为什么河南吃芝麻叶

芝麻叶子也能吃？这黑乎乎的菜叶，就是河南人的味觉开关，有多少人喜欢，就有多少人厌恶。它是人们对美食最朴实的追求。 又苦又香，还上头的芝麻叶味，让外地人闻了皱眉，本地人吃了流泪。这可不是什么黑暗料理，这是河南传承了一代又一代的味觉记忆。 芝麻快成熟时，把顶上的嫩叶掐下，下锅焯水，再捞出来揉搓晾晒。晒干的芝麻叶黑乎乎的，像茶叶，又像神秘草药， 但就是这其貌不扬的干叶子，遇水一泡，瞬间复活。 葱姜蒜爆香，加面粉干炒，炒至糊状，加水， 水开下面条，倒入芝麻叶，放各种调料同煮，撒一把香菜，起火，汤头浓滑带糊，一口下去，苦尽甘来，越嚼越香。 老豆腐掰块，同样的做法，放入豆腐、芝麻叶同煮，加灵魂芝麻酱、花生碎， 煮到豆腐软嫩，汤汁浓郁。一碗芝麻叶豆腐汤，汤浓味鲜，豆腐滑嫩， 芝麻叶清香解腻，暖到心间。这一碗鲜香，不用华丽，配料全是河南大地最朴实的馈赠， 是田间地头的味道，是妈妈厨房的味道，是出门在外最想念的味道。

豆腐脑用的是优质黄豆，经过精心研磨、熬煮、点卤，口感嫩滑，入口即化。而芝麻叶更是这道美食的灵魂所在。芝麻叶经过晾晒、 腌制，带着一股独特的咸香，他们与豆腐脑完美融合，每一口都能感受到芝麻叶的醇厚和豆腐脑的细腻。吃的时候你可以根据自己的口味加上辣椒油、芹菜 研制的黄豆，辣椒油的香辣与芝麻酱的咸香、豆腐脑的嫩滑交织在一起，在口中爆发出丰富的层次感。咬上一大勺，满满的幸福感在舌尖蔓延。

带你们看看河南的芝麻叶糊涂面是咋揍的。芝麻叶独有的香气只有吃过的人才知道有多香，出锅放点芹菜丁，辣椒油，配上萝卜干，热乎乎吃上一碗。大姨说给红烧肉都不换，来看看一家人吃的有多香。 你说你们上午吃啥饭。咱们吃芝麻叶和豆面。这是个去哪整芝麻叶的呀？我年前买一波搁那放的就搁那吃，熬好了熬好了，不用放了，直接就能蒸芝麻叶，你抓抓的好一点。那芝麻油性大吗？ 你看芝麻叶烫的水。嗯呦，可香。芝麻叶今天咱们蒸完咱们蒸晒的吧。嗯， 让我切了，我可切不成。这姨妈你不会装。这是你切的我也不吭气呀。看我切的红萝卜多好。你这一说的出口，我给你看我大姨这这都是相当于遗传，你这更多吃了， 我不好用那干的干的吃掉吧，这都整的干干净净多好死了是吧。嗯，我找过你，我尝一下， 又不哭又不照，可好？嗯，都不吃也行。不哭不哭，我都在记些东西，红萝卜豆叶都弄出来可好吃了可香了。哈哈哈，谁看都在记些东西，都出来可好？嗯，过两天瞅瞅。江边小不中多可爱。我。我 转过来就碰到蚊子出来了，一边边 洗。洗了没有红萝卜盐有营养啊。一把盐放到坛子里算算水， 倒点黄豆。一星期就得一百斤米。以前呀，一百斤米一星期。一百斤米扛死不，我真直杆了。我现在哪会摘那一百斤咋是摘了。现在那是也吃不了那些米啊。咱们这弄一袋面切吃的不是全是米了啊。 摘好了， 我今个忘带小红花了，要不都给你粘一堆了。哈哈哈，不来粘的怪好。这弄啥嘞婆婆这弄啥嘞。放我棒头嘞。哎呦，踩上栓的皮筋放我棒头嘞。这下的歌声臭呼呼嘞。 蓉花擀面，现时翻炒 手擀面。阿姨好擀面。嗯，擀面可美， 不过大姨说奶。有道理，芝麻油你们可能不知道，老捏捏买的擀的你还得洗的还得烫的，可吃奶芝麻油都是可腻。我倒点青菜丁脆脆的 泡点砂锅油，嘟嘟嘟嘟泡过来。哎呦，真香美乎五香味开锅 真好 尝一口啊。嗯， 大姨子的芝麻叶都是不散。嗯，好吃好吃。端了碗红烧肉都不敢喝。哈哈哈，一百喝六块也不贵也不贵。六块了。不六块钱不贵，你要买一百了，贵。嗯， 这饭就这老不哥，真的，这红烧肉都不滑。

河南传统美食，芝麻叶豆腐汤，地地道道的家乡味，喝上一碗呀是满嘴留香。准备一块老豆腐，像我这样用手掰碎洗净的芝麻叶，放入葱花、盐腌上备用，再调个面油， 香不香全靠这个面油。空碗里放面粉，浇上热油搅拌搅拌，这面油都调好了。油热，放入花椒八角炸香，把掉渣捞出来，再放入葱姜炸至变色，加入适量的开水，放入腌好的芝麻叶和豆腐 调味，加入盐、十三香、鸡精、生抽，煮上三分钟，再倒入咱调好的面油，锅都黏糊了，放入花生碎，撒上葱花，咱河南的小麦香油淋上两圈。这样做的芝麻叶豆腐汤，全家人都爱喝，喜欢，你也动手做起来吧！关注叶子，每天都是家的味道！

芝麻你吃过，芝麻叶你吃过吗？这个就是河南人爱吃的芝麻叶面条，外省的朋友如果有河南的老乡送你芝麻叶的话，不知道咋吃的可以看过来。出锅时放点韭菜更提味。先把韭菜切成段，放入香油和盐给它腌拌一下， 用热油泼个面酥，这样做出来面汤呢会更浓稠。这个就是干的芝麻叶，一大早呢就用水给它泡上了，中午的时间正好泡发，我们给它多洗几遍，攥干水分。 锅中起油，放入葱花，再放入红萝卜丝，炒出红萝卜素，倒入芝麻叶，翻炒均匀，倒入黄豆芽，有很多的蔬菜，加上碳水，这个就是河南人一碗面条就可以解决的。午餐加入两碗京巴凉水，待水烧开，放入适量的盐，十三香， 还有生抽，调味之后加入面条，如果是手擀面会更好。锅中的面条熟了， 放入提前泼好的面酥，面酥放到锅里一点一点加，直到汤汁变得浓稠，最后关火，放入我们提前腌制好的韭菜， 这样一锅香喷喷的芝麻叶面条就做好了。我家里没有芝麻叶，比如选择荠菜或者其他干菜，按照这个方法做也一样好吃。像我这样做的胡桃面，吃上一口满口留香，既节省了炒菜的时间，又有碳水的快乐。

你们那的芝麻叶配豆面条老好吃了，现在想想老怀念了。这是东北的一个姐姐给我的留言， 芝麻叶到了，我刚拆开了两袋啊，一包是半斤，一共是一斤二十八块九，从周口发过来的， 看看，刚才拆了一下，这连个碎叶子都没有啊。老乡你看看，我感觉这两包从司马杆上弄下来，得弄半亩地吧， 二十八块九，你们觉得贵不贵？小时候都开始吃是真是，到现在都也是想吃。逢个天阴下雨，下个小雪，天冷闲着没事，弄个小手擀面，葱花香油一腌 哦，然后炒个小面油，做个手擀面，下个小芝麻叶一炒一下，不要放一点生抽，就那白唧唧的，那吃着是真养胃，真带劲。小香油一滴 二十八块九啊，两袋，这个包装也不错，河南泰产，吃过的老乡评论一下，看看这咋样。

我们河南的传统美食芝麻叶豆腐汤，地地道道的河南家乡味，喝上一碗满口留香。这是需要用到的配菜，豆腐， 一百二十克的芝麻叶、葱姜，干辣椒、花椒、八角，面粉是四十克一小把勺花生碎， 葱花做出来好吃的关键就是这个芝麻叶了。这个五香芝麻叶我们家都用好几年了，它是免洗免泡的，用着就比较方便，平时用它做芝麻叶面条，芝麻叶豆腐汤都非常好。这个芝麻叶它比较长，我们可以用刀给它切成段， 豆腐我们给它用手掰成小块，用手掰的豆腐更容易入味。把这些配菜都准备好以后，我们开始做。锅中油热，放葱姜，干辣椒、花椒，八角炒出香味，然后用蜜漏给它过滤出料渣， 接着加三十克左右的干面粉，炒出面油，接着加适量开水，我这用了大概是四碗开水，接着放豆腐还有芝麻叶调味，加盐， 鸡精，十三香，生抽，烧开后煮个三分钟，接着撒上一把花生碎，再撒上一把葱花，搅匀就可以关火了。这样做的芝麻叶豆腐汤大小朋友都爱喝，喜欢的姐妹你也做起来吧！

河南的朋友芝麻叶竟然也能吃，我又被河南美食的神奇给惊到了。芝麻叶也能吃，就是芝麻快成熟时，把叶子摘下来 焯一焯水，晒干之后，下面条据说特别香，特别好吃，我看还有的人说吃起来有点苦，这芝麻叶真的有那么美味吗？

芝麻叶子也能吃？河南的朋友们，芝麻叶到底是啥味的呀？就在我之前分享的关于河南美食的一条视频下面哈， 有好多河南的朋友在那里，就说他们那边的芝麻叶有多好吃多好吃。我看他那个芝麻叶子是干的，好像是把叶子摘下来之后晒干，或者说是晾干了之后，就类似于茶叶那种程度，之后呢，每次吃之前都要泡一泡。 其实芝麻叶子我从小也就见过，但是呢，真的没吃过，咱就先不要管他是怎么做了，我就想问一下河南的朋友们，到底是啥味的呀？是甜的吗？能泡水喝吗？这个。