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今天做了一个干锅鱼,我们全家都喜欢吃。做这道菜非常简单,洗干净的草鱼块先腌一下,抓拌均匀,腌半小时,挑出料渣,倒掉料汁,加入红薯粉,抓拌均匀,鱼肉裹上薄薄的面糊就可以了。油温烧至九成热,倒入鱼块,炸至酥酥脆脆, 盛出来备用。热锅热油,倒入干辣椒、蒜瓣,翻炒一下,放一勺干锅酱。这道菜好吃的关键是这个干锅酱有酱香味和微辣味,孩子吃我放的酱香味,翻炒一下,满屋飘香。倒入鱼块,放点葱段,煎两下就可以出锅了。 看看这颜色,特别有食欲。这道菜不管是大人还是小孩都非常喜欢吃,外酥里嫩,味道一级棒,还可以当追剧小零食。

真的,姐妹们,我强烈建议你们去试试这个干锅鱼块,外酥里嫩,麻辣干香,下酒下饭都很合适。准备好的鱼块放入盐、胡椒粉、生抽、淀粉给它抓拌均匀,腌几分钟,等油温上来的时候再依次下入腌好的鱼块,没定型的时候不要去翻动它,一翻鱼块就容易散掉, 炸到金黄给它捞出来。锅留底油,放入干辣椒、线椒和蒜给它炒出香味,放入两勺干锅酱,因为孩子吃,所以我放的是不辣的, 炒出香味之后倒入鱼块,顺锅边淋上一圈生抽,倒入配菜和一把芝麻,这样子吃起来会比较香。大火翻炒均匀之后就可以出锅了。以后草鱼买回来你就照我这样去做,真的是太好吃了。

又是一道下饭菜。干锅香酥鱼,切块的草鱼,加少量白醋浸泡三十分钟,去腥味,沥干水分,加一点盐、黄酒、胡椒粉,抓捏均匀,腌制十五分钟。 裹粉可以用一半玉米淀粉,一半面粉,也可以全部用淀粉。我又加了点细的辣椒粉,颜色炸出来更好看。调味,加了一点点盐和花椒粉,腌好的鱼一块一块的裹满炸粉,再抖掉多余的粉。 炸鱼,我用的菜籽油烧到冒烟,再调小火降温。干放下去时不要翻动,中小火炸到定型再翻面, 鱼块夹起来硬硬的,表面焦黄就可以了。鱼头很大,单独炸了很久,这样炸出来可以直接吃,又香又脆。 喜欢吃焦香味更重的,可以把油再次烧热复炸,一次复炸过的颜色更好看了。锅里烧热油,爆香姜葱蒜,干辣椒,加炸好的鱼块爆炒,撒香菜蒜苗。干锅香酥鱼块,又是一道下饭菜。



今天跟大家分享一道干锅鱼块的做法,喜欢的朋友看下面的步骤。我们准备三斤左右的草鱼来做个干锅鱼块,将我们洗干净的鱼改成鱼块,走中间和划成两块, 将我们鱼厚的地方切上四刀,不要切断线,这样鱼更加入味, 鱼肉长的地方我们改成一到两段,将我们改好的鱼放入盆中进行一个处理清洗,放入葱姜,我们来点胡椒去腥,关键是重盐,多放几勺盐, 加入八加一,我们是去腥的关键,我们和转腌上个半个小时,腌制过程中我们辅料准备点葱姜蒜青红椒,再将他们改个刀,辅料切好过后,我们来清洗鱼,将我们腌好的鱼淘过两三遍, 将我们清洗干净的鱼,我们满个味儿,放入盐,胡椒,再来小半勺生抽,将盐味儿和拌均匀过后,我们放上两三勺玉米淀粉,将我们玉米淀粉和拌均匀过后腌上半个小时。我们起锅烧油,锅中下入我们的大豆油, 油温七成热时候下入我们的鱼块,进行一个炸制,将我们鱼块炸至表面金黄的时候打出来。锅中下入我们的大豆油,放入姜蒜,姜蒜爆香过后下入花椒辣椒 锅中,辣椒花椒爆香过后,用我们刚炒好的干锅酱来做个干锅鱼块,我们的干锅酱可以做干锅排骨,干锅鸡,我们来上一勺干锅酱, 接着下入我们炸好的鱼块,再放入我们的青红椒,我们的干锅酱里面啥子调料都有,不需要加任何调味,炒个七七四十九秒,下入我们的葱段,再来上小勺芝麻,准备起锅,这道干锅鱼块就做好了,喜欢的朋友点赞收藏起来。


