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俗话说的好,过完元宵才算过完年,这元宵节就要到了,家里怎么能少的了一碗热乎乎的汤圆呢?今天我就跟大家分享一个在家就能做的手工汤圆,外皮软糯细腻,里面的豆沙香甜绵软,老了孩子都爱吃。首先准备三百克的红豆, 提前泡一个晚上,泡过的红豆更容易煮烂。然后清洗干净, 直接倒进电饭锅里加清水,水量比平时煮米饭稍微多一点, 按煮饭键就行。蒸好之后的状态要像这样,右手一捏就能碎,说明已经完全熟透了。红豆煮好之后,用过滤勺把红豆皮过滤掉, 过滤出来就是很细腻的红豆泥。这里不需要再加水,直接加入八十克的白糖,一百克的食用油,它能让豆沙吃起来更绵润。 搅匀之后直接倒进不粘锅里面开始炒,记得全程用中大火不停的翻炒,刚开始水分多的时候容易溅,随着水分慢慢蒸发, 豆沙会越来越浓稠,颜色也会变深。一直炒到豆沙成团不会流动,铲子提起来不往下滴,这个状态就刚刚好。豆沙稍微放凉之后, 用手搓成一个一个的小圆球,大概十克左右一个。兄弟姐妹们,茶香呢,经常分享一些美食的小技巧,你要是喜欢的话,别忘了给茶香点个赞,给个关注,下次用的着的时候还能找到我,谢谢大家。然后放进冰箱冷冻一下,冷冻后的豆沙会更好剥,不容易粘手。 接下来准备六百克的糯米粉,先用一百二十克的开水烫熟糯米粉,这一步能够增加糯米皮的柔软度和延展性,然后再加入三百五十克左右的冷水, 边加边揉,做成半汤面的状态。刚开始揉的时候会有点粘手,这是正常的,不要着急加干粉,慢慢揉上一会就会变得光滑。 揉好的面团用手掰一小块,拉一拉能拉开不断裂,说明状态就对了。然后我们取上一部分,搓成长条,再切成小剂子, 搓圆按扁,包入冷冻好的豆沙馅,用虎口慢慢收拢, 轻轻搓圆,这样一个豆沙汤圆就做好了。包好的汤圆放进糯米粉里面滚上一圈, 防粘的同时也能保持表面干爽,不容易粘在一起。吃不完的汤圆也可以直接冷冻保存,想吃的时候随取随煮,非常方便。锅中水开,先放醪糟,加几块红糖和几颗红枣,煮开之后下入汤圆, 轻轻拨动,防止粘锅。煮到汤圆全部浮起来,再加入一点水淀粉, 让汤汁微微浓稠,继续煮两分钟就可以出锅了。最后撒点枸杞点缀一下,这样一碗热乎乎、香甜软糯的豆沙汤圆就做好了。 元宵节在家桌上这一碗热乎乎的手工汤圆,吃的就是一份团圆和安心,喜欢的姐妹们都可以试一下。好了,关注茶香,每天都是家的味道!

老米,哎,都要龙眼喽!元宵节快到了,我给大家准备一道我们都昌特色的手工汤圆,这是我们今天做汤圆准备的水磨粉,关键在于我们的馅料,我们的馅料都是我们农家自己种的芝麻以及 自己熬制的甘蔗糖和花生米捣碎而成,特别香,特别好吃。 祝大家团团圆圆,甜甜蜜蜜。汤圆就要开水下锅,浮起来了,就是熟了。我们都昌人吃汤圆都喜欢放一点酒糟,老一辈人讲,放酒糟寓意着红红火火,甜甜蜜蜜。 祝大家元宵节快乐!

好厚,是秋师傅搞时候做个汤喂,下面请观看秋师傅做汤圆。先来做汤圆的内馅,准备了两种口味的内馅,紫薯馅和花生馅。内馅做完后立即放冷冻冷藏, 以便疑惑搓成球状。你们最喜欢吃什么馅的汤圆呢?秋师傅说下次想试试芒果味的内馅。接下来开始做面团。秋师傅其实更喜欢用手揉面,但他一会还约了朋友玩儿, 所以为了节省时间,你用机子揉。如果你也想自己做汤圆,注意了,现在这个步骤非常关键。取一块巴掌大的面头压扁,放开水里煮到半透明,把它放回煮面团继续揉圆, 这样冷冻汤圆时不会裂开。面团揉好后醒二十五分钟,趁醒面时间把剁好的内馅揉成小球后,秋师傅还把它们 继续放回冰箱,冻了一会,让他们变得硬一点,这样一会更好包一些。面团醒好后切成同等份的小剂子,把小剂子揉成小球,捏成小碗一样, 然后就可以开始把内馅包进去了。秋师傅做美食比写作业还认真啊!圆做好了,现在开始煮汤圆。水用大火煮沸后,汤圆下锅转中火。 嗯,搿几好吃几嘿,你记得要有家同龄啊,小九子同龄吗?蛮简单的。

现在是凌晨五点钟,天气真的太冷了。昨天呢,我就和一位大姐约好了,今天要一起煲汤圆,现在呢,我就在他家楼下, 我还没上楼,就看见郭大姐从菜市场匆忙赶回来,头盔都没来得及摘,老顾客已经等着了。 每天都是这个点出摊吗?对,那你一般都几点起床啊?四点,四点钟就起床,哎。对,每天都这样啊,每天都是这样七点钟起床。现在是过年起的晚一点,一般的都是三点左右,现在是做汤圆些。 大姐,您做这个多少年了呀?做了六年。六年?嗯,每年每天都这样子做吗?对啊,就这样 可以了,这就是今天我们要包汤圆的馅。 我今天出摊都太晚了。现在还晚了?晚了不到六点,他却说晚了。 每天都你一个人这样子推,每天都是这样,下雨也是一样。推好了,顾大姐的摊子还没摆好,就有人来了,老主顾们好像算的时间在等他,这个放哪里? 他一个人干了六年,每天几点该干什么早就刻在骨子里。 我的突然出现,他的节奏全乱了。我想帮忙,可越帮越觉得自己站哪都是多余的。 我可以来做一遍吗?可以,我把楼开了放你的一起出来吧,黏在一起就没用了。 肉和料不可以提前一天备好吗?谁让你第二天这么早起来。不会不会,我都是要卖新鲜的。教完我,他又忙自己的去了,包饺子,包馄饨,招呼客人,几件事来回切换,他一样都没落下。 老顾客来聊天,他的手也没停过。六年了,这双手早就学会了,嘴上说着话,活却一点不耽误。 哎,你们弄哈,我去送货。正忙着呢,他又骑上车走了,看着他远去的背影,让我莫名的觉得很熟悉。大概每个起早贪黑的人都是这个背影。 怎么下面的滚不动我上面的谁滚?哈哈哈,也很小,感觉跟那个大姐的比起来还是小很多,我现在要把小的汤圆给他剪出来,重新给他过一遍水,然后再滚一下,你看有那么小的, 然后还有这么大的,但是他们是出自同一个盆里面,我也不知道为什么差距会这么大。这个算不算合格呀?你看拿个大姐的比一下他长这样子应该可以吧。 大姐,这个是您滚的,汤圆,这是我滚的,这个算合格吗?可以可以,这个可以了是吧,蛮好,做的蛮好。大姐,您知道我们为什么会来拍你吗?我也不知道你没拍我。哈哈哈,我也不知道, 上次我一个同事哎,他到你这里买汤圆,然后他买了去乡下给他外公外婆,然后就给他装了好多。对,我一般都是给买给老人我都会多给一点。 我想郭大姐多给的不是汤圆,而是他心头里对每一个惦记着谁的人那一点点的偏心。 你每天都卖这些吗?对,都是,都是你自己亲自做的呀?对,除了汤圆跟饺子你还会卖些啥呀?鱼圆啊,鹅颈啊,米粉啊, 每多一样东西他就得多备一份料,多熬几个钟头,忙碌了一个上午,现在是中午十二点了,我们要准备收摊回去了。这样的一个上午你累不累啊? 还行吧,我没在追问他真的不累吗,因为我知道真正累的人从来不喊累。

包汤圆是用热水还是冷水?一起用滚开的开水哦,谁说用凉水,这不马上元宵节了吗?咱们九江人喜欢吃汤圆闹元宵。今天咱们也手工试一下,看一下能不能包成功。师傅,这个和面有什么技巧吗?不能太稀了,也不能太稠 了,面多了个水,水多了个面,哈哈哈,还是要讲究一个口感,所以手工做的就是比买的好吃很多。那肯定的了, 手法还是很好,要多揉一下,多揉一下这个皮就会更圆滑一点哈。这种面是不是比白面要难和?我们这个叫糯米粉, 糯米粉会更紧致一点哈,这个是一个芝麻馅的,就是老少皆宜。面和的差不多了吧。第一步,搓成坨,搞成这个小剂子哈。哎呦,他这个没有弹性哎。开始包汤圆了,搓成这个圆圆的,搞成个小剂子哈。哎哟,他这个没有弹性哎。开始包汤圆的,搞成个小窝窝窝。我这个馅不会多了吧? 这个有点漏出来了,一碰他就会碎,所以说他这个面粉跟糯米粉还是有很大区别。大姐,嗯,包汤圆是用热水还是冷水?必须用滚开的开水哦,谁说用凉水?另外一个大姐,八十度的热水,试一下, 扯起来就有粘性了,他有撕拉的感觉,搓起来你看他比较顺畅,这个就不会裂了,你看这个他就很粘性了。不会包的我都会包了, 不是技术不行,是方法不对。方法不对,先把它包饺子,包成饺子,这个真圆,戴上手套他会有一些这种痕迹,不好看,团团圆圆。朋友们,我们包了一大盘了,大家感觉怎么样?好不好看?我们拿到后厨去煮,看一下能不能成功,会不会破。 我们汤圆已经煮好了,现在来品尝一下哦, 非常好吃,老板尝一下。好,我自己来。辛苦啦,老板自己做的。 哇,这个馅好多呀,这个里面的馅好多,我们这个汤圆一次就成功了,元宵节当天来我们店用餐的,我们赠送手工汤圆一份,祝大家元宵节快乐。


我有两工就过元宵节了,今年子还想好哩,您屋里搿窝糖丸子要要得,去煮么?如果还冇想好,今年子搿糖丸子还按到我搿只黄桃子,我保证喜欢吃甜食的人,黄都会杀咖去。 汤圆我一共选了三种,分别有大黄米汤圆、黑芝麻汤圆和小汤圆。配料中最重要的就是这个甜酒,还有就是红糖和片糖,以及切好片的红枣,五六粒就够了, 还有再备一点点枸杞。现在开始起锅烧水,放入红糖和片糖,按自己平时喜欢的甜度适量放入,搅拌至全部融化为止。水滚烧开之后 放入个头最大的大黄米汤圆,要时不时的搅动一下,汤圆粘性强,这样避免最后结块。汤圆半浮起来的时候 下入其他的汤圆,水已经滚的很开了,把汤圆捞起来搅动一下,这个状态就可以放入红枣了,让他继续再煮两分钟。 接下来就是重头戏,可以放入甜酒了,厨房弥漫着香甜的酒香,这里这个步骤很重要, 倒入玉米淀粉勾的芡汁,看状态少量多次倒入,边倒的时候边搅动,最后出锅前加入准备好的枸杞。咱们的汤圆到这里就做好了出锅了。这样一碗香糯软甜的汤圆你喜欢吗? 如果元宵节你不想自己动手品尝这样一碗香香甜甜的汤圆哦!

各位老表早上好呀,今天表嫂教你们煮汤圆,今天是正月十五元宵节,也祝大家元宵节快乐, 看看表嫂怎么煮汤圆的。这个是叫什么?蔗糖?蔗糖应该叫什么?红糖是吧?就是甘蔗熬的那个糖嘛,感觉这个是底下的那种成不了块的, 这个打开之后有一股那个甘蔗味道特别浓,是我那个表姐送给我的,感觉好久了,好几年了,然后还在用,你看挖起来的这个质感是这样的,我放一勺下去 会不会太甜了,感觉我还挺能吃糖的,甜就甜一点吧,我觉得我煮的汤圆应该也很好吃哎, 放一勺红糖,放了两颗红枣,按道理红枣应该也要把它剪一下,然后多放多放几个,放的有点少, 这个汤圆是紫色的,然后再加上我加的这个,然后我再加这个叫什么酒糟下去,这个我要加两勺酒酿汤圆, 红糖酒酿汤圆煮一会,等它煮好了就可以出锅,然后我再去拿几个枸杞来 看看表嫂给你们煮的酒酿汤圆是不是很有食欲, 有几颗呀,我自己都没算,你们这样的汤圆都能吃几颗呀?今天元宵节是不是全国各地都会煮汤圆吃啊?有没有人给你们煮啊? 表嫂的酒酿汤圆已经好了,其实这个如果不放这个红糖,这个汤圆颜色很好看的,因为他是那个紫色的,你们有没有吃上家人给你们煮的汤圆啊?

今天吃思念的三色汤圆, 家人们,我以为撕开里面会很好看,原来就是很简单的这个小汤圆,三种颜色长这样。因为是三个人吃,然后我打算一人煮六个, 现在是七点三十六分,打算给他煮个六分钟吧,应该差不多就沸腾了。 煮好啦,先盛出来备用一下,现在先拿一瓶特仑苏倒入这个里面,先准备时间,这里面是江西的荷包肉, 我们现在开始把这个叶子拆掉,有点难拆,太烫了,我之前都没有拆过,一直都是看着我妈他们拆。哇,很好吃哦,江西荷包肉 同步一下,我的汤圆也煮好啦,现在先盛出六个给我弟吃, 很香哦。这个牛奶给大家看一下。现在开始吃汤圆喽,一个粉色的,应该是香芋籽吧? 嗯,不是芝麻馅的,感觉有点像是奶油味,黄油味的,里面还有玉米。 嗯,挺好喝的,挺好吃。最后祝大家元宵快乐!

元宵节准备的菜已经切好备好了, 油热,放入香菇翻炒几下,再放入小米辣,香菇多炒几下会香一点。倒入半边鸡炒至变色, 放调料,生抽老抽翻炒一下让它上色,然后倒入料酒,料酒去腥, 倒入清水。我这是家里拿来的鸡,焖了大概一个小时,熟了以后放入大蒜叶,倒了一点五香粉翻炒均匀, 放点辣椒,翻炒几下差不多就可以出锅了。 炒了芹菜炒肉, 煮的汤圆飘起来了就熟了,白色的汤圆和面的时候放了白糖。 开饭了,八个菜。最后祝大家元宵节快乐!

我老丈人从江西大老远跑苏州跟我们过元宵节,我必须得露一手啊!正好家里还有我妈种的芝麻,就地取材给它捣碎了,加上红糖,这就是最经典的芝麻糖馅的,香的我一边做一边偷吃啊。 糯米面更加简单,加点水揉一揉,手感好得很,然后把馅往里一包,捏紧, 就这么轻轻的一滚,小汤圆立刻就又圆又润,颜值在线了。我还在汤底里加了点酒酿,都是糯米做的,但酒酿可是发酵过的,营养丰富的多,这一碗下去,暖心暖胃。 水开下锅没一会就浮起来了,我迫不及待的尝了一口,嗯,外形圆润,甜度也刚刚好。就是这个馅啊,有点干巴,也不知道老丈人吃的习惯不?