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作为咸蛋公,对鱼肯定情有独钟的啦! 姓谭这家藏在巷子里的私房菜,对鱼的做法有争有间有干逼,一道干逼爽扇,凭着无水猛火的工艺 和浓郁风味,老广吃过都反寻味。食材选生猛爽扇,现点现杀。用热水烫一下后,拿刀刮走表皮处理好的爽扇,斜刀切片,切成薄薄的厚片,用盐、 糖、耗油快速抓匀入味。接着一圈淀粉,易烧油锁鲜,再放入蒜蓉、辣椒、豆豉、灵魂三件套,充分按摩,让风味渗透进每一寸机里。铁锅烧至通红不加水,直接放腌好的扇片,大火猛攻,让鳝鱼自身油脂和酱汁充分融合, 鼻触焦香,出锅时还在滋滋作响,撒上葱花,让香味更有层次感,紧致爽口,锅气十足。不开玩笑,乡党隔壁街道都入味了!

小象在高空表演时发生意外,从百米高台上掉了下去。就在观众们以为他会摔成肉饼时,意想不到的一幕发生了!他竟用双耳飞起,直奔位于广东顺德姓谭的金灯饭店。这家被无数顺德公夸爆的宝藏私房菜馆,这里藏着最地道的顺德风味,两道招牌菜更是惊艳。 新鲜鲮鱼头处理干净,调配上老广念念不忘的灵魂酱料,大火上锅猛蒸八百八十八秒,蒸汽将鱼鲜与齿香、蒜香完美融合,满满的胶原蛋白抿嘴就化,口感软嫩,嫩嘴超过瘾!再来一道干逼爽扇, 精选生猛白扇,油脂丰余,开水褪去粘液后快刀斜切,加入蒜、辣椒、豆豉油拌匀入味。 大火干逼,不加一滴水,让热气裹着酱香渗透鳝肉,出锅时滋滋作响,浓郁的酱香鲜味直冲天鳞盖,咬下一口,鳝肉紧致弹牙,浓郁的齿香趁着鱼鲜更浓,每一口都是老广钟爱的地道味。