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喜欢吃墨鱼的可以试一下我这道快手菜,青椒炒墨鱼,简简单单快手菜,下酒下饭都非常适意。咱们洗墨鱼的话最好把这个皮给去掉,我们想好看的话,这个乌贼我们就给他切个花刀,如果嫌麻烦直接切条那是一样的, 改好的花刀我们随便把它切个段就可以了。像这个青椒我们用的是螺丝椒,这个东西切滚刀块就可以了。锅中水开,我们先把这个墨鱼焯个水,先把这个头下去,像这个头我们烫个十秒钟左右,我们再把这个身体下去, 像这个身体我们烫至发白的时候就可以把它打起来了。我们起锅烧油,来点姜跟蒜,把这两个给爆香一下,再倒入青椒,我们把这个青椒炒至稍微有那么一点点软下来就可以了。 现在下入墨鱼,再来点料酒,调味的话来一点点酱油盐,一丢丢就可以了,因为海鲜它自带咸味的,咱们现在把它翻炒均匀, 现在转小火,我们给它焖煮个一分钟,起锅前来一点点的味精,把这个味精给拌拌匀就可以了,简简单单轻松搞定。


年夜饭要是端上这一盘青椒炒墨鱼仔绝对是最抢手的,在海鲜饭店他是桌桌必点。其实在家做比炒盘青菜还省事。我用的是北海墨鱼仔,到手就是干干净净的,内脏牙齿都处理好了,连配料表都只有墨鱼仔和盐,做起来也简单。墨鱼仔对半切开水,开下葱段, 料酒焯烫三十秒,微微卷起来就马上捞出。锅里油热,放姜片,青红辣椒爆香,倒进墨鱼仔快速翻炒几下,接着淋入倒好的料汁,配比我打屏幕上了,开大火爆炒二十秒,香味一出来就关火,这样炒出来的墨鱼仔又脆又嫩,还特别入味。