哎呦,我是真没想到,我竟然在家里做出来了香酥鸡!儿时的记忆,童年的味道,那不得连吃三碗米饭吗?今天我冒着被全孙宁卖香酥鸡的追杀人风险,公布一下配方啊。先把鸡胸骨肉切成小小的长条,放点盐,抓点淀粉腌一腌, 锅里放油,放五香粉、生抽、老抽、酱油,再放上九十八号自来水,再放味精、鸡精、盐,最后拿水淀粉勾个芡,一直搅到粘稠,和炸好的鸡柳一起火了火了,最后放上孜然辣椒面,我的个乖乖,太绝了。
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暗饭一绝, 如果你有一个坏心情, 早很晚清 粉丝点菜选音箱书籍大啤酒。嗯嗯, 真好下饭啊,特别这个汁,简直拌饭一绝,最后一口了,真的很好吃,一定要配这个香肠是灵魂。

我今年五十六了,从年轻的时候就开始干了,现在已经干了二十二年了,最早是在南门小学旁边卖的,几经转折现在搬到了这里。城南的小孩都是从小学开始吃咱家香酥鸡的, 到现在很多都已经结婚了,哎!现在带小孩来吃香酥鸡,可以说是森林特色小吃,到外地你都吃不到。咱家香酥鸡是用鸡肉裹着淀粉炸好,倒入秘制 酱料拌匀卷煎饼,是最地道的吃法。现在我们年纪大了,带着小孙子做点香酥鸡打发时间,就冲着很多小孩过年过节都来找咱家店,为了吃一口小时候的味道,我们也会一直做下去,把森林传统的小吃传承下去。


老赵孙宁,小吃界传奇人物,香酥鸡界战斗机刷到这条视频,不是孙宁本地的朋友请先回避一下。 话说二十多年前,老赵把从上海学到的手艺带回到了家乡,后根据客户意见不断改进古今,研制出适合虽宁人的口味和多种吃法,口味由原先偏甜改为偏咸辣, 鸡柳香酥可口,蘸酱香气浓郁,浇在米饭上,或卷在馒头或煎饼里,既解馋又管饱。而吃过杯装的,估计孩子的孩子都有了。你是那个老赵眼里的小乖乖吗?

跟你有家开了二十多年的香酥鸡,是无数学子们的回忆,兄弟三人子成副业,将香酥鸡带到了森林的大街小巷, 香酥可口的鸡柳在热油中翻滚,祖传的蘸酱,香气浓郁,浇在米饭上,卷在馒头或者煎饼里,一口下去,口味咸辣可口。在早些人间更是有过杯装,那时候最期待的就是上学时靠着一杯香酥鸡填饱肚子的日子。

我们楼下烧烤卖的最多的菜就是这个菜啊,超级好吃啊,你们可以看一下,很好吃的。嗯, 好好吃啊,满口化渣的感觉,非常香酥,超级简单,有手就会。来看一下,这个是烧饼啊,鸡翅中 椒麻香酥鸡,来看一下,这个鸡巨简单啊,来腌制鸡的方式就用这个小黄鱼腌料,我之前给你们介绍过啊,这是一斤二两的鸡,适重啊,什么都不用放,葱姜啊,料酒啊都不用给,你就给个三勺小黄鱼腌料就行了。 就是网上有这个小网红小黄鱼,你听说过吧,这个东西放完之后它自带去腥效果,你就把它一捏捏均匀就行了,它里面的味全调好了,咸鲜带微微甜,香度也可以,辣度也可以,就是很柔和的感觉啊。 小黄鱼前几年还是比较流行的,但是这个鸡用这个方法腌,包括腌牛蛙也可以用这个方法腌,我今天教过你们啊,这个脆皮牛蛙也很在线。好了,就这感觉啊, 浅浅的腌一层就行了,然后腌鸡味,我们需要腌制他最少半小时以上,然后再来拍粉去炸它,这个菜超级香,酥脆,很有特色,我可以学一下它为什么叫香酥鸡呢?就是因为它香酥,但是很多人做不到香酥,因为粉用错了,用什么粉去拍它,它才能达到香酥。来,这个粉 等我来教你们啊,这个粉该怎么拍怎么砸,很多细节的,要不然他输不了的,来看一下。首先第一个,你先把这个粉给它拍上去,先抓一下,这只是徒步抓第一道啊,我们还要再抓两次粉 好了好,这个时候我们在拍粉之前我们喷点水把它再湿润湿润,再翻翻, 哎,然后再拍一道粉, 轻轻的拍,就是让他这个上面有层壳, 好,再翻再翻再冲,这是有技巧的,这个菜你们可以学习啊,巨香酥啊,好,再拍,轻轻的抖,哎,别把这个壳子抖掉了, 就跟那个外面炸鸡翅那个酥林性质是一样的啊,哎,这种感觉好,这个时候我们来炸,油温七成下,这个鸡啊,看到没下去就开始放炮,油温不要太高,分开的一次下。 对,就这样转着炸, 小火慢慢的炸,把它炸个三分钟左右吧,给它炸熟啊,这个鸡快炸好了,来看下这个配料啊, 这是一个面包糠,白色的,直接锅里生炒的,不要放油,辣椒碎,孜然麻辣鲜啊,就这几个搭配在一起,用这个这个非常酥的,吃起来嘎嘣响的,也带有味的,它也带盐味的,非常带丝啊,用这个烧饼去搭配它,双重香酥啊,好,把这个鸡炸熟了,来看一下, 这感觉是不是很哇塞,像那种酥林的感觉,摸着就很脆啊,好,我们把它倒来给它炒啊, 锅里面少放一点底油,先把这个辣椒炒香,这个辣椒是微辣的啊,好,关火,烤香就关火啊,一定要关火啊,这个点把这个鸡给捞进去, 锅巴捞进去,然后这个粉嘞撒一半进去,先把它炒出来,好再捞给我捞匀 鱿鱼瓣撒料用啊,先把它拌匀,这种感觉, 把我们的装盘撒这个料啊,我们楼下卖的最好的一个烧烤菜就是这个菜啊,这个菜超级顶啊。

