年夜饭超详细教程之椒盐排骨,椒香酥脆,肉嫩多汁,排骨怎么腌制?如何炸?这个菜绝对可以让你收获全家人的掌声和称赞,调料配方精粹,刀刻,新手小白也能掌握的五老级教程。朋友们好,这期我们继续更新年夜饭菜谱菜单。今天我们做椒盐排骨,这个做法很简单,不用烧不用蒸,直接可以一锅油炸出来。 那么首先我们来说排骨,排骨呢,我们尽量选择前排和中排这个部位的排骨肉质更嫩,脂肪含量更多,用这个部位来做更好吃, 分辨起来也很简单。前排和中排这个部位都带有脆骨,如视频当中一样。然后我们给它斩切成块,长短不做要求,看大家的喜好就好。那么斩切好之后,我们给它放入清水里给它浸泡,浸泡出血水,最起码要浸泡半个小时。 好,排骨放在一旁浸泡,我们先来切下辅料,无论是洋葱还是青椒、红椒,他们都是增香的和点缀颜色使用,所以不用尽量都给他们切粒。其次就是切的不要太多,因为他们有水分,最后煸炒时和排骨一起接触,他们的水分就会降低排骨的脆度,所以可以尽量少一点。几片姜,几根葱都给他们拍一下,我们来做个去腥的葱姜水, 这是半碗清水,然后加入我们拍好的葱姜,给葱姜揉捏,把葱姜的汁揉捏出来,和清水混合,混合成葱姜水。等下我们腌制排骨需要用到 我们现在排骨浸泡的差不多了,血水也泡出很多了,我们用清水给它清洗干净,然后控干水分准备腌制,这是我用的主食,勺子比掌心就小一点,所以这个大小容量粗略的给大家作为参考。加入一勺盐,增加底口,一勺间多一点的食用小苏打,它可以让水分更好的进入肉里, 肉中的水分多了,排骨自然就会肉嫩多汁,所以它非常重要。两勺生抽酱油和一勺蚝油,它们的作用是提鲜提咸,再加入三分之一的葱姜水, 葱姜水分三次加入,然后我们开始抓裂,腌制手法就如视频当中一样,不停的抓裂,把调料和葱姜水抓进肉里,这一步抓裂个两到三分钟。其次需要注意的就是最好带个手套来做,因为排骨是有骨头的,横切面会有沾碎的骨刺,要小心一点,防止划伤到自己。那么抓裂个三分钟之后,底部的葱姜水和调料都吃进肉里了,然后我们加入第二次的葱姜水, 然后继续腌制,重复刚才的步骤,再腌制个两到三分钟,然后加入最后的葱姜水,直至所有的葱姜水都腌制进去了。水分腌制进去了,那么就可以保证排骨的肉嫩多汁。我们来看下排骨肉质很晶莹,是不是只有腌制成这个样子才算成功? 我们加入五勺淀粉,这个淀粉不做要求,玉米淀粉和土豆淀粉都可以来做,那么淀粉加完之后,我们再给它混合均匀,混合好之后,那么这个排骨就腌制成功了。其次这个排骨腌制好之后,不用等,可以直接下锅炸, 我们回炉炉灶烧一锅热油,油温烧至一百七十度,我们可以用筷子去里面糊,放入锅中来试验一下,面糊放入锅中,它会在三秒钟之内浮起一小泡泡,这就证明这油温足够了。然后底部火转为中火,我们下入排骨,放入排骨的时候,这边角落放完之后,去另一个角落放,东放一下,西放一下,这样可以防止粘黏。如果一次性炸不完,可以分成两次来炸, 这样可以更好控制。那么所有的排骨都下入之后,我们先别晃动它,也别翻动它,先让它自己炸个两分钟,把排骨外层的面糊炸硬。两分钟时间过去了,我们再用筷子感知一下排骨表面的触感已经焦硬了,现在底部火关掉,因为我们需要保证排骨的成熟和表面颜色的统一, 如果你是开着火炸,外部已经炸成金黄了,但里面还没有成熟,那么等到排骨炸至成熟了,而排骨的外面呢,就已经焦糊了,所以需要关火,用锅中剩余的油温把它浸熟,这一步浸熟的时间是十分钟。 好了,时间到了,现在排骨里面已经成熟了,我们给排骨取出,所有的排骨都取出后,底部先开小火,把油温慢慢升高,因为我们浸熟排骨的时候,排骨会渗出一些汁水,那么这一部分汁水就留在锅底了,如果你直接开大火加热,它会疯狂崩油, 所以才需要开小火,慢慢的把锅底的水分给蒸发掉,这点挺重要的,防止你们受伤嘛。水分蒸发后,锅里不再冒泡了,那么底部火就可以转为大火了,把油温升至两百三十度,就是锅的边角处微微的有点冒烟呢。然后我们下入排骨进行复炸,复炸了就是为了让排骨炸脆,这一步复炸大概炸一分钟左右, 这个排骨为什么颜色黑一点呢?不是因为炸过了,而是这个油我专门用来炸东西的,炸的东西多了,油自然就变黑了,因此但是排骨的颜色也有点过深,这个不影响。那么炸至焦脆之后,我们给他取出锅,拿回来就用锅里残余的底油就好,抵不开中火, 我们下入切好的蔬菜粒,给他们煸炒一下,炒出香味,这一步煸炒半分钟,那么炒香之后放入排骨翻炒两下,然后加入椒盐,椒盐按照个人喜好灵活增解,放好之后再翻炒两下,那么这个椒盐排骨就制作好了,非常的香,最主要的就是肉嫩多汁,真的非常好吃,所以这个菜依然推荐他绝对值得加入里面烂菜谱里。
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把五花肉放进啤酒里面浸泡十分钟。把五花肉放到啤酒里面浸泡十分钟,做出来就是年夜饭餐桌上最先光盘的那道菜。那我可要试试看,到底是什么菜这么好吃。 我们先把它浸泡到啤酒里面,煎起来才嫩而不柴。先把五花肉用啤酒泡一泡,煎起来才嫩而不柴。腌制就放葱姜腌制就放葱姜,一点蚝油提鲜,一勺椒盐粉调味,一勺椒盐粉调味,再加一勺食用油, 再来一勺食用油。戴上手套给它涂抹均匀。戴上手套给它涂抹均匀。放上一大勺生粉放上一大勺生粉,让粉浆都裹在肉的表面上,让它裹在肉的表面上。看到这里是不是饿了? 有了抖音精选,你在家也可以做出同样的美味。他把抖音各领域的优质内容筛选出来,视频时长更长,干货更足。 想学什么美食,直接一搜,各种详细教程一下就出来了。精选美食作者的烹饪教程,把简单的食材变成暖心的美味,跟着学,不用费心琢磨,轻松解锁一桌好菜。我平时吃饭的时候也喜欢看精选,已经成为了我的电子榨菜了。没看完的内容可以设置稍后再看,等忙完列表里随时续上,特别方便。煎锅油热, 我们下入腌好的五花肉。煎锅油热以后,我们下入腌制好的五花肉。要全程开小火慢慢煎,又全程小火慢慢煎,煎至两面金黄直至冒油即可。 煎至两面金黄直至冒油就可以了。比外面的脆皮五花肉还要好吃。哇,真的特别的焦香酥脆,裹上一点生菜,真的巨好吃!

把猪肉上锅蒸一蒸,做出来竟然是一道大人小孩抢着吃的人间美味,这个做法相信百分之九十九的家人们都没有见过,建议收藏!首先准备六块一斤的梅花肉,这种肉有肥有瘦,吃起来特别香。先改刀成 大小均匀的块,碗中加葱姜、料酒去腥增鲜,生抽调味,放盐、胡椒粉十三下,左手戴上手套,抓拌均匀一个蛋清,最后淋上一勺食用油,锁住水分,腌制十五分钟。 腌好的肉均匀的摆入蒸锅,水开上锅蒸十分钟。另起锅倒入蒸好的猪肉调味,加椒盐粉或烧烤料,家里有条件的再来一把芝麻,翻拌均匀即可开吃。猪肉这样做外焦里嫩,烧烤味十足,学会了再也不用出去烧烤!贪撸串,喜欢你也点个赞收藏做起来吧!

大家注意看啊,把啤酒哎往肉里面这么一倒,出锅就是一道街边排队两个小时也要吃的小吃,鲜嫩多汁,外焦里嫩,最主要啊,做法还特别的简单, 做这个椒盐猪排啊,咱们首选梅花肉,梅花肉看到没有,有肥有瘦有筋,吃起来非常有嚼劲,好吃。先把这肉呢给它改个刀,改刀的时候尽量切宽一点,一厘米的厚度,这样吃起来比较过瘾。 切好的肉,咱们呢用刀背给它敲一敲,看到没有破坏这个肉里面的纤维,这样做出来的肉呢,口感更加的细腻,老人孩子啊都可以吃了。把肉全部给它敲打成这样之后,记住一定要学会去腥, 去腥这一步啊,非常关键,其实啊也非常简单,只需要给他来上一罐啤酒就行了啊,酒的话呢,在发酵过程中啊,他会产生大量的有机酸,这样可以起到软化肉质的作用,同时呢用啤酒浸泡一下,他会把里面的血水啊给他浸泡出来,也可以起到去腥增香的作用啊, 咱们呢给他浸泡个十分钟时间。每天我都会给大家分享一些做菜的小方法小技巧,如果有缘刷到这个视频,觉得视频对你们有用啊,一定要把小红心点上啊,这样下次想吃不会做啊,才能随时随地找到我在这里啊,也感谢大家了。泡好之后呢,给他清洗一遍,沥干水分,这个时候呢,咱们给他来点葱姜洋葱 给他腌一下,记住啊,咱们一定要把这个葱姜洋葱的汁水啊,给它抓拌出来啊,再给他来上少许的老抽,给它上个颜色。 腌肉的话呢,咱们就用椒盐来腌,用椒盐呢,咱们不光有咸味,他还有香料的香味啊,来上少许椒盐代替家里面鸡精味精盐十三香了啊。其实为什么很多路边小吃卖出来的好吃啊,都是用椒盐来调味的,咱们俩抓拌均匀,给它腌个十分钟时间就可以了。 起锅烧油,找个平底锅,咱们把这个猪排呢一片一片的给它放入锅中,下锅之后啊,不要着急动,让它有个定型的过程啊,腌这个猪排的小料,咱们呢也要一起给它下锅,这样煎出来啊,更香更好吃。 来,咱们再把这一片放进去,把这些葱姜全部给它放进去。平时在家里面想吃椒盐猪排、鸡排、牛排、羊排,不管你什么排,都可以用这种方法来做,中小火,咱们给他煎个三分钟时间就可以了啊。等一下咱们一起来看一下它的效果怎么样啊? 哎,先生,这么好的椒盐粉在哪里买,我们去超市该怎么选?哎,这啊,你算是问对人了啊,咱们平时选椒盐粉的时候看配料表就行了,你看食用盐、花椒、小茴香、元水、味精、香辛料, 香气量很多人都不知道是什么吧,桂皮、八角、香叶、草果、丁香,炒香之后小火研磨而成的,而且的话呢,它也是桂兰世家大品牌大包装,八百四十克净含量的, 你像这一瓶超市里面要卖很多钱了吧,今天给大家申请一波福利啊,一大桶到手只要二十二块九,给你包邮到家。但是很多跟你们说了,哎,这么一大桶,咱家人少,也不是开饭店的,吃不完怎么办? 这样,今天又给大家申请一个小包装的小瓶的啊,净含量呢,两百六十克的,你们平时喜欢去外面买这种小包装的吗?超市里面三四十克也要好几块钱,而且吃个几次就没有了,味道还没有它的香。今天两百六十克半斤多,咱们九块九给你包邮到家,是不是非常划算呀? 收到货之后,咱们咱们做个任何的椒盐菜,椒盐排骨、椒盐大虾、椒盐猪扒,咱试一试,好吃满意了你再把这留下来,但凡你觉得不好吃不满意,你看七天物流运费险我给你安排到位了,不让你们多花一毛钱冤枉钱啊!一定要趁着厂家冲销量的活动,咱们带上一瓶回家尝一尝。 一面煎好之后啊,咱们给它翻过来啊,煎另外一面,全部给它煎成这种外焦里嫩的感觉,把两面都给它煎成这种焦香焦香的,咱们就可以出锅了。改刀咱们把这个肉啊给它切的大块一点,这样吃起来比较过瘾啊, 再少来一点点的椒盐就可以开吃了啊,这个简单易学又好吃的椒盐猪排都学会了吧,回家一定要做起来啊!最后啊,这个椒盐粉还没有的,一定要趁着厂家有活动,带上一袋回家尝一尝。

一定想不到,把五花肉放进啤酒里浸泡十分钟,瞬间做出一道外面饭店排队都要吃的美食,有的人活到八十岁都没吃过,买这四条五花肉花了我十块钱。先浸泡到啤酒里,因为啤酒中的酶可以软化肉质,煎起来才能嫩滑不柴。 空碗打入一个高中毕业的蛋,搅拌打散。这大半年我已经连续分享了五百五十七道简单的家常菜教程,最近一直都没得到小红心鼓励,真是太惨了!这个视频您就帮我点个免费的小红心支持一下吧, 辛苦您了!腌制,放姜葱蒜,一点蚝油,提鲜,一勺椒盐粉,加一勺花生油,用你老公的手给他三面涂抹均匀入味,再放入一大勺生粉,均匀的裹上粉,放冰箱腌制十分钟。煎锅油热,下入腌好的五花肉,全程小火慢慢煎,煎至两面金黄,滋滋冒油即可。 您看是不是很简单?这样做的椒盐五花肉比外面的脆皮五花还香还好吃,搭配点生菜,好吃又不腻。喜欢你也赶紧关注我收藏做起来吧!

今天来做个蒜香椒盐排骨,把它切小一点啊。厨房纸和水分给它煮水在里面腌制,各种 腌十分钟。 记得点赞关注哦!

不用烤,也不用串串,周末孩子放假想吃烧烤了,你就像我这样做,口感外焦里嫩,做法简单,家常百分之九十九的人都没这样吃过。首先我们最好用梅花肉,这个部位的肉特别嫩,不管怎么做都不会发柴。 我们先把肉切成小丁,大概和我们手指头差不多大小就可以,这样容易熟,也更容易入味。接下来开始腌制一下,加点葱段和姜丝,再来点料酒和少许胡椒粉, 然后淋上三圈生抽,再加点蚝油提鲜,如果口味淡的话可以不放盐。接着来一点味精和白糖,打上一个鸡蛋,最后加一大勺玉米淀粉,然后用我的左手抓拌均匀。 我每天都在分享做美食的小技巧,有缘刷到这个视频了,麻烦点个小心心,鼓励支持一下,感谢您了。最后封上一层食用油,腌制十来分钟,这样腌出来的肉特别入味,而且不会互相粘连。腌好后把里面的葱姜挑出来, 接下来起锅烧油,油热后放几瓣大蒜爆香,然后把腌好的猪肉平铺进锅里,放进去后先不要急着翻动, 开大火煎一分钟左右,这样表面的淀粉糊就不会脱落了,煎到表面金黄起焦,这时候肉基本上就已经熟了。如果你喜欢吃干香有嚼劲的,可以多煎一会,把水分收的干一些,煎好后转小火, 撒上这个酒店大厨都在用的蒜香椒盐粉、白芝麻、葱花,然后快速翻炒均匀,让每块肉都裹满调料,就可以出锅了。这样做出来的烤肉外皮焦香,里面鲜嫩多汁,真的比烧烤摊卖的还好吃。不知道蒜香椒盐粉在哪里的朋友可以点我头像哦!

不用烤,也不用穿串,孩子放假在家想吃烤肉了,你就像我这样做,口感外焦里嫩,做法简单,一看就会相信很多人都没有这样做过。首先准备一块梅花肉,这个部位的肉做烤肉特别嫩,怎么做都不会发柴, 它切成大小均匀的小块,这样容易成熟,也更容易入味。放入葱姜,一勺料酒,一勺生抽,挤两圈蚝油,打入一个鸡蛋,一大勺淀粉,用我的左手给它抓拌均匀,腌制十分钟,挑出葱姜,最后封上一层食用油,这样腌制出来的肉容易入味,还不会粘连。接着起锅烧油, 放入几瓣大蒜给它爆香,然后放入腌好的猪肉放进去,先不要着急翻动,开大火煎一分钟左右,这样表面的淀粉糊就不容易脱落了,煎到表面金黄起焦,这时候肉基本上就熟了。好吃的关键就是撒上这个大厨调配好的蒜香椒盐粉, 其他什么调料都不用放了,大火快速的翻炒均匀即可出锅。这样做的的烤肉外皮焦香,肉质鲜嫩,真的比烧烤摊买的还要好吃。还不知道这个蒜香椒盐粉在哪里买的朋友可以点我头像哦!

大家注意看,以后家里孩子再想吃肉了,周末放假在家,你就像我这样做一道香煎猪扒吧,做法特别的简单,还特别好吃。十块一斤的梅花肉,切成一厘米左右的大厚片, 然后放到啤酒里浸泡十分钟,因为啤酒里含有的蛋白酶可以软化肉质,这样会使猪肉鲜嫩多汁,口感不柴还不腥。 俗话说,点红心是情分,不点红心是本分。有缘看到这个视频了,就帮忙点一个吧,让我也欠你一个大人情,非常感谢大家!泡好的猪肉加姜丝、洋葱丝、半勺生抽、少许的蚝油,好吃的关键就是放入半袋调好味道的蒜香椒盐粉, 平时用它做椒盐排骨、椒盐大虾、椒盐土豆都特别好吃,而且现在九块九就给六袋,非常划算。抓匀后腌制十分钟入味, 最后加上一小勺干淀粉,半勺食用油,这才是口感焦香的关键。锅里油热,把猪扒下锅煎,全程小火慢煎,大约需要十分钟,煎至八面焦香后即可出锅。切的时候一定要忍住口水,因为真的是太香了。赶紧点赞收藏起来,也做给家人尝尝吧!

猪肉老是吃不完,吃腻了,试试这道椒盐梅花肉,真的巨香!梅花肉特别嫩,切成薄片,加生抽、胡椒粉、蚝油、味精,再来一勺番薯粉,少许油,抓匀腌制入味。备点洋葱丝、蒜末、葱段,热锅后把腌好的肉片铺平,小火慢煎, 煎出来的多余油脂记得盛出来,不然太油,煎到肉片焦焦香香的更好吃。接着放入蒜末爆香,再加洋葱丝, 大火翻炒出香味,撒上椒盐粉、辣椒粉、芝麻,最后加点葱段点缀增香,拌匀就完成啦,真的超香!简单又好做,不好吃来找我,赶紧去试试吧!


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大家注意看,孩子想吃肉了,别再给孩子点外卖猪排了。上周啊,我试了一个懒人做法, 十分钟就能搞定,外焦里嫩,咬一口就爆汁的香。煎猪排下面关键就三点,肉选对腌到位,料要好。先说这肉啊,一定要选梅花肉,肥瘦相间,像大理石纹这种煎出来啊,才不会柴。 我们改刀切成一指厚的大片,这个厚度刚刚好,太薄没口感,太厚呢,煎不透。然后啊,倒入半瓶啤酒泡十分钟。 可别小看这一步啊,这啤酒里面的天然酶啊,就像给猪肉做个内服 spa, 比光用料酒啊,可管用多了。泡好后捞出来,然后用厨房纸吸干上面的水分,不然下锅啊,噼里啪啦的溅一身油,还溅不出脆壳。接着腌制,放葱姜, 生抽,蚝油,一点点料酒,灵魂来了,加上一勺好味道的椒盐粉。我以前自己炒椒盐啊,不是咸了就是糊了。 自从啊,用了这款,我们全家都喜欢吃,咸鲜刚刚好。配料表就仅要相信料,给孩子吃我也放心。这平时啊,做个椒盐排骨,椒盐大虾,椒盐鸡翅啊等等椒盐菜可全靠它提味了。 这同款呢,我放视频左下角了,需要的去看看吧。接着抓把均匀腌上十分钟。这腌好后啊,把葱姜挑出来, 不然尖椒会发苦的,再加一勺玉米淀粉,最后啊,加半勺食用油,锁住水分,这样形成保护膜。接下来,平底锅里热油炸,最小火放入猪排,小火慢煎。 这每面啊,煎四到五分钟,别老翻动了,等一面金黄焦脆再发面。 最后啊,这边面也立起来煎一下,煎到八面焦香就可以出锅了。看看这椒盐猪排,外皮焦香,里面鲜嫩多汁,配米饭加汉堡蘸番茄酱啊,怎么吃都香!学会了赶紧收藏起来吧!