好,今天我们来做一个鲈鱼,准备的食材有鲈鱼,姜末,蒜蓉,葱末,还有这个剁椒,剁椒如果你是买那种瓶装的话是要先洗一下,要不然会很腥的。 炒香这个姜葱蒜末,先把它小火慢慢炒香,千万不要大火,要不然很容易糊的 啊。看这个样子应该差不多了,还在炒一下 好,炒一下,为什么要炒呢?因为这样炒出来呢,蒸那个鱼它就会特别香, 放一点糖,鸡粉,蚝油,这样呢可以增加那个膻味,膻味蒸鱼的时候它就会更加好吃。 将这个剁椒均匀的铺在那个鱼上面就可以了,一定要均匀的铺在上面, 给它裹一层,等下那个蒸的时候那个剁椒那个味它就会渗到到鱼肉里面去。对,这样蒸 这里也放一点,这样子差不多,这里再放一点,一定要均匀放在上面。呃,珍贵的水开后把鱼放进去,这个先关火,要不然很容易烫着自己。 好,一定要水开再放进去啊。不水开,我们是从水开开始计算时间,而不是说一开始放冷水的就放进去,但是算不准的,然后盖盖蒸个八分钟吧,这个蒸的时间长短可以根据自己的 蒸柜的蒸汽的大小去判断啊,有的蒸柜大的你就短时间短一点,有的小蒸柜那种可能要蒸个十来分钟才行,时间到。 如何判断这个鱼熟不熟呢?我们用一根筷子轻轻擦一下,很容易刺穿的话它就熟了啊,这样可以了,撒一点葱花, 淋上热油。 ok, 就 这样子了,大功告成,流口水,好吃。
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今天我们来上一道柠檬鱼,酸辣开胃又解腻。首先把处理干净的鱼身上划几刀,然后把香毛拍一拍,切断,一半铺在盘底,一半铺在鱼上。把鱼放入蒸箱蒸个十分钟,做个酱汁,碗里加蒜头、小米、辣香菜、香毛、白砂糖一路各一勺, 再挤三个柠檬,倒入纯净水打碎。鱼蒸好后,一定要把盘子底部的汁水倒掉,不然鱼肉会很腥。把调好的泰式酱汁均匀的淋在鱼肉上, 再放几片柠檬装饰一下,看着就有食欲。鱼肉鲜嫩不腥,味道酸辣鲜爽,越吃越上头。华哥教做漂亮菜,餐桌颜值超有派!

年夜饭这道清蒸鲈鱼专为新手设计,不用看火候,不怕蒸老了零失败率,送您一道撑场面的大菜, 来吧,抄作业!咱们在清理鲈鱼的时候,一定要把贴骨血、鱼腮、鱼身上的粘液处理干净,这些都是鱼腥的重要来源。 您按照我这样在鱼背的位置上打上一指宽的花刀,这样蒸出来摆盘特别美观。切好的葱姜,咱们撒上盐,这样抓抓出汁来。倒入半盆水,把鱼浸泡十五分钟, 去腥还搓出水分。腌制过程中,咱们切点葱丝、彩椒丝,把它放入水中浸泡。 碗里倒入生抽、蒸鱼豉油,再来点白糖,放入微波炉加热三十秒,激发出香味,这样比您直接放蒸鱼豉油好吃多了。盘底放上葱姜,腌好的鱼摆盘 一定要记住,水开上气后再蒸,根据鱼的大小计时六到八分钟,时间到出锅我们看啊,盘子里面的汤特别腥,一定要倒掉葱丝往上面一放,炸点花椒油一呲,再把料汁均匀一浇, 七指咔嚓一道菜,拿筷子开扫把,简单易学不翻车,味道鲜,寓意好,新手小白也封神,关注老丁,咱们下期见!

你可要看好了,把鲈鱼放进啤酒里面泡一泡,做出来竟然是一道逢年过节必吃的美食,建议收藏!花五块钱买了条鲈鱼,改刀后放啤酒里面浸泡一下,因为啤酒中的蛋白酶可以软化肉质, 这样蒸起来不仅可以去腥增香,还能使肉质更加洁白。像我比较爱干净,都会戴上手套抓拌腌制十分钟。碗中打入一个我刚刚下的蛋,搅匀打散。不知不觉间已经连续分享了八百八十七道详细的家常菜教程。最近一直都没有得到您的小红心,真是太惨了! 这个视频您就帮我点个免费的小红心鼓励一下吧,拜托您了!锅中水开,再放入鲈鱼蒸六分钟。蒸鱼的汤汁都是营养,先倒出来留着备用。 好吃的关键就是这个饭店大厨都在使用的白灼汁,现在九块九就有两大瓶,价格非常划算。用它还可以做白灼虾、白灼生菜、 海鲜蘸料等等,都非常好吃入味。接着放葱花,浇上热油,激发出香味即可开吃。如果你每天在菜市场转来转去不知道吃什么,关注我,让你每天做菜不烦恼!

为什么你的清蒸鱼总是没有餐厅的好吃,蒸出来又老又柴,这就是蒸鱼的万能公式,保证你在家蒸鱼不翻车,我是蔡晨,让你在家烹饪更简单。今天就用最基础的鲈鱼跟大家说说 粤菜的清蒸。想让鱼蒸的好看,一定要先记得修理一下鱼的形状,修理干净,让它变成一条美人鱼。很多人家里面到这一步是不是就这样改刀, 这是一定错的,这样鱼肉蒸制过程中,鱼肉就会很烂,那应该怎么改刀呢?鱼背肉比较厚,鱼肚肉比较薄,所以我们应该沿着鱼鳍 从鱼背这里把鱼肚给划开,就让蒸汽能进去这个里面就 ok 了。我们要改的一样均匀,蒸出来好看些。腌制之前一定要最后用刀刮一下鱼身的表面,刮掉这个粘液和可能残留的鱼鳞,这样鱼肉才会足够干净。姜葱 盐和温水来腌一个抓鱼的姜葱水一定要攥出姜葱的水分,把鱼放进来,最少腌制二十分钟,抛开的地方也给他塞满腌料。 这个时候正好可以来准备蒸鱼三丝,大家实在不想准备,只用葱绿也完全 ok。 三丝泡冷水进冰箱冷藏,它会卷起来一会就非常好用。时间到了,取出这个腌鱼的腌料, 转到鱼碟中,鱼肉的表面抹一点点花生油,让它吃起来更细嫩。嗯,再把鱼给架起来,让鱼不要直接接触盘底,这样架起来的鱼在蒸箱里,它下面是有空气,不会直接接触到盘底,温度就比较均匀,鱼就会熟的比较透。最后鱼背上只能摆一点点姜丝, 千万不要用葱,因为受热之后葱会有葱臭味,会降低整个蒸鱼的品质。一斤鱼的标准就七分钟,如果每多加两百克,就多加一分钟,蒸好的鱼,这个汁一定不要,他就是腥味的来源。没想到这么简单的蒸菜也有这么多学问,全是细节,不然怎么会是经典中的经典。 沿着鱼身来一圈蒸鱼豉油,这个漂亮的清蒸鲈鱼就可以出锅了。不要小看这道简单的菜,里面全是细节,鱼肉很嫩很滑,没有一点点腥味,做起来其实也很简单,注意每一个细节,你的清蒸鱼一定会成为年夜饭中的亮点。


鲈鱼先刮下粘液,再清洗干净,屁股血一定洗净,沿着脊骨两侧划开,不要化透,这样鲈鱼就可以立起来了。两侧全部打上花刀,鱼更容易熟,也更容易入味。后背沿着脊骨也开两刀 弄好就是这样。先腌制一下,清水加姜丝,葱花,多加一些盐,入个底味,多放一些料酒,浸泡十分钟,抓挤出葱姜汁,去腥又增香。切姜丝,青椒丝,葱丝 先用清水浸泡一下,起锅倒水,开火,放壁子,鱼盘里摆好姜片,放上鲈鱼背部,再夹两个姜片, 就是这个样子。开锅,放入鲈鱼,盖好,大火蒸八分钟,鱼肉鲜嫩,盘底的汤倒掉,淋入蒸鱼豉油,摆上三丝,浇上热油,开吃。除夕快乐!

中国人的年夜饭讲究无鱼不成习,年夜饭的仪式感从一条清蒸鲈鱼开始,寓意蒸蒸日上,富贵有余。新鲜鲈鱼洗净,剪去各部位鱼鳍,可以减少腥味。尾部剪成燕尾状, 摆盘更好看。去除内部黑膜,那是腥味的来源。再次刮干净鱼鳞, 沿着中间鱼骨处轻轻划开,不要切断,切成这个样子。再将鱼肉切成块,不要完全切下来,两边对称切成扇形。备点大葱,姜丝, 泡入水中,来点白醋,放鲈鱼浸泡,去除腥味。将葱裹在辣椒里,再覆盖上大葱, 一起切成细丝,泡入清水中,减少辛辣味。将鲈鱼摆入盘中,撒点盐,用猪油涂抹鱼身,蒸出来自带光泽。铺上姜丝,减少腥味。水开后放入锅中,大火蒸八分钟。 另起锅烧油,下葱段和姜丝,来点洋葱、大葱、盐巴,倒入清水, 下香菜叶,来点酱油、蚝油、生抽,大火煮开,煮出香味,捞出料渣, 盛出料汁。鲈鱼关火焖两分钟,这样吃起来更滑嫩。倒掉汤汁,挑出姜丝,放上葱辣丝,泼上热油, 淋上白灼汁,清蒸鲈鱼做好了,你看这像蒜瓣一样的肉,鲜嫩入味。生活虽然复杂,但蒸鱼很简单,愿你的日子也这般鲜嫩透亮。关注我!

清蒸鲈鱼是一道看似简单但很考验火候和细节的菜,要做到肉质如蒜瓣般鲜嫩,不腥不柴,这几个要点很关键。食材准备主料,鲜活鲈鱼一、调 配料,大葱、姜、红椒调料,蒸鱼豉油、料酒、食用油 核心秘诀,鲜嫩不腥的三个关键一、鱼要新鲜,清蒸必须用活鱼才够鲜甜。二、水开再蒸蒸锅里的水必须完全烧开再放鱼,高温能迅速锁住鱼肉水分。 三、虚蒸与倒汁蒸好后别急着开盖,利用余温虚蒸一会, 蒸出来的汤汁很腥,一定要倒掉再淋齿油。详细步骤,一、处理鱼鱼洗净,在鱼背肉厚处划一刀,用葱姜水抹遍鱼身,腌制五到十分钟去腥,然后把水擦干。 小贴士,腌鱼不用抹盐,否则鱼肉会变老。二、摆盘,盘底垫几根葱段或姜片,把鱼放上去,鱼身上铺姜片和葱段。 三、蒸制蒸锅上汽后放入鱼,大火猛蒸,时间参考,五百克左右的鱼,大火蒸八分钟,关火后需蒸两分钟。四、关键步骤,倒掉汤汁取出鱼盘,盘里的汤汁必须倒掉。 五、调味基香趁热在鱼身上铺上新切的葱丝、姜丝、红椒丝,沿盘边淋入蒸鱼豉油。 锅里烧热油均匀浇在葱姜丝上,听到滋啦一声,香味就出来了。 风味与搭配这样做出来的清蒸鲈鱼,鱼肉洁白细嫩,呈蒜瓣状,吃起来只有鱼本身的鲜甜和葱姜豉油的清香, 口味清淡,很适合老人和孩子配米饭用蒸鱼豉油汁拌饭很鲜美。作为宴客菜,造型完整大气,寓意年年有余,又不需要在厨房久留,是很好的宴客选择。

年夜饭还在为做什么菜发愁?这道清蒸鲈鱼寓意年年有余,蒸蒸日上,今天教你轻松搞定! 选一条新鲜鲈鱼是关键,鱼眼清澈,鱼腮鲜红就是好品质。背部青花刀能让鱼肉更易入味。蒸制时受热均匀,葱姜去腥增香,配上退调酱料, 这是清蒸鲈鱼鲜美的秘诀。鱼身下垫葱姜,能让蒸汽流通,避免鱼肉沾盆。鱼身上也要铺满调料,这样蒸出来才入味均匀。现在来制作灵魂酱汁,炒香葱姜是去腥提鲜的关键步骤。加入生抽、 料酒和少许糖,调出咸鲜适中的经典口味。小火慢熬,让酱汁更加浓郁,这是专业餐厅的味道秘诀。大火蒸八分钟,时间刚好,鱼肉嫩滑不老, 火候掌握很重要。倒掉清水是关键,淋入油,瞬间激发汤香,这道菜就完成了。年夜饭端上这道清蒸卤鱼,寓意美好又显手艺,全家都会夸你是大厨!

你一定要记住啊,年夜饭的餐桌上一定少不了这道清蒸鲈鱼,寓意年年有鱼,生活顺心如意。十八、一条的鲈鱼切掉鱼头和尾巴, 再去掉鱼骨,改刀切成长条摆的造型,加盐、葱姜适量,清水浸泡十五分钟,去除鱼身上的腥味,大火上去蒸十分钟就熟了。蒸鱼的汤汁留着不要丢,放上青红葱丝,加点白灼汁, 这样味道就全家人都喜欢吃。