过年了,过年了,过年了,过年了,过年了, 辞旧迎新,过年了,张灯结彩,春节了 张灯结彩,春节 了,一年不来了, 我们蒸一下,哈,噔噔噔噔咦,美的很。
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山西枣花馍你吃过吗?今日安排 粉丝先吃。


面食,枣花馒头放面比例同上,排气后切小剂子,放颗红枣叉子,压出花纹, 两个花纹中间依次划开,捏出花瓣。 枣花馒头二次醒发后蒸十五分钟,焖三分钟时间到出锅。水光肌馒头个个蓬松暧软,做法简单,好看又好吃。


只听说那天唢呐吹的满街香油红蜡烛映着那 花儿,爷爷喝醉了,奶奶哭哑了,后来就有了爹,爹爹又娶了妈,再后来就有了我们这群娃呀,相伴从此了一 只听说从那大峡门前这头金牛小屋后,种下了桑和马,爷爷逃上林 奶奶前边了,后来就跑来爹,爹爹又喊来妈。再后来我们这些后生长大了呀,艰苦中闯。

很多姐妹比较好奇我这个底是怎么做的,现在给大家来演示一下。首先我的底圈是用的十八公分直径的圆圈,顶面用的是直径为十五公分的圆圈,边上的花型可以选择两种工具,这种剪刀或者这种卡刀都是可以的,我还准备了 梳子作为压边的一个工具,现在给大家来演示一下。有很多的姐妹都问我的底和面是多少重量的,我其实我都没在称,主要是说这个厚度,厚度的话在 一公分多一点,一公分多一点的厚度,压成这么厚的薄片了之后呢就开始用这个圆形卡,这个是底,这个是面,先把这两个卡出来 完的效果基本上就是在一公分左右,这个是面,然后还需要卡一个圆形, 这个圆形呢是垫在中间的一个面片在里边,所以说这个面有一点褶皱都没有什么关系。这个我用的圈是七公分,然后把它压出来,因为它有厚度,所以说我们可以给他擀开,薄了之后再铺在上面,擀面片之后给他一刀 垫子上来,然后开始准备压花,如果是说老是跑的话,我们可以在背后稍微的喷一点水 给它放在上面,这样它就不会跑了。然后我们先用刮刀试一下,如果是说你怕剪这个边的时候要么长要么短了,我们可以提前给它稍微的 用一个模具给它压一下痕,这样的话我们剪的话都不超过这个圆的话,基本上就是非常圆的一个状态。这个圈的话我用的是十一公分的, 现在就开始可以压这个边了,压边的话有两种方法,你可以说压每一个都压这么宽,这个差不多也是一点五公分吧,一点五公分都是一点五公分的 宽度,然后压完这所有的圈都压完了之后,再开始给他压这种压一个横,然后再开始给他捏一下, 压这个横的话,就直接给他稍微的有这个印就可以了,不用压透,这样 直接先切到底,然后再开始压,压进去有两三毫米的样子,只要给他压出来印就可以了。 捏的时候也有一个重点,捏的时候我们不要,因为他是我们压出来的这个边,他是有这种不规整的吗?如果是我们直接这样压,压出来捏出来之后,如果我们直接这样捏的话,捏出来是这样的,但是呢我们使劲捏的时候可以 这是一个,这是一个,我们捏的时候可以手指稍微的往下用力一下,这样你看他捏出来的时候,这边这个锯齿状他是直直的往前的,这个的话锯齿状就会给他窝到底下去,他就不会说捏出来的那个边是特别锯齿状的,可以这样捏的时候稍微的往下捏的时候,稍微往下压一下,那往下压一下,往里推一下的话,就是这个边会特别鼓溜,然后比较饱满, 先这样压,压完了之后再压上边的印,然后捏的时候先捏完之后往下压压,捏完之后往下压,然后稍微的怼一下,这样的话它就比较鼓起来就会好看一些。 还有一种可能是说就直接这样,就是压两下切一下,压两下切一下这种的话也是可以,但是我老觉得这样切出来就稍微宽一点,没有这种全部切完之后再全部切完之后再捏那种细致,你看这个是直接压了之后,这个直接是压完一个一个压的,这个是全部压完之后一起压的边就这种显得更细致一点。 然后如果用剪刀的话,用剪刀的话就是这样,剪刀它的好处是就一剪剪到底,有的它切刀可能切的没有那么彻底的话,它会底下有点粘,有点粘连,然后就不太好弄。但是剪刀剪出来的, 剪刀剪出来的它会有那种,就是因为它比较厚嘛,它会往边上翻一点,剪刀剪完了之后你还需要这样压一下,所以说我基本上都是用刀直接切完,压的多一点, 切的捏的时候这样捏,捏完之后往这种看一下,这样它就会比较 酥,捏的时候不要直直的捏,往里窝着捏。至于为什么会出现这样的状况,看到吗?这样的状况是因为这个面表面有点太干了,你刚开始刚开始做的时候就没有,但是你慢慢,如果动作慢的话,他就会这个面干,干了之后就会有这样的裂纹。这种情况就是你手速有点慢了,要么就是稍微的喷点水, 要么就是你做的时候拿一块塑料布给他稍微的盖一下, 切几下就稍微给他转一转,要不然的话他那个不是特别的好整, 捏的时候往下就这个手指的用力,是这样,这样不是这样直直的捏,是这样捏了之后往里怼一下,捏了之后往里怼一下, 捏着这样往里怼一下,捏着往里怼一下,这样 这样一个底就做完了,然后再开始做面,这个做完放在一边,我们可以稍微的碰点水面的话,我们是用这个圈压一下横,这个大约是九公分, 然后面做好了之后,我们先把这个圆圈给画出来,这个圆圈的话是等一下面和底合起来的时候,有一个压片垫片,可以给它弄一下,这个如果时间长了之后可以看一下它这个面,一个是发了,再一个是干了,因为在里面,所以说 这个垫片的目的,一个是让咱们的花胶做出来,能让它中间鼓起来,让它比较饱满,这个垫片一定要比这个底盖要稍微的低一点,然后现在开始放走, 是大家挑的话比较均匀的放在边上就行。然后很多姐妹他说这个枣怎么老是刨,就是你放在这的时候不是这样,就是干巴巴的放下,稍微的给他往下压一下,给他固定一下,那你不要压狠了,因为压狠了之后,你去蒸的时候,最后发出来,他可能那个面和枣就粘在一起了,他会往外,这个枣就和这个面他会相互的拽,蒸出来那个花糕就不是特别的好看了, 稍微的轻轻压上去就行,主要的还是就是边,这个红枣离这个边是多远,就每一个都离它多远,这样一圈基本上就好了,只要给它圆一点就行,然后剩下的枣给它放在中间。红枣的处理方法我之前在有一条视频专门讲过,大家可以去翻一下 结婚的花糕里面,我有的时候还可以放那个葡萄干,也是很好,就是酸酸甜甜的。完了之后这上面是一个往里面放一点小面片, 这个是从小我跟我妈学做花糕的时候就注意的一点,可能是让它红枣更加的年龄一致吧。然后这个面片放上来,然后再开始放顶上这个 这个顶上放的时候一定是从正上面开始给他看,你看的时候就是看它漏的这个边的,漏的这个边是不是漏的这个红枣边是不是一样大呀?还有一个很重要的工序就是叫找平, 就是你看着哪里,如果是说稍微的低一点啊,可以就是给它稍微的点点面片在下面,这样的话能让它在同一个水平面上,比如说我们看这一块好像有一点低,然后就揪一点面片把它抬起来,抬起来,然后放在这个面片底下。 还有一个很重要的点,就是一定要在这个花糕上面给它扎上洞,这是一个非常重要的步骤,就是能让它在蒸制的过程中水蒸气能通过这个气孔给它,能通过气孔给它蒸上来,这样的话不会说中间捣不熟的一个状态,中间的面团不熟,这样 这就是我们做好的花胶底,整体都做好了之后可以再喷水,但是你说我做完这层底老是沾不上枣,我喷点水吧,不要那样,因为你喷完水了之后,这个枣和底之间可能就会存那个水,蒸出来之后他这个窝里边就会泛起来那种水花,就感觉被水浸了就不好, 这个的话就是用这种小水瓶。为什么别人蒸出来的面食都是水光肌,不能缺水,这个就是做好的点,我们再把面做起来,整体蒸好了之后给大家看一下,这个就是蒸好的花糕,用数字压的,很也很好看。

挑战做一百种馒头第九期金元宝馒头我是做给宝宝吃的,没有放糖,大家可根据口味自行放糖。 将以上食材揉成一个面团,盖上盖子,松弛好的面团移到揉面垫上,充分揉搓排气,揉成一个光滑的面团,再搓成一个长条,切分成小剂子, 将剂子揉搓成椭圆形,像这样往两边一按,再整形成金元宝的形状。收壳的地方要捏紧, 放入温水中醒发至一点五倍大,可放一个瓶盖,观察醒发的状态。发酵好,上锅,水开蒸十五分钟,焖三分钟。连夜放金元宝馒头送上,关注我,我们下期再见!

过年枣花馒头这样蒸,好做,好看又好吃。第一种, 第二种。 第三种。 第四种。 第五种。 第六种。第七种。 第八种。 第九种。 第十种。 十二、 十三、 十四、 十六、 十七、 十八、 十九、 二十。 关注我,知道更多枣花馒头做法。

我是大胖包,我在食堂上班, 早就听说山西的花馍精美绝伦,它贯穿着山西人人生中的重要节点,不同的造型对应着不同的美好祝福。迫不及待了,马上要学习新技能了,今天要做的都是传统花馍中的经典藏品, 开始打面,这些面团都是由天然的果蔬汁调色,老人小孩都能放心吃。面团压到位,花膜表面才能光滑细腻。 先做个福袋玩玩,这对于经常包烧麦的我来说,一学就会。福袋最核心的寓意就是代代有福,希望福气能在家族中代代相传。 寿桃,象征着健康长寿,常常出现在祝寿等场合,此刻它不仅是一个馒头,更体现了晚辈尽孝、尊老敬老的传统美德。 寿桃常常与苹果结合,寓意着健康长寿与平安喜乐并存。柿子,象征着人们对生活顺遂的美好祝愿, 金元宝寄托了人们对新的一年生活富足的美好期盼。这些花模在人生的不同重要节点扮演着重要角色。花模出炉了,个个水光肌,一个完美的花模必须由我亲自制作, 给他们贴上叶子,立马就变逼真了,加上些绿叶花朵,美是美的不得了。 完成,热气腾腾的花馍出炉了,趁热给寿桃上个色。这些花馍真是太漂亮了,简直是艺术品,我都舍不得吃。好了,打包开卖!