大鳗鱼的做法

家人们开春之补了，我们用传统的做法，把米酒 把它养来盖起来。我们今天是用传统的做法，酒炖鳗鱼，我们用的是酒，给他腌二十分钟鳗鱼，让他喝醉了再撒。鳗鱼差不多喝醉了，现在把酒把它倒出来，现在把盐巴倒下去给他洗一下， 随便之后提别个菜了。腌菜塌了等蒙奇里的就这样子切，不要切断掉， 他煮好了，他自己夹下就断了过来，能够摸到底，摸到碗，这个档不要破掉就可以来啦，洗干净啦，就这样 端起来，干归一条，姜片三片，葱头一个。现在把米酒加进去，放进去给它保，盖起来给它保熟， 来个仪式感，仪式感已经来了，加红枣黄米汤好了，盖起来再开，加点枸杞，现在已经熟了，加点盐巴，其他都不用加。可以了，关火起锅。 开春第一道菜，酒炖鳗鱼做好了，我现在尝一下。 哇，那可是一级的棒。家人们新春快乐！开年第一道菜做好了，记得吃饭哦。下一期想看什么点个关注，在评论区告诉我，你来说，我来做。

想吃它，你得去日本，而它咱国内就可以吃。我国东南沿海每年就要捕捞数十万吨海鳗，鳗鱼凶猛，肉质极好，它能搭配姜丝、葱段，青， 鲜爽不腥，也能裹粉油炸，外酥里嫩，还能切断晒干，制成风味独特的鳗香，爆炒之后好吃又下饭。最能彰显海鳗风味的，还得是现捕现烹的红烧海鳗。数百年前，渔民就摸清了海鳗的习性， 他们在夜幕降临时放下绳钓好鲜活的鱼饵，借着潮水涨落的规律，静待海鳗上钩， 一条条肥美凶狠的海鳗就此被捕捞上传。捕获的海鳗不仅肉质紧实弹牙，且油脂含量适中，鲜度远超那些养殖的海鳗。 红烧海鳗的精髓在于一个鲜字，刚捕捞上岸的海鳗，去骨切断，搭配秘制的酱汁，红烧红色的酱汁在火力的加持下，使得滋味慢慢进入肉里， 随后转至小火慢炖。海上的渔民对鲜味有着自己极致的追求，在他们看来，海鳗只需简单的烹饪，就可尝到大海馈赠的本真滋味。 几十分钟的慢炖，海鳗的胶质和鲜香充分融入汤中，鲜香中带着一缕淡淡的海味。海鳗，这个滋养了一代代沿海渔民的海中真味，在这群出海的渔民的手中，烹制出了满是渔家烟火气的海洋味道。

哎呀，你个死老头怎么在这里啊，赶紧走赶紧走，今天我请领导吃饭，不要搞丢人。好好好，这钱你拿去好请客。这点钱好干嘛，这点钱够吃一顿好的啦，你上楼去等着，我给你安排。好赶紧走赶紧走。哎呀，这么大，你看哇看 哇，有人来搞。蚂蚁身上最贵的就是这个仪表，其他的内脏我们就不建议吃了。啊，这个我今天就不煮了，这个月我要留给我儿媳妇吃，大爷知道吗？ 中断一股 一股出来的，烤盘出来了，只招砸门砸的 一二三四五六七八。差一个，我改一下。炖豆腐炸满油，砂锅油 好。哎，师傅又换新手机了？手机很贵吧？不会贵啊，现在拼多多六周年补贴，我花九块九就抢到了。这个苹果十三还是国 行正品，全国联保类商品，华为小米手机都能秒杀。你直接点击评论区链接就可以抢了。我也是前任， 打一碗米饭来 哇。 嗯哎， 领导多吃菜。小子，这次让你破费了，下次不能这样子，我跟你说。没有没有没有破费啊，这都是他爸爸安排的。来坐坐坐坐，一起吃。哎，坐了坐了坐了。

哇，一口鱼，嗯，他是这么长，最起码有一米长，我是小神头，健康饮食， 身体快乐。今天我与大家来分享一道一口鱼，这个鱼肉呢比较高档一点， 我们叫卤鳗鱼，清洗干净才来切，你看这条鱼这一圈就这么大，它是这么长，最起码有一米长，野生的一斤要一百多，蒸起来口感很好，皮的外层有一种粘性物，八十五度左右的水来烫一下。好，这搞干净就好了。 西芹切条，这个辣椒呢片黄以后把它的籽去掉，这样切一根，一根很硬的。那我们又还要用到什么？白肉，真香，让鱼肉呢更滑， 还有僵尸会去鱼腥味，更重要的是将解一切鱼毒，咱们切一片了哈。今天做的这道菜啊，可以用任何鱼，你喜欢吃什么鱼，把鱼肉取出来都可以做调味呢，我们用到盐、生粉， 味精，辣油，麻油，等一下要蒸的下一点水，下一点辣油，下点麻油，但是可以下点生粉 啊，这个时候就下一个最重要的蛋白，蛋白还会增加鱼肉的韧度，这道菜最美味的就是在它的主辅料的搭配，我们把鱼肉拿上来，我们一片肉 香芹，两片白肉呢，就一条就好，不要多香，也一条就好，辣椒根据你喜欢，你可以整片，这样就行了。哎， 一口一，一口香，一人就一口，所以才叫一口香。 开蒸了，水开蒸煮六分钟就好了，家里没有蒸香，用蒸锅也行哈，同样蒸煮六分钟，开熟透了，慢慢来，慢慢来，慢慢来。 哇，真好，先尝尝 哇，这个汁的那个香味啊，有西芹的清香，有鱼的鱼鲜，哇，太好吃了。嗯， 最重要的就是鱼肉的鲜嫩，加上西芹的酥脆，形成了口感的差异性。哇，挺稀奇的，大家尝一尝，很容易做在家里。好，继续关注小神豪，看我下期做什么菜给大家分享。

葱烧蛮鱼怎么做呢？大家跟我这样做，葱香浓郁，色泽诱人。拿来一百零八斤重的黑蛮鱼，杀好，洗干净，切成像这样均匀的厚片，盐、 味精、鸡汁、白酒去腥，用精致的小手抓拌均匀，腌制十分钟。锅内倒入油量多一点，开大火，油温烧至八成热，油面轻轻冒烟就可以了。把鳗鱼放漏勺中，摆好，上面再压一个漏勺，鳗鱼才不会变形。 把鱼放到油锅中，这时候要小心，防止喷到手，保持二十秒左右，这时候鳗鱼定型了，把漏网拿掉，非常漂亮，再继续炸至成熟， 像这样就可以了。定型以后油温就控制在五成左右，现在好了，把鳗鱼捞出来放盘子备用。锅中三层油温左右， 放入姜蒜，中小火慢炸才不会焦掉，炸到这个程度，捞出来放入葱，小火慢慢炸干到这个样子就好了，放碗中备用。拿来炸好的鳗鱼，给他头朝下放入碗中， 把炸好的姜葱蒜放上去。锅中下入底油，放入番茄沙司、排骨酱、酱油、适量一勺白糖，两公勺老醋和适量的水，搅拌一下，使味道均匀，酸甜适口即可。 这时候拿来生粉，水，慢慢下入勺子，慢慢搅动才不会结团，浓稠度像这样就可以把调好的酱汁倒进去鳗鱼里面，拿来保鲜袋，把鳗鱼套煮 水开，把鳗鱼放进去，上盖蒸四十分钟时间到。用干烧锅盖上去，再翻过来， 色泽红亮，葱香味扑鼻。古法制作工艺，外皮鲜嫩无比，内里嫩滑如汁，葱香与鳗鱼的黄金搭配，一口葱香，鳗鱼就是最温暖的治愈家人们喜欢就点个关注吧，你的支持是我最大的动力，谢谢了。