆汁， 口感酸酸甜甜的，番茄味特别正。它富含丰富的番茄红素和各种维生素和胡萝卜素，家里的小朋友小孕妇也可以放心吃，趁着新鲜应季，价格便宜，没吃过的一定要试试 姐妹们，就这个比车厘子还要甜还要好吃的子弹头小番茄！这是我这个月买的第三箱了，很多管理的自律女孩都在吃它，八分甜两分酸，一口就还原了小时候的味道，连我婆婆和女儿都抢着吃。它可是咱们福建露天种植的紫 蒜头小番茄，果农现摘现发，不打药不催熟的，颗颗又大又饱满，真的比我去超市买的还新鲜，一口下去脆嫩又爆汁，口感酸酸甜甜的，那股子番茄味特别正，不管大人还是小朋友都很难拒绝。小番茄还有丰富 的胡萝卜素和各种维生素，特别是咱们女孩，可以多吃点，关键新品冲销比超市便宜太多了，买回来全家老小都能吃。 要是想吃到小时候番茄的味道，那你一定要试试这个又脆又甜的子弹头小番茄，我妈去年吃过一次，就一直念念不忘，她说至今为止没有吃过比这个品种更甜更好吃的了，一口还原了小时候的味道，果味超浓郁的西红柿，真的太好吃了！ 可是来自福建露天种植的子弹头小番茄，个个都是一口爆汁，汁水直接喷进嘴巴，真的太过瘾了，酸酸甜甜味很正！它富含丰富的番茄红素和各种维生素和胡萝卜素，女孩子平时可以多吃。它都是果农，现摘现发，不打药不催熟，小孕妇和小朋友也可以放心的吃，一年就这一季，没吃过的姐妹一定要试试！ 姐妹们，我一直以为番茄的味道都是差不多的，直到吃到这个子弹头小番茄才发现真的不一样，还原了小时候的那种味道，真的太好吃了！果味超浓郁的西红柿，连我妈都吃的停不下来！ 它是来自福建露天种植的子弹头小番茄，每一个都是一口爆汁，汁水直接喷进嘴巴，太过瘾了，酸酸甜甜的味很正，真的好吃到起飞！它富含丰富的番茄红素和各种维生素和胡萝卜素，所以小孕妇们和自律期的姐妹吃真的超棒！

你有没有发现你从超市里买的西红柿越来越没有味道了，以前我们小时候吃西红柿吧，又大沙瓤又好，酸甜度很合适，你无论生吃啊，炒菜都可以，现在是截然不同了，我每次买回西红柿去都有种失落感，为什么现在的西红柿没有以前的味道了呢？ 这就是市场给逼的，我们农户也没有办法。第一客商需要一些耐运输的产品，我们就给他种。耐运输的同时呢，我们还要求有产量、口感、品味跟产量效益，他不可能很好的融合在一起。你看我们这个棚啊，就是种的一个口感番茄， 我们昨天测了一下糖度，你像这么大的果实啊，一定有接近五个糖，我们就预测他到成熟的时候，他有六七个糖是没有问题的。这个棚的番茄呢，就是用我们机智栽培，你看 种的这种番茄，我们机智栽培最大的好处呢就是营养元素很全面，所以说无论从长势啊，从口感都会很好。目前这个棚从现在算呢，已经是五头果了， 它的产量基本上在一万五到两万斤是没有问题的。一个好的品种加上我们好的种植技术，才能让我们的农户既有产量又有口感又有利润。

你知道西红柿是什么味的吗？番茄味。

怎么会有人这么爱吃小番茄啊，这个月都买第三箱了，天天吃啊。这是福建漳州的子弹头小番茄，很好吃的。 嗯，爆汁了。嗯，番茄味好浓啊。嗯，因为就是我妈菜园种那种老品种番茄的味道。对啊，真的好甜，这里面跟灌了蜜一样的。你看他这种绿软的草莓味，这吃起来都不是酒精酸的，就百分百纯甜。 嗯，哎，他这个长得真的好像子弹头啊，去超市的圣女果，这只果好吃太多了。嗯， 像这种番茄吗？它里面有很丰富的一种番茄红素啊，维生素。对，是我们这种观音下的爱美的女生吃，而且我买这个一箱吗，就是三斤，然后这种现摘现拔，不打农药，不吃水果果子。嗯，我就没吃过，真可以吃，太好吃了。嗯， 就这个拿草莓我都不换的子弹头小番茄，这已经是我这个月回购的第三箱了，很多健身自律的姐妹都在吃它，又脆又甜， 一口还原了小时候的味道。它是来自福建露天种植的子弹头小番茄，比普通的番茄味道更浓郁，个个都是一口爆汁，汁水直接喷进嘴巴里，真的太过瘾了，酸酸甜甜的巨好吃。而且它富含丰富的番茄红素、胡萝卜素和各种维生素，管理期总想吃点啥的时候你就 来几个，好吃还没啥负担。我老公又买了一箱这个又脆又甜的子弹头小番茄，我女儿去年吃过一次，就一直吵着跟我要，他说至今为止没有吃过比这个品种更甜更好吃的了， 一口还原了小时候的味道，果味超浓郁的。西红柿真的太好吃了。他可是来自福建露天种植的子弹头小番茄，个个都是一口爆汁， 汁水直接喷进嘴巴，真的太过瘾了，酸酸甜甜味很正，它富含丰富的番茄红素和各种维生素和胡萝卜素，女孩子平时可以多吃。它都是果农，现摘现发，不打药不催熟，小孕妇也可以放心吃，一年就这一季，没吃过的姐妹一定要试试， 绝了，这个真的是一口经验，超级好吃，口口爆汁！它来自福建漳州露天种植的子弹头小番茄，果实椭圆形，酷似子弹，可以叫它子弹头，颗颗个头饱满。它的肉很脆，汁水又很足，酸酸甜甜，但是我这么多年吃到过没有比它更好吃的 果味更浓郁的番茄了。他还有很多的番茄红素和各种维生素，都是果农现摘现发，可以放心吃，家里有老人小孩的一定要试试。 我又给家里的小孩孕妈妈买了一箱这个贼甜贼脆的子弹头小番茄，八分甜两分酸，吃着又脆又爆汁， 这股子番茄味特别浓，连我妈都说，至今为止没吃过比这个品种更甜更好吃的小番茄了。他这个可是咱们福建露天种植的子弹头小番茄，果农现摘现发，到手都是这样，又大又饱满， 特别特别新鲜的，咬下去脆生生的，一口爆汁，口感酸酸甜甜的，浓郁的番茄汁水喷进嘴里太过瘾了，每次买回来我们全家都抢着吃。小番茄汁水喷进嘴里太过瘾了，每次买回来我们还可以 吃，关键活动到手一箱，比超市便宜太多了，家里有老人小孩孕妈妈的可以多囤点。

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