湘西腊龙做法

理由，你的头顶经过几道山坡和一堆光圈，我确定是不是这里。 我看到几个人站在一起，他们拿着剪刀拽走我的心里，擦拭我的脑袋，没有机会返回。你当我 听。可你真记 得这里是片树 生过像的枣树 梅。我记得除了朋友，我还做过你的舒服 的我们将是恋人，后来 却要重新开始相互送别对 方。

来，朋友们，今天给大家炒一个我们正宗的湘西腊肉来吃吃，大家看到没有，这个是全部是我们湘西本地黑猪啊，跑山黑猪熏制而成的，这熏制时间起码要半年以上。江西腊肉的做法第一步就是要烧皮 哎，给大家这个三到五分钟就够了啊，给大家看一下这个烧之后的效果啊，他是要有那个啊冒油，然后这皮子有点开裂啊，像这都是正常现象啊，这样子啊，那就用这个刀子刮一下就可以了啊，你看颜色就很舒服 了。下面我马上第三杯要洗一下了， 我们初洗了以后啊，要把它切成一般，切成三坨，然后放到那个锅里面的水里面啊，煮，煮几分钟就可以了 哇，非常的漂亮呦。哇，这个冒油大家看到没有？哇塞， 好了，煮好了，我们现在就可以开始炒肉了，我们炒腊肉其实可以不用放油的， 然后肉炒好了以后呢，就可以放点葱姜蒜花椒辣椒就可以了， 辣大蒜叶放进去就可以了， 色香味俱全，还可以放点自己喜欢吃的青菜，一起弄个拌饭吃，都会非常好吃，开吃了，嗯，精 表哥，好不好吃，真香，真好吃。嗯，好吃，朋友们，我先尝了啊， 真香，好多年没尝这个味道了。

这才是我们正宗湘西腊肉的吃法，我们湘西人啊是怎么吃腊肉的，湘西腊肉应该怎么吃？今天我就教给大家。第一步啊，我们要把皮烧好， 咱们把腊肉烧到这个程度就差不多了下，接下来我们用刀把这个黑色的表皮给刮掉， 咱们等水开之后就把腊肉给捞出来，准备切片，根据自己的口味切厚或者切薄， 大家看一下这个腊肉的品质， 我们已经把腊肉切片好了，现在接下来焯水，焯水的目的是为了去除腊肉多余的咸味，水开之后腊肉的焯水也完成的差不多了，我们现在把腊肉捞起来 焯水之后啊，我们就可以开始炒了，腊肉下锅啊，有时间就可以准备一下配菜， 等我们的腊肉煸出油之后啊，我们就下入我们的配菜，生姜， 然后加入我们的干辣椒，继续翻炒，倒入我们的酱油， 腊肉炒的差不多了，最后下入我们的大蒜叶， 通常这个样子我们就可以起锅了，但是我们湘西人喜欢下热火锅吃，所以我们现在下入白菜， 等白菜好了呀，我们也就可以吃饭了。你们那边是怎么做腊肉的呢？

每天不知道做什么菜，你就来翻翻我的做菜视频，今天给大家分享湘西腊香肠的做法。首先腊香肠冷水下锅，中小火煮二十分钟，捞出放凉。煮好的香肠改刀切片，切一元硬币的厚度， 起锅烧油，改好刀的香肠下锅中小火慢慢煸炒，直至香肠炒出油脂，表皮微焦。姜蒜，干辣椒下锅煸炒出香味，加一点点生抽，青红辣椒下锅炒至断生，来一点点清水， 新鲜的蒜苗搞里头快速翻炒，五六七八秒好吃。下饭的腊香肠就做好了，香肠配蒜苗，绝了，还不会做腊香肠的姐妹赶紧试试吧！

湘西腊肉有那么多，最后才大火收边把这个收焦啊，都这样子。 开水煮二十分钟，如果口味偏重的，可以时间短一点，如果口味偏淡的，时间可以煮久一点， 煮好了。 来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来来 来来来来来来来来来来来来 来来来来 来来来来来来来来。

咱们家的腊肉呀，也挂了二十多天了，小宁啊今天来带大家尝尝鲜，顺便来看一下咱家腊肉的一个品质， 嗯，最后给大家分享一下我们山西人吃腊肉的一个方法。想要做好腊肉的第一步，首先要把皮烧好， 好，大家看一下烧皮啊，烧到这个程度也就差不多了，咱们把猪皮烧好之后啊，一定要用刀把这个黑色的这层烧糊的皮给刮掉， 我们把皮啊烧到这个程度，切成这样的小段，然后放入水中把它煮一下洗干净。好，我们把腊肉煮的稍微软一点，我们就用钢丝球把腊肉稍微的洗干净一下， 我们把腊肉洗到这个程度，然后我们就开始来切片了， 好，我们把腊肉已经切好片了，等水开，我们就把腊肉放到水里来焯水，焯水的目的呢是为了去一下这个腊肉的咸味，待会我们炒的时候就不用再加盐了，然后这样咸味就刚刚好。 在腊肉焯水的同时啊，我们来准备配菜，有大蒜，生姜，干辣椒和大蒜叶子， 大家看一下把水啊炒到这个程度就炒的差不多了，我们现在把它捞出来， 我们已经把肉沥干水分了，等锅热我们就倒入腊肉， 倒入我们准备好的配菜，我们把配菜煸炒两下，现在下入酱油， 接下来我们下入大蒜叶， 一般我们炒到这个样子就可以出锅了，但是我们湘西人喜欢吹着吃，一家人坐在一起围着吃，现在下一点白菜在里面， 腊肉已经炒好了，这就是我们湘西人炒腊肉的方式，你们那边是怎么炒的呢？ 大家看一下。

你以为这是普通的腊肉？不，这竟然是堪比黄金的硬通货！我敢说，只有湘西人才敢把全家的存款都挂在房梁上显摆。 因为在旧时的湘西腊肉，珍贵到甚至需要借谁家挂的多，便代表家庭富裕。这份咸曾是日子的底气。 他叫榜爷做了一辈子腊肉，自嘲是名副其实的老腊肉。他对食材有着固执的坚持，只选八个月以上的猪做腊肉。榜爷手拿把掐热盐腌热肉，而咸淡全在榜爷手中。烟缸中 盐与肉，赤身肉脖，给食物穿上一层防菌战衣。 湘西多雾，榜爷坚持用橘木熏烤，让腊肉在袅袅烟雾中缓慢脱水，渗出油脂，染上独特的木香。 二十天后，腊肉大成。成熟的腊肉不用啥调料，水煮完再蒸，腊肉就跟琥珀似的晶莹剔透，咸香滋味在嘴里头流转。 这是搭配山上的野葱，两种食材相互交融，产生新的风味密码。 榜爷感叹，以前的湘西腊肉叫息肉，物资匮乏，大家都舍不得吃。 如今腊肉飞出大山，慰藉了在外游子的思乡之情。不管是借肉待客的旧时光，还是如今飞出大山的伴手礼，湘西腊肉封存的从来都不只是保鲜的秘籍， 而是那份穿透岁月，无论走多远都割舍不断的浓浓人情。

就是你要腊肉又咸又柴，一点都不好吃啊。哪个讲的啊？还有哪个讲的？客人讲的呗。我也觉得。你这次腌腊肉是不是让我腌黄的太多了。我估计你要腊肉做换车的。 我没说换过车哦，等下你看我给你做，保证让你吃上三大碗。这腊肉一定要收皮，不收皮的话它又干又硬，一定要把这表皮要收焦。 你要瘦的黑黢黢，让人一看就没食欲啊。莫急莫急，等会儿让你看到他就想去好不好，但你要瘦哈。你让人家城里人那么子瘦一点儿都不方便。怎么不方便了？在网上买个那小喷枪，想那么瘦就那么瘦， 方便的很好吧。哎呀，凉肉烧的很确实还将有食欲。朋友们，你们说这个食欲在哪里？哈哈哈，现在把这腊肉放到热水里泡下子，趁着泡腊肉的时间我们搁点香料搁点菜，菜儿 好香啊。哎呦，这那么样好， 你莫光看不做事，来把这脚萝卜提起洗它去啊。等会给你做个凉拌萝卜丝。嗯，还是我媳妇好。你就晓得我好这一口啊。你把我萝卜引子甩了我还喂鸡娃嘞。好， 你猜看肉贵不贵。嗯，还行，但是啊是想的入海的。我也想你眼入说是不是觉得完美眼不要钱是吧，哈哈，我也不想让种点点儿完事做的多啊，又不加东西，眼黄烧了会坏的好不 再讲那种眼又不影响使用，等下做出来你看他含不含。 这个要多放点水，先把它煮熟儿， 等会儿我用三种做法，这个就是小炒腊肉。呃，然后的话还有个腊肉火锅，这个去掉红点儿就用来蒸的。 哎呦我去，先把这个腊肉整起， 这个腊豆腐的话等会儿做腊肉火锅。 哎，等下等下等下，我试下子懂不懂。我看你这样子看是看的了入伙价，但好不好吃我要给你试下子啊，抓着。 嗯？哎呀，看不出来哟，我觉得可以，我看这是那个挺的不是可以可以吧。不是。嗯， 我吃那个真的。这个腊肉啊， 怎么样？嗯，好像可以。哈哈哈我就好像还可以哦，他最主要也不咸，又软又糯。肯定的，确实可以。哈哈哈，不错吧。嗯，别还债。怎么可能还债， 找大肉配肉干豆腐还是没有钱的，可以绝配哦。嗯， 你不咋吃肉的啊，多带点叶子菜给你。你晓得我不吃肉，不然我怕把你吃胖哈哈哈。啊？我很胖吗？啊？带块肉 你不要你带你吃。嗯，你带你吃，我带你吃肉，我带你吃青菜，你带你吃叶子菜。你是真的哈哈哈。