隋卞葱烧腐竹教程

今天复刻了隋老师的葱烧腐竹，又香又鲜，腐竹还具入味，全程按隋老师做法制作。大葱呢给它分成两部分，先把这个葱剥开，外边这个皮给它切成粗丝，里边的芯呢给它切成段。锅里边倒上油， 大火把油烧热，然后呢先炸葱，炸的同时要勺子呢不停的搅动，让所有的葱受热均匀。把炸黄的葱要捞出来，大葱段炸，想要把它捞出来，里边要带点油， 让他慢慢用这个余温呢，再把这个葱呢紧扣，用锅里边油呢，咱把这个腐竹再煎一下，表面的水分炸掉一部分，定型了就可以了，就算他粘一块没关系，一会一烧他就开了，但是得扒拉他啊，让他受热均匀。咱们炸腐竹之后呢，这点底油里边放一个大料瓣，海米， 咱们刚才炸过的葱倒进来，然后里边加上蚝油，加入水，大火烧开，味精，白糖老抽上色熬一下。 把我们刚才炸过的葱段搁里边烧一下，让那葱的香味跑到这个汁里去，然后让这葱呢再吸收点汤汁的味道，烧味的时候，然后呢买点汤搁这盆里泡着， 补点糖盐，然后把里边的葱呢捞出来，汁水全都给它挤干净。然后把这个炸好的腐竹倒到汤里边，稍微一烧，放两个红椒调个颜色，然后把咱们炸过的葱段也倒进去，勾芡出锅。

万万想不到，这普通的腐竹做的比卤肉还香，并且带火了整个餐厅的生意。泡好的腐竹切成小段，大葱切花刀，改刀切成葱段，然后按屏幕上的调料提前调一个碗汁，这样做的时候就不会手忙脚乱了。 你如果喜欢我的教程，点个小红心鼓励一下吧！切好的腐竹打入一个鸡蛋，抓拌均匀，这才是他的灵魂所在。接着油热下入腐竹，煎至两面金黄，倒入料汁，翻炒均匀即可出锅。这样做的葱烧腐竹，酱香浓郁又入味，真的太好吃了！

葱烧腐竹软糯鲜香，葱味十足。我是小慧，腐竹泡到没有硬芯，大葱一根切成段，洋葱切丝备用。 炸葱油，选择没有味道的油。先把洋葱放进去，开小火放两个蒜，洋葱微微有点变色，放入大葱， 葱微微有点发黄，倒出葱油， 锅里倒入一碗清水，放入腐竹、生抽，两勺老抽，一勺 黄酒、蚝油、冰糖。把炸葱油的葱放进去，开小火 盖上盖焖五分钟，勾个薄芡，倒入提前炸好的葱油，搅拌均匀 出锅。

腐竹提前泡，大葱斜切碗中加白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、水。 腐竹加鸡蛋淀粉煎至定型备用。油热放辣椒，大葱、大葱炒断，生下腐竹，倒入调汁，大火收汁，咸香挂汁，巨下饭，葱烧腐竹完成。