徐州茄子盖浇饭教程

老板，这锅有我的吗？我都等三锅了，过一会过一会。这应该是徐州最好吃的牛肉茄子盖浇饭，因为其他地方吃不到，来的早还能在路边树下找个小桌子坐着吃， 来晚了就只能这样站着等或端着盆吃了。这是我第二次为了这个茄子牛肉专门跑了一趟凤城街。我平时是不怎么喜欢吃茄子和牛肉的，但是这两种不喜欢吃的菜搭配在一起，而这个味道就很绝门。来这吃饭的基本上都是徐州土著，喜欢吃盖浇饭的可以过来尝尝他家的这个茄子牛肉，真的是徐州独一份。

姐，这锅的茄子牛肉有我的吧？我的我的，徐州最好吃的茄子牛肉排了接近一个小时的队，你敢相信这么多人都是等着吃盖浇饭的？来的早点还能找个位置坐，来晚了就只能在这站着 等位置了。我不知道该怎么去形容这道菜，但是我只能说发明这个菜的人真是个天才，我一个不喜欢吃茄子的人被这个菜圈粉了。喜欢吃盖浇饭的一定要来尝尝这个茄子牛肉，超级好吃。

姐妹们，今个我要做肉末茄子哈，今个来割肉来要后腿肉哈哈。我我一割肉末茄子咋做嘞？肉末茄子等于肉末， 咱回来先连米蒸上哈。看这边柴火饭直接一点开始都开始蒸了。这紫茄子，我感觉紫茄子跟青茄子一样吃的。 咱肉末茄子把茄子切成丁哈， 咱茄子炸之前先拌拌淀粉哈， 咱先试试油温哈管， 还有一锅底都炸完了， 咱炸好咱都管炒了。等一会 在炒茄子之前我先炸个大料油哈八角花椒，咱的大料再捞过来哈。肉先到里头炒炒，咱先放点黄豆酱， 蚝油，咱看这放了有蒜有葱哈，蒜炒香，咱把茄子倒里头先配菜，倒里头 再少点点水。调料咱放的有鸡精，味精入味王还有糖哈。来点生抽，老抽出锅出锅抬下来。老师我这不招待。 那那你先尝尝盐味。这是木节的，你叫我这样做我真不过他娘。 一个装米饭一个装菜。米饭你要一份好， 不用担心。又看见我了是不？哈哈哈，这我给你拿个数哈。 那就是米啊。对，多少钱？五块啊，因为这是小孩吃的家常便饭，五块钱一份， 那边拍不住你那边。好啊好嘞，恁要几份？要三份吧。要三份八， 给你三个饺子来，小宝你先吃一份吧哈，都装了三份是不 啊啊，肉末茄子盖浇饭我要包的啊。包的是没包来弄两份肉都是我现打的肉， 你这反正啥时候做饭都是都放心，不用谢。别给了， 五块钱一份包的包的不要，还得要五块。俺这给南方啊，南方喜欢吃米哈。不是米还有妈给我拿一份好 卖的快快了，一桶卖完了啊，我还说不快了，可多人都想吃包子吃面。你不是该给给商丘卖了吗？没有，该给咱家，一直咱家， 谢谢。哈哈，卖盖浇饭嘞， 今晌午别吃了。米饭啊，没事回家拌拌哈，咱家人都不爱吃米饭。对对对，但是我我是看那个菜馅的味啊，好吃，你现场尝尝就甜了你知道不？现场人不要紧。谢谢啊 我我见那个大的都有点变了。大的就是一米六七了啊，就是娜娜没变就娜娜没变，还老样了不打包。好嘞， 你看人家这不眼瞎，有福的很，俩闺女一个儿。真是的，我最羡慕俩闺女一个儿，有福的很。长大了这个闺女不来看你，那个闺女来看你。干个点活吧。 挣不着咱挣钱啊，我耗时间，哈哈哈。哪个上班了小妹啊，好，我先叫啊，还得回去先吃的，饿了 你。你那长的啥汤呢？长的茄的肉肉。这么盛的碗。你盛的碗吃不完盛的碗哪你说老表我不好意思了哈哈哈。呀好啊。 咦，这个菜味不孬，哈哈哈，准备把这个小朋友吃完了又来一份。给俺家长烧的啊给俺家长烧的啊，给家长烧的。咦，真孝顺真孝顺。米饭成这些你你。哈哈哈，我怕人吃不饱了 啊。卖完了姐妹们，我还以为米饭不好卖了，不过卖了半个多小时也卖完了，明天见。

你们谁能拒绝的了这一碗鱼香茄子盖浇饭？提醒一下，记得多蒸点米饭，如果不爱吃皮，可以把它全部削掉，那样茄子做出来会更软糯一点。放点盐烧烧水大概十分钟吧。 杀水的过程当中，我们可以调个料汁，全部打在屏幕上的，你们可以截图。茄子杀好水过后记得清洗一下，攥干水分，撒点玉米淀粉翻拌一下。好开始起锅热油，油要比平时炒菜稍微多一点点就行。把茄子铺平，给它煎到两面金黄，盛起来备用， 不用刷锅，再少放一点点油。把肉末炒一下，依次放入豆瓣酱、葱花、蒜末，翻炒一会就可以放茄子，然后直接放入料汁，开中火，直到汤汁粘稠就可以出锅啦。 撒点葱花，酱香浓郁，汤汁粘稠的茄子你就往米饭上面盖吧，简直就是下饭菜天花板啊，超级好吃！

挑战十块钱做饭第四十二顿，今天吃鱼香茄子盖饭所需食材在这茄子切小块腌制下，放半勺盐和两勺淀粉 抓拌均匀备用。来调碗料汁，加一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽和适量白糖、一勺淀粉和半碗清水搅拌均匀备用。锅里倒油，油热放入茄子，小火煎至焦焦的，盛出备用。放入肉末翻炒至变色，加一勺豆瓣酱、一勺料酒、 一勺姜蒜末翻炒出红油，倒入煎好的茄子和这碗灵魂料汁，大火煮至浓稠收汁， 撒点葱花即可。直接盖在香喷喷的大米饭上，一箱茄子盖浇饭完成。茄子软烂入味，黏糊糊的，好有食欲！一口接着一口，停不下，臭宝们赶紧去试试！

茄子牛肉有我的吗？刚才和回锅肉一起的。那我端。那我端一会了。这是全徐州最好吃的茄子牛肉盖浇饭，因为在其他地方你根本找不到茄子牛肉盖浇饭， 但他家盖浇饭没有桌子吃，你得搁这来，要两个凳子，大凳子用来放菜，然后小凳子让你坐着，你看都是那么坐着的，跟上海那个路边喝咖啡的来。 我靠，这个真好吃，我就没想过茄子和牛肉碰一起是这个味道。就怎么说呢，喊我来吃这家店的朋友是一个从来都不吃茄子的意外，但是他吃这家店吃的嗷嗷的。风厨街沿着桥往南走大概七百多米， 叫柳记盖浇饭，就您如果来吃的话，一定要尝尝这个茄子牛肉，就他甚至应该能进入你人生中吃过的盖浇饭的前三名。如果有时间去风厨街的话，可以过去试试，不用担心跟游客挤，因为游客都在另外一区，这边没有游客，都是徐州本地的。

今天吃的是酱烧茄子，也是我家很喜欢的一种茄子做法，裹满酱汁的茄子软乎乎的，还带着焦香和蒜香，拌着米饭来上一口，真的是香迷糊了。我这里是两根带皮的茄子，把它切成滚刀块来上点食用盐腌制二十分钟，杀一下水。 腌茄子的功夫，再来调个碗汁，再准备一点蒜末和葱花，所用的调料都已经打在屏幕上了，搅拌均匀之后放在一旁备用。腌好的茄子用清水多投洗几遍，然后攥干水分， 起锅烧油，等油温烧高一点，再倒入茄子，这样茄子不容易吸油，可以减少翻动。一面先煎个两分钟，再翻过来煎另外一面，另外一面也煎个两分钟，直到把两面都煎成焦黄焦黄的。倒入一半的蒜末， 稍微翻炒一会，炒出蒜香味，然后从锅边倒入我们准备好的碗汁，保持大火，把碗汁收至浓稠，出锅前放入另外一半的蒜末，再根据自己的口味撒上葱花或者香菜，随便扒拉扒拉，让酱汁均匀的裹上茄子，就可以出锅装盘了。 这老菜拿来拌米饭真的是绝了，茄子不用油炸，又方便又好吃，大家也去试一试吧！

排了一小时都没吃上这家盖浇饭，来晚了只能门口站着吃了，等了三四锅才刚好排上，哎呦，锅都淋冒烟了。这是第三回为了这个茄子牛肉又专门来了一趟， 别的不说，这牛肉和茄子啊搭配一起啊，味道哎呦，真的绝门，不知不觉几口就旋完了，太过瘾了。来的话尽量早点来或者晚点来，周日人家不营业，吃过的觉得他家怎么样？

做五元盖浇饭去学校门口摆摊。今天做的是肉末茄子，前几天做的菜可能比较清淡，好像同学们不是很喜欢吃。今天我要做一个肉末茄子。今天的食材有青红辣椒茄子，然后猪肉末，还有一点小葱和大蒜， 一切新鲜。又在陌生请告诉我 你也很想我和陌生人 的你。我想回看最想念你，可是我却又太遇见了 你。我想你 以前的年纪。 今天是肉末茄子。哎呦我去要一份，我这要展示成果。筷子拿一个。三份啊。 肉沫茄子三丰要不要装。不用装肉沫茄子肉沫茄子肉沫肉沫茄子。筷子没拿筷子没拿。那你拿这个拿这个没坏的这个没坏的。 来肉末茄子。老板来来吧。好，来哇。来干啥去了。等一下啊，有肉末茄子 有有，那肉末茄子太好了，拿两份啊。 还有一份是吧。啊，来找你十五啊。你的蛮好是吧来找十五。肉末茄子还有吗？有，今天是肉末茄子一份肉末茄子。好，来，五块钱 来。 你要几份啊。一份啊，你给我二十的呢。老板拿一个拿一个给你二十的。对，刚给我二十的。来找你的是吧再找你五块。我哪来的二十的。你跟他两个放在一起的叠在一起的。拿着我明天也去买哦，好冷啊。我的老板昨天定的哦，这一份你的拿着找你五块是吧。嗯好， 你快没找是吧。盖子压坏了。老板明天吃吧。明天我不来了，我家孩子放假了，我要带孩子。那以后你都不来了吗。你们不是也快放假了吗。我们下个星期放假啊下个星期才放假啊。 我带孩子。我我看带过来我孩子带过来，哈哈哈哈。带过来，哈哈。