陋食铭烤肉饭做法

给大家揭秘一下，为什么我们店零售翻台率那么高，给大家做一份我们店的肥牛饭看看。首先第一步，肉二十到三十秒出来，淋上我们的酱汁，把饭盛出来，把肉盖在米饭上，把煎好的蔬菜装盘， 打上一颗无筋蛋，加点熟芝麻增香，最后撒上一点芝士，配上我们现熬的豆腐海带汤， 一共一分钟，极致的出餐速度。这样子的话我们的翻台率才高，你的营收才高，你的翻台率直接影响你的营收。而且绝大部分一个健康的餐饮门店都是把一个单一的品做到极致，做到精细化，我们家就是烤肉饭加一点小吃，所以这就是我们门店营收翻台率那么高的一个原因。

这个店真的是让我眼前一亮啊，他把当下很火的烤肉正餐变成了一人食的烤肉快餐，哎，我觉得这个创意特别特别好，而且呢，更夸张的是这个街区啊，我告诉你，从那边基本上全部都关着门的门店，但是只有他家店 天还没黑，有这么多人在排队，里面已经爆满了。晚上的五点十九分，我觉得 晚上有这么多人吃烤肉饭，实话实讲，我是第一次见到，我们来看一看啊，到底有哪些是值得我们学习的地方 来。在一进门的这个区域，他做了一个非常醒目的这样的一个板前的设计，你坐在这里看着大厨现场给你做 啊，做完之后呢，现场端给你，就是之前我们有见过那种铁板烧料理啊，实际上是那种人均很高的，那现在呢，他把他降为做成了这种一人食的啊，这种快餐，而且用的是你看这个 m 五级的和牛现切现拌，板前现烤， 其实性价比的底层逻辑是，我给你提供的价值远远大于这个价格，其实它有成立的，来吧，我们扫码看看产品，双椒真香，肥牛饭二十八块九，这个是低脂肥牛饭二十九块九， m 五，和牛流心饭三十五块九，三十九块九。哇，这个鸡肉是二十三块九，我觉得产品也足够的简单啊， 便宜的是一个猪肉，一个鸡肉肥牛最便宜的是二十五块九。价格我觉得还好吧，毕竟是我在这里大厨给我先烤的，你看他这个给我端上来，这个仪式感也蛮好，对吧？一份饭， 一份汤，一份小菜，而且呢，我刚才特意看了一下，他的饭和汤和小菜是可以无限续的，今天呢，我们是四个人啊，点了他四个餐，分别都尝一尝，这个呢是他的招牌啊，叫菠萝地海，这个牛拌饭 颜值很棒啊，这是一整罐菠萝，上面有温泉蛋，尝一尝产品 能吃出来啊，这个肥牛的橘子还是蛮高的，就是这种到嘴里面那种油脂的香味很棒，我再尝一下这个啊，这是双椒的， 这个加的有辣椒，辣椒在里面口感会更丰富一些。而且我看了看他的整个的出品过程和我们体验到的 原材料，其实就两种肉，一种稍微瘦一些，一种稍微肥一些的。然后呢，在这个基础上做了很多味型调整，比如这个是加了双椒的，有辣的，这个加了菠萝的就偏酸口。这个其实你看他很用心呢，我在 我有限的食材里面，我通过一些工艺的调整，我通过一些辅料调整来增加我的口感，来满足消费者各种各样的选择，这个逻辑我觉得很厉害了，我呈现出来就 丰富，是不是值得学习呢？这位呢是陆世明板前烤肉饭的创始人徐总啊，我们来聊一聊，为什么想着要开这样一个板前烤肉饭呢？蛮好奇的。我是觉得啊，他这个品类呢， 首先是市场上我几乎没有看到过的，然后我自己本人呢，也很喜欢这种展现形式，板前的这个形式，对，板前的形式，我现在自己的身边朋友也跟我说，不想出去，就花五六十那么多的钱 吃一份啊，正常的饭类的产品，所以你就把它卖便宜了，对，卖便宜的，那现在这个下来的话，人均大概是多少钱？人均大概在二十九到三十，他其实在快餐里面不算便宜，但是也不算特别贵，对吧？因为我们的保障就是说他第一个是现做，嗯，大家都能看得到这个食材， 还有一个就是我们要保证的环境，嗯，虽然大家觉得虽然花到三十可能有点偏高，但是物超所值。我看这个店天还没黑都这么多人在排队，一天能卖多少钱？这个一天的话都在一万左右。真的假的呀？真的，我这边都有数据，正儿八经看数据啊，来， 今天到现在卖多少钱？到现在六千五，六千五五点半而已。我看其他店像我们国金店啊，在新街口的这家，现在的营业额应该是 请您用钱一万零一百，现在一万多了，现在一万零一百。这个店平常是一天能卖多少钱？这个平均在一万四多大面积，五十二个平方，三十二个座位数。商场店是吧？对，商场这数据太性感了，我看你这也就四五个员工，五个员工是吧？最忙时候五个员工一万多能垫几个员工？那边就比这边多一个 六个人，六个人干一万五，哇哈哈哈，太夸张了，哇塞，整体体验下来，我认为这个店是给到我惊喜的，就是他是真正的在用正餐的思维，将为在做快餐，做的是一个高质平价的这样一个快餐模型，而且呢面积并不是很大， 人员也并不是很多，这就是符合快餐我们当下的逻辑啊。所以今天我们做快餐要想办法去提升顾客的这种体验感，让他认为我花了这个价钱和感受到这个品质是有落差的，这个时候才有好玩。如果这个店开到你们家附近觉得会火吗？你怎么看？

哎，老师，那个您觉得我们这个口味怎么样呢？我觉得口味非常好吃，你铁板的形式在那现煎现烤，而且用的安格斯啊，包括一些高品质的肥牛肉，我觉得干饭来说吃的会非常快，口味上没有问题，因为我刚刚尝了大概四五种产品都很好吃。我再问您一个问题啊，您觉得用您的眼光来看，我们店的作为加盟 商来说，他的优点呢？对于这个，尤其是通过加盟形式想做连锁的品牌来说，核心就是第一个就帮着加盟商到底能不能赚钱吗？ 就你这个模型模式到底扛不扛打？我刚刚坐在这的时候我就在观察说现在在国内做板前的这种店很多是日料店，但是把板前的形式做一个肥牛饭，我好像在国内看到的还不是特别多。对，确实是，所以你们我觉得这个品牌露实名嘛，现在算是第一个，你模式上有创新， 别人确实是没有第二个，我看这一中午接待个七八轮，当然能做到的差不多两百人左右是可以做到的，就这个一个到五十平米的。对，就这已经很可以了，因为我看现在是负一层嘛。对对对， 周边有很多快餐店是不见了，每家店中午要不就人多人多了，有时候他出不来餐，要不就是店太大，可能各方面成本又又很高，整个这个店的模型小店型，这两年大家又被预知赛搞怕了，所以当着你的面现做，我觉得这感觉非常好看，谢谢。

二零二五年做餐饮老板最头疼的问题是什么？就是越努力越亏损。都二零二六年了，来看我们板前烤肉饭新模式，新鲜现做，出餐极快，品质稳定，最关键是迎合了当下年轻人的消费痛点，一个人也要舒服快乐的吃饭。板前的单人位， 一个人吃饭不尴尬的同时还能看到师傅现场做你的餐，看一下我们客流还需要再多介绍什么吗？

今天带了三十块钱，在新街口吃了一个很高级的烤肉饭，平常去外面吃一顿铁板烧都要大几百。在这里同样是铁板，用的都是烟木和牛， 三十块钱左右的价格就能搞定一顿工作餐，性价比也太高了。这里的饮料也是自助畅喝的，另外他还给搭配了海带汤， 这一碗看着也太实在了，满满一层和牛，拨开中间的流心蛋，看着就很有食欲。位置就在新街口 infax 楼下的洛世明。

为什么小徐的店能开上连锁？我们的核心是什么？其实一个健康的餐饮模式，我们需要吸引绝大部分消费者，我们做了一个市场的刚需产品，短平快的出餐，肉的品质和套餐的价格都属于性价比很高的类型， 同时满足每个时间段不同消费人群的需求。我们中午能面对在写字楼上班的白领层，晚上我们也能给放学或者下班回家的家庭提供一份健康的晚餐。我们餐饮做得好还有一点原因，我们的明档式厨房干净卫生，客户能闻得到香味，看得到厨师操作的过程， 让顾客吃的放心。现在是我们晚上五点，现场也已经坐满了，好的产品，好的用餐体验，食材的选用，价格是否让客户觉得值得，都是成功餐饮的核心秘诀。

嘿，你们喜欢烤肉吗？今天我们来还原野炊的过程，但是是一个超级简单而且巨香无比的拌饭哇！首先来做一个泡菜解腻，小黄瓜切片之后加水，再加入自己喜欢的香料，我用的是花椒，再加入蜂蜜还有醋还有白砂糖， 蔬菜也都可以替换的，例如包菜，萝卜。有朋友做过辣椒的给我吃，也非常非常的开胃， 都是冷水下锅哦，转大火煮开之后再试一次，味道没问题就丢到冰箱冷藏两小时， 是味道的时候，整个口感是要比较厚重的，酸甜。今天想要吃锅巴饭，找了一个铁锅，洗好米之后啊，加水要稍微多一点白芝麻跟辣椒面，倒入滚烫的香油激发香气，再来一点白汤提鲜，还有蚝油，生抽跟蒜末， 蒜末直接加是让他有那种新鲜生爽的感觉。准大火热锅，抹上薄薄的油帮助他上色。随意的放一些牛肉，烟雾明显，上来的时候就差不多是该翻面了。 肉也都是没有腌制的，就靠刚才调的酱料，所以做法也是非常的简单，配上一碗刚出锅热腾腾的米饭呐，还有那种深色的锅巴，这个香气简直了。铺上这个肉片，再来一颗蛋黄，毫不客气的淋上大量的酱汁， 我推荐的吃法是把蛋跟酱汁拌开，但是不要拌匀直接吃。哇，这个野炊的感觉完全就来了，爬！两口饭配上一块黄瓜，用餐愉快喽！

本质上做生意就是不能抠，凡是想样样挣到钱的，你最后都样样挣不到钱。我最开始啊，其实也是这么想的，但是到最后才发现啊，你越抠路走的就越窄。别人家的饮料啊，都单独的收费，我这边呢，还真就没有饮料柜， 饮料机就在这，让顾客无限自助，我用的五糖大米也是随便加随便续。总之有人问小徐，你这不心疼吗？都是成本啊。我说做餐饮做的就是回头客， 顾客吃的开心就会来三次的。新百盛因为这点块八毛的蝇头小利给顾客甩脸的。耍心眼的人啊，有点招牌，越是会替顾客着想，你的钱自然就来了。

做烤肉界最黑的吗？大家好，我是陆世民小徐，我现在在马群招商花园城，这是我刚迁下来的铺子，来带大家看一下。 马群这个地方大家应该都很熟悉吧，周边的人群密度很大，也是很多大学生来南京工作第一站就会住的地方，附近吃的玩的 以及交通都很便利，不过竞争也确实很大，各种美食也是应有尽有，但小徐就是不怕竞争，这家店会赶在年前就装修好并且营业。有没有住在马群附近的小伙伴，在这个视频下方，小徐会抽十个霸王餐送给大家。

大家好，我是荣斗，今天给大家带来的是我们的脆皮鸡饭还有美味的烤肉拌饭。 我们的脆皮鸡饭还有烤肉拌饭口感好，皮脆肉滑，不需要特殊的工具和原材料， 在家就可以轻松上手，自己做，食材干净卫生，一口就上瘾，口感层次也很丰富。像这样好吃的烤肉拌饭和我们的脆皮鸡饭，快和我一起做起来吧！

做烤肉界最黑的吗？大家好，我是陆世民。小徐，我现在在南京传媒大学，今天过来是签一个铺子。 ign 作为唯一个能开在大学里的商场，商铺的竞争力是非常大的。带大家看看我们这个铺子周边的环境，周边有好想来 薄老大、老乡鸡、肯德基、瑞幸鲁西河数不胜数，但是我很有信心干过他们，做这个商场营业额最高的商家，明年大家拭目以待。 正好啊，学生快要放寒假了，我们利用过年的时间呢，把它装修好。南城的学生在明年开学的时候就可以在校园里吃到我们的板前烤肉饭了。南城的帅哥美女们，在这条视频下方，我会送出十份霸王餐送给大家。

老板吃饭都要排队的店是个什么样子？走，带大家看一看。这是我们位于南京栖霞区东城汇的一家门店，现在时间下午四点二十九，店里面已经坐满了，来带大家看看我们同行是个什么状态。 大家都说商场店不好干啊，看看我们 整个商圈最靓的仔啊！我们这家店日均得翻八十台，就四个员工，这个人效，这个品效，在这个大环境下还是相当能打的吧。行了，今天视频就差不多到这吧，我也得抓紧时间去排队取号了，要不然再晚就真吃不上了。