德州牛肉丸子做法

今天给大家看看我们家的肉丸子是怎么做的。首先把新鲜的鸡蛋打入盆中，加入适量的盐和调料，然后用手搅拌，将蛋液与调料充分融合在一起，接着倒入清水，继续搅拌均匀，直到变成糊状。最后一步就是捏丸子啦， 用虎口挤出一个个小丸子是不是很简单呢？但是这背后可是需要付出很多努力的哦，每一个环节都需要用心去做，才能保证丸子的口感鲜美，鲜又弹，想吃的朋友们赶紧来尝尝吧！

今天不卖肉，今天教大家为酥里嫩的炸牛肉丸子做法。一、取肉多馅，选百分之三十脂肪的牛里脊、牛腿肉，剁成细腻肉馅，或用绞肉机避免开碎影响口感。加葱姜末各 一勺，加一勺盐、半勺白胡椒粉、一勺生抽、半勺料酒、一个 蛋清、三勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌至粘稠，分两次加两勺清水，搅匀后淋一勺食用油，锁水，静置十分钟。二、塑形定型， 扎手扎水，取十五克左右肉馅揉成均匀。锅中倒宽油，烧至我承受， 筷子插入冒小泡，下入丸子，小火炸三分钟至表面微黄，捞出控油。三、复炸增酥，将油温升至七成热， 一面微微冒烟，倒入定型的丸子，复炸一分钟至金黄酥脆，捞出沥油即可。

偷偷告诉大家，零厨艺厨房小白也能做出 q 弹爆汁的牛肉丸，而且无添加，特放心！一斤的新鲜牛里脊切片切条， 改成小块盖好，放冰箱冷冻两小时。切点葱姜末，泡点去腥增香。葱姜水配料，盐、糖、胡椒粉、鸡粉，淀粉 也准备好。冻好的肉直接放绞肉机，加入葱姜水，配料也放进来。冰水先放一半的量，点动搅打一两分钟，中途翻面 放上另一半冰水，加点爆制的牛油丁，增香的蒜头酥，继续点动搅打一两分钟，最后手动摔打一会， 像这样粘在铲子上，倒扣都不会滑落。锅里面放冷水，壶口随便几个丸子 立马浮起来就是百分之九十九，成功了记得一定小火慢煮，撇去浮沫， 待水微沸，丸子变白。厨房满是牛肉香食，一大锅的牛肉丸差不多就好了， q 弹营养又实惠，冻起来放冰箱，随吃随取哦！