糖心无菌蛋做法

糖心蛋两天破了一百五十万的播放量，大家问的最多的就是如何剥出一颗完整的糖心蛋，我的方法是蛋凉水浸泡五分钟以后，均匀的轻轻的磕一遍，磕出这种小小的裂纹，先剥开一点，然后把这个膜揭掉， 用这个凉水冲这个蛋壳跟蛋中间，哎哎哎哎哎，这样一边冲一边剥，就能可以剥出一颗很完整的糖心蛋，是不是很简单？

姐妹们，你们做这个糖鸡蛋是不是也像这样打入锅里全部散开了，全部是蛋花。今天教大家一个新的办法，把烧开的开水放在鸡蛋上面浸泡一分钟，然后再轻轻的 浮着水面打入鸡蛋，你看这样的蛋花一点都不散花，是不是很成功？喜欢吃的宝子们赶紧动手做起来吧！

一直很喜欢拉面店里的糖心蛋，今天复刻一个轻卡版，口感几乎一模一样。首先我们来做酱汁，放大蒜，洋葱、葱花、白芝麻，然后酱油、清水、零卡糖的比例分别是三比四比一，这个比例绝对不会错。锅烧开水，鸡蛋缓缓下锅，鸡蛋一定要用这种可生食鸡蛋，黄天鹅加这个蛋，香很浓，一点也不行，白水煮蒸 都很香。下锅后转中小火，就是这种微微沸腾的状态，计时六到七分钟，煮好后倒在冰水里降温。因为黄天鹅这个蛋不含沙门湿菌，糖心蛋也可以放心吃，给他们包好，放在酱汁里冷藏腌制一碗。这个糖心蛋吃起来一点都不输店里的，真的超赞！

超过一千万人看了我煮的溏心蛋，感谢大家的喜欢。也有很多人认为六分钟煮不出糖心蛋，今天我用一张图告诉你们鸡蛋究竟该煮几分钟。我在每个鸡蛋上标上需要煮的时间， 倒一锅开水，水开之后把火调到外圈，有一点点火，水里加一勺盐和白醋，确保锅里的水在九十度左右，不要完全沸腾。把鸡蛋轻轻的放进去，顺时针搅动几圈。接下来的视频我不做其他剪辑，只做加速处理。 每两分钟捞出一颗鸡蛋，总共六颗，十二分钟。我家的鸡蛋都是五十五克左右比较大的鸡蛋，大家可以根据自己家里的鸡蛋大小和灶头的火力调整烹煮的时间。但 一定要记住，如果要做溏心蛋，建议使用无菌鸡蛋。鸡蛋捞出以后马上投入冰水里静置半小时左右到彻底放凉。两分钟的鸡蛋蛋白刚开始 固，基本无法播出。四分钟的鸡蛋类似水波蛋，但不建议这么做，因为很难剥。六分钟的鸡蛋已经非常容易剥了。带你们看一下切面时间越久，蛋黄凝固的就越好，我最喜欢的就是六分钟的完全糖晶蛋，两分钟、四分钟，六分钟，八分钟， 十分钟，十二分钟。现在你知道鸡蛋应该煮多久了吧？我是大头，教你简单做菜，保持可爱！

这糖心卤蛋呢，很多朋友们说一看就会，一做就废，今天教大家一个百分之百成功的方法 做糖心蛋。我们要用新鲜的鸡蛋或无菌蛋，把鸡蛋放入高压锅中，加入三分之二的清水， 放入少许白醋还有食用盐，开大火煮上气，上气计时两分三十秒，转中小火，时间到马上关火冲水，直至冷却。 冷却后打开盖子继续冲水，直至鸡蛋冷却，这样我们的溏心蛋就做好了，记得点赞关注哟！

注意，看了，百分之九十九的人在家煮荷包蛋，都是直接下锅的，蛋白也散了，汤也变得浑浊，很难看。那么今天我就把圆溜溜光秃秃的糖心蛋的做法呢，分享给大家。首先准备几个我家公鸡下的蛋，再准备一个小碟子， 重点来了哦，不要直接把这个鸡蛋呢打到锅里面去，我们在碟里面呢倒一点点的水，没过底部一点点就可以了。 再把鸡蛋轻轻打进去，然后锅里一次性多加点水，烧到锅里起绵密的小泡，大概水温八十度的时候就关火，往锅里再加一勺盐， 你不要小看这一勺盐哦，能够快速让我们这个蛋白凝固，是荷包蛋的不散的关键。接着等水面风平浪静的时候，我们贴着水面，把碗里面的鸡蛋轻轻从锅边滑进去， 你们看，这样放进去的鸡蛋，蛋白一点都不会散，全部放好后盖上盖焖三分钟，利用水的余温给鸡蛋定型。煮出来的荷包蛋不仅形状好看，而且没有浮沫和腥味，口感也非常嫩。 这个技巧呢，大家可以先收藏保存好，有空的时候呢可以试一下，当然也可以转发给你老公，让你老公做给你吃，辛苦一下大家了。 趁着这个时间，我们来调一个灵魂料汁，大碗里放点葱花，香菜还有紫菜。有条件的朋友们呢，可以放点虾皮，鲜味直接翻倍，再加少许的鸡精，一勺盐，口味重的可以来点生抽，最后淋一点点的香油，皆是咸口的。 我们来看看荷包蛋已经定型了，白白嫩嫩的特别诱人。我们盖上盖呢，开最小的火焖两分钟就可以了。如果说喜欢吃溏心蛋的，那就焖一分钟。那么有些人呢，喜欢吃纯熟的，那么多焖一到两分钟就可以了。 想要暖心甜头版的，碗里放两勺红糖，两片姜片，等一下直接用煮鸡蛋的原汤化开， 秋冬喝一碗，暖身又暖心。特别是女生不舒服那几天，可以经常煮来吃。这样做出来的荷包蛋蛋白紧致圆润， 咬开一口，蛋黄绵密不腥。家里有不喜欢吃蛋黄的小朋友，家长们都可以按照我这个方法去试试。最后记得关注王球，下期分享更多健康美食！

糖心蛋呀，最能吃出鸡蛋原本的蛋香味就最简单，但很多人关键一步就做错了，今天我来教一下大家怎么样正确的煎好糖心蛋。给大家发的鸡蛋呢，都是削骨清洗过的，很干净啊，直接用就行。锅中烧油，下鸡蛋，大火十五秒转小火十五秒，看到蛋白微微焦黄，这样就可以翻面了， 五四三二一好出锅，这个火候跟时间啊，非常重要，饭店和五秒必须要出锅，要不然这个蛋黄就凝固了。按照我这个方法煎出来的糖心蛋啊，各个蛋白焦脆，蛋黄爽滑， 吃一口，浓郁的淡香冲刺在口腔，你们也赶快来一份试试吧！