笋怎么做好吃嵊州

最近啊，这个雷笋又开始陆陆续续上市了啊，说到雷笋有个做法，我估计很多人都吃过啊，那就是油焖笋， 这油焖笋自己在家要怎么做好吃呢？今天啊一个视频来教会你啊，既简单又好吃又好看的做法。我们先呢把这个雷笋啊给他这样划一刀，再来剥，这个皮就很容易剥啊， 这样一圈就可以下来了啊，把这个笋衣呢给它处理干净一点啊，烧出来清爽一点。雷笋处理干净以后啊，我们再轻轻的用刀给它拍一下， 这样呢可以把它纤维啊给它拍碎拍裂开啊，宽的呢，再给它稍微改一下，然后啊再把它切成这样的小长段啊， 这样呢等一下就更方便入味啊，做这种油焖笋啊，油一定要稍微多一点啊，放点蒜下去，把这个蒜呢用油给它爆香，然后呢 把笋放下去炒一下，这个笋呢我们要把它表面啊炒到微微的有点焦和感啊，这样呢，等下烧出来更香一点，然后呢盐稍微少一点，鸡精味精就不要了啊，白糖要多啊，两大勺，生抽 多一点来上一点，老抽上个色，注意啊，烧这个油焖笋呢，有些人不喜欢放水，那么我们就多放一点花椒料酒或者黄酒，不要用料酒啊，料酒它会有股味道的， 这样呢，我们直接给他焖就可以了啊，给他焖个八九分钟，自己在家做这个油焖笋呢，煮到这样就差不多了啊，喜欢的呢可以淋上一点芝麻油，这样呢可以增加香味，出锅前呢我们再放一点葱花就可以了啊， 非常鲜香好吃，这个用来下酒下饭都很适合，怎么样，今天这个油焖笋你喜欢吗？非常适合春天的一道菜啊。如果喜欢吃笋呢？这样的菜赶紧安排起来啊。

油焖笋怎么做？这个笋啊，不能切，一定要拍，这样拍碎的话是更能入味的，油一定要多，油热了之后啊，倒入刚刚拍好的笋，千万不要焯水啊，焯水就失去鲜味了，就清炒，炒个十五分钟左右，这个时候老酒一定要倒，这个很关键，再加入生抽，提前用的 翻炒几下之后再加入老抽，老抽有些人吃不惯，你可以不放，因为是提色的，这样比较好看。 这个是精髓啊，白糖这个时候差不多也熟了，你再炒两三分钟就可以出锅了。嗯，做法其实是很简单的， 谁都炒的出来都非常好吃，这时候就可以出锅了，因为笋是不吃油的，油多一点没事，盛出来的时候啊，把油给滤一下，不然的话会很多油，加入点葱花就可以了，特别是除了姜子腐以外不会做笋的啊，这个方法可以试试看。

这是一个超级下饭的菜，冬笋炒肉片，冬天啊有个非常受欢迎的食材就是冬笋， 冬笋要怎么做好吃呢？今天我用冬笋搭配一点肉片来炒啊，这个菜啊非常的下饭，关键是做法也很简单，如果平时不知道做什么菜呢，这样的冬笋炒肉片啊，千万别错过了啊，做这个菜啊， 冬笋到底要不要焯水，其实大家说法不一样，有的人呢觉得焯下水可以去除一下涩味，有些人呢觉得焯完水啊，他这个鲜味会流失掉。其实都可以啊，根据自己的喜好来。我的建议呢就是 如果买到很嫩的笋呢，不焯水也没关系，但是如果笋不是很新鲜或者有点老啊，尽量就焯下水，因为这个季节其实冬笋如果嫩的话，不焯水也没关系啊。我今天这个冬笋呢，因为放了两天了，所以呢我给他焯下水啊，我们先给他切一下。 切冬笋啊，这靠近根部的位置要横着切啊，这样可以把冬笋很粗的纤维给它切断，然后笋尖的部分呢，我们就竖着切，就是这样啊， 下面呢我们横着切，然后上面啊就这样竖着把它切。今天我炒这个肉啊，我用的是梅花肉啊，你也可以用腿肉或者里脊肉直接呢把它切成片， 切好的肉片呢，我们再给它腌制一下啊，放点盐，鸡精来上点生抽，我呢喜欢放点老抽啊，让它颜色稍微深一点，蚝油淀粉一点点啊，不要多。然后呢放点料酒，像这种炒的放料酒没关系啊， 你如果是做滑肉就不要放料酒。抓到这样啊，黏黏糊糊的，然后啊放点食用油，这样呢可以锁住水分啊，这样炒出来就非常嫩， 这样用油封过以后呢它不容易粘锅，给它腌制五分钟。炒这个菜呢，我们放点蒜苗啊，蒜苗呢稍微给他这样拍一下，然后啊斜刀去切啊， 这样呢更香，蒜白的部分斜刀切就可以，蒜叶呢就直接把它切成段，这个笋啊稍微给它过下水就可以放一点点的盐，给它稍微露个底味。锅里呢我们放少许的油，肥肉给它炒一下， 然后呢放点蒜啊一起啊给它爆香。接下来呢我们要把瘦肉啊放下去滑炒一下，稍微一变色啊，我们先给他装出来啊，锅里呢重新放点菜籽油，接下来啊我们把冬笋放下去，冬笋呢稍微给他这样炒一下， 再把肉片倒回去啊继续啊给他炒一炒，调味呢，放点盐，鸡精，一点点的白糖，来上一点生抽，蚝油。 炒这个菜呢可以放一点点的汤汁啊，给它稍微煮一会，然后啊放入青红椒，把蒜白啊先放下去，出锅前呢再放入蒜叶，这样我们这个冬笋炒肉片就可以了啊， 这个菜真的是下饭神器啊，有了这个菜我感觉三碗米饭都不够吃，这样的菜如果喜欢赶紧试试看啊，嗯，特别适合这季节。

不吹牛，这又是我的拿手菜，之前有很多粉丝问我油焖笋怎么好吃又入味，关键第一步，笋要拍碎了再切，油焖笋的油要稍微多一点，不要慌，胆子大一点好了啊，多倒一点，全程中小火，把这个笋炒干，水分炒到表皮微微发黄了，倒出一部分的油， 怕油的可以不倒。像我比较节约，小半勺的生抽，一点点的老抽给它上色，给它翻炒出酱香味，之后来一丢丢的糖，小半勺的料酒给它放下去，全程中小火啊，不要开大火， 然后放一勺的水，盖上锅盖给它焖个三五分钟。这个是油焖笋好吃又入味的关键，收干水分之后，锅边处一丢丢的香油，撒上葱段，就是这个味道，一点都不夸张，我觉得比饭店做的还要好吃，赶紧收藏去做吧！

今天还炒了个糯米笋，这个笋怎么也吃不够，特别好吃。 这个头洗一遍就可以了，特别干净，给它搅开一下。别的牌子我没吃过啊，我就一直吃了这个。 这个看着肥，炒完就没那么肥了。配菜这些样必须得放少，一样都不好吃。 一下葱啊， 最后放这个香菜末和蒜末啊， 绝了，老香了，嘎嘎香，就照我这么做， 嘎嘎下饭，老美味了。 你们也照我这么做做啊，试一下， 特别好吃。

春季试吃煮水的季节，这个随便一炒就非常美味的糯米水，怎么炒都好吃。配料表只有水和羽绒水，它选用的都是嫩嫩的水煎部分， 根根脆嫩软糯。油热，倒入五花肉煸炒出油脂，放葱、蒜、小米辣和糯米水调味，加生抽、蚝油、盐快速翻炒均匀入味就可以出锅了，吃起来又脆又嫩，超好吃！

好，又是一道春季时令菜啊，油焖春笋，春笋呢啊，只有在春天的时候我们才会去吃啊，怎么处理呢？把这个尾部啊，比较老啊，用手按一下， 把这个老的地方呢就不要了，他是很老很涩的啊，然后呢给他一拍，轻轻的一拍，就这么一切啊， 切好的笋呢，给它清水里啊，给它冲洗一下，把这些碎渣尽可能的给它洗掉啊，否则影响口感，焦焦的炒出来。油焖春笋呢，我们浙江人烧这道菜呢，就是要讲究保留它的一个本味，然后是重油重糖，其实这个做法呢五花八门的啊， 大家都做的好吃啊，做菜嘛就是要创新的好，然后我们起锅烧油啊，春笋是不能去焯水的啊，焯水的话会把它的一些鲜味都给它焯掉的啊，好，锅子烧热啊，给他先润个锅啊， 我们先加入一点菜油，再加入色拉油，比菜油多一点， 油焖春笋啊，油一定要多一点啊，然后我们先加入一点葱段，把葱段的香味给他炸出来阿訇头的做法啊，肯定是很独特的啊，你们试过就知道有多好吃了，这个就叫做创新，这么做的目的呢，就是去除 笋里面的涩味啊，然后增香，让那个油一碗油更香，好炸成这个鬼样子啊，差不多了啊，把它盛出来。好，接下来啊，油温稍微高一点，升高一点，把春笋放下去给他就这么煎炒啊， 火不用太大的啊，就慢慢的给他煎炒，直到他两面全部发黄，然后我们稍微加一点点的盐啊，来个底味。好，现在这个笋已经有点发黄了啊，他的那个苦味啊，涩味已经全部蒸发出来了啊，现在呢，已经闻到很香的味道了，其实有葱的味道啊，还有笋的味道。好，接下来啊， 加一点海鲜酱啊，不要太多，海鲜酱就是偏甜的一个味道啊，鲜酱油啊，大半勺啊，老抽上个色白糖啊，一勺两勺够了。好，最重要的一步啊，不是加水啊，好一点的花椒酒， 来一勺，锅边淋下去，蒸香去色啊，然后呢，味精啊，一丢丢就可以了啊。好，加热，开小火煮三分钟。好，差不多开大火给它稍微收一下啊， 哇，真的是香啊，好，最后一步啊，一点点的锅边醋少一点啊，吃不出酸味的啊，真香，用的，试过了你就知道了啊，有多好吃。好葱花直接倒进去啊， 油焖春笋啊，完成。好，这就是我们江南人做笋的一个方法啊， 带点创新在里面啊，绝对好吃的啊。嗯，笋的香味十足啊，口感是鲜甜的，不会很甜，以鲜为主啊。点赞关注阿，分头带你解锁更多的美食！

每当我头疼今天要给孩子们送什么饭菜的时候，我就会做这个糯米笋炒腊肉。毫不夸张的说，两个小朋友就着这一小罐子，都能把饭吃的光光的。我上次还用它搭配着牛肉一起去炒，没想到也很好吃，牛肉特别的嫩。关注我时间长的人都知道，我经常吃糯米笋，就只 新满足他们家的，因为他是用古法二十三道工序烘烤出来的，烘烤过后的糯米笋要比新鲜的糯米笋要更加的好吃，更加的香。看这个颜色就知道，完全是没有漂白过的，而且都是笋尖尖，特别的嫩，一掐一个指甲印。年后家里还剩下一些腊肉的，你可以试试用它来炒。糯米笋真的很好吃， 随便炒一炒，再加入蒜末，青红辣椒，把它炒出断生以后呢，再来入一点点的生抽，跟老抽上个颜色，炒出它的酱香味以后，再把这个糯米笋放进去， 糯米粉下锅，我今天这些刚好就是一袋的分量，全家人吃都刚刚好。腊肉本身就是有盐味的，所以额外补一点点盐，放在糯米粉上就可以 了。再来一点葱尖尖，再次给它翻炒均匀，很容易熟的，全程都不用超过两分钟，再放入一把蒜苗叶，就可以出锅了。我们家冰箱是长期屯着有这个糯米粉的，没什么菜吃的时候，我都会炒上一袋，因为家人大人小孩都很喜欢吃这个，就是为数不多我不怎么介绍，后台都哐哐出单的一个菜。

糯米笋炒五花肉真是随便怎么炒都好吃，鲜嫩脆爽，拌上米饭直接炫两碗。我们家隔三差五都会做，油热直接下入五花肉，炒出多余油脂，一勺豆瓣酱，葱姜小米辣 炒出红油。这个熏满厨的糯米笋我们家吃了好几年了，他的配料表只有笋 水和盐，几乎都是采用笋尖制作的，品质很好，一袋刚好可以炒一盘调味，只需要加一点生抽、蚝油，一把蒜苗，随便翻炒几下就可以出锅了，简单好吃又好做，真的巨下饭！

今天做了全家都爱吃的牛肉炒糯米笋，这个菜真的是怎么炒都好吃，牛肉鲜嫩，搭配糯米笋的爽脆，想不下饭都难。 牛肉我提前用生抽、淀粉油腌制了一下，炒变色了就先盛出来备用。锅留底油，放姜蒜、泡椒炒出香味。我家一直吃星满厨的糯米笋， 配料表很干净，就是竹笋水和盐，这样一袋就能炒一盘，而且几乎都是笋尖，特别特别的脆嫩，给他简单的冲洗一下，就可以下锅炒了 调味就放了生抽、老抽和盐，这个糯米笋很嫩的，不用炒太久，最后把牛肉倒回去，再来一把香菜段，就这样简单的炒一下，就超级好吃超下饭。平时还可以搭配一点五花肉啊或者腊肉来炒， 真的特别香，脆脆嫩嫩的，毫不夸张，就这一铲子就能烩一大碗饭，你们赶紧去试试。

今天又做了全家都爱吃的五花肉炒糯米笋，这个菜真的随便怎么炒都好吃，又鲜又嫩又脆，简单好做又下饭。五花肉下锅给它煸炒出油脂，放姜蒜辣椒，再来一点酱油。 还是这款我们家吃了好几年的糯米笋，口感特别嫩，他的配料表里面就只有笋，盐和水，几乎都是笋尖，品质真的特别好。一袋刚好可以炒一盘调味，就放少许生抽蚝油，再来一点鸡精，很嫩的，不需要炒太久，就这样简单炒一下就特别好吃，脆脆嫩嫩的，简单好做又下饭。 今天又做了全家都爱吃的五花肉炒糯米笋，这个菜真的随便怎么炒都好吃，又鲜又嫩又脆，简单好做又下饭。五花肉下锅给它煸炒出油脂，放姜蒜辣椒，再来一点酱油。 还是这款我们家吃了好几年的糯米笋，口感特别嫩，他的配料表里面就只有笋，盐和水，几乎都是笋尖，品质真的特别好！

油焖笋怎么做好吃？朋友说啊，做出来不入味，总感觉差了那么点味道。哎，其实啊，越是家常的菜，就有点小讲究，一定要入味，还要香，那就肯定好吃了。 现在的时令菜吃什么呢？肯定是油焖笋了啊，现在这季节，这口春天的味道。临安春笋是很好吃的，这个是正宗的，好产地杭州临安，地标纯鲜， 前两天刚下了雨，所以这两天笋啊，是又嫩又便宜，赶快尝尝啊，非常好吃的临安春笋，都是当天现挖的，很新鲜，还带着点泥巴，选择大号的，五斤很划算。笋要选大的，剥出来肉多，五斤有十几根吧，多数是大的啊，也有几根略微偏小一点。 笋的品质是真心不错，又白又嫩的。菜场里一般呢是福建笋，味道和这个正宗的灵岩笋啊，会差别很多，重要的是，灵岩笋是没有一点涩味的，很好吃的。我们收到笋啊，一定要及时处理，否则时间放久了会老的。 根部掐一下，蛮嫩的啊，特别呢，会有一点点老根，把它切掉，然后把它们全部都剥掉，中间呢，一切二，这样剥就很快的，笋特别新鲜啊，又白又嫩的。临安笋之所以好吃，它就是没有一点涩味的，现在是生的，你就直接咬一下试试啊， 没有一点涩味的，而且还带点甜味的，是脆甜的，所以好吃。分享一个焯水的好方法，冷水里放两把米， 然后开火先煮十五分钟，把这煮出来的米汤水，再给笋焯水，能够提升笋的香气，会特别香，你们试试啊，如果涩味很重的笋，那么这个方法呢，又能去除涩味，效果又特别好， 那临安笋呢，是没有一点涩味的，可以不焯水，但是笋的草酸是很高的，所以焯水是为了去草酸，还能让笋更香。煮的时候锅盖插根筷子，防止一锅调成小火，少就煮十分钟，笋多，那么就煮十五分钟， 煮好后马上捞出来浸泡在冷水里。现在这煮好的笋啊，香气很足啊，一股清香味，泡十分钟，让它迅速冷却。 油焖笋呢，要求是挑笋的嫩头做，做出来好吃。掐一下啊，我基本上是要切去了三分之一，全部留嫩头，那么切下来的还是很嫩的啊，一定不要浪费。可以炖汤或斜切片，炒个菜， 做一盘油焖笋，差不多需要五百克的笋肉切成寸段，下面肉厚的部分刀背拍一下，再切成条，这样容易入味。上面的笋尖就不要拍了啊，一拍全碎了， 全部切成一点五厘米宽的长条。那剁下来的笋呢，就让他这样泡在冷水里，这个天气不需要放冰箱冷藏的，但必须每天换水慢慢吃，一星期十天也不会坏的。气温高就要放冰箱冷藏。 油焖笋想要好吃用猪油，因为笋这东西呢，它本身的味道是很寡淡的，用荤的油能激发出它的鲜味。一大勺二十克的猪油， 不要等油温升高，猪油融化了，就放入笋煸炒一下。如果是没焯过水的笋，就煸炒时间长一点，那这个已经焯过水了，就稍微的煸炒一下，不要过分煸炒啊，煸的干巴巴的，不好吃的。 只要把笋都炒到油润了，就放入五克老抽，老抽不要多啊，否则后面颜色发黑。 一大勺的糖鲜味生抽两大勺，然后就调成大火翻炒半分钟左右， 把糖炒融化，笋炒上色，加入半碗的水，差不多一百毫升，然后就盖上锅盖，调成两圈，小火焖煮八分钟，加点水，焖出来的笋能够更入味，不加水只用油焖的话，这笋里面是不入味的。 好八分钟到了现在已经香气出来了啊。还有一部分汤汁，然后就调成大火，一边翻炒一边收汁，要把这多余的水分都收干， 收到汤汁还剩一点点了，那这时候尝下味道，看看要补多少盐，差不多小半勺的盐，再来点松鲜鲜掩饰，增加点鲜味。继续一边翻炒一边收汁， 汤汁所剩无几了，那这个时候是重点啊，再淋入三大勺的油，玉米油和花生油，不要菜籽油啊，还是继续大火收汁，把汤汁都收干了，没有了，锅里只有油，油光发亮的，这就对了啊，油焖笋一定是油多的啊，油少了不好吃的 就是这状态啊，只有油没有汤汁就可以关火了。香喷喷的油焖笋出锅了， 你们就按我这样做啊，前面用猪油，后面再用色拉油，是两次用油，这样的油焖笋香气足又入味，味道是不一样的，包你们说好吃，只有这季节啊，这口春天的味道。