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嗨,大家欢迎收看我的宅家吃饭日记,今年的第一只草莓盒子蛋糕也是安排上了,还做了肉肉点名要吃的菠萝包。 这个菠萝包用到的面团其实就是万能的甜面包,面团我有在里面加一些波兰种和烫种,所以成品会更柔软,常温放个两三天也不会硬。酥皮部分的做法其实和曲奇饼干是一样的, 但因为现在冬天室温比较低,鸡蛋和黄油肯定要放到三十度左右,这样才比较好操作。加入粉类之后拌匀,一定不要过度翻拌,然后分成六份压扁送去,冷藏个半小时左右, 把绞好的面团就可以分割成六份,然后收圆盖上酥皮,然后割出菠萝的纹理,其实我觉得割不割都可以,自然生长的纹理也挺不错的。二发完成之后刷上蛋液就可以送去烤了,这次可能因为我没有用细砂糖的圆糊,烤出来的纹理还挺狂野的。 烤出来这个点其实已经深夜了,但是我还是没忍住干了半个,真的太香了。不多不说,菠萝包确实很经典,难怪小朋友这么喜欢。感觉最近每天的早餐都是在消耗冰箱里的库存,有啥吃啥。今天的这个牛油果是我最近开到熟的最完美的。 这个备茶粉是我最近挖到很好喝的,我才知道备茶原来这么香,冬天喝一杯整个早晨都是香香的。 来拆一些我最近买到比较新奇的素食吧,这个酸奶是没有奶的,纯椰浆发酵,我特别好奇它的味道,吃起来有点像椰子味的果泥,很惊喜的味道。这个是油沙豆坚果酱,它的味道就像带点微甜的潮蜜香的花生酱, 这个据说是不会胖的螺蛳粉,等我吃过再来跟你们分享吧!这个鸭脖子没我想象的脆,果然半夜饿的时候不能刷吃播,经常会买到一些踩雷的,搬新家之后我真的买了好多的植物,干巴巴的角落,感觉摆上绿植就会一下子有了生机。 下午我就来做草莓蛋糕了,每到冬天的时候,最期待的就是草莓上市熬草莓酱,我更喜欢用冷冻草莓,因为这样更容易出胶。蛋糕胚的部分我用的其实就是之前蛋糕卷的方子, 找我以外没有非常开心,我当时找的其实写他有一段时间了。有一个我觉得这个天奶油的部分,这次用的是卡仕达酱,奶油会比一般的奶油更硬挺一点, 蛋糕彻底放凉后,就可以来分割一下冷却后的卡仕达酱,先打到顺滑,再加入奶油继续打发。最后就是超治愈的组装环节,自己做的用料就特别足,生怕奶油打多了, 装饰上草莓,氛围感一下子就来了。中间空白的部分也用草莓酱填上,然后在边上空白的部分挤上奶油,最好是用裱花嘴。 好漂亮,妈妈你简直是大厨师了!这个草莓蛋糕做出来不管是造型还是味道,真的有被惊艳到,这一口真的也太幸福了吧! 肉肉前段时间回了老家,所以每次做好吃的都没赶上,这次还是他最爱的草莓蛋糕,可把他高兴坏了。好啦,今天的分享就到这里了,拜拜!

斑斓米面包加覆盆子巴斯克搭配自制的菠萝奶酪,这是什么神仙组合,简直香惨了!店里的凤梨连切两个都是坏的,我又去超市买了一个,准确的来说应该是菠萝,还不错,就是把菠萝柠檬汁还有糖 先熬成菠萝酱,再混合酸奶酪。这时候我们先来浅浅的烤一个覆盆子,也就是树莓的巴斯克蛋糕,每一刀都要温刀,而且特别小心翼翼, 因为这个巴斯克蛋糕太嫩了,本来粉粉嫩嫩的树莓巴斯克,现在成了猪肝色,因为我们加的不是色素,而是纯正的树莓的果蓉,所以烤出来就会有一点猪肝色。 面包从中间割一刀,然后再把巴斯克夹进去,再挤上我们的凤梨奶酪,最后撒上青柠檬皮,这个味道绝了,带一个回人寿和香麦多汁。

嗨,大家今天做了芋泥奶冻菠萝包,一次体验三重口感。看着复杂,做起来很简单,一起试试吧!提前一晚做好奶冻,我用的是君山参牛乳,需要先煮沸腾,天然富硒加高钙,老人小孩都能喝。煮沸后奶香味很浓郁, 再加入炼奶和白砂糖,放凉到五十度,加入泡软的吉利丁片搅拌融化。牛乳新鲜度很高,入口丝滑无腥味。锅筛倒入模具里,冷藏四小时以上就可以了。 再来做面团,屏幕上材料除黄油和盐,倒入除湿桶揉出粗膜,再加入黄油和盐,揉到薄膜裂口光滑,表面有小气泡就是可以了。团团圆盖保鲜膜松弛十五分钟, 松弛期间做一个酥皮,屏幕上材料混合成团,平均分成六份,放冰箱冷藏备用。松弛好的面团也平均分成六份,一个八十克左右,团成圆球, 酥皮上下垫保鲜膜压扁,擀开面团表面喷水,盖上酥皮贴紧,用刮板压出表面的纹路,放入纸托里。 烤箱二十八度发酵到两倍大。发酵期间再做一个芋泥 馅,芋头蒸熟,趁热压成泥,倒入屏幕上的材料搅拌均匀,也可以直接用厨师机或绞肉机搅打均匀,做好放一旁备用。发酵好的面团表面刷上蛋液,送入预热好的烤箱进行烘烤。一百八十度十八分钟,上色及时盖吸 布鲁拉,每一个都圆鼓鼓的,外表酥脆,面包体柔软拉丝,最后一层一层组装起来就完成了。一次解锁三种口感真的超级满足,赶快试试吧!


这个树莓炖苹果菠萝包的话,他呢是用的我们的一个现熬的树莓果酱,加上我们的一个慢炖的云南昭通苹果泥哦。啊,这个就是你想吃这种苹果味道的哎,你又想吃这种酸酸甜甜味道的哎,宝宝你就可以去尝尝我们这款树莓炖苹果菠萝包都是 ok 的 好不好。 那这个三种口味你看你自己想选哪一种口味就可以去拍,哪哪一种口味都是 ok 的。 而且像这款这个菠萝包其实个头你们看粗的,不大不小刚刚好,一个人吃完全够吗?


今天做了两款不同颜色的酥皮菠萝包,酥到掉渣的表皮,奶香味十足,一口下去外酥里软,松软香甜,双色颜值拉满满满的春日氛围感。当做早餐或者下午茶,真的一口封神。先把除黄油和盐以外的食材加入揉面桶, 揉面机先低速三到两分钟混合成团,再转高速六到六分钟搅打到粗磨状态, 加入软化好的黄油和盐,把黄油用手给它包裹进去,继续低速三到四分钟把黄油揉吸收,再转高速六到四分钟搅打出手套膜出缸,面温控制在二十六度以内。打好的面团团出光面,再放回发酵盒,盖盖子放入烤箱三十度发酵一小时。 发酵期间来做表面的酥皮软化成牙膏状的黄油里加入糖粉,用打蛋器打发到蓬松发白的状态,加入常温鸡蛋液,继续打发均匀。 再加入低筋粉和奶粉,用刮刀搅拌成面糊状,然后给它平均分成两份,分别加入两克抹茶粉和仙人掌果粉,继续搅拌均匀。把面糊分成每个二十五克的小剂子,用手团成圆形备用。发酵好的面团取出,按压排气, 平均分割成八份,大约每个面团是六十克左右。把面团拍扁,团出光面,捏紧底部收口,放案板上来回滚圆。 取一个酥皮放在两张油纸中间,然后用一个平整的工具压扁,撕开一层油纸,把酥皮盖在面团上面,再把油纸慢慢撕开,用手把边缘按压平整,再用刮刀按压出纹路,不需要把酥皮刮破,按压出纹路即可。 最后放白砂糖里滚一下,放进圆形纸托里,没有纸托也可以不用全部弄好摆进烤盘。烤箱里放一碗热水保湿,设置三十五度发酵半小时,发酵到这种满膜的状态就可以了。 烤箱提前预热一百八十度烘烤十八分钟,上色满意后及时加以锡纸,颜色会更漂亮。用这个配方做的酥皮,到第二天也依旧是酥脆的,面包体非常的松软拉丝,你们也快去试试吧!记得点赞收藏交作业哦!