日式炸鸡和韩式炸鸡的区别

同样都是炸鸡，为啥中式炸鸡越卖越火，韩式炸鸡却迎来断崖式崩盘，一年倒闭足足八千家嘞！从二零一九年开始，国内韩式炸鸡门店数量便开始呈现紧喷式增长，各种韩式炸鸡品牌火速占领小吃街， 年轻的食客们就算排队两小时也要追赶潮流。可如今呢？明明还是那层酥脆的外壳，还是那口经典的甜辣，韩式炸鸡却悄无声息的堕落成了背心版。 别说门店排队了，就连外卖软件上的订单都寥寥无几。那么，韩式炸鸡这几年到底犯了什么罪呢？ 二零一三年，韩国偶像剧来自星星的你爆火全网，女主角千颂伊内句下初雪的时候怎么能没有炸鸡和啤酒呢？瞬间在国内掀起一股炸鸡热潮。 近二零一三年，全国相关企业总数便突破六千家。头部品牌如百利家、 thank you mom 开始进入中国。其中， thank you mom 在 二零一四年到二零一五年，短短两年时间便在全国开出近六十家门店，年营收直接破亿。 二零一九年，连锁化与加盟模式日趋成熟，头部品牌采用加盟加标准化供应链的模式快速脱店。 熊家五二仅用三年时间便狂开一千一百六十家门店，百丽家等品牌的单店日流水最高突破三万元。同时，汉江里等新品牌陆续成立， 全国相关企业总数也正式突破一万家。截止二零二零年，韩国炸鸡门店数量达到峰值四点二七万家。但可惜啊，巅峰即是落幕，韩式炸鸡的故事自此迎来反转。 二零二二年到二零二四年，全国新增注册量下降百分之三十三，注销量却上涨了百分之六十三，昔日那些风光无量的大品牌也同样无力回天。 像刚才我们提到的排队王百丽家门店从五十家火速缩水到不到十家网红品牌三个 u m 的 六十家门店，最后开的只剩桐乡市的一颗独苗。可与此同时呢，中国本土的老式炸鸡强势登场， 淋鱼、炸鸡腿靠着传承非遗工艺以及小而美的模块迅速崛起，截止二零二五年九月，全国门店已达五千家。 还有更年轻的中式炸鸡品牌虎头炸，主打具有潮汕特色的南乳风味炸鸡，打破炸鸡市场较为单一的口味，加速一心问世，其酷争势头便不容小觑。 可话又说回来了，同样都是炸鸡，为啥韩式会成为中式的手下败将呢？这背后其实藏着韩式炸鸡的雷霆印章。韩式炸鸡发展了这么多年，其口味始终没有迎来太大的创新，而且各大品牌之间口味存在高度重合。 所以说，一开始韩式炸鸡打开中国市场的看家本领就是他独特的果粉以及两轮油炸的酥脆，但果粉加油炸的配置，也就意味着韩式炸鸡吸 油能力超强。而反观中式炸鸡，不果粉、干扁等制作工艺，实打实的拿捏了不少吃货 想吃但又不想太有身体负担的心。不仅如此，相比较于韩式炸鸡，中式炸鸡因为供应链完全本土化， 鸡肉、酱料等都在国内采购，成本可控。当韩式炸鸡一份动辄好几时，稍微加点其他杂货，再配个饮料就要百元打底时， 中式炸鸡早就用其超高的性价比成功抢占市场。除了韩式炸鸡自己口味的原地踏步和价格的越来越不清明以外，国人对于韩式二字的看法也在发生变化。 放在十年前，韩式是洋气的代名词，不仅仅是韩国的炸鸡备受青睐，韩国的化妆品、韩国的衣服等等，只要在前面加上韩式二字，那在中国都是很有市场的。 如今呢，韩国上上下下的各种骚操作，直接把自己搞得声名狼藉，那股小家子气属实是有点招人看不上。 再加上近两年国货崛起，以前一说国产本土，大家好像多多少少都会觉得不够高端，如今这种思想荡然无存，民族自信大大提 升，各行各业都在不断取代国外品牌，餐饮自然也不例外。从风靡全球的初雪限定到门庭冷落的背景板， 韩式炸鸡的断崖式崩盘，本质是红利透支和价值回归的必然结果。靠着韩剧滤镜可以红极一时。但餐饮也讲究逆水行舟，不进则退， 口味停滞、高热量、高溢价，这些雷霆引商早就为韩式炸鸡写好了结局。不过说到底啊，餐饮赛道没有永远的顶流，只有永远的迭代。 如今虽然是中式炸鸡的天下，但正所谓后人哀之而不见之，亦是后人而复哀。后人也，谁知道谁会又被谁取代呢？

为什么韩式炸鸡一吃就停不下来？他跟中式炸鸡有什么区别？明明知道热量爆炸，却还是忍不住吃了一次又一次？这个热量，此刻为啥能让我们朝思暮想？大家好，今天为大家带来韩式炸鸡背后的故事。 首先咱们先聊最直观的口感，这绝对是韩式炸鸡的第一傻招，也是他和中式炸鸡最不一样的地方。你们有没有发现， 韩式炸鸡的外皮不是中式炸鸡那种厚乎乎吸油多的面疙瘩，而是薄的像一层脆壳，咬下去咔嚓一声，特别解压，而且一点都不腻人，甚至越嚼越香。反观中式炸鸡，大多是果厚粉，吃着容易发噎，油感也重，吃两块就容易腻住，这也是为啥韩式炸鸡能让人一直劝的关键之一。 这里面藏着一个小技巧，那就是双次油炸。第一次用一百六十多度的低温慢炸，把鸡肉里面的汁水牢牢锁在里面，然后捞出来静置一会，让表层的淀粉重新排列，再用一百八十多度的高温复炸几十秒，把外皮炸的极致酥脆，形成外皮空气层嫩肉的三层结构，就算放凉一点也 会软塌塌的，这就是它越吃越香的关键第一步。而且你们有没有注意到，韩式炸鸡的肉特别嫩，咬开之后甚至能爆出汁来，根本不会干馋。这是因为他们大多用的是鸡腿肉，自带一点点脂肪，经过提前腌制，不仅入味，还能让肉质更嫩滑，再加上双刺油炸所致，一口下去外脆里嫩，味蕾直接疯狂打 call， 根本停不下来！ 除了口感，第二个让人上瘾的点就是它的灵魂酱汁。这是韩式和中式炸鸡的， 大多是干撒料，比如孜然、辣椒粉、椒盐，味道单一，吃两块就没新鲜感，越吃越腻。但韩式炸鸡不一样，它的酱汁简直是魔法，能把风味拉到满格，这也是它比中式炸鸡更让人上头的关键。常点的甜、辣、蒜香、蜂蜜、芥末、 芝士，每一种都精准踩中咱们的味蕾喜好。就说最经典的甜辣口，用韩式辣酱、蜂蜜酱油调和，甜中带辣，辣里藏鲜，还带着一点点粘稠的口感。 我在炸鸡上每一口都能尝到浓郁的酱汁，不会寡淡，也不会齁甜齁辣，吃着能刺激唾液分泌，吃了一块就想下一块。还有蒜香，口香而不冲，配上酥脆的外皮，连不爱吃蒜的人都能炫半盒。更绝的是， 很多商家还会搞半半炸鸡，一半甜辣，一半蒜香，一次能尝到两种口味，满足咱们的选择困难症。而且不同酱汁搭配起来根本不会腻，越吃越有新鲜感。反观中式炸鸡能让人一直炫的小套路，第三个原因 是最戳人的，他能治愈我们的坏情绪。现在咱们年轻人是不是一边喊着减肥，一边在深夜被压力压得喘不过气？而韩式炸鸡就是咱们的情绪急救棒。想想看，下班累到不想动，窝在沙发上追着去啃着热气腾腾的炸鸡，再来一口冰可乐或者冰啤酒，那种酥脆的口感，浓郁的味道，瞬间就能把一天的疲惫都驱干。 其实，不管是韩式炸鸡还是中式炸鸡，都是咱们解压的美食选择。科学来说，高糖高脂的食物能快速刺激大脑，释放多巴胺，给我们带来短暂但强烈的快乐，就像给疲惫的心打了一针强筋剂。而且 吃炸鸡的时候，我们不用想工作，不用想琐事，只专注于眼前的美味，这种放松感真的太治愈了。但不管是韩式双刺油炸的薄脆款，还是中式果厚粉的香酥款，炸鸡本质都是油炸食品。 韩式炸鸡虽外皮薄，但复炸会让油脂渗透，中式果厚粉更是吸油大户，每一百克炸鸡热量差不多二百七到三百大卡，吃一整盒就爱赶上成人一天的推荐热量。长期多吃容易长胖，还可能增加高血脂、心血管问题的风险。所以我们在追求美味的同时，也不能放弃对健康的守护，合理饮食才是关键。

这个韩式的炸鸡缺乏了美式炸鸡那种焦香的味道，火有点轻，而且不如美式炸鸡入味， 但是它表皮的味道又做过细致的研究，内部是松软的类型。韩式炸鸡注重的更多是调料和表皮的味道，而美式炸鸡更注重的是油炸的火候，通过控制油温和时间， 让食材由内到外散发出独有的香气。韩式炸鸡外表过于华丽，但内功不足，好吃只在表皮的瞬间。 美式炸鸡外在虽然没有很强的观赏性和丰富的酱料，但是用料扎实，鸡肉更有弹性，入味更深，厚劲更足。总的来说，美式炸鸡强在用料和整体口感， 韩式炸鸡强在外表那一瞬间，而中式炸鸡强在考品和价格上面。

炸鸡肉炸鸡肉是日本受到西方炸鸡的影响，经过其改良和调整，逐渐形成了日料炸鸡肉。主材料选用无骨鸡腿肉、蒜末。我将你再加入调料搅拌 腌制一小时后过七块 下入锅好的鸡块，炸至鸡块表面金黄酥脆，捞出控油摆盘。 炸鸡肉外皮金黄酥脆，而内里的鸡肉则鲜嫩多汁，咬下去有清脆的声响，咸香入味，香味四溢。

哈哈哈，走走，好吃呦。很多姐妹问我，日本的炸鸡腿咋炸的啊，今天做一个日式的炸鸡腿，超级的好吃，这个是六百五十克的，花了五百 三十七，也就是二十五块钱的，一共是十个大鸡腿，把这个鸡腿给它洗一下好了，完事这个吸水的，把它摆在这，再吸一下水，那么炸的时候有水分，鸡腿还挺大的。在日本买这鸡腿还真便宜，我用的就是这个吸油纸啊，特别好用啊，两两大卷，这样使它不沾毛掉毛。 哎呀，用刀给它戳点小眼，容易入味，两面戳，抹点蒜泥，再抹点洋葱泥， 姜你再抹点，抹点小姜，可以再放点那个酱油啊，调个汁，然后放一点点蜂蜜鸡腿放在盆里边，把这个搅和搅和，把这搅和完倒这里边，然后再放一点味霸， 放点热水，姐妹们有味霸是咸的就不用放盐了，然后这个给你们分享一下这个味霸啊，链接给你们。挂在视频左下角的这个是日本原装进口的，它主要是主要是来源于猪骨头，鸡骨头，牛牛肉， 还有香菇蔬菜，还有芝麻熬制出来的一个高汤，它能代替啥呢？鸡精，味素，蚝油，盐，特别是做菜啊，像我一样，小白不怎么做饭，不怎么好吃的， 不知道怎么做好吃的，你就放它代替了鸡精，味精，蚝油，盐，放一点点，可鲜了啊，你不知道它好不好吃的，你回去你先舔一下，很鲜很鲜的。 放的时候呢，你不要放盐了，先放它，它可以加热的，你做汤呀，炒菜呀，甚至炒饭呀，煮面条啊，煮个小火锅啊，做什么菜都可以往里放的，一个巨好吃啊，大人小孩都爱吃的， 它就相当于在那个餐厅里边吃东西一样，而且呢它里边呢都是天然的各种原料，吃完口不干。日本原装进口的日期呢，都是新鲜日期， 日期都是最新的，你们有需要的可以点开左下角链接看一看啊，现在给大家做的是特价一瓶是五百毫升的，调好汁了，这个微吧给它倒里边，然后我们戴个手套，戴个手套，然后给它抓一抓啊，抓成这样，抓匀差不多了，放点那个胡椒海盐啊，这就可以了，用点面粉啊， 我放一个鸡蛋，然后我们少放点水啊，给它搅拌了，搅和成这样就可以了啊，看着这样就行，然后倒点面包糠啊， 我放这个里边，把这个鸡腿放在这个面粉里面，给它抓一下，抓一下，锅里倒油，日本的是清油啊，今天用这个油，这谁家的锅？是这锅就可以炸， 然后放到热乎的地方，然后把这个鸡腿放在这个面包糠里边盖上，把它包裹上，往里头转一转啊，摆上它十个大鸡腿，油热了可以下锅了。 看个这油是真好啊，没油烟，我们家屋没油烟机油烟太少了，出锅了放在吸油纸，做完了可以把中间放点蛋黄酱蘸着吃更好吃。蘸个蛋黄酱吃啊。 嗯嗯嗯，太好吃了，大家可以自己做做看，我这方法很好，给我们家老公爹送个牙啊， 老头子，老头子喝雷他，哈哈哈，走走，好刺激啊，看电视。哎呦，好刺激啊，好气人。哈哈哈，这样吃的，瞅瞅，哈哈哈， 肉好吃，蘸点吃的，吃个鸡腿我吃三个，老公爹吃俩，老头吃五个。看看今天我们家午饭。

全世界的炸鸡就分三大类，哪三大类？中式炸鸡、美式炸鸡、韩式炸鸡。那这三类炸鸡到底有什么区别？什么叫中式炸鸡？就是我们中国人吃的五香、蒜香、椒盐、孜然、干梅、甜辣、麻辣、香辣等等，这都叫中式炸鸡。 炸鸡的特点是什么？味道特别多，第二个挂浆糊的，这就叫中式的。啥叫美式的呢？这个美式的炸鸡是肯德基、麦当劳一九九七年在中国北京开了第一家店，他们从美国带过来的这个裹鱼鳞片的炸鸡就叫美式炸鸡。所以我们平常说的美式炸鸡就是指肯德基和麦当劳的炸鸡， 他的味道很单一，要么就原味，要么就香辣。第三个就是韩式炸鸡。啥叫韩式炸鸡呢？就是在美式炸鸡的基础之上，又做了鸡块啊，又做了各种的酱料，韩式酱料，蜂蜜、芥末酱、辣的、奶香的、芝士的等等，各种口味， 韩国人甜啊，酸辣都喜欢吃，所以韩式炸鸡就是这样子的。世界炸鸡就分这三大类，再也没有比这个更多了。所以为什么你们能从全国各地来找我学炸鸡，就是因为我做的炸鸡时间长，今年是十七年了，口味很多，很丰富。

哦，好久不见，好久没更新了，现在在厦门，靓仔，今天在厦门要看四家炸鸡店，分为，呃，村务和炊酱，还有飞记啊，还有一个是正坛延吉的，看看这四家炸鸡店在厦门到底好不好吃，有评论区可以评论评论，我们出发去第一站村务出发 厦门 brt 公交真方便，服务也很好，风景很不错。春雾旭士炸鸡连锁店加州店评分最高，四点七分，环境还不错，品种也很多，点了六加二，雪花芝士和琥珀一个芝士球 炸鸡还搭配年糕，雪花芝士杂粉很多，外皮很酥脆，翅根肉质还可以，没什么汁水。 琥珀酱薄薄一层，适中，也是没什么汁水。芝士球外皮酥脆，芝士可以拉很长，不错。雪花芝士味道不错，腌制口感还不错， 试一试琥珀味甜甜，味道不是很甜，芝士球味道不错，放很久芝士依旧可以拉丝，年糕 q 弹有嚼劲，不错，消费四十三元。这个价格贵不贵？骑单车去催酱， 厦门天气真的不错，骑车十八分钟到了，催酱 环境不错，高大上，口味很多，搭配水果饮品。点了两份腿拔， 琥珀和芝士味。青瓜汁和芝士球。鸡腿表皮上面清撒一层芝士粉，鸡块也一样， 琥珀看上去很有食欲，酱汁包裹很饱满。先试一试银素鸡腿，鸡腿没有汁水，外皮很酥脆，银素粉有点太少了，表面撒粉一层，背面没有粉。鸡腿块肉质很嫩，外皮很酥脆， 试一试琥珀味，甜甜带点微微辣，酱汁饱满，好好吃。推荐琥珀味的鸡腿，有汁水， 试一试芝士球拉丝效果还不错，试一试青瓜汁还行吧，交费金额六十一元，这个价格贵不贵？ 吃的太饱，消消食。很多年没有打游戏，我的投篮技术是不是还可以 开赛车了？回到小时候的感觉。好了，准备坐公交去到了正坛。炸鸡装修风格还不错，点了拌拌炸鸡小份，四个翅中四个翅根双拼芝士球，小河酸萝卜， 雪花芝士味，全部包裹，满满芝士味。琥珀蜂蜜全部包裹，满满酱汁。雪花芝士翅根比较大，没什么汁水，翅中也是一样没汁水。雪花芝士味一口下去满满芝士味，肉质不错。 翅中也是一样不错，为什么没汁水？琥珀蜂蜜肉质不错，没什么汁水， 翅中依旧一样，一口下去外皮很薄清淡蜂蜜味不是很甜可以，翅中也是一样不错。芝士球拉丝不错，很长很长，味道不错，酥脆满满芝士味。紫薯球， 地瓜馅味道不错，试一下酸萝卜，还可以，不是很酸。消费八十六元，这个价格贵不贵？坐地铁去飞机日记炸鸡飞机日记炸鸡到了 hello kitty 装修风格， 上二楼看一看，粉色装修风格，适合女生打卡拍照点的双口味小份炸鸡，两个鸡腿，四个翅中两个芝士球，送一碟咸菜 芝士味和甜辣味。先看一看芝士鸡腿，好大个，鸡腿适中也好大个，上面有粉，下面没有粉，掰开看一看，外皮酥脆，肉质粉红，没什么汁水适中也是一样。 先大吃一口，芝士粉有点少肉质，腌制味道有点怪怪的。再试一试翅中一样，还可以试一试甜辣酱味道，鸡腿和翅中比较大个点， 甜辣酱味道，先大吃一口，不是很甜，不是很辣，肉质不错，腌制味道怪怪的。 和之前三家不一样。还是不错，可以试一试芝士球拉丝，效果真的不错，味道也不错，芝士味很浓，试一试送的咸菜萝卜还可以，海带也可以创新的搭配， 消费五十四点九元。这个价格贵不贵？厦门哪里炸鸡好吃艾特我。

六十秒教你做韩式炸鸡，还在点外卖，这么贵的炸鸡，一份生泥三十八配送，等半小时送到皮都软了，一口下去全是油。今天教你在家做，成本不到十块，不用油炸，和店里味道一模一样。 第一步，准备腌料，盐两百四十克、牛肉粉三十克、生姜粉十克、黑胡椒粉二十克，搅拌均匀。第二步， 在盆里放入鸡肉，最好泡过四小时血水，每一千克鸡肉放入二十克的腌料，喜欢口味重的可以多加一点点，但是不要加太多，会很咸。 加入清水，用手抓匀，抓大约五分钟，将鸡肉放入冰箱腌制四小时备用。甜辣酱是韩式炸鸡的灵魂，我试过很多甜辣酱，还是百丽的最好吃，当然自己做的甜辣酱更香。 我把配方放在评论区了，需要的朋友可以自取。韩式炸鸡用空气炸锅，炸出来更脆更香，油炸的话再刷甜辣酱会显得过于油腻， 最后淋上灵魂甜辣酱撒芝麻就完事，需要注意抓紧趁热吃，要不外皮会很快变得没有那么酥脆。绝对好吃的韩式炸鸡，不好吃来骂我！

不夸张的时候，我感觉他们家的炸鸡饼，韩国拌肚的都好吃。开在大海边的炸鸡店，大家在这买个炸鸡，然后去海边一坐，能吃一下午。没有耐心的不要来他家吃炸鸡，因为他们家都是现炸的，咱家的人吃根是适中用的是有规格的， 必须是五零以上的，破损的，中间骨头有断的，我们全部都不能够。今天我们一次性解锁六种口味，雪花芝士的， 它偏甜口的，有点像我小时候吃过那个浪味鲜甜辣口味，这是一个比较传统的口味，蜂蜜芥末口味，这个也算是一种比较大众的吧。继续列七种新的口味，糖葫芦味，看看上面还有这个山楂肉，不 装上这个酱，它就会让炸鸡就没有那么腻。怎么炸的？这个皮巨脆巨脆的，特别酥，而且一咬下来那个皮肉之间都是爆汁。鸡里面做了一个调味啊，打底是是一个稍微偏咸口的， 厚厚的一层是什么酱？洋葱奶酪，口感真不错，你奶酪是稍微偏那种咸口的，奶酪特别甜的，吃的就腻了，它甜主要是来自于洋葱，一点都不腻口。这个刚才店长跟我说是口味最重的一个 哦，哈哈哈。山葵啊，山葵卤酪，对，闻起来有一点点呛。 嗯，不错，这个吃上去一口挺通透的，有那种山葵独有的那种的清香。山葵乳酪的，只有第一次和无限次，你说这酱吃到嘴里我感觉还挺爽口的。 这说实话，山葵就你这个山葵酱，烧完事之后，这个山葵的味能直达这个骨头缝。最后想问问吃过他们家的伙伴们，你们最推荐哪个口味？

从排队神话到批量关门，韩式炸鸡为啥会凉的这么快？说起韩式炸鸡，以前呢，就算放在潮牌界都是妥妥的紧俏货，情侣约会必点，宅家追剧标配。就连出门逛个街都不用，走过超一百米能看到的韩式炸鸡店就能凑一桌麻将了，那是要多疯狂就有多疯狂。 然而几年过后，很多人却发现，街上几乎看不到炸鸡店了，偶然能遇到的几个，还有一半都在贴着旺铺转让。但这还没完，韩式炸鸡在线上更是一家惨过一家，有人把满茧叠到了骨折，有人买炸鸡送年糕送薯条送可乐。但就算这样，不仅后厨炸好的炸鸡难逃放凉到变硬的命运， 老板那更是心比十六度的空调凉的都快。有数据显示，从一九年到二一年这三年里，全国韩式炸鸡新增门店足足四千零六十六家，简直是遍地开花。可近三年，门店注册量直接下降百分之三十三，驻销量反倒暴涨百分之六十三，这落差比坐跳楼机还刺激。 那么问题来了，韩式炸鸡为啥说凉就凉？曾经的顶流韩式炸鸡又是怎么把自己炸糊了的？现在大伙不买韩式炸鸡的账，其实主要原因还是以下三点。首先就是新鲜感彻底耗尽，过气老网红的波波间也整不出新花活。韩式炸鸡当年之所以能爆火，说白了基本上全靠韩剧 来自星星的你，一波炸鸡加啤酒的组合直接封神。谁看着屏幕里的俊男靓女，不幻想着自己也能遇到都敏俊或者千颂伊？但难就难在星星几百年都不会往地球上飞一批，最后大家只能通过咬一口酥脆炸鸡、灌一口冰啤酒的方式，来享受一下韩剧女主的体验了。 但随着近几年韩剧热度下降，原本跟着起飞的韩式炸鸡也跟着原地坠机了。尤其是这么多年过去了，他还是靠着甜辣、蒜香、蜂蜜、芥末这老三样撑场。果粉炸两遍、刷层酱料，稳做餐饮界的零创新天花板。最让人绷不住的是，街上虽然店多，但几乎每一家都一个味，吃过一家就等于吃遍所有。 反观中式炸鸡，不仅能入乡随俗，椒盐、麻辣、男乳随手就能来，而且他还会结合地方口味搞爆款，川渝的藤椒味、广东的卤香味，总有一款能戳中你。新用户抢不过，老用户又留不住，韩式炸鸡不哭谁去哭？ 当然，光没新鲜感还不至于让他彻底凉凉。更致命的硬伤来自于他的成本刀。现在想搞一个纯吃版的炸鸡店，先不说线上卖不卖的动，但线下肯定不出几个月就能让老板重新哭着回到牛马场。 想搞一个能打卡的网红店。氛围感、装修高到离谱的商圈、房租、店面的宣传，哪一个不需要钱来铺路？更坑爹的是，韩式炸鸡的酱料大多要进口，成本比国产酱料高三倍不止， 折算下来，一只炸鸡的原料成本就占了售价的近一半。如果老板还在想着靠低价揽客，那估计店还没火呢，老板自己就先撑不住了，想卖的便宜点吧，成本不允许，卖的贵了 顾客不乐意，两头不讨好的韩式炸鸡，自然也就从一根筋变成了两头赌了。最后也是最让人无法接受的，还是韩式炸鸡烂到骨子里的品控，彻底把消费者的信任玩崩了。 就说前几年的红利期，韩式炸鸡那是开的要多猛有多猛。但这份诉迫背后，却是加盟管控形同虚设。顾客就餐不像就餐，更像是在开盲盒。有一些人随便租个小店，交几万加盟费，就敢开业大吉。偷工减料用地沟油肉不新鲜，都是常规操作。 比如之前太原就有一家店，被查出用过期汉堡面包加工，被罚两千多块。这种案例一抓一大把，后厨到处是油污 成包，鸡肉往地上一扔，炸出来一股子味。就连外卖骑手都私下吐槽韩式炸鸡是最脏外卖这也就算了，关键是很多小作坊的老板还说，反正刷上酱料都大差不差。这一波，老板虽然没把我们当外人，但属实也是没把我们当人了。再说了，现在年轻人点外卖，主打一个健康续命。 美团数据显示，三十万商家参与明厨酿造直播，商家复购率最高涨百分之十二，轻食订单逐年上涨。但这个韩式炸鸡，连最基本的食品安全都保证不了，谁还敢吃？纯属自断后路。说到底，韩式炸鸡的没落从来都不是意外，而是自己捉出来的。 他只抓住了年轻人对新鲜感的狂热，却没把本土消费者放在心上。不肯适配口味，解决不了成本和品控的问题，一门心思靠网红热度收割韭菜，凉了也是活该。 中国人向来包容，愿意为新鲜感给外来美食一次机会。但包容不等于纵容，不管是韩式炸鸡还是其他外来美食，想在中国长久立足，光靠情怀和热度远远不够，否则再火的餐饮神话最终也会被市场淘汰。

哎，我突然发现啊，拍榴莲千层的小视频的十条得有八条说这个韩式炸鸡块的，还是一个隐藏的王者。来，这个韩式炸鸡块我卖的一直都很好，从我开店到现在，一年多来，他一直就是我的一个扛把子。 这个呢，他一袋子呢是一千克哈，也就是说二斤沉，里边具体多少块我没数过，基本上都是给那些韩式炸鸡店里面，你在外头点一份二十来块钱，里边六七块，就这个东西，这一袋子呢能出十十拉份的。它是一个 薄荷粉的一个半成品，它是纯肉的，也没有这么多的面蛋子面簿子，只有一个外边的这一层微微的薄粉，它是一个锁鲜的，锁住肉汁的，让你吃起来外酥里嫩，那种感觉。你拿回去 可以空气炸锅，可以烤箱，可以油炸，也可以电饼铛子，它本身就是一个半熟的了，回家一加工就 ok， 孩子也愿意吃。如果家里面啊孩子还想吃点其他口味的话，你可以放上这个，蘸上一点这个蜂蜜芥末酱， 你再放上两根年糕，和你那韩式炸鸡店里都是一样一样的。你也别说那疯狂星期三，疯狂星期四的直接让你实现炸炸鸡自由，来加特优选，没毛病。

然后我跟大家讲一讲啊，这个炸鸡差不多在两天，三天之后他要涨价，如果说你们要囤货，趁这两天吧，我们这用的很好的，不是乱七八糟的，很嫩啊。嗯，你看就是不是那种鸡肉泥啊，都是这种一丝一丝的纯鸡肉，看得出来这种肉质到底好不好。 是的，烤箱可以做呀，可以买回去锅里炸锅，烤箱都可以啊。然后家里面孩子爱吃，真的很好吃，这一包里面是会有八到十块的，每一块拿出来你看都是那大块的，同时它面包糠它是真的很薄。

韩式炸鸡其实早在一三年，随着来自新一米的热播，让炸鸡配啤酒成为当时的流行文化符号，随后的五年时间更是进入了爆发期，在一九年的时候，韩式炸鸡呢，在国内的企业已经突破了四千多家，然后再加上外卖的火爆加持，出现了大量的百变千变的连锁品牌， 在当时是学生党和上班族的夜宵必点菜品。但是在二二年的时候呢，因为中式炸鸡的崛起以及同质化问题，产品创新不足，难以满足消费者多样化的需求，韩式炸鸡的市场开始出现了萎缩，那部分产品呢，也开始出现了转型， 从外卖到大口小店，再加上火鸡面呀，炒年糕呀这些产品的补充，那进而进入的高端化的尝试，再加上韩国本土品牌像 bbq 呀，笑冲呀重返中国市场，在真正转折点呢，还是去年的 bhc 的 雪花芝士炸鸡席卷全网， 一年时间累计曝光过一次，让韩式炸鸡再次迎来了一个新的高度。那我们也在去年的这个时间点呢，开始深耕这个项目，重新定义韩式炸鸡，不管是从产品口味，出餐标粉以及食材的选用， 都是采用原始正宗的韩式炸鸡，鲜鸡现炸，手工调浆拌酱调制，比传统韩式炸鸡的更有价值感， 客单价也自然有了一个更舒适的区间。从第一家店我们就没有做任何活动，瞬间就爆掉了，随着呢开了第二家店，第三家店，那到现在我们已经开出了八家店，后面我们在做平台营销的时候呢，几乎是发一片爆一片，自带流量， 那所以我们更加笃定了韩式炸鸡的未来的前景，因为本身它就是小吃杂物这个非常庞大的赛道，再加上这十几年的发展的基因，不需要进行教育市场， 所以韩式炸鸡呢，已经彻底从网红的项目变成了个长虹的项目，这也是我们整个团队决心去拗运这个项目的核心原因。因为为了迎合国内的市场需求，我们也做了一部分的调整，那第一呢，不用预制菜，那全部采用新鲜的鸡肉， 那第二点呢，我们也加到了丰富的小吃，来扩大我们的产品，从而去满足不同消费群体的不同需求。然后同时也保留了经典的五谷杂技，让更多的价格变得多元化，可以进入商场，同样也可以进入县城，仍有竞争力。目前我们在华东一带呢，已经开出了五十多家的门店， 那今年我们也做了一次产品的门店升级，在以及 vr 方面进行全面的升级，经历了二五年的市场重组，二六年一定会再次进入一个高发期。