山东功夫单饼做法

大家好，今天做一个我们山东人都爱吃的蛋饼，柔软又香又劲道，步骤很详细，大家耐心看完哦。我这是五斤面，加了二十克盐，三分之一用开水烫面，搅拌一下， 剩下的三分之二用凉水和面，先把面粉搅拌成絮状，再用我这种方法揣面，千万不要揉面哦， 这个过程要持续五分钟，五百克面粉加三百五十克水，喘面的时候会粘手，像我这样 粘手的时候就沾点水，再继续揣面，盖上盖醒十分钟，再继续揣面， 再盖上盖洗面至少一个小时。像我这样面可以拉的很长，里边没有面疙瘩就可以了。取出盆里的面，千万不要揉面， 直接把面团分成大小一百一十克左右的剂子，再把剂子团成面团， 盖上一条毛巾，醒五分钟。醒好的面团不需要擀，直接按一下， 再拿另一个面团底下沾上油，按平整。一开始擀的时候先慢点， 这一步很关键，擀不好饼厚薄不均匀，不鼓包，两个剂子也分不 开，所以一开始要慢点哦。电熬子要提前预热到两百六十度， 这里有人要问了，电饼铛可以吗？有的电饼铛最高温是两百三十度，有的可以到达两百八十度，温度达不到两百六十度。饼熟的麦烙出来就会很干不柔软。 饼出锅了，两张饼非常轻松的就分开了，特别柔软劲道。 卷个土豆丝、辣椒炒鸡蛋，或者卷个烧肉，太香太香了。

如果你还没学会这凉了，它也不硬，特别筋道，特别柔软的山东功夫单饼，下面根据我的步骤来操作好，三百一十克温水，一点五克食用盐，加上一斤五得利五星面粉， 然后呢，用手搅拌均匀就可以了啊，这个和面没有什么技巧，就是用手不断的搅拌，最后活到的标准就是盆光面光手光就可以了， 就是尽量把它就是活的越光滑它越好硬，大约是揉两到三分钟，然后盖上保鲜膜，醒发两到三分钟，然后再 揉两到三分钟，哎，就是反复揉两到三次就可以了哎，揉的它特别光滑了，然后醒个十来分钟就可以了。好，醒完之后吧，咱就搓成均匀的长条，然后呢，用这个小秤称好了一个面团标准是六十克到八十克就可以， 六十到八十啊，咱拽好了面团，拽完之后呢，面团咱要把它搓成均匀的小馒头一定要搓的越光滑越好用，越光滑越好用，大家搓的时候稍微认真一点，然后把托盘上刷上普通食用油，放在托盘里，盖上保鲜膜，醒发半小时就可以了。 好，醒发完了，咱开始一个慢动作啊，首先拿一个面团啊，上擀下擀，然后按按一下，就是上擀下擀，很简单，就是重复动作，然后左擀右擀，左擀右擀， 把它擀成均匀的椭圆形，记住了，一定是均的椭圆形。其实擀表没什么技巧，就是上擀下擀，上擀下擀，然后左擀左擀，一擀一擀就可以了，把它擀成均的椭圆形，然后那个 out 的 温度是一百八到二百二十度， 然后呢，把它卷到擀面杖上，一拉一抻就出来了一个圆形的，大家记住了，这个饼是抻拉出来的，不是擀出来的。好，再来一个慢动作啊，慢动作看好，慢动作好，案板上抹点油，摁一下，然后上擀下擀 摁一下，然后左擀右擀，就是左擀左擀右擀右擀完了把它擀均匀的椭圆形。咱要配方，保真保实保全，大家只要练个一斤到两斤面都能学会。然后挂在擀面杖上，一拉一抻出来了，很简单，很简单，很省事， 可以一摞一摞烙，也可以一个饼一个饼的烙都可以的。我这一摞一摞烙，因为我的技术比较娴熟嘛，烙完这个饼吧，就特别劲道，特别软乎，而且是薄如蝉翼，哎呀，学会就能在家里搞批发。这个饼 特别筋道，特别柔软，凉了也不硬，也可以带着饼刷酱、加肉加菜，出摊也可以，都可以，特别简单，特别省事。呃，出摊比较快，也可以带着一锅卤，直接往里加，一块五两块，各种卤，各种卤，豆制品、丸子都能卤， 可以说咱做小吃吧，一定要出餐快，效率高啊，特别简单，特别省事才是硬道理，也可以一个人带着一个三轮车就能做啊。呃，一个人一个三轮车，一个锅，大家一起做起来吧！

如果你还没有学会这个，凉了它也不用特别劲道，特别柔软的山东功夫蛋饼。下面根据我的保姆机的教程，一步一步的操作，包教包会 好。三百一十克温水，一点五克食用盐，加上一斤五得利五星面粉。首先用手把它搅拌均匀，和面没有什么技巧，就是不断的搅拌就可以。如果你怕沾手的话，可以用筷子来搅拌， 因为他的面相对来说是比较软的。如果家里有和面机，可以用个小熊和面机也可以，和面都是可以的。这个和面的基本的标准就是和的盆光，面光，手光，呃，只要把面和的光滑，没有面疙瘩为止。好，大约揉个两到三分钟左右， 使劲踹，使劲揉。这个没有什么特别的技术特别要求。好，盖上保鲜膜，醒，再醒发两分钟。好，醒完两分钟咱再揉一下，使劲搓，把案板上稍微抹一点点油，使劲踹，使劲揉，把它揉的特别光滑了。哎，光滑没有面疙瘩了， 直接再醒发两到三分钟哎，就可以备用了。好，醒完之后咱就开始搓成小馒头，把它搓成均匀的，小均匀的长条，拽成一个是六十到七十克的面团， 拽完了咱就开始把它呃，搓成小馒头。大家可以买个小秤啊，买个小秤 哎，脱成小，脱成均匀的小馒头一定要脱的光滑一点，越光滑越好用。呃，一个面一一斤面大约出十个到十二个面团，因为分六十克嘛，成本在一毛钱左右啊，一毛钱左右。好，托盘里刷上油。 然后呢，把这个搓好的小馒头放在托盘里醒发，盖上保鲜膜，醒发三十分钟就可以了。好，醒发完了，咱来慢动作啊，开始擀饼，这是重中之重。好，醒，发完了，拿一个面团放在案板上上擀下，擀 上擀，哎，然后多擀多擀，右擀右擀，就这么简单。其实吧，主要的技术就在于擀饼上，擀饼是重中之重啊，就是多擀多擀，右擀右擀。行了，擀成均匀的椭圆形，大家记住了，均匀的椭圆形，然后挂在擀面杖上，一拉一抻就 ok 了。 直接放在奥子上，奥子炉温是一百八到二百二十度哎，直接放在烙一圈。好，再来一个慢动作啊，拿一个面朝摁一下，然后上擀 下擀哎，然后开始左擀左擀右擀右擀就行了，就这么简单，大家只要拿出一斤面来练习都基本都能学会。就是左擀左擀，右擀右擀，擀成均匀的椭圆形，椭圆形。大家记住了，椭圆形 好，然后挂在擀面杖上，一拉一抻就出来一个圆形了，这个面团是拉抻出来的，不是擀出来的。然后放在这个奥子上直接烙就行了，可以一个一个的烙，也可以烙，一摞一摞的烙都可以的，烙大约两分钟左右就可以出出就可以出锅了啊！烙完之后，这个饼吧，特别劲道，而且特别柔软凉，他也不硬，哎呀，老老给力了，你看，大家看一下这个咱这个饼吧，可以说是薄如蝉翼，特别柔软凉，他也不硬， 哎呀，老老给力了！你看，大家看一下这个咱这个饼吧，可以说是薄如蝉翼，特别松软，特别劲道， 你想卷什么吃？学会了就能在家里搞批发了，在家单独搞这个山东功夫单饼的批发也可以，你看，特别柔软，相当柔软，相当劲道， 也可以带着这个一锅卤啊，直接往里加，就带着一锅卤，一一口锅，一个人带着饼，直接就能出摊，还能在家里提前把这个鸡柳炸好了。咱家这个鸡柳是外酥里嫩，凉了它也不硬， 直接带着酱，带着菜，直接就能出摊加鸡柳就是老北京鸡柳卷饼哎，直接卷起来卖五块六块，七块一个，特别好吃，也可以一个人出小摊子哎，带着馍，带着饼，带着里脊肉 呃，在摊位上现炸现卖，特别好吃，也特别引人注目，一个人也是一个小三轮就能做，现在做小吃吧，一定要讲究的是真材实料，大家一起做起来吧！

如果你还没有学会这个凉了他也不用特别劲道特别柔软的山东功夫单饼，下面根据我的步骤来一步一步的跟我操作，绝对让你学会。配方保真， 三百二十克温水，一点五克食用盐搅拌均匀，再加上五百克五得利五星面粉。首先用手把它搅拌均匀了，呃，开始和面比较简单省事，就使劲搅拌就行了，有劲就能搅拌 哎，把它到最后揉的是盆光面，光手光滑一点就行了。第一遍揉遍就完成了，盖上保鲜膜，醒发两分钟，然后再揉两分钟，揉的再光滑一点点，再让它醒。盖上保鲜膜之后吧醒发两分钟左右。 第三遍直接拿出来放在案板上，抹上点油，把它搓成均匀的长条，大约拽成一个是七十到八十克的面剂子， 七十到八十克也行了，因为咱自己做的面面团吧，把它搓成均匀的小馒头，哎，一个一个搓，搓的特别均匀，特别光滑又特别好用。然后放在托盘里，抹上食用油，直接醒发三十分钟就行了。盖上保鲜膜，醒发三十分钟 就可以开始擀了。好，这醒发三十分钟开始擀饼啊，看好了，擀饼看好了，摁一个面摁一下，摁一下，下擀一下，就是上擀下擀 特别简单，然后就是左擀左擀右擀右擀就行了，就这么简单。这个饼是擀成均匀的坨圆形，不是擀成圆形，擀成坨圆形就是上擀上擀，然后左擀左擀右擀就行了哎，然后挂在擀面杖上，一拉一抻就出来一个圆形了， 然后放在凹的是二百二十度的炉温，可以一摞一摞烙饼也可以，一个炉温是二百二十度啊。好，再来一个慢动作啊，慢动作摁一下，上擀 下杆哎，然后左杆左杆右杆右杆就行了，就是杆上均匀的椭圆形配方，保真保实保全。大家浏览着我的步骤，练个三到五斤面都能学会。这是慢动作， 最后挂在擀面杖上，一拉一抻出来了，特别简单，特别省事，直接放在 out 上烙就行了。哎呀，老简单老省事了，而且成本是一毛五到两毛之间，成本是特别低， 烙完咱这个饼吧，就特别柔软，特别光滑，而且起的小花也特别饼花特别好看，这就是著名的山东功夫单饼，他凉了他也不硬，大家只要花个两斤三斤的面粉，根据我的步骤来操作，关键手法在擀饼上把饼擀好了绝对就学会了。 擀完之后这个饼你看多好呃，薄如蝉翼，透明又劲道又柔软，凉了他也不用学会了，在家里就能搞批发， 特别好吃。也可以在家里把这个鸡柳提前炸好了，咱自己腌制这个鸡柳吧，炸出来是外酥里嫩，凉他也不硬，绝味老北京鸡柳，这个鸡柳太香了，炸完之后带着出摊就行了。 呃，把把酱料在家提前熬好了，一种是五香酱，一个是香辣酱，这两种酱是特别香，百年老酱味 哎！带着一个出摊，把饼刷酱加肉加菜就行了，简单省事，出餐快，效率高，一个人就能做，卖五块六块，好吃不贵，经济实惠，一个人一个三轮车也可以出个小摊子，又简单又省事又好吃，大家做起来吧！

如果你还没有学会这凉了也不硬，特别劲道，特别柔软的山东功夫三饼。下面根据我的配方来做好，三百一十克温水，一点五克食用盐， 一斤五得利五星面粉。首先用手把它搅拌均匀，和面很简单，就是用手搅拌，用筷子搅拌也可以，你怕沾手的话可以用筷子来搅拌。 哎，把它搅拌到最后是基本上是盆光面光手光就可以，和面的时间大约是二分钟左右，和好之后吧，直接盖上一个碗，醒发两分钟，然后再揉两到三分钟，把它揉的光滑一点。 之后吧，就再盖上一个碗或者保鲜膜，把它醒发三两分钟就可以了。好，醒发完了第三次就开始把它搓成均匀的长条，拽成一个是六十克到八十克之间的面团， 这是一斤面，大约出了十个面团，一斤面不到两块一块多，大约是一毛多钱一个面团，一毛多钱一个饼，然后把它搓成均匀的小馒头，把它搓成光滑，越光滑越好用。搓完了托盘上刷上油，放在托盘里醒发三十分钟就可以了，盖上保鲜膜， 好，醒发完了看擀饼啊，重中之重，好，上擀下擀，哎，就是上擀下擀，然后左擀右擀，左擀右擀，这个饼到最后是拉伸出来的，不是擀出来的，非要擀成均匀的椭圆形。记住了，很简单， 技术都在擀饼上啊，这是慢动作，慢动作大家看好了，就是上擀下擀，然后左擀左擀就行了，好，挂在擀面杖上，一拉一抻就出来一个圆形，然后奥子上是二百二十度的炉温。 哎，咱一个一个的摞，一个的烙也行，一个一个的饼烙也可以，都可以，摞在一起烙也行，单个烙也可以。好，再来一个慢动作，慢动作大家看好了，摁一下，摁一下，摁一下啊，好，上杆下杆，上杆， 大约擀上十十来公分长，然后左擀左擀右擀就行了，特别简单，本配方保真保实，保全无保留教学，大家不用花钱就能学会。拿出个三斤两斤的面都能学会，挂在擀面杖上，一拉一抻就出来了， 直接放在奥子上，炉温是二百二十度，家里的电饼铛加起来平底锅奥子都能烙。这个饼，特别简单，烙完这个饼吧，是筋薄细瓤，特别柔软， 特别劲道，凉了它也不硬。山东绝味功夫单饼，你看一下吧，薄如蝉翼，它凉了它也不硬。 学会了在家里就能搞个批发，特别柔软，看没有特别劲道。然后可以带着这个万物皆可卤的这个一锅卤直接出摊，也可以 拿出饼来，带着一锅卤，一个烟花棋盘就能出摊，简单省事，卖五块六块，好吃不贵，经济实惠，人人都爱吃，也可以在家提前炸好了这个鸡柳，绝味鸡柳是外酥里嫩，凉了也不硬也不柴的绝味鸡柳，带着直接刷酱加肉加菜就可以了，简单省事， 还可以一个人出个小摊，卖个六元老北京鸡柳卷，简单省事，好吃不贵，经济实惠，大家一起做起来吧！

如果你还没学会这个凉了也不硬，特别筋斗，特别柔软的山东功夫三饼，下面根据我的步骤来操作， 三百一到三百二十克温水，一点五克食用盐，搅拌均匀，加上一斤普通的五得利五星面粉， 然后呢，用手不断的搅拌，这个搅拌的话就没有什么技术了啊，只要用手反复的搅拌，反复的揉搓就可以，最终呢达到的是盆光面光手光，然后盖上保鲜膜，醒发两分钟就可以了。好，醒发两分钟之后，咱再揉一下，把它揉的光滑一点， 使劲揉，再揉两到三分钟，哎，非常光滑了，再次盖上保鲜膜或者是方便袋，让它醒发两到三分钟就可以。 好，醒发完的咱就把它搓成长条，然后拽成一个面团，是八十克左右的面团，七十到八十都可以啊，七十克到八十克，一斤面可以出个十十二个饼皮子左右，呃，这个成本的话，也就在一毛钱啊，一毛钱一个饼啊。 然后呢，呃，把它搓成均匀的小馒头，两个手一定要用力均匀，把它搓的光滑一点。均匀的小馒头搓完小馒头，把托盘里刷上普通的食用油，哎，托盘，普通的不锈钢托盘，刷上油，然后放上，盖上保鲜膜，醒发半小时就行了。 好，三十分钟之后咱就开始擀饼啊，擀饼是重中之重，大家看好了啊，看好了，无保留，技术教学没有保留啊，关键就在于这个手法。擀饼的手法上， 拿一个面团案板上抹点普通油，稍微抹点普通食用油。哎，抹点油，这是慢动作，慢动作。慢动作。好，摁一下，首先摁一下手上稍微抹一点点油啊， 大家看好了啊，慢动作，超慢动作，好上赶，这是慢动作啊，下赶就是上赶一下，下赶一下，然后就是左赶左赶右赶一赶，行了，把它赶成均匀的椭圆形，大家记住了啊， 本手法是无保留，保真保实保全，没有保留啊，全部交给大家了，大家一定要按照我的手法来做，个个都能学会， 把它擀成均匀的椭圆形，记住了，是椭圆形，这个饼最后不是擀出来，是拉出来的，然后挂在擀面杖上，一拉一抻就出来了，是个圆形的好锅，用电饼铛，用 out 都可以，是二百二十度以上啊，好，再来一个慢动作，再来一个慢动作啊，慢动作，慢动作，看看好了，慢动作上擀 下擀上擀好，左擀右擀，左擀左擀右擀就行了，就这么简单，就是反复的左擀左擀，把它擀成均匀的椭圆形，椭圆形，看到没有？椭圆形哎， 然后呢，挂在擀面杖上，一拉一抻就出来一个圆形了，就这么简单，奥子炉温是二百二十度左右，二百二十度炉温 烙完之后，这个饼是特别的柔软，特别的劲道，凉了他也不硬，非常的好吃，山东功夫单饼，你学会了就在在家里搞批发就可以了，也可以带着饼，带着一锅卤，直接就能出摊，特别简单，特别省事。一锅卤啊，一个人一口锅就能做， 还能够呢，一个人一个三轮车做老北京鸡柳卷，把鸡柳这样腌好了哎，出车直接刷酱加水加菜就可以了，简单省事，一个人一个车子就能做，大家做起来吧！

如果你还没学会这两粒，也不用特别劲道柔软的山东功夫蛋饼，你学会了就能直接带着一锅卤就能出摊，简单省事。下面根据我的步骤来操作， 三百一十克温水，一点五克食用盐，然后加上五百克五得利五星面粉，首先和面，用手把它搅拌均匀，和面没有什么技术，就是把面揉到盆光，面光、手光为最终的标准，在这个过程当中吧，咱就揉个三到五分钟就可以了，基本上就揉的特别光滑了。 把这个盆里手里的面粉全部基本揉的干干净净，表面光滑就可以了。揉的光滑以后，咱就把它搓成均匀的长条，然后呢，把它揉成一个是六十克到七十克的小面团， 大家一开始吧就买个小秤，是六十克到七十克，把它拽好了，然后两个手把它坨成这个均匀的小馒头，特别光滑， 要拖的均匀一点啊，越光滑他越好用。拖完小馒头，咱这个表盘上刷上这个普通食用油，盖上保鲜膜，醒发三十分钟就可以了。好，醒发完了三十分钟，咱来一个慢动作，慢动作摁一下，这是慢动作，上擀 下擀，这个饼就是上擀上擀下擀下擀，擀两下，然后我们就开始左擀右擀右擀就行了。这个饼就是左擀左擀右擀右擀 擀出来的，而不是这个圆形，不是擀出来的。到最后再擀完之后啊，是一抻一拉出来的，这是慢动作，大家只要拿出一厘米都可以学会的，大家看好了啊，哎，慢动作就是多擀多擀，把它擀成均匀的椭圆形即可， 把它擀成均匀的椭圆形即可，然后挂在擀面杖上，一拉一抻就出来一个圆形了，特别简单，大家拿出来一级面就能学会。然后放在 out 上，是温度是二百二十度的炉温，直接放上烙行烙，大约是一分钟左右就可以烙熟了，特别薄薄， 特别劲道，特别薄这个饼，然后把表面烙成有小花即可，哎，有饼花就特别好看。烙完之后吧，就特别劲道，特别柔软，他凉了他也不硬，咱学会了就可以在家里搞这个批发， 批发饼也可以哎，特别柔软，特别劲道，凉了不用也可以把在家把鸡肉提前炸好了，哎，这个鸡肉是外酥里嫩，直接就可以带着刷酱加入夹菜了，简单省事。 呃，咱这个鸡肉卷饼包卖，可以卖五块六块七块，好吃不贵，经济实惠，也可以带着一锅卤，哎，一锅卤特别简单，直接往里加就可以，大家一起做起来吧。

很多人问咱家这个好吃的金饼是怎么做成的，今天给大家看一下哈。咱把和好的面分成大小均匀的剂子，然后用双手的虎口把它团圆 盖起来，醒发二十分钟左右，然后把它擀大，擀成个椭圆形，擀薄哈， 把它卷在擀面杖上，轻轻的打在电熬子上翻面哈。