泡红萝卜怎么泡又脆又好吃

你们喜欢吃泡萝卜吗？萝卜这样泡，不仅颜色好看，吃起来脆嫩酸爽。准备一些红皮萝卜，去掉头尾，切成厚片，再切成宽一点的条状， 多加点盐，拌匀后腌制三十分钟以上，将它的水分腌出来才会脆哦。多次清洗掉盐分，用力挤干水分， 装进罐子里，加盐适量就行了。蒜瓣、姜片 一把，冰糖两汤勺，米醋、花椒凉白开盖过萝卜。这次我没有放辣椒，喜欢辣的放点小米辣和泡椒，泡三天以上，颜色就会变得很好看。泡萝卜我经常做，不仅可以 配稀饭吃，也可以用来炒酸辣鸡胗，或者各种酸辣口味的菜，都很好吃，而且做法简单。

今天给大家分享一期我们贵州酸甜萝卜的做法，怎么做它才酸甜脆爽而且解腻。来水，六斤，花椒，干辣椒， 冰糖全部倒进去以后，大火烧开就可以了啊。泡萝卜的水为什么要把它烧开？为什么要加冰糖？熬过熬过的水泡萝卜它不容易坏，用深水泡泡出来的萝卜啊，它是泡不久的，也是不脆的，那我们的水烧开基本上冰糖就化完了啊，完全烧开以后我们就把火关掉， 火关掉让它自然凉，凉透了才可以泡萝卜啊，商用的话啊，最好就买这种萝卜，它成本又低，而且吃起来口感又好，它那个萝卜味不是很重，它吃起来不辣啊，如果用我们那种本地萝卜的话，成本就稍微高了一点，所以这种萝卜的话比较好一点啊，让我们把皮，直接把皮给它削掉，皮一定要削掉啊，皮不削掉的话，它吃起来这个皮会有点硬， 会影响我们的口感啊，所以这个皮还是要稍微给它去掉一点。这个萝卜啊，不管你是开粉面馆，或者是说火锅店啊，地摊火锅，或者是说你是做烧烤，这些都可以做一点出来，它成本比较低，做引流的话还可以吧，这个东西啊，所以大家可以尽情发挥，主要就是把它的味道做好就可以了。我们来切萝卜啊，掐头去尾啊， 切的话我们把它给它切成这种，先切成这种大块大块状，切成大块状以后再给它切成这种长条，切成长条了，好，我们就开始给它切小 家人们，这萝卜是切完了，这萝卜苗干嘛用呢？谁家有猪要养的，来我家拿萝卜苗去养猪啊， 萝卜切好了以后啊，我们要先把它腌制一遍，腌制过的萝卜它才脆，它才没有那股辣味啊。那我们现在腌制的东西呢，是盐放盐的目的啊，他就是能把它的萝卜味去掉白糖， 然后白糖它就是增脆的，然后白酒的话它是防腐啊，把它抓拌均匀，一定要抓拌均匀啊，抓拌均匀，你看我们腌制半个小时以后，它里面就有很多水了，就把它的萝卜的水全部腌出来了，腌制半个小时就可以了啊，好，我已经腌了半个小时了， 腌出了这么多水啊，那么我们现在要把它冲洗掉，腌好的萝卜一定要给他把这个萝卜水给它冲干净啊。好，倒出来沥干水分，看我们的萝卜多漂亮，出来雪白雪白的啊，我们的糖水已经完全冷凉了，那么冷凉以后啊，我们要先加入红醋啊，加入红醋 还有我们的泡椒水还有白醋。好，全部加完以后全部倒进去，那么我们这个水啊，一定要把我们这个萝卜给它盖完，如果盖不完的话它 就入不了味。不管你是地摊火锅店，豆干火锅店，还是我们的羊肉粉店或者是牛肉粉店还是长旺粉店啊，不管你盆管还是面馆都可以用酸萝卜就泡好了啊。

泡了一个晚上，萝卜都全部吸上了，这汁水啊，非常清脆的又好看。今天啊我给大家做一道泡萝卜，还是选择这样的长萝卜，去头 去尾，然后把萝卜呢分成长段，先切片，然后呢切条。 这个萝卜啊，我们可以切成这样的长条形啊，也可以呢，就是用我们传统的滚刀切都是可以的，再加一个胡萝卜啊，跟白萝卜一样，也是把它切成长条形啊，如果你长萝卜是切成滚刀的，那么这个红萝卜呢也切成滚刀啊， 下一步呢就是给这个萝卜洒水啊，这一步呢是比较关键的，很多人呢都喜欢用盐来洒水，其实也是可以的，但是用盐洒水的萝卜呀，到后面吃起来的是软软的那种口感，就是我们小时候那一种啊，现在新式的做法呢，就是用白糖来洒水， 白糖烧水的话呢，他这个萝卜呢后期啊是比较松脆的，差不多三四十克的糖就可以了，然后把它翻拌均匀，翻拌均匀后呢，把它腌制一个小时啊，在等待萝卜烧熟的一个小时里面呢，我们来切一点姜片和一点蒜片啊， 老规矩，这个小米辣呢，我就不切开了，因为我不喜欢吃辣啊。朋友们，接下来关键点来了哦， 这个泡萝卜啊好不好吃，它的灵魂啊就在一瓶雪碧，因为这雪碧里面的柠檬酸呀，它可以跟萝卜结合，产生一种呢特别的果香，而且呢能够保留萝卜原来的脆爽。 把我们刚才切好的酱蒜和那个小米辣呢放到这个雪碧里面哇，再来一碗泡椒水，一勺的白醋。这个时候你们有没有发现一个问题，很多人会问我，你怎么不加盐呀？其实啊，这个泡椒里面啊 是很咸的，如果你口味比较重的话呢，那也可以再加一点点盐。嗯，如果是吃的清淡的呢，其实那个盐不加也是可以的啊，那我稍微加几粒啊，这个萝卜撒水啊，真的比较快，一个小时不到呢，就撒出这么多的水啊，差不多了， 然后呢，我们准备一个无油无水的那个容器，把这个萝卜呢挤干，尽量的稍微挤一下水分啊，挤完水分之后呢，把它放到这个容器里面去。现在呢，我们把刚才调好的万能泡菜汁呢，把它放进去啊， 刚好一瓶，盖上盖子，放到冰箱里面冷藏一个晚上，更加的好吃爽脆啊，泡了一个晚上，萝卜都全部吸上了这个汁水啊，非常清脆的， 又好看又好吃。嗯嗯，味道不错，特别下饭啊。嗯，有点酸，有点辣，非常开胃的。

酒店的万能泡菜水，不管泡啥都好吃，泡个萝卜呀，清爽又解腻，是一道下饭小凉菜。首先把萝卜改刀去瓤，切条好的黄瓜装盘备用， 切好的红萝卜也装盘备用。白萝卜改刀成这样，粗一点的条加白糖，加出水分，让萝卜做出来是甜脆口，去萝卜的辛辣味。雪碧、 蒜片、姜片、小米辣醋、白糖、泡椒和西梅搅拌均匀。萝卜黄瓜提前腌的白萝卜搅拌均匀。学会的点赞收藏， 快去试试吧，真的特别爽口，特别下饭之后啊，咱再找一个罐子，装到罐子里，装盖子，冰箱里冷藏一个月也不会坏。

今天教大家做个好吃的泡萝卜条，只要按照我的操作去做，他绝对不会翻车。首先萝卜切成一厘米方的长条， 家比平时做菜多一倍的食盐腌制一个小时，去掉萝卜的辛辣味。然后我们来调一个臭水，白醋三百克，水五百克，白糖五十克， 烧开以后放凉，倒掉腌萝卜的水，再加小米辣蒜片带匀，装进玻璃罐里面，然后倒入放凉的臭水，密封一天，酸辣香脆，开胃又爽口，你学会了吗？

开一家餐饮店，一定要有一款免费的泡萝卜，今天呢我就把咱们家的泡萝卜的方式给大家做个分享，这样的盆每天都是两大盆， 首先呢我们买上十斤的白萝卜，然后回来呢不要洗，一定是不要让它沾生水，我们去了皮，然后呢一斤的胡萝卜都把它切成这样的小丁，这小丁切的时候呢，一定不要切的那么大，为什么？因为我们是一会要让它入味的， 你切的越大，中间的味道呢就越轻，按比例切好。这个时候呢我们就准备一些物料，第一个呢是这个营棚的小米辣啊一袋，然后呢就是七百五十克的白醋，三百克的白糖，三十五克的味精，二十克的盐，哎，这个时候我们就开始腌制了， 全部把它搞里头，哎好，这是我们的白醋。 然后呢就是我们的这个柠檬的小米辣，这个辣椒呢不要直接就倒到这个盆子里，我们先把这个汁子倒到我们这个萝卜盆里， 好在倒的过程当中呢，我们用手洗下这个辣椒，把辣椒里的水呢也挤挤，为什么呢？因为一会呢我们要改刀，切的时候呢，也不用切的那么碎啊，大概一个辣椒呢 有这么两刀，三刀就 ok 了，为什么切开呢？是因为有时候有些顾客他是吃不了这么辣的，那么他把这个辣椒盛到这个小盘子里呢，他就会把它扔掉，而有的特别喜欢吃辣椒的呢，又吃不上，所以我们就把它改刀，就切成这样就行了，就可以了。这个时候呢我们把它 全部搞里头，我们所有的料子都已经放好了，用我们的手把它翻匀，把这个糖呢让它化掉，这个萝卜一定不要杀水，一杀了水它就没有这个脆劲了。第二个一定不要让它沾生水，哎，这个时候呢，我们用一个保鲜膜对，我们把它封上保鲜膜，这个时候呢 我就不要管它了，大概有上四五个小时，你就会发现这个萝卜都全部浸泡在这个汁子里了，因为我们在泡的过程当中，这个萝卜也会出水，封上这个保鲜膜，这个时候我们放到冷藏柜里，二十四个小时我们就可以直接吃了， 你会发现这个萝卜特别的爽口，尤其是在裹上我们的面，第一个呢特别解腻，第二个特别的清口，关注我，让你开一家赚钱的餐饮店。