黄金炒饭最正宗做法

鸡蛋炒饭家家都会做，今天好大厨在这里就教大家一招，如何把鸡蛋炒饭做的粒粒分明，让鸡蛋炒饭达到一个最高境界。由于剩饭呢，他会有一个脱水的过程，所以米饭会形成自然的粘连状态，那我们这会就需要给他补充水分，加入清水之后，直 直接把米饭抓匀，鸡蛋黄， 鸡蛋清下锅， 拌匀的米饭下锅，火力控制在中火的状态，米饭在锅中我们要勤翻，这样可以让他受热均匀。 加入蛋白、盐、胡椒粉、火腿、黄瓜、胡萝卜、香葱关火。粒粒饱满的米饭，裹满鸡蛋和辅料的清香，绝对是饥肠辘辘时的最佳治愈物。

当顾不上给儿子做饭时，妈，我们都吃好几天外卖了，啥时候可以吃你做的饭啊。我这忙着收拾呢，顾不上。哎呀，外卖我们都吃腻了。 那行吧，我去给你炒个饭。哎，你可别敷衍啊。敷衍待会啊就会舔盘子。新房的第一餐， 切鸡蛋，开始点外卖，剩的一碗饭来一颗蛋，一勺油两勺番茄酱还有生抽蚝油啥的。把米饭和楞和楞搅和匀了放一边先炒饭的蛋啊，一定不能老下锅，扒拉两下就得出锅正式开炒土豆啊，要多煎一会，焦黄了才好吃， 然后像番茄下火腿丁，冰箱啊，还有点小龙虾也放进去，灵魂啊，一定得多放番茄酱。最后啊，再把米饭鸡蛋放进去，扒拉均匀就可以吃了。哇，老香了。没人能拒绝番茄鸡蛋的魅力，那加了小龙虾就更绝了。吃饭了 多了总算是好了。哇，看着还不错，还有小龙虾呢，妈，看我给你来个一口龙虾饭。 哈哈，那今天我继续给你炒饭了啊。今天可厉害了，用可乐炒饭，先磕三颗蛋煎成金黄蛋，然后剪成小块，扒拉两下，倒一小罐可乐， 再调个味，盖盖子收收汤汁，汤汁不剩多少，变浓稠了，把饭盖进去，让每一粒米饭都吸到汤汁，关火加葱花翻两下就可以吃了。一般人啊一定想不到可乐炒出的饭简单还焦香，还这么好吃。哎，别玩手机了。吃饭了哦。鸡翅 哎，我看你这么爱吃，那明天继续炒饭呗，每天都给你不带重样的。可以，这有何难。今天是烤肉店的招牌炒饭， 紫菜拌饭，普通紫菜两面煎绿捏碎加芝麻和油炒香就是拌饭海苔了。鸡蛋啊，是炒饭的百搭单品，一定得大火炒才香，炒完蛋留底。油炒饭先放米饭戳散，再直接把火腿丁啊带 开丢进去，翻炒均匀再炒个味就可以吃了。这个饭的美味怎么形容呢，好多人去烤肉店啊，就专门为了这个饭。又是炒饭，我都吃五天炒饭了。这个不一样，等我饿了尝一下再说吧。今天妥妥的饭馆味。为了炒饭我煮足你。 那你每天只做一份炒饭，你和爸爸每天都吃啥呀？哎，你不用操心我嘛，我出去吃不是。

蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭呢？很多人第一步就做错了，今天就教你最正确的做法。首先碗里打入三个我刚下的鸡蛋，把蛋黄分开，先把蛋黄淋在米饭上，让每一粒米都裹上蛋黄。 油热倒入锅里炒干米饭中的水分，放焯好水的香肠蔬菜粒，把鸡蛋清也倒入锅里，炒至蛋清凝固，最后加鸡精、胡椒粉、生抽调味葱花，这样炒出来的蛋炒饭粒粒金黄，简直太好吃了！

好，今天我们就不做菜了，我们做一道主食蛋炒饭，蛋炒饭怎么能炒的好吃，炒的一粒一粒的，下面我们开始制作，先把鸡蛋打一下， 下面我们开始打鸡蛋，这个鸡蛋，哎，这是正宗的土鸡蛋，看这个颜色， 这颜色多漂亮 啊。我们把鸡蛋搅一下， 下面我们开始制作，制作过程第一步，锅中加油，倒入我们事先打好的鸡蛋， 炒至鸡蛋，用勺子不停的来搅拌，把鸡蛋炒碎，炒成米粒状的， 看我的手法，把鸡蛋 下面我们放准备好的米饭， 米饭倒锅里之后，用勺子把这个米饭一定要打碎，不能一团一团的， 用勺子轻轻的按压， 这个时候加入鸡精，味精，盐半勺，我们继续翻炒， 看我的手法，哎，这个锅 看这个亮度，他就不容易粘锅，下面我们把准备好的葱花下入锅中翻炒。蛋炒 饭在家里面炒，你要把锅烧热了之后，然后倒入凉油，再烧热，再倒入凉油， 他就不容易粘锅。鸡蛋，哎，是蛋炒饭最主要的，像什么火腿了，三文治了，哎，胡萝卜丁了都可以加，下面我们就开始出锅了， 像这种蛋炒饭他就不容易糊嘴，油不大，记住油不能太大，色香味俱全， 这就是我们在酒店做的蛋炒。

世界厨师联合会国际裁判，中国烹饪大师骄傲的蛋炒饭到底和我炒的有什么不一样？一般人我不告诉他。扬州炒饭让我们掌声欢迎今天的大厨董大厨。 大哥，你是几月几号的生日啊？我啊，八月八号。一个可爱的狮子座男孩，我是一个典型的狮子座，我是白羊座。哇，你知道白羊座和狮子座什么关系吗？狮子喜欢吃羊羊。介绍一下今天的配料，鸡肉、香 马蹄、香菇、瑶柱、鸭胗、火腿、口蘑、榛子、葱花、海参和鸡蛋。非常的朴实无华嘛，总共十几种呀。师傅，十二种料，我们把这些呢所有的全部切成粒 下米粒大小。那我可以展示一下自己的刀功吗？ ok， 起飞刀法，怎么碟子也变小了呢？哇，这个是扬州炒饭的精髓，这个叫蛋松，扬州炒饭呢，一定要 会先拉蛋松，用什么拉？嗯，不是普通的全蛋，这一定要有比例，五个全蛋再加五个蛋黄，这样的比例做出来蛋松啊，颜色又黄，而且更加香口。 好做吗？对于我来讲比较容易了。对于我来说呢，可以试一下，师傅已经把华诞村的要诀告诉我了，三成油温一百度，然后左手蛋液，右手勺均匀， 我是不是有天赋的可以把油温再升高一点。哇，我厉害啊，我没有翻车，你翻我翻车了， ok 了没？倒出来了哇，油压一压我第一次是不是还可以。 师傅，炒饭必须要用隔夜饭吗？其实啊，用隔夜饭是一种误区，米饭你蒸的时候啊，有一点干身不要太烂就可以了。对咱们开整炒饭是非常讲究的，先下火腿，鸡胸肉、鸭胗、香菇，先把前面这几种料煸香好，外火下蘑菇粉， 马蹄，虾仁，海参，瑶柱。先盛出，我裤链卡住锅烧空气，再来一点点油下锅，蛋松开，大火起香，加入米饭，把米饭打散 调味只需要一点点盐，一点点鸡粉，开大火再给他炒匀，围着锅边喷一圈生抽，下入葱花。可以了是吗？对，哎呀太累了。装盘。 吃过自己炒过最好吃的早饭，而且是自己亲手炒的。对，用我们山西话说就是龙头起飞。龙头起飞好吃。贫穷只是暂时的，记得按时吃饭。

很多朋友啊，在家做炒饭的时候，不知道是应该先炒蛋还是先炒饭，今儿啊好大厨就给您来一道粒粒分明的黄金蛋炒饭。做炒饭的时候一定要用隔夜饭啊，要是刚焖出来米饭，由于它水分含量大，它比较黏，这样做出来炒饭呢不容易做到粒粒分明。 由于这个剩饭啊，他有一个脱水的过程，所以呢，炒出来之后会影响口感，怎么办？哎，您给他补充一些水分，这样给他补充水分之后，他就不会再形成这种粘连。咱把这个蛋清蛋黄啊得分离开啊， 蛋黄加进来，咱把它快速抓匀，抓匀的米饭咱先放一边啊，这边把这个蛋清打散。锅里边啊来点理油，油温呢不要太高， 下入蛋清快速炒散，放旁边备用。这锅里边也不用放油了，直接下入米饭， 炒饭的时候一定要勤翻动，避免他粘连，全程啊保持一个中火的状态啊。加入蛋黄拌过的这个米啊，炒完之后，那绝对是粒粒分明，颗颗饱满， 随着他的这个水分的流失，这米饭就会在锅里自己跳起舞来。这会的米饭就差不多了，直接下入蛋白，黄瓜丁，胡萝卜丁，午餐肉丁， 盐、胡椒粉，粒粒饱满的米饭，裹满鸡蛋和辅料的清香，绝对是饥肠辘辘时的最佳治愈物。