菜团子为什么升糖这么快

其实升糖最快的不是米饭、馒头，也不是面条，而是下面这五种升糖炸弹，尤其是最后一种，越吃血糖越高。一、葱油饼，高油高热量，吃了不仅容易长胖，还会使血糖 快速升高。二、疙瘩糖面粉揉成疙瘩，快速煮熟后，淀粉完全糊化，吸收特别快，喝一碗血糖难以保持稳定。三、蛋炒饭典型的糖油混合物，米饭本身的升糖指数就不 低，再裹上油脂，血糖不仅升得快，还会在高位反复波动。四、豆子主要由糯米制作， 其中的汁液淀粉糊化后，身体吸收的特别快，容易导致血糖的瞬间飙升。五、烤红薯红薯经过长期烧烤，其中的淀粉会大量转化为麦芽糖，糖分含量比米饭还要高。

升糖最快的主食不是白米饭，也不是馒头，更不是面条，而是下面这六种真正的升糖炸弹，尤其是最后一种，越吃血糖越高，今天呢，我就把他们讲透，再教你如何避开。糖友们呢，一定要注意好！首先必须建立一个重要的认知，食物的升糖速度不仅取决于食物本身的含糖量，更与朋 方式、油脂的含量和食物的形态密切相关。有些呢，看似健康的主食，经过一系列的加工以后，可能会成为血糖的隐形杀手。现在呢，让我们逐一揭开这六种主食的真面目。第一种呢，葱油饼。很多人早餐喜欢买葱油饼，只觉得方便又顶饱，但不知道它是高脂肪加精致面粉的双杀组合。 葱油饼用的精致面粉本身升糖就快，制作时还会刷多遍油，形成高脂肪、高碳水的糖油混合物，不仅会快速的升高血糖，还会因高热量导致体重增加，这长期吃啊，会加重胰岛素的抵抗，血糖更难控制。建议换成全麦的卷饼，不加沙拉酱，少刷油，加生菜和鸡蛋，这营养丰富，还 不容易生糖。第二种呢，就是蛋炒饭，很多人觉得蛋炒饭有饭有蛋，营养足够，实际上是典型的糖油混合物。米饭用的是精致的白米，炒制时要放不少油，吃一大碗蛋炒饭，相当于吃了有寝的白米饭，这升糖速度就特别快。曾经有位年轻的患者，本身血糖控制就不佳，还连吃了一周的蛋炒饭，结果直接引发红肿酸中毒， 紧急住院。第三种呢，就是软糯的粽子，粽子的主要原料呢，就是糯米，其鸡蛋淀粉的比例高达百分之九十八，高温蒸煮后会发生高度的糊化， 消化吸收特别快，尤其是甜粽，还会加蜜枣、豆沙等高糖的馅料，进一步推高升糖指数。糖尿病患者如果实在想吃，建议选择小的咸味粽子，且相应减少其他主食的摄入。那第四种呢，就是烤红。 这红薯本身是优质的粗粮，但街边的烤红薯经过长时间的高温烘烤，含糖量会显著的升高，特别是烤到流蜜的部分，升糖速度堪比直接喝糖浆。建议糖友啊选择蒸煮的食用方式，每次摄入量控制在一百克以内为宜。这第五种呢，就是大米粥。很多中老年人爱喝熬的软烂的白米粥，觉得好消化，但是白米粥熬的越久越烂，淀粉 分解就越彻底，这升糖指数就越高。对于糖尿病的患者而言，喝一大碗的白米粥，血糖上升的速度接近于直接饮用糖水，实在喜欢喝粥， 选择杂粮粥，且不要熬的过于软烂。第六种呢，就是方便面。方便面是懒人必备的素食，但它是油炸面饼加上高糖调料包组合，面饼经过油炸，油炸量高，切面条本身是精致的小麦面，会加重胰岛素的抵抗。调料包里的粉包、酱包还含有不少糖和盐， 煮出来面条啊吸满油和糖，升糖速度极快，尤其是很多习惯连汤带汁，一块吃一块喝，会更快的造成血糖的波动。我讲的清楚吗？

菜团子的熏陶威力哦。大家好，今天给大家测一个两百克的菜团子，外面是玉米面，里面的话呢是茴香和猪肉，这一个两百克。看一看这个生糖不生糖。先测一下餐前的血糖，四点八 好了， 抓了，咱们看一下半个小时以后的血糖。好，现在是我吃完两百克菜团子之后半小时的时间，我血糖是五点八，还可以，咱们再过半小时之后见。现在是 我吃完了这个菜团子之后的一小时，看一下血糖怎么样，从四点八升到了七点七升糖。大家一定要记住，这个玉米面的东西是升糖是很快的啊，我们一定要少吃。关注我所后，如果你对食物饮料、生糖感兴趣的话，请加入我们的群，跟我们一起来控糖，轻松控血糖。

其实升糖最快的主食不是米饭、馒头，也不是面条，而是下面这五种真正的升糖炸弹，尤其是最后一种，越吃血糖越高。第一种，葱油饼， 高油高热量，吃了不仅长肉，还会让血糖一下子就上去。第二种，疙瘩汤，面粉揉成疙瘩，快速煮熟后，里面的淀粉会完全糊化、消化，吸收起来特别快，喝一碗血糖就别想稳了。 第三种，蛋炒饭，它是典型的糖油混合物，米饭本身的升糖指数就不低，再裹上一层油脂，血糖不仅升的快，还会在高位反复波动。 第四种，粽子。粽子主要是用糯米做的，糯米里的滋亮淀粉糊化后身体吸收特别快，很容易让血糖瞬间飙升。第五种，烤红薯。红薯经过长时间的烘烤，里面的淀粉会大量的变成麦芽，糖份比米饭还高哦，你记住了吗？

你以为在控糖，其实啊，比吃大米饭升糖还要快。最近啊，人民日报点名了四种升糖粗粮。这几年呢，我们中国很多家庭正在经历一个非常极具讽刺意味的场景， 就是这个饭桌上啊，白米饭呢，被冷略，杂粮饭呢，被捧上身坛，超市里边呢，也是粗粮，全谷物，低脂健康，这些呢，成为了很多食品的万能护身符。可是现实呢，却一次次打脸，血糖没有降，腰围没有小，体检单呢，反而越来越难看。 为什么我们吃的越来越粗，吃的越来越健康呢，反而身体呢，他没有变好。国家卫监委呢，曾多次提及啊，一个忽略的事实就是，部分呢，被视为健康代表的粗粮，正在成为隐藏的升糖陷阱。他们不但没有减缓我们血糖的波动，反而呢，在加工方式、品种改良、进餐形式等等的共同作用下， 让血糖呢上升的速度反而更快了，还可能伴随着重金属超标和抗营养因子的风险。今天啊，我不站任何立场，我只是顺着事实把这件事情呢给大家讲清楚。 我们先聊一聊这四种被点名的升糖性粗粮。问题呢，到底出在哪里？第一个呢，是糯玉米， q 弹的背后呢，是支链淀粉的陷阱。 糯玉米的升糖指数啊，通常在七十五到八十，属于明确的高 gi 食物。问题啊，并不在于玉米本身，而是糯化品种厚的这个淀粉结构。糯玉米呢，几乎是由支链淀粉构成。这种结构啊，高度分质，意味着呢，这个消化酶呢，可以从多点同时进攻，迅速呢，可以分解为葡萄糖进入血液。 结果就是啊，血糖反应特别快，峰值特别高，而且回落也特别猛。第二个是小米粥，这个最温柔的外表背后啊，是最激烈的升糖反应。小米粥养胃，这是全民的共识。但是从代谢的角度， 小米粥啊，恰恰是典型的液态高 gi 碳水。多项数据就显示，小黄米，尤其是糯性小米本身啊，质黏淀粉呢，比例都比较高， 一旦呢熬成粥，淀粉糊化程度啊，就更高了。这些值呢，可能接近甚至是超过百米粥。液态或者半流食的碳水呢，会显著加快胃排空和葡萄糖的吸收速度， 换句话说，胃舒服了，但是胰岛素呢，要被迫超频的工作。第三个是烤红薯，从中 gi 到升糖的王者。煮红薯的这些值啊，通常在四十四到五十之间，并不算太高，但是烤红薯是完全不同的食物， 在高温的烘烤下，会带来三个重点的变化，第一个是水分蒸发到糖分的浓缩。第二个是 部分的蔗糖呢，转化为了麦芽糖。第三个是淀粉呢，进一步糊化检测数据就显示啊，烤红薯的 g i 值可以达到九十到九十四，高于啊大多数的白米饭。第四个是杂粮粉或者是杂粮糊，把杂粮做成粉，做成糊之后啊，相当于是机器啊， 代替了你的预消化。粗粮的优势呢，本该是呢，完整的颗粒和纤维结构，但是呢，一旦被磨成粉，这一优势啊，几乎啊就没有了。颗粒越细，血糖反应就越快，尤其是冲泡型的杂粮粉，在热水的作用下呢，迅速糊化，血糖的曲线呢，往往呈现一种斗笠形， 从中 gi 直接啊就变成了高 gi。 我 们知道呢，粗粮并不是原罪，被神话被利用，被过度加工的粗粮才是问题。如果追求代谢稳定， 总量搭配和加工方式比品类呢更重要。真正伤人呢，从来不是食物本身，而是我们对食物的误解。

饺子有菜有肉，为什么升糖还挺厉害？黄医生教你四招，过年放心吃！过年的餐桌上啊，应该离不开热气腾腾的饺子，特别是北方的朋友们。 很多糖友测试完会觉得奇怪，他有菜有肉，怎么吃完饺子血糖还是飙到了十二十三，比吃米饭还升的凶？其实啊，百分之九十的糖友都低估了饺子的威力。第一，别被他低升糖指数给骗了，虽然书上说饺子的 gi 值不高，但是大家忽略了他的糖负荷。 你想想，咱们平时吃饺子，是不是一口一个停不下来？营养学上做个测算，吃十二个标准大小的饺子，光面皮里的碳水就相当于一碗满肩的米饭，你以为吃的是菜，其实全是精细面粉， 总量一多，糖负荷就高了。第二，饺子很容易吸收，饺子软乎肉，菜都剁碎了，不需要去嚼，很多人是嚼两下就咽下去，这种狼吞虎咽会让葡萄糖迅速吸收入血，打胰岛素一个措手不及。 第三，是油脂刺客，为了口感好，饺子馅里通常是油多肥肉多，而不是我们推荐的纯瘦肉。大量的油脂除了容易长胖，还会导致你的血糖高分延后。结果餐后两小时、三小时的血糖还挺高的，那这饺子糖又还能不能吃？当然能记住这几个技巧。 第一，自己包有绝招。如果是自家包的，皮里加点全麦粉，馅料不要剁成泥，留点颗粒感，或者包整颗的虾仁，逼着自己多嚼几下，血糖就能升的慢一些。 第二，吃饺子别光吃饺子，可以先吃一些绿叶菜，或者吃几口牛肉鱼肉，这叫混合进食法，先把肚子填个半饱，用膳食纤维阻隔一下，这时候再吃饺子，血糖能够稳一大截。 第三是心里要有数，给自己定个量，控糖严格的朋友，一顿吃六到十个，尝尝鲜就够了，剩下的肚子过年还得留给桌上的大鱼大肉和蔬菜，营养更均衡。第四，醋是饺子的好搭档。 研究证实，碳水配合醋酸摄入，能够显著降低餐后的血糖反应，醋酸含量百分之六以上的效果更好。 多蘸一下，连醋带饺子一起吃下去，效果更好。饺子好吃还代表着团圆糖柚，只要吃对顺序控制好量，完全可以享受这份年味。祝大家过个血糖平稳的健康年！

糖友们，元宵节你还得给我炫元宵吗？我真要骂醒你，别跟我说吃一口没事，一口下去你空了半个月的糖 直接白搭！元宵这玩意就是咱们糖友的隐形杀手，今天我把这几块给你扒开看！为啥元宵这么狠？第一，糯米皮就是精致的，碳水的天花板， 比白米饭升糖还快，消化慢，后劲大，吃完两个小时血糖还在蹭蹭蹭蹭往上窜。第二馅就是糖油双炸，黑芝麻豆沙花生，全是糖，加饱和脂肪， 热量爆表，胰岛素根本扛不住你平时扎针吃药饿肚子控糖别毁在一碗元宵上，听我一句劝，糖友吃元宵，这四条红线碰不得！一、绝对别当零食给我炫，别吃完饭再来一碗，那是纯纯的找死！二、 别吃那些甜馅的黑芝麻豆沙巧克力，全部给我拉黑！第三，绝对别多吃，正常人一碗你最多吃一个就一个。 四、绝对别吃完就给我躺着，血糖飙升让你怀疑人生，真馋的不行了，就按照我保密法则来吃。 一、当主食吃，替换正餐吃一个元宵当天的米饭馒头直接给拌，别给我叠加了吃。二、只选咸馅的，无糖馅的荠菜鲜肉，无糖虾仁勉强可以碰。 三、细嚼慢咽，配大量的蔬菜延缓吸收，别狼吞虎咽。四、吃完必须给我动，快走三十分钟，比降糖药还管用。还有胃肠不好呢，这疼那疼的， 糖友别碰，糯米黏腻，不好消化，胃胀胃疼反酸，全早上班血糖高了胃也废了，你图啥？过节就图个团圆，不要拿着健康去堵你的嘴馋， 你的血糖稳了，家人才能安心，别让一口吃啊，毁了一个大家子的节日。记住，糖友的嘴就是血糖的门，管住嘴才能过好年，才能团团圆圆。 觉得我怼的实在的有用的点赞转发给你家人好友提个醒，还有啥吃不敢吃的评论区打出来我直接给你怼明白。

糖尿病人早餐吃一个菜团子，糖分升高多少？有些朋友说我早餐不吃碳水，其实不是啊，很多时候是没有拍出来。咱们今天早上啊，就吃一个菜团子，然后外加一颗水煮蛋，二百毫升牛奶，再来一小把坚果。 这个菜团子是一百一十克的，里边馅是蒲公英馅，外皮是小麦粉和玉米粉做的。咱们先测一下今天的空腹啊， 四点五，这么低，再核对一下，还是以动态为准啊，看一下动态，五点六，别看我空腹正常啊，我这是掉秤五十斤之后控制下来的。咱们先喝牛奶， 牛奶喝完吃鸡蛋啊，水煮的是健康，但是没什么味道，然后吃坚果， 这个坚果啊，咱们早上吃一个，十克到十五克，为了补充一些优质的油脂啊，而且这个里边也是有膳食纤维的。最后啊，吃这个菜团子，看一下里边这个馅啊， 这里面馅还不少啊，我挺爱吃这个的，但他外面这个皮吃起来还有点甜， 他属于那种粗粮细作了，所以说这个餐后也说不好啊。吃完了咱们休息一下啊，等待一小时，两小时，看一下这个餐后情况。 later， 一 小时，过了五分钟，咱们测个指尖啊， 八点二菜，现在九点零，还在上升阶段啊。等两小时咱们再看看，看个两小时，六点七下来了，还不错。这个就是我早上吃了一个菜团子的餐后数据，峰值九点二，总体波动三点六个点，稍微高了那么一点，但是我感觉还可以。

这四种食物搭配，升血糖特别快，糖友，千万别这样吃了！我们吃饭的时候，有一些不合理的食物搭配，因为太常见了，特别容易被忽视。 第一种，稀饭配馒头。这是我今天用手机拍的，隔壁桌的早餐全吃完了，那个老哥应该没有糖尿病，但这个搭配的本质是碳水化合物，加上碳水化合物，一大碗白米粥，升糖指数越快，再配上同样是精米面做的馒头包子， 这一顿下来几乎全是快速升糖的碳水，缺少足够的蛋白质和膳食纤维来延缓血糖的上升。改良，建议，糖友，最好不喝粥，一般人群这样搭也不好，保留一份主食一般就够了，同时要配一个鸡蛋，最好再来一小份的凉拌蔬菜，让营养均衡起来，还更不容易饿。 第二种，油条配豆浆。这是个经典的早餐组合，但是油条就已经陷入了高脂肪加上高碳水的陷阱。 油条经过高温油炸，热量和脂肪含量极高，它带来的高脂肪会加重身体负担，影响胰岛素的效率，可能导致血糖高分，并且特别持久。豆浆如果是无糖的可以，但不足以弥补油条的不好。 改良建议，豆浆要选真正的无糖豆浆，并且最好把油条换成全麦馒头、杂粮饼等等非油炸主食，再加个鸡蛋，营养就均衡多了。第三种，土豆丝配米饭。这是正常里很常见的坑， 很多人觉得土豆丝是菜，就着一大碗米饭吃，但是土豆、山药、芋头这些根茎类蔬菜淀粉含量非常高，它们的本质是主食。一份酸辣土豆丝配上白米饭，相当于主食加主食，碳水严重超标。 改良建议，如果菜里有土豆丝炒山药片，或者喝了玉米山药汤，那么您当餐的白米饭量一定要大幅减少甚至减半，把它们当成一部分的主食来对待。第四种，方便面加上火腿肠，这是很多人图省事的一餐，但对血糖来说堪称双重打击。 首先，方便面的面饼是精致碳水，且经过油炸，升糖块脂肪高。其次，料包里含有大量的盐和油脂。 最后，火腿肠这类加工肉制品同样含有淀粉、糖和额外的脂肪，这个组合是高升糖，碳水加上隐藏糖加上高脂肪的集合体，会导致血糖的急剧升高，并且营养价值极低。 海量建议糖友应该尽量避免这个组合。如果是偶尔食用，请只放一半的料包，减少盐和糖的摄入。并且建议额外加入大量的蔬菜，比如像菠菜、菌菇和一个鸡蛋或者一些豆制品，来补充膳食纤维和蛋白质，延缓升糖速度。 大家发现规律了吗？这些错误搭配的核心要么是碳水叠加，要么是糖油混合，或者是营养单一的方便餐。他们都缺少了最关键的两样东西，优质的蛋白质，比如像鸡蛋、瘦肉、豆制品和丰富的膳食纤维，比如像绿叶蔬菜、菌菇。 给您一个黄金搭配口诀，每餐要有菜，蛋白不能少。主食看搭配粗细要结合改变，一点点搭配，血糖就能平稳一大步。我是黄医生，一起了解血糖知识！

吃着不甜但是会让你血糖飙升的食物，一、粥都知道，米饭升糖快，而粥是升糖更加快的。米饭是完整的淀粉颗粒，而粥经过长时间的熬煮，淀粉完全糊化，喝下去皮肤无需咀嚼，消化吸收极快， 喝粥等于喝糖水，并非夸张。二、南瓜、胡萝卜以为他俩不甜就能降血糖，但南瓜的 g i 值高达七十五，胡萝卜高达七十一，都属于高 g i。 对 于严格控制血糖的人来说，尤其是糖尿病患者需要谨慎，一定要控制适量， 一次性多吃容易导致血糖快速上升。三、玉米糊、芝麻糊等糊状物看着很养胃有营养，觉得吃粗粮能稳定血糖。原料被进加工后，淀粉颗粒充分的迅速膨胀， 图画是进肚子被人体吸收，导致血糖快速升高。四、土豆泥完整煮熟的土豆升糖指数约为六十六，但经过加工后变成泥状淀粉更容易被消化吸收，升糖指数能高达八十七。五、无糖饮料奶茶 看似无糖以为就能放心大胆的喝，但其实无糖并不等于无碳水，里面含有配料，珍珠、椰果等碳水化合物都属于升糖极快的东西，都记住了吗？

首先祝各位元宵节快乐，但别光顾着快乐。在这里我要提醒各位糖友，每逢元宵总有糖友进月，不是因为吃多了，而是因为吃错了。今天说清楚，汤圆到底怎么吃，血糖才不炸？第一，别相信无糖汤圆，他只是不加蔗糖，但糯米本身就是 高脂糖食物，里面的馅料还有脂肪，热量一点没少。第二，别油炸，炸汤圆简直是热量炸弹，油脂加碳水， 血糖能稳三天不下来。那怎么吃呢？当主食吃，吃两个汤圆就少吃半碗米饭，煮着吃，别炸着吃，趁热别放凉吃，因为糯米凉了更难消化。搭配一盘焯水的绿叶蔬菜和高蛋白食物，比如鸡蛋、瘦肉，能稳住餐后血糖。记住， 千万别喝汤圆的汤哦，因为里面全是淀粉，比汤圆升糖还快。吃完半小时，别老坐着，起来走动走动，你明白了吗？转发给家里血糖高的小伙伴看一看！

朋友们注意了，血糖忽高忽低，老控制不住，还担心并发症，那你可得看看这三个被你忽略的关键原因。首先，饮食上别踩坑，是不是以为某些食物没有糖，结果吃了和主食一叠加， 血糖就飙升？还有那些油腻、甜腻或者一吃就消化的食物，升糖快得很，可得躲着点。其次，情绪和睡眠也关键，遇到点事压力大， 血糖可能蹭就上去了，但是长期熬夜睡不好，血糖也会跟着捣乱。最后，降糖药可不能瞎吃，以为吃了就管事，其实用药时间时机不对， 比如有些药该早餐前吃，你偏睡前吃，那血糖能稳定才怪呢！这些你都避开了吗？想知道怎么精准控糖？评论区聊聊，下次教你几招稳糖小妙招，记得点赞关注哦！

减肥路上第三座大山，预制菜过度加工食品，很多人天天吃，却不知道他才是隐形长胖重灾区。火腿肠、培根香肠、速冻料理包、外卖、预制菜，方便素食、卤味、零食、罐头，各种开袋即食的半成品。 他们不是单纯油多或单纯糖多，而是油加糖加盐加添加剂组合全。特点，一、为了口感，油盐糖都超标，热量直接翻倍。二、升糖快，饱腹感差， 吃完很快就饿，越吃越想吃。三、长期吃，肠道菌群乱，代谢变差，人更容易囤脂肪。你以为在省钱省时间，其实是在给身体喂增肥套餐。减脂路上，别让方便变成你变胖的方便之门！