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小叔说我最近火气有点大啊,说要给我整小菜,让我败败火,我都不敢吱声啊,那家伙有一点不高兴,那家伙给你给你俩干的,哎呀,也不知道哪来那么大的火气,真是差不多得了啊,哈哈哈,可能你们到了这个季节了是吧,夏天也比较炎热 对吧,一个是给你防防暑,第二个给你解解火,败败火啊,所以咱们今天做好吃的是什么?凉拌苦菊在咱家里面都做,做完以后怎么呢,那脆嫩的是不是还得好吃啊?苦菊看了没,先用清水给他泡上啊, 然后他泡的时候呢,咱们往里面加上一点什么呢?白醋,哎,知道干啥的吗?媳妇,那肯定是让他硬撑硬硬撑是不是啊,吃了以后口感会更加脆 嫩,而且白醋吧,他本身就有杀菌除菌啊,对,对吧,你咋啥都懂呢,看看,要不说你老爷们就是厉害对不对?先泡着,多泡一会,泡十五到二十分钟啊,然后这种呢,看着没,这干豆腐是我昨天晚上炒菜剩下的, 也别浪费啊,咱们搁点开水一样给它泡一下,哎,这样能去掉豆腥味,这我知道对了吧,对,能去掉豆腥味,而且的话呢,就是说你要不泡的话,吃的也太干巴,明白了吧。啊,最后咱们调料汁啊,空碗里啊,来上一点蒜末和干辣椒哎,然后烧上一点热油啊,给它炸香 调味啊,加入一勺生抽陈醋,再来上一点精盐白糖, 最后的话呢,咱们再来上几滴香油啊,给它搅匀哎,这个啊,就不需要太多的调料知道吧,好放在一旁哎,这个是干豆腐的话呢,咱们也泡的差不多了啊,把干豆腐咱们给它改成丝啊, 粗细均匀就行啊,你看这个时候小干豆腐多嫩头是吧。嗯呐,你要是不整一下吧,它吃着拉吧。哎,对,干吧嗓子啊, 泡好的苦菊啊,给它洗干净了啊,尽量把水分控干。然后呢,如果是说长的话呢,给他来两刀,像我这短不拉几的,咱就来一刀就行啊,好给他放到大碗里哎,这种点咱把干豆腐丝哎也给他扔里头。 然后呢,再来点什么呀?洋葱,花生米,再把刚刚调好的小料汁往里面这么一倒,哎,双刀 一起合作啊,给它拌匀,看到没就完事啊,一小菜就多搅和,老公你说是不是拌凉菜不能拿东西一直搅和容易出汤。对啊,你提醒我们是吗?啊哈哈哈哈,轻轻拌啊,你别呱唧呱唧,使劲抓,把那些抓的一下,汤是不是 好,拌匀咱就可以出出不咱就装盆吃饭了啊,好好来看看这小菜,瞅瞅,这不就好了吗,看看,哎呀,我跟你说,回家你就吃去吧,脆嫩爽口啊,那家伙老带劲了啊。 哎呀,这还敢喂兔子了,哈哈哈,你这猪还挺脆嫩脆嫩的啊,是不是好吃啊,回家做去吧,特别简单啊,而且非常的好吃啊。这个,我还以为这碗只能涮火锅蘸凉菜,没想到拌凉菜这么好吃,哎呀妈呀,真能夸,哎呀,这家伙吃青菜都能吃的这么上食,你瞅瞅你不胖谁胖。 哎呀,好吃还带火,多好。嗯, 这也不是咱俩风格,你这搁这搁这喂兔子呢这是,哈哈哈,不是你天天大鱼大肉的,你没吃够是不是,你看最近没发现自己长得有点油腻了吗?妈呀,油腻也不是一天两天了,哈哈哈,家常小凉菜啊,然后那个这是粉丝啊,咱们给它用开水泡一泡啊,给它泡软的, 然后呢,这中间呢,咱们再切点这个黄瓜丝啊,再搭配一点这个胡萝卜丝啊,哎,既营养又好看是吧,再切成这一点那个干豆丝啊,这干豆丝咱们切的时候不用切那个太细啊, 你这里多少点?来点肉冒吧,要是他没肉不香啊,你快拉倒吧,还来点肉,你自己都啥样了,都二百五六十斤了还来点肉,我真怕。哪天呢,咱俩拍个作品,你再在作品里面爆炸了,哈哈哈, 锅里面水开啊,咱们少来点精盐给它入下底味啊,然后再来一点小苏打啊,小苏打千万别放多了啊,放多了我跟你说,你要就成豆腐脑了,然后把这干豆啊下锅给它烫一下,我现在知道为什么放小苏打了,为什么 让它滑嫩,是不是烫完以后啊,特别滑嫩,吃的不干吧,还肉头的是不是?对,烫的时候别烫,时间长了水开下锅,水开捞啊,然后咱们给剁下冷水 控干水分的,然后咱们给它放到碗里头啊,再把这泡好的粉丝放碗里,再加入这个黄瓜丝和胡萝卜丝, 有条件的话呢,咱们再多往里面抓一点花生米啊。好,咱们现在开始调料汁,说要是拌菜好不好吃,料汁非常关键对不对?对哎,我这碗里面是什么呀?是那个小米辣和蒜末,再来一勺白芝麻,然后呢再来一点什么呀?辣椒面, 用一点热油给它炝香啊,哎呀,这下小妹就出来了,是不是少来一点哎,好,再加入一勺生抽一勺醋 精盐,鸡精和白糖,得意的啊,往里面放点这个香油来几滴子就行。然后呢再来几滴花椒油啊,我跟大家说一下子,这个花椒油啊,我建议大家往里面放一放, 真的味道不一样,特别不一样特别不一样。然后咱们给它搅匀啊,这个就是万能的拌菜汁哎,拌啥都好吃的汁就完了,看着真不错哎,是吧。嗯好,我们继续啊,然后把这拌菜汁的话呢,咱们倒刚才这个食材里头啊,全倒里头 再抓上一把香菜啊,咱们就给它拌匀,拌的时候又从底下手往从底下往上翻啊,轻轻的啊,完全拌匀咱们就可以出锅装盘了啊。来吧,看看这不就好了吗,这小菜哎,这小菜拌的,我跟你说回家时候啊,逢年过节家里边来人去血,我跟你说你就整着你就吃吧, 嘎嘎好,这个太地道了。哎呀妈,你这不是得站凳子上夹呀,这老长,哈哈,尝尝啊。 哎呀,怎么样,好热,爽口不?太爽口了就这我跟你说这玩意给肉都不换,就跟卖十三块钱一斤那个一个味,我跟你说十三块钱一斤。那可不,我十三块钱一斤,我这些东西我我我做还不得二斤呢。哎呦我天呐, 真香。哈哈哈,虽然说没有肉但是比肉香。嗯呐,比肉香吗?给肉都不换是不是?嗯,好吃吧嗯,哎呀妈呀哎呀妈太香了, 真好。这个啊,就是你拌菜真的可以,就像小厨这么拌,真的好吃真的好吃,特别爽口。对,回家吃拌任何都可以。我感觉整点木耳黄瓜呀,银耳一拌哈,就这个料汁就是万能料汁,你家里面喜欢吃啥就往里边放啥,嗯,对不对? 拌点小黄瓜,拌点小圆葱,你要感觉好吃,你们拌点榴莲。哎呦我的妈呀,哈哈哈,到时候给你拌一个啊,我花重金给你整一个。嗯, 真棒啊。嗯,哎呀,哈哈哈,太有口感了啊,口感行吗? 酸辣酸辣,真好吃。嘿嘿,跟你说啊,就这拌菜汁啊,拌啥都好吃,回家研究吧,嘎嘎的。 哈哈哈哈,这干啥咳咔的,又唱一段啊,我想给大家表演个绝活。你有啥绝活呀,我不也在这边给你生个孩子吧。哈哈哈,那你可厉害了。是不是今天做一个好吃的啊?什么玩意?金 金针菇。哎,你说这玩意应该很多人都喜欢吃吧。对啊,在家没事拌凉菜,特别那个什么呀,他那个口感啊,劲道劲道,滑溜滑溜的。对,好吃完了,我今天一早上吧,我就上外面买了一个, 太一样了,金针菇看到没,他这是坏了,老公没坏,花多少钱买的。坏?拉倒吧,坏了谁卖呀,对不对,就是这色的,金色的金针菇, 要不说你见识就短,你看你老妹对吧,扒上半天,我说这玩意能吃吗?哈哈哈,来吧,特别简单,咱们先把它根啊给它撕成小朵啊,然后多加上一点清水,咱们给他泡泡吧。洗吧啊,洗干净了, 配菜的话呢,咱们切一点胡萝卜丝,再来上一点黄瓜丝,哎,然后呢,你要得意的话再往里面放上一点洋葱丝, 再切上一点香菜啊,这小料的话咱们就基本完成了。然后那个配菜完成了。小料啊,来点什么呀?那个蒜末,还有这个小米辣啊,这么全了。这不是,我这是做菜做哭了,我看看有点辣了,这有点辣了啊,哈哈,好了,基本就完成,咱们现在来点火开干啊,开始啊, 然后这个金针菇啊,咱们下锅给它焯一下水啊,往里面甩上一点精盐,然后再少给上一点什么呀?白醋,哎,这样去草酸,然后呢还能杀菌啊,尤其是醋醋里面杀菌,这老爷们知识真多,哈哈哈,吓蒙了,哈哈哈哈,等着啊, 再次啊,水开一分钟,然后咱们给它捞出来啊,哎,捞出来以后呢,咱们过一下什么呀?冷水给它过凉啊,过的越凉越好啊, 这个呢,咱们先调一个料汁啊,我这里面什么呀?蒜末还有个小米辣啊,咱们再往里面加上一点什么呀?白芝麻熟点,哎,然后最后呢咱们用什么呀?哎,热油给它炝香,哎,好 调味的话呢,加入两勺子生抽,一勺陈醋,再来上一点精盐,鸡精, 白糖,加入几滴香油,花椒油,然后呢再少来上一点辣椒油啊,哎,给它调匀, 这个啊,就万能汁,哎,你拌啥凉菜都好吃,就拌个家常菜了啊,对吧,拌个粉丝了是不是,哎,都特别好吃啊,什么杏鲍菇,金针菇了啥的都可以啊,拍个黄瓜,对,现在啊,咱们再跟大家说一下这个,这金针菇啊,就是你要是想让它好吃,尤其是拌菜啊,把里面的水分一定要挤干, 这样才能吸收料。对,挤的越干越好,知道了吧,好,我们现在开始拌菜啊,把这个金针菇啊放大碗里头啊,然后把所有的这个配菜啊都放里头,什么那个黄瓜,胡萝卜,洋葱香菜的看着没,然后呢,再把刚刚调好的料汁啊,一个倒里, 最后你就用勤劳的双手夸夸一顿饭,这小菜,这不就可以出锅装盘了吗?这一看挺有食欲啊,那老带劲了啊,小味出来了,嘎嘎的,来了啊,看看这小菜,瞅瞅,带劲啊,儿子,回家时候你吃一吃,口感是嘎嘎。哇塞啊,看看 这小菜,这不就行了吗,来吧。啊,我先不客气了,尝一尝啊, 怎么样?劲道劲道的那种金针菇,这玩意好吃啊,我感觉这金针菇咋比那个好吃呢,哈哈哈。 嗯,回家整去吧,这拌菜都一个调料,是不是大多数都是一个啊,你不管拌啥菜,你是白金针菇还是这种金针菇?都可以啊,都会基本上调味啊,就这些东西。嗯,你就掌握好了,一样可好吃了啊。 嗯,这这这,吃啥菜都能吃那么香啊,哈哈。

大家好,我是叶子,每天用简单的食材分享好吃的家常菜做法。苦菊的膳食纤维非常的丰富, 它的口感清脆,带着淡淡的苦味,有清热解毒的作用,而且还可以帮助消化,春季多食用苦菊对我们的健康有一定的好处,咱们今天就来分享苦菊的做法。在清洗苦菊之前,可以加少许的盐,给它先浸泡十分钟, 这样可以起到杀菌的效果。把它尽量多清洗几次,洗净后先装入盆中沥干水分,控干水分的苦菊把它改刀切成长段, 切好后先装入一个稍微大一点的盆中备用。接下来准备适量泡发好的黑木耳,在里面加入一勺的面粉和少许的食盐,面粉有很好的吸附力,可以有效的去 出木耳表面的杂质,把它充分的揉搓清洗,再去掉木耳的根蒂,把它撕成小块,尽量把它多冲洗几次,清洗干净后先装入碗中备用。接下来先在锅中加入适量的水烧开,把清洗干净的木耳倒入锅中进行焯水, 冲水的过程中可以加入少许的盐增加底味,再淋入几滴的食用油,可以让木耳的颜色更加的鲜亮。把 木耳先在锅中煮至两分钟,再把它捞出,立马放入到凉水盆中给它过凉,这样可以让木耳吃起来口感比较清脆。把木耳充分的过凉后捞出控干水分,先放一旁备用。 接下来在锅中加入适量的油,不用等油温升高,先加入一把的大蒜粒,然后再加入适量的花生米煸炒,再炒至花生米的过程 中全程采用小火,这样炒出来的花生米不容易焦糊而且酥香,把大蒜粒炒至到表皮金黄的状态,这个时候就可以把花生米给它捞出来控油。 接下来再炸过花生米的油中加入一把的干辣椒,用小火把干辣椒在锅中炒至到焦黄酥香的状态,再用漏勺把辣椒块先给他捞出来。把锅中的料油先放一旁晾凉,接下来把焯好水的黑木耳倒入到苦菊中,再加入我们提前煮好的鹌鹑蛋, 加入炸好的花生米,再把呛好的干辣椒也加入到里面,把放凉的料油也添加适量在里面,再根据食材的用量添加适量的盐,加入一勺的鸡精,再加入一勺的生抽,再根据个人的口味添加三到四勺的陈醋, 再加入少许的白糖提鲜,再淋入少许的花椒油,根据个人的口味加入适量的油泼辣椒。如果不吃辣椒也可以不用添加, 再把它充分的搅拌均匀,略微腌制一到两分钟。这样一道清脆爽口,营养又丰富的凉拌苦菊我们就做好了,喜欢的朋友可以点击收藏在家试试这种做法。我是叶子,今天的视频就分享到这里,喜欢的朋友请点赞关注哦,感谢大家的支持,我们下期见!