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今天的视频来教大家擀霉豆腐,新手的话首先要选择老一些的豆腐,用刀划开,不滴水不变形,扔走一点豆腐,我们把洗干净的炒铺在上面,再去把豆腐把它炒到皮面。 摆豆腐的时候每一块都要留点缝隙,不管是横的还是直的都让它有缝隙, 当它没好以后,你把它撸起来的时候,它就不会撸坏。摆完了以后,如果有太阳,就把免费的太阳晒它个一天 没有太阳那就只能花点电费,用电风扇吹它几个小时也是一样的。摆好晒好了的豆腐,把它放在一个比较密封的房间里面,最后我们再盖上几床棉絮就可以了, 根据底下边的温度,如果说温度高就盖一床就可以了,温度低就尽量多盖一些。现在让大家看一下这个美好的美容是哪个样子啊?对,拿起布条。

妞妞做的霉豆腐终于做好啦,大家快来猜猜我有没有做健康呀?噔噔噔噔,好完美的霉豆腐呀,妞妞太厉害了, qq 弹弹的,加点白酒金菇 摇晃均匀,哈哈哈,你们能不能过来呀?牛牛不叫能过来,所以加多多的辣椒,每日的豆腐和满这辣椒加起来大好吃嘞! 十朵电话放又爆又给力啦,又不让问嘞!你们信不信这牛牛做的美豆腐呀?

由于姐姐经常刷到霉豆腐,我们这里没有,那就自己做。今天上街买豆腐,看网上做的霉豆腐,我们这边没有卖,那我就自己做到街上先买豆腐,一共买了八块豆腐,摊主还说我买那么多切的完吗?除了做霉豆腐,我们还要做豆腐丸子,去超市买根火腿和蚝油,回家 路真烂,没谁了。到家了,二姐他们已经吃过饭了,我先吃完饭再去做,把豆腐切成一小块的,我看网上都是选厚一点的豆腐, 所以我也买厚一点的。我这个豆腐比较容易碎,我就一个一个的轻轻的拿。把豆腐放到锅里蒸五到十分钟,把它放到踏板上蒸。这个腐乳曲是我们提前在网上买的,再加入放凉的凉白开,刚刚开始放了三克霉豆曲,怕它不长菌,又放多三克,一个个均匀粘到这个水上。切记,豆腐要放凉后再加霉乳曲, 用具须无水无油并且有孔。一共做了两盆,家里没有地方放,就放在烧柴锅上密封几天,下一个做豆腐丸子。把葱花、胡萝卜、火腿肠都切成丁,尽量切小块一点,等下不容易熟。 这个火腿肠真不好切,好粘啊。把豆腐放到袋子里,用手给它压碎,再放入两个姑姑鸡下的蛋,搅拌均匀,再放入刚刚切的配料, 忘记家里没有油了,全放进去。今天晚上没有油用了, 准备一个小勺子挤,这样子豆腐丸子比较圆。豆腐丸子尽量挤小一点,不然不容易熟。刚刚开始挤时候火一定要小,不然容易焦。忘记说了,如果你的豆腐搅拌过程出水,那就加一些淀粉或者面粉进去搅拌, 火太大了根本管不过来。豆腐丸子做好了拿出去给奶奶尝尝,奶奶吃了觉得很好吃,连我那挑食的侄子都喜欢吃。好吃吗?嗯,好吃,你说。

一转眼呢,又到了我们这里家家户户都要开始做霉豆腐的时候了,所以呢,这段时间店里面的豆腐啊,比以往时候都要卖的多,每天做出来的豆腐啊都是不够卖的, 这也是我店里面一年当中豆腐生意最好的时候,连着这几天呢,我姑姑跟我姑父在店里面全天帮助我一起做豆腐,上午做的豆腐呢都是放在店里面卖的, 还有一些人特意来店里面定做了一些白豆腐,拿回家自己做霉豆腐用的,上午把别人定做的白豆腐给人家做好了,下午才有时间做自己的。这几天烧豆浆的这个灶,还有打豆子的这个机子,一天到晚从来就没有停过,好香,豆香味好浓郁。 今天第第五锅豆腐,每天从天亮干到天黑,不是打豆子就是烧豆浆,不是烧豆浆,都是在压豆腐,每天都在重复着做这一件事情。我做的这个豆腐呢,全部都是收我们本地的土黄豆小红豆做的豆腐,然后, 嗯,用这个卤水点的豆浆烧开了,过滤到这个桶里面,用这个卤水少量多次的点个五六七八次就可以了。我们这边呢,很多人都说像我这种用卤水点的豆腐呢,点出来的豆腐会更香一些, 就是有很多老顾客嘛,他们都很喜欢吃我家的豆腐,大老远的绕路都要绕过来看我买这种豆腐呢,白豆腐吃着好吃,做出来的豆腐乳呢也香,唯独这种方式做出来豆腐有个缺点就是它的量不多,它不像其他方式点出来豆腐呢会有很多重点出来,它就不多很少。哎呦,好了好了, 要把这个给它打散打碎,等一下压豆腐压出来才那个光滑,打碎一点,一锅接一锅。 要的了要的了,来来来来, 今天要从早做到晚,做一天的豆腐, 刚刚做出来的白豆腐给它切成小块, 又要开始做霉豆腐喽。姐妹们,可能每个地方做霉豆腐的方法会有所不同,我的霉豆腐呢,全部都是按照最传统的老一辈的那种农村的土方式来制作, 不用任何的霉豆腐发酵菌粉做好的白豆腐呢,给它切成大小均匀的小方块,给它摆放在这个提前处理干净的这个鼓草上面,然后呢就让它这样子慢慢的自然发酵个十天半个月的时间。嗯,这个豆腐完全融化了,外面长霉了,然后再给它拿出来 给他拌上调料就可以了。好吃不好吃?可以,香不香?香,正宗的大肠,真的是大肠,香的很,我本地豆子哎。我们今年的第二批霉豆腐又开始做了,姐妹们,第一批霉豆腐已经做好腌出来了,这边过来,你看 这个是第一批霉豆腐已经做好。嗯,拌出来了,腌好了,人家自己来拿 过来看哈,看看这个腌好的样子哈。蓬香,因为里面用的原材料特别扎实。蓬香辣椒面,你看这辣椒面都是最好的辣椒炒的,嗯,辣椒面都是现炒的,你看辣椒面香的很,这辣椒面和辣椒面 香不香?香不香?香香香的很香,就是全部都是最按照最传统那种制作工用来制作, 没有任何的添加剂,让他自然发酵,像这样子放在这个稻草里面,让他自然发酵个十天半个月。发酵好了拌调料。

大家好,我是阿星,前两天在省城内学做霉豆腐,然后今天自己也留了五块豆腐,现在尝试做一下这个霉豆腐啊。豆腐先切成大小均匀的小块,最好是选这种老豆腐啊,好,切一点, 我们现在拿去外面晒一两天,农村晒吃的,要找个猫接触不到的地方,我们把豆腐晒成这样的,就可以直接倒掉了。上次做的霉豆腐忘记收了,晒干了霉不起来,那我今天重新再做一份, 这次可不能再忘记收了霉豆腐我原先在外面晒了一天,然后我又把它放到这个阴凉的地方,盖起来让它发酵,放到两天,从这种情况下就可以了,我们还是做霉豆腐。 今天我准备的食材有白酒,五十三度的白胡椒,味极鲜黑胡椒十三香,还有两份辣椒,倒点白酒去碗里,高浓度白酒可以起到杀菌消毒、增香提味、延长保质期的作用。倒点味极鲜 白胡椒,黑胡椒十三香,辣椒粉,干辣椒,这些都是根据个人喜好放调料,我喜欢吃辣,就放了很多辣椒,可以放点鸡精,少许盐,搅拌均匀,要每个面都泡到白酒,在调料里面裹一圈, 沾上调料就可以放瓶子里。你们猜这里装了几斤豆腐?霉豆腐我们已经装好了,放一点芝麻油增香,再直接倒食用油盖过这个霉豆腐就行。 霉豆腐我们做好了,然后封闭一个星期,我们就可以开吃了。

杨老师就要开始腌今年的老虎了,可还有不会腌老虎的朋友呢,你们看这个是我去年腌的老虎,可漂亮, 豆腐晒得像这种年的时候 qq 弹弹的,腌出来的老虎呢就板着了。腌老虎好吃的关键了嘛,就是佐料,现在我们来拌佐料,放上生辣子面, 放花椒面,拔骨面, 放上盐,盐了么,不能少,放我了么?两炸豆腐呢,放了六公斤盐,少量的放点白砂糖提鲜, 而佐料放均匀,我们正宗的肉,那豆腐了么,就是放这些佐料了,其他的一样都不放了, 准备好两盆高度白酒就可以腌了。豆腐放久时边洗边泡,第一盆简单的洗,第二盆简单的泡。 泡好的豆腐放佐料时 按这个冷水四面八方的裹上佐料, 裹成这个样子就可以装罐了。罐罐了嘛,一定要用高度白酒刷刷才可以装老虎, 大家一定要注意,凡是粘得住老虎的东西呢,一定不能粘住盐。 装罐的时候呢嘛,一层老虎,一层佐料,一层姜, 小花椒呢,切好以后呢,也是放在鸡身上,走一道裹上佐料, 抓到一半的时候把摇摇罐罐 抓满以后放上佐料罐封起来, 盖上罐帽。三日以后呢,我倒上些高度白酒, 老刘啊,赶紧来搬吧,等下我们到天黑都做不完,这是个大工程的。好好好, 老刘,嗯,去年的老夫老早早的就吃完,今年多腌点好腌点, 今年腌了三大怪了,仅够吃了,朋友们不会腌的,来我就吃。

带你们看看闽西客家人是如何制作纯天然传统美食豆腐乳。我们今天开始做豆腐乳啦,应该是香水豆腐的味道很浓很香。我们拿出来晒干再拿出来晒。太干了。哈哈哈。干了 把它拿下去放到长毛长毛哈哈哈长毛 你要不要带笼笼。感觉不用层哦。一层层吗?那这样这样压不是底下那长毛就长不了多少吗?长不了多少就长不了多少。我们的那个随便摁一下有一点点发毛就更好吃了。反正要发的是白毛,如果发其他的毛就是坏了。这只要拿保鲜膜密封就可以了。嗯 对呀, 只要敷两层就够了啊 把它发露。嗯,这样都很密封了。我说里面要不要放点布更温暖一点。哈哈哈哈发神经了我要等两块 就放在这边给他等发霉了。等发毛不是等发霉哈哈哈。看一下有没有长毛。应该是长了我都爱了好久了我都。它还没长成毛。绒绒吗?那很可爱的毛也不会很老。 没有没有很多的毛哈没有,就这样子短短的毛。对,可以可以可以了啊。嗯,还挺可爱的这毛短毛开水冲一下。我也爱水。嗯,有水。嗯 搿一层贡菜一层头一层贡菜一层头。一,然后给贝霞是毛不倒爱毛毛啊。放盐已经马上要炒盐了。炒勒二勒更好吃啊。 提子下来要豆腐乳拿去炒的倒辣椒面。哈哈。这么一点点。哈哈哈吃你的甜的今天少。这是红曲粉吗这这是红曲粉。对啊,红曲粉。 㑚 炒呀炒的那个二零二呀, 现在就让它腌制了哈。嗯,让它腌啊,腌制了以后就到时候放酒放酒放油啊。放酒放油。对就可以吃了。 ok 到腌制几多克呢?慢慢叫,我就确定那是因为帮搿冻油叫冻酒。噢,好吧。哇你个盐好奖励咾。 你应该打那个酿酒。对呀,现在大佛爷拿来加酒了。醉酒了。酒不要太多啊。人家要油多油多。差不多要快掉。 肯定一点油。大酒弄好你要蒸几桶?可能嘛,搿里有。最少要蒸八个钟头啊。最少要蒸八个牛铃 最多吃可以再挣一。最多挣到过。你得是最多当兵的五十来点吃的。当兵的啊 还是自己打。

小月,我的霉豆腐做好了没有?正准备给你做,先看一下他长好霉没有。哇,这个霉长得很好哦。这个都是自然发霉的,挺漂亮的。这个霉长得刚刚好。我现在马上就给你做, 先倒点米酒给他杀杀菌。米酒呢,他也是增香的, 再加点辣椒粉,再加点盐 给它搅拌一下, 搅拌成这样子就差不多了。现在开始装坛。 霉豆腐一定要放到这种坛子里面去腌过它才会更好吃一些。它有糖香味,而且呢吃起来口感会更细腻一些。 现在把它盖起来,加上这个坛,边上加上一点水,密封一个月,过一个月你就可以过来拿了。好的,那我过一个月来拿。好的。

看俺姑给俺做的霉豆腐,香辣下饭,闻着臭吃着香,做好了比吃大鱼大肉都好吃,放上一年都不会坏。姑,今个做啥好吃?今个集上买点豆腐做点霉豆腐,闻着臭吃着香,你说今个打个豆腐多排场。是嘞, 给这豆腐改改刀啊,给它切成小方块, 切上针袋,小方块就中了。咱摆的时候尽量鼻子上,别叫它有油不能捂出来,油杂均匀 盖住,盖上气蒸五分钟时间到了, 然后放点给它放凉。豆腐晾凉后啊,咱弄点腐乳曲,一会好蘸十克腐乳曲加一百克水给它搅匀,这使热水凉水和都中锅凉白开啊。 冷凉的豆腐咱给它蘸一圈去水,然后给它摆到壁子上, 这都占完后啊,走,咱给他端屋去,咱找个暖和的地方盖上盖,捂个两三天,这捂几天呢?咦,看多漂亮, 咱先盖住炒个料去,按六斤豆腐六两盐的比例先给盐炒热, 小火慢炒,盐炒的烫手,给六两花椒面倒里头,再少来点花椒粉,关火拌匀就中了。炒好给它铲出来放凉。 给这捂好的豆腐啊,给它打到这无水的盆里头, 看这毛出的多烂。豆腐乳里少来点白酒给他拌拌, 少量多次的加入炒好的辣椒粉 蘸入给它拌匀,香味出来了。嗯,香的很,裹的像这样都能装团了。这罐里啊,必须是无油无水,不能刮坏, 爱吃臭的很的呀,能给它密封起来,放一星期都可以了,要是不爱吃臭的很的,放一夜,明天都可以吃。 咱这保鲜膜啊,给它封起来,椒盐津津味, 这放上一夜,明都管吃了,咱呢不吃嫩臭的明都能吃。那可是的,这放一黑楼了,夹几块尝尝。 吃着咋样呢?闻着臭,吃着香。嗯,这下馍下饭 好吃的很。嗯,这样给他密封。好想吃了。捞几块放上一年也不会坏。

霉豆腐霉豆腐。卖霉豆腐喽。哎,美女你干什么呢?我们家的霉豆腐是要卖出去的,你怕我卖不出去了?你想吃霉豆腐啊?我就没跟你走啊,快走走走走。妈的,这来事的,能做豆腐 啊,老孙敲我送你叫叫,我在咱们吃。必须得吃啊,你去不去啊?去,必须去啊, 红酒你要了。什么?什么红酒做啥了?哎,我还不是,我怎么回来做啥了?红酒做啥了?你这屋的起水上色了, 有毛的起了。不会种豆吧?我可能从小到大几十年起到起起都么还能种豆,好黑人。我三不得起。你不起咱俩咬着起 这碗么的要辣死了。紫色什么东西? 嘿嘿, 这是叫月嫂, 一杯到位。

快来看看我做的霉豆腐,跟外面卖的一模一样做法,就教你们做一个霉豆腐,做出来比大鱼大肉还好吃。咱们现在开始切豆腐啊,做霉豆腐咱们一定要选用粗糙的老豆腐,不容易碎。咱们找一个无油无水的碗啊,然后把这个啤酒倒里头, 把这个豆腐啊全部泡在啤酒里,然后去豆腥味啊,这豆腐泡够十五分钟了,挨个的把它摆到瓶上啊, 这个仅仅做明年吃,因为它得发酵三天,还两天,都过年了,哈哈,这个水开上刺五分钟就可以啊,等揭锅了啊,五分钟到点了, 咱这豆腐还热,挺好,还凉凉的。准备一个碗,然后倒点凉白开,把这个葫芦曲倒里啊, 过了过了,化开了啊,拿一块,然后搁这个葫芦曲里边,再转过来之后,然后搁点子上啊, 发酵两至三天都可以啊,没豆腐,今个第三天了啊,咱们看看啊。哇塞,看了吗?老铁们,这毛越多说明发酵的越成功啊, 咱们找一个碗啊,然后倒点高度的白酒,咱们倒辣椒, 放盐,盐咱们多放点啊,再放点五香粉。 看着这个呀,老有感觉了,这个是哪的小吃啊?是贵州的是吗?咱们加一块,先把它放这倒入白酒里啊, 等会啊,咱们用这个密封盖给它盖好啊, 咱们把这个拧紧啊,继续发酵十五天咱们都可以吃了啊。