没错,这是一条三斤多的活鳗鱼,被青黑,体型圆润,还别说,这家伙力气是真大,肉也是特别雌实。那么你知道鳗鱼是海水鱼还是淡水鱼吗?记得师傅一直和我说,鳗鱼不仅肉质鲜美,他的鱼骨还有重要用途,所 一定要掌握地道蒲烧鳗鱼的制作方法,沿着鱼被顺势直下,快速分割出鱼骨和鱼肉,鱼肉部分切成十厘米左右的鱼段,用签子穿好,以免制作时鱼肉变形。首先咱们要把鱼骨和鱼肉同时烤制上色,接下来是第一个重点,想要做出回味无限的蒲烧鳗鱼,就要掌握鳗鱼汁的做法,前期必须要把酒 挥发掉再放调料,这个一定要截屏保存比例都在屏幕上。烤好的鱼骨是能做出浓郁鳗鱼汁的关键,煮开以后收浓汤汁就行了。接下来咱们再说第二个重点,是不是刷上汁烤制就可以了呢?要记住反正面要多次刷汁,烤制温度在两百度左右,让鳗鱼不断的 吸收料汁,烤制上色。最后咱们就做这个沉浸式的多层红烧鳗鱼盖饭,去外边一百八十八一碗的鳗鱼盖饭,在家里想吃多少都可以,超多只,超软嫩,真的绝了!
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家人们开春之补了,我们用传统的做法,把米酒 把它养来盖起来。我们今天是用传统的做法,酒炖鳗鱼,我们用的是酒,给他腌二十分钟鳗鱼,让他喝醉了再撒。鳗鱼差不多喝醉了,现在把酒把它倒出来,现在把盐巴倒下去给他洗一下, 随便之后提别个菜了。腌菜塌了等蒙奇里的就这样子切,不要切断掉, 他煮好了,他自己夹下就断了过来,能够摸到底,摸到碗,这个档不要破掉就可以来啦,洗干净啦,就这样 端起来,干归一条,姜片三片,葱头一个。现在把米酒加进去,放进去给它保,盖起来给它保熟, 来个仪式感,仪式感已经来了,加红枣黄米汤好了,盖起来再开,加点枸杞,现在已经熟了,加点盐巴,其他都不用加。可以了,关火起锅。 开春第一道菜,酒炖鳗鱼做好了,我现在尝一下。 哇,那可是一级的棒。家人们新春快乐!开年第一道菜做好了,记得吃饭哦。下一期想看什么点个关注,在评论区告诉我,你来说,我来做。

想吃它,你得去日本,而它咱国内就可以吃。我国东南沿海每年就要捕捞数十万吨海鳗,鳗鱼凶猛,肉质极好,它能搭配姜丝、葱段,青, 鲜爽不腥,也能裹粉油炸,外酥里嫩,还能切断晒干,制成风味独特的鳗香,爆炒之后好吃又下饭。最能彰显海鳗风味的,还得是现捕现烹的红烧海鳗。数百年前,渔民就摸清了海鳗的习性, 他们在夜幕降临时放下绳钓好鲜活的鱼饵,借着潮水涨落的规律,静待海鳗上钩, 一条条肥美凶狠的海鳗就此被捕捞上传。捕获的海鳗不仅肉质紧实弹牙,且油脂含量适中,鲜度远超那些养殖的海鳗。 红烧海鳗的精髓在于一个鲜字,刚捕捞上岸的海鳗,去骨切断,搭配秘制的酱汁,红烧红色的酱汁在火力的加持下,使得滋味慢慢进入肉里, 随后转至小火慢炖。海上的渔民对鲜味有着自己极致的追求,在他们看来,海鳗只需简单的烹饪,就可尝到大海馈赠的本真滋味。 几十分钟的慢炖,海鳗的胶质和鲜香充分融入汤中,鲜香中带着一缕淡淡的海味。海鳗,这个滋养了一代代沿海渔民的海中真味,在这群出海的渔民的手中,烹制出了满是渔家烟火气的海洋味道。

哎呀,你个死老头怎么在这里啊,赶紧走赶紧走,今天我请领导吃饭,不要搞丢人。好好好,这钱你拿去好请客。这点钱好干嘛,这点钱够吃一顿好的啦,你上楼去等着,我给你安排。好赶紧走赶紧走。哎呀,这么大,你看哇看 哇,有人来搞。蚂蚁身上最贵的就是这个仪表,其他的内脏我们就不建议吃了。啊,这个我今天就不煮了,这个月我要留给我儿媳妇吃,大爷知道吗? 中断一股 一股出来的,烤盘出来了,只招砸门砸的 一二三四五六七八。差一个,我改一下。炖豆腐炸满油,砂锅油 好。哎,师傅又换新手机了?手机很贵吧?不会贵啊,现在拼多多六周年补贴,我花九块九就抢到了。这个苹果十三还是国 行正品,全国联保类商品,华为小米手机都能秒杀。你直接点击评论区链接就可以抢了。我也是前任, 打一碗米饭来 哇。 嗯哎, 领导多吃菜。小子,这次让你破费了,下次不能这样子,我跟你说。没有没有没有破费啊,这都是他爸爸安排的。来坐坐坐坐,一起吃。哎,坐了坐了坐了。


哇,一口鱼,嗯,他是这么长,最起码有一米长,我是小神头,健康饮食, 身体快乐。今天我与大家来分享一道一口鱼,这个鱼肉呢比较高档一点, 我们叫卤鳗鱼,清洗干净才来切,你看这条鱼这一圈就这么大,它是这么长,最起码有一米长,野生的一斤要一百多,蒸起来口感很好,皮的外层有一种粘性物,八十五度左右的水来烫一下。好,这搞干净就好了。 西芹切条,这个辣椒呢片黄以后把它的籽去掉,这样切一根,一根很硬的。那我们又还要用到什么?白肉,真香,让鱼肉呢更滑, 还有僵尸会去鱼腥味,更重要的是将解一切鱼毒,咱们切一片了哈。今天做的这道菜啊,可以用任何鱼,你喜欢吃什么鱼,把鱼肉取出来都可以做调味呢,我们用到盐、生粉, 味精,辣油,麻油,等一下要蒸的下一点水,下一点辣油,下点麻油,但是可以下点生粉 啊,这个时候就下一个最重要的蛋白,蛋白还会增加鱼肉的韧度,这道菜最美味的就是在它的主辅料的搭配,我们把鱼肉拿上来,我们一片肉 香芹,两片白肉呢,就一条就好,不要多香,也一条就好,辣椒根据你喜欢,你可以整片,这样就行了。哎, 一口一,一口香,一人就一口,所以才叫一口香。 开蒸了,水开蒸煮六分钟就好了,家里没有蒸香,用蒸锅也行哈,同样蒸煮六分钟,开熟透了,慢慢来,慢慢来,慢慢来。 哇,真好,先尝尝 哇,这个汁的那个香味啊,有西芹的清香,有鱼的鱼鲜,哇,太好吃了。嗯, 最重要的就是鱼肉的鲜嫩,加上西芹的酥脆,形成了口感的差异性。哇,挺稀奇的,大家尝一尝,很容易做在家里。好,继续关注小神豪,看我下期做什么菜给大家分享。


葱烧蛮鱼怎么做呢?大家跟我这样做,葱香浓郁,色泽诱人。拿来一百零八斤重的黑蛮鱼,杀好,洗干净,切成像这样均匀的厚片,盐、 味精、鸡汁、白酒去腥,用精致的小手抓拌均匀,腌制十分钟。锅内倒入油量多一点,开大火,油温烧至八成热,油面轻轻冒烟就可以了。把鳗鱼放漏勺中,摆好,上面再压一个漏勺,鳗鱼才不会变形。 把鱼放到油锅中,这时候要小心,防止喷到手,保持二十秒左右,这时候鳗鱼定型了,把漏网拿掉,非常漂亮,再继续炸至成熟, 像这样就可以了。定型以后油温就控制在五成左右,现在好了,把鳗鱼捞出来放盘子备用。锅中三层油温左右, 放入姜蒜,中小火慢炸才不会焦掉,炸到这个程度,捞出来放入葱,小火慢慢炸干到这个样子就好了,放碗中备用。拿来炸好的鳗鱼,给他头朝下放入碗中, 把炸好的姜葱蒜放上去。锅中下入底油,放入番茄沙司、排骨酱、酱油、适量一勺白糖,两公勺老醋和适量的水,搅拌一下,使味道均匀,酸甜适口即可。 这时候拿来生粉,水,慢慢下入勺子,慢慢搅动才不会结团,浓稠度像这样就可以把调好的酱汁倒进去鳗鱼里面,拿来保鲜袋,把鳗鱼套煮 水开,把鳗鱼放进去,上盖蒸四十分钟时间到。用干烧锅盖上去,再翻过来, 色泽红亮,葱香味扑鼻。古法制作工艺,外皮鲜嫩无比,内里嫩滑如汁,葱香与鳗鱼的黄金搭配,一口葱香,鳗鱼就是最温暖的治愈家人们喜欢就点个关注吧,你的支持是我最大的动力,谢谢了。