为什么你炒的鱿鱼炒着炒着就老了,嚼不动,而且腥味比较重,炒出来不好吃,那是你没有注意以下几点,今天就给大家分享一个炒鱿鱼的小技巧,这样炒出来的鱿鱼又脆又嫩,非常的鲜美。下面跟着我的视频一起来看一看怎么做的吧。 先往盆中加入清水,把鱿鱼处理一下,先用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,然后再把里面的内脏都取出来。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,营养价值也是非常的丰富。 内脏撕下来后,再把中间的软骨去掉,再把鱿鱼的牙也取出来。鱿鱼的眼睛也取出来,我们最好在水里面处理, 因为眼睛里有墨汁,要不然会喷到到处都是。再把鱿鱼外面这层皮也撕掉,这些都是腥味的来源,所以我们要把它处理干净,最后看一下像这个样子就可以了, 由于需上面这层膜也要撕下来,这些都是腥味比较重的东西,最后看一下像这样就可以了。全部处理完以后,咱们再用清水把它清洗一遍, 清洗干净后控水捞出,控干水分后放在案板上,先把鱿鱼的尾巴切下来, 然后从中间切开,一分为二,这样切花刀的时候比较方便。从鱿鱼的一角开始切,斜刀四十五度切下去,切到三分之两处,不要切断。刀工不好的朋友可以慢慢的切, 切好后再反过来用直刀来切,也是切到三分之两处,不要切断, 切好后再改刀,切成两指左右宽度的小块就可以了,照我这个方法切,你也能切出好看的鱿鱼卷了。鱿鱼须我们直接给它切开就可以, 然后再切成小段,鱿鱼的尾巴改刀切成条,全部切好后先装入盘中备用。 接下来准备适量的青椒,改刀切成条,切好后装 装入碗中备用。再准备半个红椒也切成条,半个洋葱也切成条,切好后和青红椒放在一起,再准备几瓣的大蒜切成片, 一小块的生姜切片,姜蒜切好后装入盘中备用。 接下来锅中烧上水,水烧开后放入少许的姜片和料酒,然后把切好的鱿鱼放入锅中, 这里切记不能凉水下锅,容易把鱿鱼煮老了。烫鱿鱼的时间也很关键,焯水时间十五秒钟左右就可以了,煮的时间长了就会嚼不动了,烫十五秒钟后用漏勺控水捞出, 另起锅加少许的食用油,油热以后把姜蒜放进来翻炒,炒出他们的香味, 炒香后再把青红椒和洋葱放进来翻炒一分钟。朋友们,视频都看到这里了,制作视频不易,如果你觉得我的视频对你有帮助的话,麻烦伸出您发财的小手,给我点个赞吧!您的每一个点赞和留言都是我前进的动力,感谢大家的支持和鼓励! 配菜炒至断生以后,再把鱿鱼放进来,然后稍微的给它翻炒几下, 炒匀后下面开始调味,加入一小勺的食盐,少许的胡椒粉,一点点的老抽上色,加入少许的蚝油提鲜,别的调料就不 需要放了。然后开大火快速的翻炒均匀,切记这里炒的时间一定不能太长,要不然就容易炒老了。喜欢吃辣的朋友可以加入少许的辣椒油,再次翻炒个五六七八下就可以出锅了, 装入盘中就可以美美的享用了。这样一道非常好吃的爆炒鱿鱼就做好了, 由于你像我这样炒,吃起来绝对的鲜香脆爽,而且一点腥味儿都没有。有喜欢的朋友可以收藏起来试试。今天的视频就分享到这里,我们下期再见。
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如果你吃饭没什么胃口的话,那你就试试这道洋葱炒鱿鱼吧。冷水放姜片和啤酒,水开下鱿鱼焯水备用。油热下姜蒜、小米辣和鱿鱼煸炒出香味。调味,放盐、料酒一起翻炒均匀。 再倒入洋葱和辣椒,大火翻炒几下。最后放蚝油、生抽翻炒均匀即可出锅。香辣好吃。喜欢就点赞收藏动手做起来吧!


爆炒鱿鱼味道丰富,香辣鲜美。鲜鱿鱼切成粗丝, 配洋葱、红椒、姜蒜,焯水后洗净,油温烧到六十度以上,把鱿鱼下锅翻炒,烧干水分,放料酒、老抽去腥提色, 放盐、孜然粉调味, 烧至入味装盘, 再起锅烧油,把姜蒜炒出香味,打洋葱、辣椒,下锅 炒至三分熟,放点盐翻炒, 再把鱿鱼头锅翻炒均匀, 放大蒜提色、 鸡精、生抽提鲜,翻炒均匀即可。 味道丰富,好吃又下饭的爆炒鱿鱼就可以了,你学会了吗?