萧县炒青菜家常做法

过年大鱼大肉吃腻了，就特别适合来一盘。这个季节的苏北菜苔，真的是随便炒一炒就特别好吃，又嫩又糯又甜，还没有金丝，连我家不爱吃青菜的小朋友都特别喜欢。这次直接买了五斤，全部都是现摘现发，顺丰发货的， 收到还特别新鲜。油热下蒜末爆香，放入洗净的菜台简单翻炒几下。它特别容易熟，炒软后加点盐和白糖简单调味就很好吃，又糯又甜，脆嫩脆嫩的，我每次都要炒一大盘，不然根本不够吃。

过年大鱼大肉吃多了，你就做一道香菇炒青菜，清爽又解腻。小青菜切成段，改刀切成片。 香菇清洗干净切成片。烧水加一勺盐，一勺油，水开后放入青菜，煮软后捞出沥水备用。加入香菇片，烫软后捞出沥水，小火下蒜末和葱花，接着加小米辣炒出香味。加入香菇，加盐和鸡精，一点生抽， 一勺陈醋，翻炒出香味。加入青菜，加入淀粉汁水，大火翻炒几下后出锅。我每天都会更新菜谱，大家点个关注，方便查找哦！

家人们，今天炒个大青菜，新鲜的很，葱姜蒜都切好了，等一下爆香，用油热后下葱姜蒜 爆香， 下青菜 大火翻炒， 青菜炒至翠绿，加少许盐，然后少许鸡精，我会再加少许白糖提鲜， 再放一点点生抽 翻炒几下， 这个青菜翠绿翠绿的， 这样就炒好了出锅，现在这个季节，这个大青菜吃着脆甜脆甜的，家人们，看怎么样？装盘出锅， 家人们，你看怎么样？这个大青菜炒出来脆利脆利的，爽口，现在这个季节吃正脆甜的时候。 这个配粥，嗯，下饭都可以，我今天炒的多。我们今天人口多，吃饭的多，我就炒了这么多想吃的。家人，公屏上评论扣一下。

热锅热油，把锅一定要润好，润好了以后你会看到这个 锅呀，热了以后边上会有很多的烟，然后我们开最小的火，这是我经常跟我老铁说我的铁锅，我说咱们的油就只有一拳头大，咱们底下的火也就只有一拳头大，如果说我们的油一拳头大，你开个大火，边上他就会有油垢，有油垢是非常不好的，是不是啊？哎， 有的老铁会说，因为我听厨师说，炒菜呀，用大火比较好，是不是啊？错，炒菜是在你能力范围之内，能够把火火控制住的情况一下，越大越好，你要是控制不了， 你说我们炒的青菜，是不是你又控制不了？你要搞大火，你的叶子还没丢下去，刚一丢糊了，好不好吃呢？不好吃 还是那样啊，热锅热油更好了，看到这个油啊，慢慢的往上面翻滚的时候，这就是九成油温。我们用铁锅去炒的时候，很多时候吃的是呛，听的就是他下锅那个啪的声音，一起来听一下呛炒出的香味吗？来， 就这个样子就停掉，哎，上香了以后开最大的火， ok， 慢慢的翻啊，给他炒香，不急，慢慢的来。 问锅的直接供客服啊，后台有客服的打字，我怕看不到啊，哎，弄好 炒了以后看看，炒那个半生不熟的就行了，把蒜子放进去，蒜子一定要拍，炒的是那个蒜汁蒜的香味啊，炒那个不生不熟，半生不熟的时候放一丝丝的盐， 哎，盐放了以后，半身不熟的时候，咱们再淋一点点，锅边油盐锅边而下啊，要熟不熟的时候再抽一双筷子，准备一个盘，用筷子炒啊， ok， 出题。哎，这什么呀？出国 有人说为什么用筷子炒呢？因为用筷子炒了以后你盛起来。这个青菜啊，他是活的，他不像锅铲摊在那里，摊了以后他是一坨，他这个是活的，蓬松感十足， 然后剩下的你可以看一下这个青菜。啊，我没有开美颜的啊。啊， 现在是五点五十五分到六点半钟，半个小时，你会看到他还是活的，你会看到这个青菜呀， 他不会变色，你会看到这个青菜呢？盘子边上没有水，盘子边上没有油，青菜的油和水全部在这个青菜上面，怎么去炒？先把油烧的稍微往上翻的时候， 青菜去呛，呛出那种香味出来了以后啊，炒的半生不熟的，放盐，提前放盐，有水有水就不香。 蒜子不要切，用刀拍，拍的是蒜汁，倒的是蒜蓉，他是非常的香的蒜香味，起锅的时候淋锅边，油不要淋在中间，最后一次用铁锅把这个青菜给他呛出那个菜的香味。 记得啊，这样炒的青菜你才成功的，而且这种菜炒出来你吃起来是脆的，有我们小时候铁锅炒菜的铁香味，就这样。 ok， 嗯，回家可。

将整理好的一个香菇青菜浸泡在水中，然后放入少许生粉，倒入少量食盐搅拌， 这样浸泡半小时，将香菇炒至这样放入青菜， 盖上锅盖，三分钟，香嫩可口香菇青菜出锅喽！

云朵朵加油。