牛粪饼印度吃法

与老婆饼里没有老婆相反，印度的牛粪饼里没有饼，但也正因为它够纯，所以才能成为三哥美食烹饪的一个重要材料。而且在牛粪的创意运用这块， 三哥从来没输过，就像现在在我们眼前的。这是位于印度拉贾斯坦邦街头的知名景观牛粪火山，由三哥亲手打造，燃烧后的粪灰就是今天这道菜的灵魂风味所在，吃一口比横河水还净化心灵。大家都知道，印度别的可能缺牛是真不缺，那牛粪自然也是管够，保 保证你不白来。只见三哥迈着自信的步伐，搬出一盆又一盆提前晒干的牛粪饼，饼上还带着清晰的手工手印，每一块都是三哥亲手捏制，把这些黄金燃料一块块垒起来，搭成一个相对封闭的火炉，想学的朋友们自行暂停研究三哥的手法，总之最重要的就是要稳固，才能为后续的神圣烹饪 打下坚实的基础。接下来讲究的是慢燃慢烧，三哥先用干草引火，小心翼翼的放进牛粪饼堆里，火苗渐渐窜起来，这时候也不需要什么操作了，任由牛粪饼慢慢烧就行了，现场也是仙气飘飘，氛围感十足。 可能有人会问牛粪燃烧会不会臭？三哥表示，经过充分晒干的牛粪饼，它完全可以保证燃烧起来不臭，但就是不能保证你不会误食粪灰，但这都是小问题， 顺便还能帮你补充补充微量元素。等到这些牛粪饼完全烧透化为灰烬，并且均匀的铺开，形成受热层后，就可以上正菜了。这些一个个的小面团叫巴蒂饼，质地坚硬，就是为了适配牛粪炉的慢烤模式，如果面团太松软，放进鱼腱里很容易被烤散烤碎， 还会吸收太多灰烬影响口感。把他们一个个整齐的摆放在粪灰上，再用粪灰完全将其包裹，确保均匀受热。就这么反复操作好几层， 热灰和鱼腱的温度很高，但又不会像明火那样猛烈。这种埋藏式烘烤既能锁住热量，又 能让饼吸收鱼腱的烟熏味和牛粪燃烧后的独特香气，变得更加香浓入味。其实大家不用担心会吃到灰，因为那是肯定的，最明智的就是不要去吃。有经验的三哥能够精准预判时间，基本熟透后稍微清理一下表面的灰就可以了。 就算有点粪灰也没关系，毕竟就是因为这些净化植物的存在，这道接地气的美食才能变得更加接神器。熟透的巴蒂饼搭配上洋葱和秘制玛莎拉就可以上桌了。抛开制作过程不看，相信很多小伙伴已经忍不住流口水了啊！ 其实用牛粪炉烤巴蒂饼的优势就是能极大延长它的保质期，就算放个三四天也不会变软发粘、变质变味。这在干旱少雨的牧民和士兵 经常要长途跋涉，路途遥远且补给困难，八帝饼就成了他们最靠谱的战士。口粮和旅途干粮最重要的是什么呢？三哥表示，这能把牛粪做到物尽其用， 还自带宗教仪式感。牛是神，牛粪自然也是神圣之物，用神圣的牛粪烤饼吃下去就是与神同行。印度人做牛粪饼那也是熟练的，不能再熟练把新鲜的牛粪收集起来，讲究一点的会把里面的稻草杂质都挑出来，但自家用的话混起来也没关系， 还热乎着。牛粪像揉面一样搓匀，用手拍成圆圆的薄饼，贴在墙上地上自然晾晒风干，等到完全干透硬邦邦的时候就成了黄金燃料，而且可以说是取之不尽，自产自销。毕竟印度牛的数量超过三亿头，牛粪资源多到用不完不利，用起来都对不起牛神的馈赠。

看这口锅，你以为今天的主角是茄子吗？那你就错了，今天的主角是这一麻袋的饼。老叔和小哥拖着一袋的牛混晃晃悠悠从远方走来。原本牛混饼是放在锅子底下当然料的，老叔为了表达自己的与众不同，把他们全部放进了锅里， 这让自己和郭子都捞不着什么好。挥舞手中的扇子，刚刚还人声鼎沸的贪钱顾客像是听到什么指令一般闻风而逃。抓起身边最近的摩托车，开始学习每日一个跑毒小技巧。 路过的受害者气急败坏的骂道，你有饼啊！老叔骄傲的回答，有大饼，饼还不清！将茄子放入巴巴锅进行烘烤，老叔饼着将生死置之度外的精神翻动着食材。锅中的茄子面色铁青，三分像人，七分像鬼神， 甚至出现一些上吐下泻的症状。将脸色不太好的茄子放进红色的塑料盘，看到这惨无人道的情景，一旁的番茄瑟瑟发抖，可最终还是难逃厄运。掰开茄子，从里面扣了个寂寞。 老叔双手举起木棒，狠狠敲打盆中食材。看到这些食材，就好像看到了自己在社会的毒打下渐渐失去了独特的个性，和身边其他形态相似的糊糊融为一体。 随着手起棒落，老叔的记忆也逐渐清晰起来，人在某种特定的环境下，会不自觉向自己熟悉的事物靠近，就比如现在这个盆。老叔的脑海浮现出了曾经第一次去酒吧，第一次的宿醉和第一次的盆， 第一次的记忆总是那么美好。随着最后虎皮土豆的出锅，食材的准备也接近尾声，这样一盘荡气回肠的印度 主料理，成全了食材，也成全了牛混，是历练，也是涅槃，是旧事物的逝去，也是新武器的诞生。想到这里，老叔的身影不由得高大伟岸起来，胯下的 jk 裙摆也开始迎风飘扬。

印度的牛粪饼你有吃过吗？顾名思义，就是用牛粪贴成的大饼，这样的牛粪饼你敢相信在印度卖二十多美元一盒，而且经常卖到脱销。众所周知，印度以牛为神，那么印度人爱牛爱到什么程度呢？首先他们不怎么吃牛肉，而 且在马路上，路人和汽车见到牛之后还要绕道行。同时在当地，他们觉得牛尿可以治疗新冠，把牛粪还能做成牛粪饼，二十多美元一盒。在当地，还有一些居民甚至把牛粪磨成粉，放在牙膏里刷牙，放在洗面奶里洗脸。他们还有一些医术学者认为，牛粪具有抗菌性，牛粪是一种万能的药物， 你摸脸上就是护肤品，相当于我们的芦荟胶，你喝了它就可以促进血液循环，排毒养颜，甚至还能去粉刺黑头。印度的家庭主妇都会把牛粪收集起来，给它贴墙上，晾成大饼子，这就是我们今天的牛粪饼。小母牛拉完稀，在这些稀粑粑上面放一些茅草，跟玩泥巴一样玩，这些粑 和成这样的饼饼晒干之后就可以出售了。这些饼通常都会卖给印度的城里人，他们买来其实并不是吃的。从他的制造配料上我们也不难发现，牛粪饼即使能吃也不太好吃，老爸估计能怼两口。这些新鲜的牛粪，有些大户人家还会把他们涂在身上，他们觉得牛粑粑具有净化的能力， 就像那些黑泥巴涂身上一样，护肤养颜。在印度，牛通常会被侍奉为神牛，所以说他的屎也非常的珍贵。牛粪饼经常会出现供不应求的情况，小孩和他妈一起玩屎的画面在这个村庄随处可， 甚至还会看见有人争抢牛屎。但你此时不要惊讶，不要慌张，因为牛粪能卖钱。像这种饼状的牛粪，纯手工打造，无 任何添加。他们有个妖兽节，在这个节日期间经常烧牛粪来营造氛围。这样的大饼你们看上去是不是很有食欲呢？一份只卖一千两百八，你觉得贵吗？他们还有新鲜的牛尿出售，原因就是因为他们觉得牛尿能够包治百病。对于他们的习俗，我们还是表以尊重。关注我下期带你们看印度的油炸奥特曼加工厂。

哦哦啊，哦哦。哎。

令人惊讶的是，不仅牛本身是印度教徒崇拜的对象，他的粪便、尿液也被神化了。 就拿牛尿来说，印度传统医学中明确记载，牛尿疗法对癌症、艾滋等一百多种疾病都有很好的疗效，基本上可以说是导致百病。所以，当莫迪总统说牛尿可以治愈新冠病毒的时候，很多人毫不犹豫的相信了他。 印度国民警卫队在其位于印度圣城哈瓦尔的总部开发了一种使用牛尿的饮料。 有相关研究人员表示，牛尿是一种非常健康的饮料，他们甚至想让所有人都尝试牛尿并喜欢上，甚至还将牛尿和可口可乐做对比，希望牛尿的受欢迎程度能够和可口可乐一样。即使他们 不生产牛尿饮料，印度人也会找到新鲜的牛尿来喝。在印度的许多地方，牛尿和牛奶一起出售，因为人们认为牛尿可以增强免疫系统。 在印度，每年十月底或十一月初有一个为期五天的节日，叫排灯节。排灯节是印度最重要的节日，与中国的新年类似。在这一天呢，他们点亮灯笼 祈求好运，男女之间交换礼物并燃放烟花。当他们做灯的时候，他们也会用很多牛粪。二零一九年的时候，印度全国牛粪理事会成立，二零二零年用牛粪制作了三点三亿盏牛粪灯， 鼓励全国人民在即将到来的排灯节期间大量使用牛粪产品。在印度，牛粪晒干并研磨成粉末，并制成肥皂啊、洗面奶和其他 沐浴和清洁产品。这样做有一部分原因是印度医学专家也认为牛粪具有杀菌效果，这还不是全部，许多印度人留在家里制作并储存牛粪饼的习惯。 家里的妇女们会收集新鲜的牛粪做成牛粪饼。在院子里晒牛粪虽然很受欢迎，但在印度他们不视为食物，他们主要是用作燃料。

提起印度，不知大家会想到什么？是印度的人文自然景观，神秘的东方大国，佛教的诞生地， 庄严美丽的太机灵，孕育印度人民的恒河水？还是种种关于印度的传说？又或是媒体口中的印度奇观？一方水土养一方人， 探访印度传统美食是今天的主题。印度的美食是怎样制作？味道如何呢？我们把目光集中在印度的街头小巷，一起近距离看看，体验一把是否是传说中的干净又卫生，又是否是大家没见过的特殊食材，马上揭开美食的神秘面纱吧！ 来到印度的街头小店，飞时的车辆放大，马路的喧嚣，一种远离都市的复古和无序呈现出来。在这种简陋的环境下，印度传统美食向我们走来。一个男人拿着罐子在椅子上坐下，这种罐子形状比较 特别，颜色灰白，两头窄，中间宽，有点像放大板的橄榄，看起来是陶瓷的质感，体积较大。男人把罐子放在地上，从身边的菜叶挑挑拣拣，把一些叶子填充到罐子里面，这是前期的准备工作，用叶子包裹好罐子里层，嫩烤的过程中， 叶子会进入天然植物的味道，这种滋味更加营养健康。他认真的对叶子进行修剪，以便更好的与罐子形成贴合。 接下来是另一个男人的活，也是最关键的一个过程。准备放在罐子中的食物是整道美食的主体所在， 映入眼帘的食材十分多样，有毛豆、土豆、红薯等主食，他们被分别摆放在小盆子中，以及颜色不一，各种各样的干粉。印度的食物已搅拌文明，不管是什么类型的小吃美食， 都逃不过被各种干粉搅拌的命运，当各式各样的粉碟混在一起时，原本简单的食材会碰撞出火花，味道从量变突破质变，实现味蕾的极致享受。男人开始工作， 他准备了一个大盆子来容纳这些食材。先把毛豆倒入盆中，这个数量已经把二分之一的盆子淹没。接着就是注入灵魂的步骤，从每个干碟中摄取适量的调料粉，依次有序的放入盆中。 只见男人手法十分熟练，对每个碟子的摄入量拿捏的恰到好处，最后再加入些许油，随后开始用手搅拌，这是一项力气活， 盆子之大，食物之多，必须用双手共同发力，像螺旋桨在水中的方式把毛豆搅拌均匀。进入味道的毛豆是第一步，也为后面的工作打了良好的基础。 接着再放入其他主食，一颗颗小土豆体积不大，也是这道传统美食的组成，不分把小土豆对半切，但不要全切开，留着一点相连的地方。把绿色佐料塞在每颗土豆中间，重复这个步骤， 直到把所有的土豆都处理干净，盆子里面的食物迅速上涨，显得拥挤。传统美食享有剩余的背后，离不开制作者的辛苦付出，更离不开时间的沉淀。第二个土豆主食也准备妥当后， 紧接着就是看着像洋葱的食物，洋葱没有那么多步骤，只需切成小块放入盆中即可。最后加入的是已经切好的红薯，这时盆中已快要溢出。 男人将各种食物排不好后，双手伸入其中，将毛豆翻起，均匀搅拌一番后，使调料更好的渗透。这时把刚才准备好的罐子拿过来，将盆 子里的食物全部塞入其中。食物太多，已逐渐填满内部。抖一抖罐子，尽可能多装点食物进去，封口处还是用树叶捂住。这样一道传统美食的出加工阶段就完成了，接下来要进入大火焖烤的环节。 火是自然给人类的礼物，任何食物经过火的加工后，就超越了本身，这道印度传统美食也是如此。男人把罐子倒立放在地上，另一个男人把风干后的牛粪装好拿来。风干的牛粪是一片片的形状，对照旁边一个罐子，大概可以猜到接下来会发生什么。 只见男人把片状牛粪堆弃在罐子周围，累成一堵岩石的小强罐子被围在里面，像个被保护很好的小孩。男人在牛粪不同方位浇上些许汽油，然后点燃火柴丢进去，火焰迅速，燃气形成火圈， 就这样静置几分钟后，将火扑灭。用布包裹着，把罐子倒过来，扒开被树叶掩盖的罐口，食物就那么香喷喷的滚落出来。金黄的土豆，焦黄的红薯， 混着孜然等其他粉碟的清香，空气中弥漫着喜悦的味道。这些食物将成为这家店的招牌，成给客人食用时，在旁边放上一点酱料，蘸着酱料品尝，味道更棒。顾客脸上浮现出赞叹的表情，口中嚼着食物，连连点头，直言这比中国的美食更香。

牛粪饼印度人将牛视为神圣，其中最令人难以接受的是，他们不仅可以将牛制成饮料，而且还能将牛粪制成大饼和猫屎咖啡，已经算是口味很重了，没想到在印度还有口味更重的美食。 牛粪饼是用牛粪混合茅草在晒干制成，用于某些仪式。为了显示自己的身份和地位，他们也会将一部分牛粪饼直接糊在外墙上。 作为印度人最受欢迎的美食，这一份饼价格还不菲，据说卖的最火的一份，两到八个就能卖到三十元到一百二十元不等。 如果你在印度大街上看到有卖巧克力羹，千万不要随便买，因为谁也说不准里面到底有没有掺牛粪。许多印度人买粪饼用以怀旧，他们对从小就闻惯的粪饼气味念念不忘。

眼前燃烧的牛粪是今天制作正宗的印度美食粪便大耳巴的，这样的美食可叫上你的好朋友一起来看。首先我们的小哥拿出面粉，加入白糖，加入恒河水，用双手进行搅拌，搅拌好了之后，由我们另外两位小哥用布满了沧桑的双手一步一步搓成球状。 这个时候我们的粪饼小哥拿出了干透了的牛粪，然后亲自用双手一块一块的摆了上去，摆成这样就可以开始点火了。粪饼小哥为了牛粪充分的燃烧， 增加了一盆干燥的牛粪，又增加了一盆干燥粉碎的牛粪，等牛粪烧成灰，我们的美食达尔巴蒂就可以摆在牛粪灰上面。小哥又亲自用刚才摆弄牛粪的手，让美食充分的与粪灰相融合， 逐渐填满美食的缝隙，填满缝隙之后拿了出来，在苍蝇与粪灰的结合之下，味道正在急速的飙， 小哥又把粪灰堆在一起，这是美食最关键的步骤，又把刚才的美食扔了进去，你是不是很好奇，这又要做什么？这次要让粪灰彻底盖住美食，把味道进行极致的提升。腌制之后的美食小哥熟练的拿出来了一个，亲切的为我们展示，并告诉我们如何食用。 为我们掰开了这份粪饼，达尔巴蒂最后撒上咖喱，挤几滴柠檬汁，再拌上洋葱就可以吃了。你们是否知道牛粪烧成灰到底有什么作用？

众所周知啊，重口味分为轻度、中度、重度和印度。印度啊是一个神奇的国度，美食无数，半个元素周期表都能吃到，但是你很难在这里见到牛肉。牛在印度的地位非常高，被当做神来对待，虽然你吃不到牛肉，但是却能喝牛尿，吃牛粪饼。 这种牛粪饼啊，售价二百零五元，深受印度民众的追捧，经常还会卖到断货。这可是正宗的牛粪烤出来的饼啊， 像老婆饼里没有老婆一样，牛粪饼里也没有饼，全是牛粪啊，不含一丁点添加剂，全天然无污染。首先我们要让牛饱餐一顿，过几个小时啊，就可以进去收集原材料了啊。取出来之后，将他们一顿揉搓，捏成大小相等的球，再将他们一个个压成饼状。 接下来就可以进行烧制了啊，将他们搭成宝塔的形状，在粪堆中间点火，让他散发出牛粪发酵过的青草芳香，燃尽之前敲打成牛粪炭灰，再将准备好的 美食放到炭灰之上，充分的融合，吸收最原始的香味。最后把它放到铁盘，再舀上两勺南瓜粥，印度的特色早餐就做好了。冷哥只能说啊，美食啊，咱还得看印度！

鱼香肉丝里面可能没有鱼，老婆饼里面也不会有老婆，但印度牛月饼里却真的会有牛月。在印度次大陆上，神牛的地位是神圣的，也因此衍生出了许多让我们望而生畏的神牛料理。眼前你所看到的小哥正在制作的 就是当地最受欢迎的传统小吃 dealbow teacher 吗？作为神牛的产物，牛月饼被认为是最能接近神圣信仰的途径。之前我们见过的牛约烤蔬菜与牛约煎鸡蛋或多或少都还有着一层阻隔，那么今天就让我们见识一下，真正从牛约零距离覆盖下诞生的传统美食 究竟是如何制作的。小哥端着一盆牛约从库房里走来，因为牛约燃烧时的火焰过于凶猛，所以不得不在室外进行烹饪程序。小哥将牛约饼两两支撑堆叠成类， 类似于巨石阵的模样。这样的一口牛月炉一次需要燃烧两大盆纽约饼，将他们整齐的垒成小山后，使用纸板引火，接下来只需要等待其充分燃烧。升腾的火焰裹挟着袅袅青烟，不仅侵犯着街边行人的嗅觉系统，还能击败那些潜在的商业对手。 靠着这一手绝活，小哥清空了周边的其他店铺，实现了并不光彩的商业垄断目的。等到牛约们燃烧完，就可以请出今天真正的食材。这是一种由小麦、酥油和糖混合制成的圆球饼， 小哥将圆球饼们整齐的铺在牛约灰上，趁着余温用手轻轻的将他们翻个身，确保内部受热均匀。做好的圆球饼在上桌之前还需要简单的除灰，虽然我们知道草木灰是非常干净的，但牛约灰干不 干净，或许也只有神牛自己才知道。打两碗热咖喱，淋上红油，加入洋葱柠檬， 徒手将饼捏碎，最后淋上两勺花生油，这样一份用牛月饼做出来的包起就可以上桌了。虽然不知道吃了会不会让灵魂得到升华，但晚上的几趟厕所，我想一般人是跑不掉的。

你绝对想不到，在印度用牛粪烤出来的食物，土豪才能吃得起。这是牛粪八地一份套餐起步价五十人民币，而且没有身份，有钱也买不到 作证的美食。首先就是烤牛粪，牛粪在印度也是分级别的，能用在这里的必须是神牛的佛呢。 而普通的牛粪饼基本上家家户户都有收起来，新鲜的牛粪用手护棱均匀，一个挨一个的贴在自家墙上，谁家贴的多，说明谁家越有实力。 如果谁家有个牛粪山，那更是了不得，因为牛粪饼不光自家可以用，还能卖钱。在印度尼可以从网上买牛粪饼，这种牛粪饼有精美的包装， 是当做礼物来送的，在印度非常火爆，普通的一家牛粪饼公司，一个月可以卖出一万多份，一片包装精美的牛粪饼可以卖到八到三十块人民币，非常受欢迎。 牛粪巴蒂是用一种特殊的面粉制作的，加入印度的各种神秘调料， 锅冷均匀后揉搓成蛋蛋，然后放进牛粪里翻炒， 炒到表皮变硬就可以出锅了。老板还非常讲究卫生，会用麻袋将蛋的表面的牛粪灰弄干净， 这样美味的牛粪扒地就完成了。 当然，作为贵族美食，还会搭配很多配菜， 牛粪八地里面是有馅料的，是什么就不多说了。印度美食牛粪八地套餐请大家品尝， 浇上神秘酱汁，小味自然一下就上来了，好吃好吃，真好吃， 去印度考察的朋友建议尝试一下。

在印度，人们会用牛屎烤所有的食物，这种做法在当地是非常受欢迎的。那么我们先来看看印度人是如何制作牛屎饼的，最后再看看人们是如何用牛屎饼制作出美味的食品。而这就是制作牛屎饼的原材料供应商。牛。 这位大妈正在徒手剪钢出炉的原材料，这也是他们生活劳作的一部分，因为这里生活没有诗和远方，只有一堆堆的牛屎等着制作燃烧。 在印度，牛屎对于穷苦的人来说是再好不过的，既环保又省钱的燃料。而制作牛屎饼，要先往牛屎堆里加水，方便和匀。再把牛屎饼像揉搓面粉一样，就像玩泥巴一样，把牛巴巴们揉成各种形状，再进行晾晒。这位大妈会把牛屎一团团的往木棍上裹， 这个艺术手法真是地道。因为乡下的牛只有草吃，自然牛屎对于他们来说是纯天然的草料，所以大妈们不会借一手抓牛屎，更不会介意他们从众的味道。晒干的牛屎饼就可以进行使用。牛屎饼成为国民最便宜的燃料， 而他被制成的形状也是千奇百怪。除了长条形的，最常见的还有饼状的牛屎饼，因为他的制作更简单，牛屎饼我们已经学到了精髓。接着我们看看印度街头最受欢迎的牛屎饼烤茄子、土豆半咖喱酱。这个印度小伙在点燃铁锅里的燃料后， 不断又往锅里加一块一块的牛柿饼。接着把端艾错的茄子、土豆、西红柿沿着牛柿饼面上码好，在锅里烤制。而牛柿饼熏烤出来的茄子西红柿，嗯，满脑子都是 青草的芳香，混杂在美食里，简直太棒了。锅里的火越烧越旺，这时外焦里嫩的烤茄子就烤好了，你一定要来印度尝尝。现在我们自制一个灵魂酱料玛莎拉往里加，青椒往里加。老板再把烤好的爆汁西红柿把皮剥掉， 倒入桶里，加上咖喱等香料做灵魂酱汁。为了不浪费这些燃料，小哥还继续把土豆都扔进了锅里，用剩下的火继续烤制。为了防止土豆被烤焦，中途不断翻转土豆。土豆熟之后，再从灰里面一个一个夹出来， 装进麻袋里。被牛柿饼烤熟的土豆再用麻包袋疯狂甩起，连皮带灰的去掉。再可以拌上刚才做的酱汁，狠狠的吃上。随着香味越来越浓，吸引了不少的顾客，街头已经排起长长的队伍了。

如果你在印度看到有人在烤牛粪饼，千万不要急着走开，因为他们正在烹饪一种只有婆罗门土豪们才能吃得起的神秘料理。待牛粪饼在炭火上充分发酵后，依次放入印度产的茄子和西红柿，动作一定要快， 不然显得不够专业。待茄子和西红柿充分吸收神牛精华，又糊又黑的时候用上刚大完便还带着喂的双手的双手把这些东西都捏成稀巴烂，找来大棍捣碎， 撒上绿色植物，倒入神秘液体。不要问我神秘液体的成分是什么，我不知道，也不想知道，一顿搅拌，味道就出来了。接着把包好的 面团放到牛粪锅里，烤的墨黑墨黑的。最后把烤好的面团装进祖传的麻袋，使用一招乾坤大挪移，疯狂的挪来挪去，一定要挪满九九八十一下， 不然就搓不出鸣人的螺旋丸。啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪！ two thousand years later 这样一份印度土豪美食就做好了，干净又卫生又易身心，你喜欢吗？