湖北煎饼的做法

很多人说菜煎饼的饼皮太大，家里面的锅又放不下怎么办？还有的放菜后饼皮整的稀巴烂，我今天用一张手工的白面煎饼做给大家看一看，即使这种手工饼皮有点破也没关系，做出来还是又香又脆的，也不会烂。煎饼的饼皮最好选择白面的或者白面玉米面， 即使菜的水分有点大也没关系的，但是杂粮的就不行，粉条你这样泡它也能吸收菜里面的水分，很好熟的。这是我们老家那边的粉条，这种粉条它久煮也不容易成坨，饼皮的四周就这样往里面包，给它放在平底锅里面煎， 看我就喷了一点点油，也很脆的。

杂粮煎饼完整版教程来了，把把面放到两点钟的地方，然后轻轻的往这拉到这个地方，这个花板反过来滑到边啊，然后这样往这边拉就可以了， 到这个地方就收，然后打鸡蛋要左手打啊，然后这样鸡蛋一定要给它刮匀啊， 就是边上边上也要给它刮到，刮到边，葱花 胡萝卜也可以放，土豆丝，豆腐皮啊，都可以放，然后根据那个你们那边的那个顾客爱吃什么菜就放什么菜，然后我们加个鸡柳，加鸡柳中间给它剪开啊，都是剪开的，来个烤肠， 烤肠中中间一分为二，再加点沙拉酱还有番茄酱，边上就是发黄了就熟了啊，就这个地方，然后给它转过来，漂不漂亮？ 抹上我们的秘制酱，一定要先抹酱再抹辣椒哦，来点辣椒 磨碎。自己做的啊，我们这边加的生菜 边上给它卷一下，这样里面的肉不容易冒出来，一个完整版的煎饼果子就做好了，看一下。

我要演牌，牌，没有问题。

菜煎饼你按照我这个方法做，不可能不好吃的，里面是酥，外面是脆，每放很多油一样很好吃。粉条评论区有人说怕它不熟，泡十来分钟很好熟的粉条泡成这样它也能吸收菜里面的水分，有皮还不会破。菜煎饼特别适合清理冰箱里的剩菜， 半勺盐，少来点味精。菜煎饼的调料粉大概一勺的量，你也可以放十三香，我吃着感觉用他这个调料粉味道更重浓一些。放辣椒面呢，来点辣椒面拌拌，他那个大料香味就出来了，很香。看是不是很有食欲， 好吃的很。如果你在减脂期的话，这样就可以炒的鸡蛋碎，里面有油，就不用放油了。今天的煎饼皮是我自己烙的，烙的有点厚了，我上次买的又吃完了，新买的还没到，在路上怕麻烦的话就可以选择我橱窗里面那款圆形的桶中菜煎饼，喷一点点油，它也会很脆的， 撒点韭菜拌拌，再加一包散子。哎呀， 有人说放油少不脆，它一样很脆的停。

今天和大家分享一个家常煎饼的做法，它的特点就是既柔软又筋道，而且层次丰富，凉了也不会硬，我会详细的讲解，希望大家能够学会。 首先我们准备高筋面粉四百克，加入五克盐，增加筋性。中筋面粉也可以把三分之一的面粉用开水约一百毫升烫面，把剩下三分之二的面粉用凉水 约二百毫升，边倒边搅拌，凉水和面更加筋道。用这样的方法和出的面， 做出的饼口感既柔软又筋道，揉成较软的光滑面团，盖上保鲜膜密封醒面一小时以上， 醒的时间越长，做出的饼越柔软。接下来我们来制作油酥干面粉二十克，加入三克盐，刚烧开的油三十毫升，搅拌均匀备用。接下来我们在手上抹一些油，把醒好的面直接搓成长条状， 下五到六个面积左右，不要揉面，揉面的画面起筋，延展性就不好了。像这样用手把面剂抻长按扁，均匀的涂抹上油酥， 然后边向后拉伸边折叠，折叠的次数越多，做出的层次就越丰富。把折叠好的面积再次撑长，像这样向两侧按压，排出空气，然后边向后拉伸边卷起， 最后收尾的时候压在面筋的底端。做好的饼批再醒五到十分钟，使面筋松弛更容易擀开，饼的口感也更加柔软，用手按压不回弹即可。我们把面饼按薄，然后正反面把它擀薄擀圆。 由于这个饼比较软，所以说我们要用擀面杖卷起下锅，这样能够保持饼的形状不变。这时我们起锅开小火放少许的油即可。本身这个饼就含有油分，油温五成热，下入饼坯，把饼坯稍微整理一下， 然后盖上盖子，焖一分钟左右开盖，这时饼已经鼓起，说明已经基本熟透。我们翻面再烙至约半分钟左右，烙至饼再次鼓起小泡即可出锅。由于烙制的时间短，饼的水分保留，所以说饼才会特别柔软。 这个饼可以直接食用，也可以卷上土豆丝，特别美味。在东北被叫做卷饼，赶紧试试吧！

做早餐你们就记住一个公式，一勺面粉，一勺面粉，还是这个勺子，两勺水， 两勺水，三个鸡蛋，三个鸡蛋。打蛋器，把它搅匀，我用筷子给它搅匀。葱花盐，一勺葱花盐，来一勺白芝麻，有就来点，我有黑芝麻十三香，湖北人无辣不欢， 再搅两下，我也搅两下。喷油，倒油，倒面糊，倒入面糊，晃动均匀，晃动均匀，四周微微翘起的时候，翻面微微翘起了。翻面简单又好吃的鸡蛋饼就做好了，我的也做好了，柔软又劲道。

早餐不知道吃什么，花三分钟做一道鸡蛋煎饼，松软劲道，营养又健康。这个鸡蛋煎饼做法非常简单啊，就是我们的普通面粉，这就是嘎嘎屋里鸡子生的鸡蛋，配料就是一点火腿馍，一点胡萝卜馍，一点葱花就 ok 了。我们先把这个 碗中打入鸡蛋，然后再加入面粉，面粉不要太多啊，我们在这里面加入一点点盐就可以了啊。 用筷子慢慢的搅动，搅动这个，把这个搅均匀，不能让它有这个颗粒状和疙瘩状， 我们慢慢的少加点清水。我们顺着一个方向搅动啊，一定要把它搅均匀了，要像我这样子搅啊，顺着一个方向搅，让它起劲，呃，起劲之后它这个口感才劲道 好，我们就加入这个切好的这个火腿馍，胡萝卜丁这个配料，迅速将它搅拌均匀，顺着一个方向， 家里面有煎锅的啊，最好用这种煎锅，我们把这个锅烧烧，把它烧热之后，我们把锅里搞上一点油，先把这个锅先把它润一下，然后再把这个多余的这个油把它倒掉啊，再挂上我们这个调好的面糊，放在锅中， 像我这样子的小锅慢慢转动，慢慢转动，慢慢转动，用小火 把这个多余的油可以滴上一点啊，像这样单面煎大概三十秒钟就可以了啊，我们这样子的，像我这样子，哎呀，这再翻过来，我们煎的时候稍稍晃动一下啊，免得他煎糊了。好鸡蛋像我这样子 折起来就 ok 了啊，接下来还是一样的步骤啊，像我这样是不是又简单又营养啊， 大家跟着我学起来。

哈哈 哈哈。

切开看一下，听这声音 想不想吃喜欢吃的菜？洗干净切好都备好， 然后拿一个盆把菜夹到盆里，吃啥加啥 调味，加盐、鸡精、麻辣鲜，能吃辣的来点辣椒油、香油拌均匀，拌均匀就可以了。煎饼铺好倒上来， 然后给它折一下， 忘记了打个鸡蛋 四边都折。 平底锅预热开油，然后放煎饼口朝下，反过来盖上盖子焖一下 好了。

一周吃八次的低卡小油菜煎饼，外皮酥脆，里面馅料鲜香，重点是比外面的热量低，还好吃。准备一些喜欢吃的菜调料，只要放半勺盐和味精，一勺菜煎饼专用调料粉， 简单扒拉一下，再拿出一张煎饼皮，怎么方便怎么叠，平底锅少喷点油，小火煎出来。就是这样，两面金黄脆香的饼皮，吃起来就像蛋卷皮一样的口感，特别酥脆，里面的馅料鲜中带香，吃到最后都不会油腻，一口接一口，真的好吃到停不下来。