酸奶碱水面包做法

吃剩的短宝酸奶应该有三四十克吧，适量的全脂奶粉， 再加一瓶二百五十毫升的全脂牛奶，用到的工具都要用开水先烫一下，搅拌均匀，放到温暖的地方。我的话呢是放烤箱，烤箱里的酸奶功能四十二度发酵了七个小时， 然后再放冰箱冷藏一晚，他就变成了这个状态了，非常非常的丝滑，每次吃完酸奶都留一点 放奶粉加牛奶去发酵，我们就会有吃不完的酸奶，非常非常的丝滑， 他也不会很酸，虽然没有糖，但是他不会很酸，很好吃，一般来说这一盒我两天两三天就会吃完。

哈喽大家，今天跟大家分享最最简单的面包做法。碱水棒无需发酵，全程不到两小时，操作简单又好吃。用到的食材也很简单，基本都很常见，高筋粉混合全麦粉、黄油和奶粉，没有的话就不放了，不影响，只是放了更好吃。 所以这个碱水棒必须用到的食材其实只有六种打面规律，我也打在屏幕上了， 耗时十二分钟，打完可以拉出这种均匀的厚膜，直接取出收圆 切分成六等份，每个小剂子也都收圆 盖保鲜膜移入冰箱冷藏松弛二十分钟。松弛完的小面团搓成椭圆长条，擀成椭圆形薄片，长度比得肠长一点就行，然后放上得肠包起来， 捏紧收口搓一搓，力度是中间轻，两边重，给他搓成橄榄型。一个碱水棒成胚就完成了，不难吧？ 大家也可以根据个人喜好往里面包芝士或者辣椒油什么的，咱都自己做了，当然想包什么包什么包辣条都行。 六个都包好后，移入冰箱冷冻半小时，然后调一个碱水，五百克冷水中加入二十克烘焙碱，这里要注意是往水中加碱，这个顺序不能错，搅拌至清澈，加入冷冻好的碱水棒，每根泡四十秒，正反面都要泡到，碱水具有腐蚀性，这步一定要戴手套操作， 泡完捞出沥干水分，整齐摆入烤盘，然后割包，斜着割三条，割深一点，把刀口拨开，避免粘连，这样烤完更好看。 然后移入预热好的烤箱，在泡碱水的时候就要预热烤箱了，我忘记拍了，二百度烤十八分钟，烤完滋滋冒油，听这声音， 出炉前喷一层水，干了表皮就是亮亮的，像这样外皮非常韧， 包体是柔软的，麦香浓郁，搭配咸香的得尝，好吃又顶饱。喜欢咸口面包的姐妹一定去试试。两个小时哎，什么概念？做吐司这个时间甚至不够发酵。

我们上期抽到的呢是黑龙江，那我们的视频小哥刚好是黑龙江的哈尔滨人。我们这一期要做的是一个红肠芝士碱水包，如果说大家有觉得推荐的不对的，可以在评论区骂他。 呃，我们高筋面粉，低筋面粉还有鲁邦种，我们称一起，高筋面粉四百克，低筋面粉一百克，鲁邦种五十克。 接下来这个是我们的低糖酵母四克，盐十克，冰水二百七十五克，黄油三十克。那我们现在开始打面啊，我们先把我们的冰水丢到机器里搅和一下，因为我的冰太多了， 我们现在开始加面粉，还有种还有盐还有黄油跟酵母粉。这次呢，我们酵母晚一点在下，我们平常是一起下的，因为里面还有冰块啊，冰若化的差不多了，你的酵母就一起下。 那个我们现在冰都吃进去了，那我们就把低糖酵母给加进去啊，主要是因为不想让 酵母跟冰冻在一起。呃，那个我们所有原料都投完了，那我们就用高速打到八成斤就可以准备起缸了。那个我们现在来看一下精度啊，这个是要打到差不多八成斤，这样展开来有精度，又有点薄膜，厚膜这样就可以了。那我们现在把它 摊在盘子上，然后进行基础醒发三十分钟，然后我们是放在常温就可以了啊，这样放在常温三十分钟，醒发一下。 later。 啊，那个我们碱水面就静置静置好了。那我们现在开始分面啊，大概是在一百克啊，我们分成七个左右。 那我们现在把面分好了啊，多了一个是八个，那我们先把它搓圆， 然后冷藏，静置三十分钟，不盖袋子啊。 呃，那个我们现在碱水已经在冰箱休息好了。那我们现在开杆。 那我们现在就开始放馅料，预计是在四十至五十克之间，然后依照自己的喜好放多放少。啊那个那我们现在馅放好了，我们现在开始包馅， 捏完一圈再补捏一圈。我们现在都捏好了之后，我们手上轻轻的弄一点小小面粉，然后稍微两头给它搓一搓，让它成为一个漂亮的橄榄形， 放在盘子上。漂亮，那个我们碱水包就整形完成了，我们现在进到冷冻库冻个三十至四十分钟，我们就准备烘烤。那我们等等见， 我们现在是一千克的温热水啊，差不多在四五十度，这个是三十五克的碱，然后记得加的时候散远一点，是碱加到水里，不是水加到碱里，这一定要记得，然后我们现在把它搅和均匀， 鼻子跟眼睛离远一点。啊，那我们这个碱就准备好了啊，我们把我们冷冻好的那个碱水面包拿出来，然后泡碱的话是二十秒钟的时间啊，泡的越久味道跟颜色都会越重啊，这个碱水记得沥干一点。 那我们先拿出一把锋利的小刀，然后开始进行割口， 要把它掀开来啊，那个我们今天的温度是上火两百二，下火两百，然后烘烤时间大概在十三分钟左右。那我们现在进炉 a few moments later。 那 个我们今天烤了十五分钟，那我们现在出炉颜色很正 啊，满满的芝士肠，这烤盘还是有点烫的。哇， 那个我们这一款黑龙江的哈尔滨红肠做的芝士碱水包我们就完成了，大家看一下料多不多啊？然后整体的面包的成色还是非常的好的， 这款面包我们尝试了，特别的好吃，如果说你在家里也喜欢吃碱水面包的朋友们，记得赶紧动手做起来。 那我们先下来，要抽出我们下一次要挑战的地方，走，那我们来抽一下下一期我们要做的一个地方。 反过来啊，是湖北省， 也欢迎湖北的朋友们在评论区底下留言，说出你们家乡的特产，你们来说特产我来做面包，我们下一期见。

好，最近有粉丝问我如何在家里面去做碱水面包呢？今天李老师这个课堂，我们就模拟家里面的环境来做一款碱水面包，那个李老师和粉丝们分享一下家庭版碱水面包的一个配方啊，一会见视频的左上方 啊，现在我说一下怎么如何操作去实现，尽量少揉啊，我们需要把我们的面粉和液体 搅拌均匀，搅拌均匀过后，现在不用着急，我们让它静置三十分钟，我们面团松弛好了过后，现在我们就先进行分割的环节，分割很简单，我们把面团分割成每个八十克滚圆就可以了。将我们滚圆的碱水面团用手轻轻把它拍扁， 不用拍的特别扁，要给面团留有一定的厚度，拍好了过后就放起来，一会填充我们的馅料，我们将光滑的一面朝底部放入我们的调好的肉松馅， 给上我们的芝士肠，然后像包包子一样把它包起来，底部把它收紧，轻轻的团圆，然后放好，将面团冷藏二十分钟。 冷冻好的碱水面包我们就放到碱水里面去浸泡三十秒就可以了。将浸泡好的碱水面包拿出来，把多余的碱水滤掉，这个碱水的配方其实很简单，就是三十克的烘焙碱加一千克的水。 家庭版做这种圆形的剪水眉毛的比较简单，需要一把剪刀，然后我们剪个十字刀孔啊，剪的时候要注意我们剪的一个深浅，剪的太深他会摊的比较厉害，要是剪的太浅，他气出的不够，他底部要爆裂开，注意到这点就可以了，其实不难看，你要是怎么去操作 啊？最后呢，我们就是撒上芝麻啊，就大功完成。 在家里面用烤箱烘烤的时候，我建议那个烤碱水面的温度呢是下火二百一到二百二十度，然后上火呢是二百二到二百三，烘烤十五分钟左右就可以了。烘烤好的碱水我们刷上一层牛奶，这样表面就会非常的亮。 好，现在我们来尝一下这个碱水面包，哇，好多馅料啊，这个面团的组织也非常的细腻。 好，这款减家用版的碱水球我们已经完美的做出来了，粉丝们可以在家里面可以试着自己去操作，要是在操作过程中有什么问题，请发到评论区，老师会一一解答。

哈喽姐妹们，我是橙子，今天做双口味碱水面包，微苦抹茶奶酪与酸甜柚子奶酪的结合，吃起来超级清新。配方里加了液种，做出来的碱水不怕第二天就变干硬， 口感软韧有嚼劲，快跟我一起做起来吧！先来准备一下叶种，做法非常简单，清水里加入酵母粉融化开，倒进面粉搅拌到看不到干粉盖保鲜模式，温发酵到三倍大，像这样充满蜂窝状就可以使用了。把所有材料加入打面缸中， 今天用厨师机来打面，先开低速二档，将面粉揉成团，再转四档，打八分钟左右，面团变光滑就行。取出面团等分成六份， 密封松弛三十分钟。等待的期间准备内馅，提前软化好的奶油奶酪加入细砂糖拌匀。等分成两份，一份加入抹茶粉拌匀，另一半则是加入柚子糖装裱花袋备用。 松弛好的面团光滑面朝上上下擀开成牛食状。翻面挤上两个口味的奶酪馅， 两端对接，将收口捏紧。这个整形方法真的非常简单，快手，然后稍微搓成橄榄形就好了。 放进冰箱冷冻三十分钟。定型期间把碱水准备好，然后给面团泡个澡，每个泡三十秒左右，捞出沥干水分，割口平行划上两刀， 割口割深一些，烘烤出来会比较好看。送进预热好的烤箱，上火两百度，下火一百八十度，烤十五分钟， 出炉了自己做就是，每个都胖嘟嘟，抹茶脑袋一定会很喜欢。加了叶种的面包体不会很快就变干，软韧有嚼劲，这是之前去学习学到的配方，答应我一定要去试试。

谁懂啊，自制面包的快乐真的会上头，波兰种的柔软加碱水，面包的韧，再裹上糯唧唧的紫米和绵密乳酪， 切开瞬间爆浆，每一口都是碳水和奶酪的双重治愈。自律的日子里，也得给自己留点甜呀。首先做馅料部分，紫米或雪糯米都可以， 先泡米生的一百六十克左右，再煮熟要三百六十克加二十克炼乳 混合均匀，团成四十五克一个，冰箱冷藏备用。奶油奶酪两百八十克，加二十五克糖，我又加了点熟黄豆粉，没有可以不加，分成三十五克一个， 拿去冰箱冷冻定型再用。接下来就是煮面团，今天用厨师机和面，没有也可手揉， 因为他不需要手套膜，非常好操作，还是除盐和黄油以外，材料全部加入低速合成面团，加盐和黄油，再合成面团与黄油融合转高速打出厚膜 收圆按扁直接分割，均分八等分，每份的重量在九十克，团成圆形，静置松弛二十分钟， 然后擀成圆形，先放入紫米，再放乳酪馅，对捏再对捏的手法，收口，尾部按扁整理一下，这样一个生胚就做好了，摆在烤盘中，拿去冰箱冷冻六十分钟 再来做碱水比例是四十克烘焙碱，一千克水，全程带好手套操作。冷冻好的生胚放入碱水中浸泡三十秒，捞出控水摆在烤盘中，中间剪口 记得要深一点，我的有点浅了。送入提前预热好的烤箱，倒数第二层， 上下火一百七十度烤二十八分钟时间到，出炉表面再喷一层水雾。这是一款颜值与美味并存的面包，今日成就感拉满百分之百，从波兰种发酵到碱水浸泡， 再倒割包、填馅、烘烤，一步步看着面团变成亮晶晶的碱水球过程治愈又解压。近期的早餐这不就有了，明天见，拜拜。

自己做了才知道有多好吃的。开心果，碱水奶酪包，坚果味十足，一口下去真的像晕了。

今天做了一款原味的碱水棒，最近真的爱上了碱水面包，这款原味真的越嚼越香，甚至越吃越上瘾，制作方法也超级简单快捷， 割包我还需要进步的，虽然不是很好看，但是真的好吃！面包体外面有韧性，里面很松软，而且真的越嚼越香，喜欢的姐妹快去试试！