#烤茶的正确方法

我真的太太爱空气炸锅拿铁系列了，前两天不是试了烤香肠拿铁吗，然后超级好喝，很多人做我的都来给我交作业了，真的太好喝了！今天我来试一下烤苹果拿铁，就这样的脆苹果，你要是实在没有脆苹果，那就用咱家里的面苹果 切成薄薄的片。这个是我刚才已经喝喝了一次了，因为我没有录，我现在要再喝一次， 我这是四片苹果，这个世界上真的不能没有红茶，来一点哦， 够了，就这样。其实不用加水也可以的，放到空气炸锅里，如果你不放心就滴两滴水，不要让他水特别多啊，因为我们的目的是烤他，不是煮他，把茶叶什么的再烤出来香味， 选一个自己爱喝的纯牛奶就可以。我现在越来越爱喝这种厚一点口感的了，这种配那个拿铁真的是超级好喝。做拿铁的时候咖啡是一方面，牛奶也是非常非常重要的一方面，如果你觉得你没有咖啡店做的咖啡好喝的话，那有可能出在了你的牛奶上面，所以你要试一下你爱喝的纯牛奶，口感厚一点的。 这个要去微波炉热一下，中火两分钟已经热了差不多有个五十度左右了，然后用我们的打发器再给它转一下。 哎，烤出来这种焦糖的感觉，而且苹果的表皮也都烤焦了，别烫着自己喽， 这时候很烫，让他冷静一下。嗯，有姐妹问我必须要放糖吗？如果你一点糖都吃不了，你可以不放，如果你可以接受就放一点糖，因为它烤的过程当中，茶和焦糖它混合在一起了，它很香的。看苹果的表皮已经烤焦了。哇塞， 就你放空气炸锅的时候，杯子一定要选这种厚重的陶瓷杯啊，就是一定不要用这种危险的什么玻璃杯，他容易炸的，他不耐高温的。牛奶倒进来用碗奶泡小泡泡倒进来，听听他在里面反应。 如果不喝咖啡的姐妹，咱们到这一步就结束吧，这样就可以喝了，这可是很香的一杯特调奶茶。我先来一口这个茶叶你也不要着急捞出来让里面继续泡着。我是建议上个视频，我就说如果你接受不了后面屁屁屁你就给捞出来玩。又学我，你说他多坏。 嗯，好喝好喝到这一步我觉得就已经可以喝下去了， 太好喝了。但咱们今天是做咖啡的啊，不能停滞在这一步。拿出来，我的咖啡冷冻的。这是我冻的那个沙律菲特的咖啡， 就有姐妹问我，嗯，就是那个冷冻丸。他是什么感觉的？他可能不太理解，他以为冷冻丸就像那个矿泉水一样，冻的一块花不了的。他不是的，你看他是软软的质地的，软软的，就是现吃冰淇淋的那种感觉。哎呦，来一勺 够了没来不是，我话咋这么多呢，你看它融化速度很快的，我两下就化了。哎呦我去哎呦我去 啊，好喝！我真的太太爱空气炸锅拿铁系列了。 为什么这个视频录完我要赶紧发，我要赶紧让我的姐妹们继续喝好喝的，但唯一缺点就是，嗯，你可能会喝到茶叶，然后你就呸呸呸吧。那咋弄啊，好喝呀。 你用牙当滤网给它闭一下也行。我能用牙当滤网。嗯，不是我喝完了啊，我先干了 这一杯，也不亚于烤箱拿铁啊，拜拜了，我赶紧发，我要把这个视频发出来，拜拜。

大家好，我是老狼，又到冬天了，那我们又可以玩考察了，大家看到这些东西都知道啊，每年老狼都会跟大家讲，我们一起来玩一玩考察， 那么考察要准备的有什么呢？一个考察的罐子，这个罐子呢可以是铜的，可以是铁的，当然最好是淘的啊， 然后呢准备一些我们的普洱茶啊，如果您手上只有茶饼呢，您可以把它撬散啊，然后我们用电陶炉或者用炭炉都可以，步骤是怎么样的呢？下面我们就开始 首先要把这个桃罐先烤肉啊，有很多朋友是把这个冷冷茶和冷罐子拿到上面一起去烤，其实这是不对的啊，我们 首先要把陶罐先烤热，这个罐子烤到什么程度呢？把它才叫烤热呢，就是你要不停的换方向啊，就把它所有的面都给它烤热啊，热了以后我们拿开这个火，我们去感受一下，哎，它的温度蛮高的，这个时候呢，我们就可以往里面放茶了， 放茶的这个要点是什么呢？大家记住啊，不要过多，不要过多啊，多了以后这个苦涩度会比较高啊，我们主要是考茶，玩的是什么？玩的是他的香气好，我们继续加热， 大家记住啊，查进去以后，每隔五到十秒要翻动一下，不然他就会糊掉啊， 但是进去呢，这个茶不管你觉得他有多干，其实他都是有水分的，所以会有一些烟冒出来啊， 不停的颠颠的过程当中，大家可以闻一下，嗯，这个香气啊，那种焦香味出来以后 啊，就是烤的比较合适的，如果您觉得这个火有点烫啊，老狼是比较熟了吗？所以我觉得这个是不烫的，如果您觉得有点烫啊，可以准备一个防烫的手套啊，我呢觉得还 ok， 我就没用。 这个过程不如大家想象当中那么快啊，有很多朋友他是，呃，这个很快大火啊，好像几分钟就能把它烤好，然后就加水，不是这样的啊，一定还是慢慢烤，受热要均匀， 把焦香味烤出来，但是不要有糊味啊，他其实还是一种香气啊，这个东西呢，我后面跟大家讲他的口感啊，有机会大家都玩一玩，很有意思的啊， 大家可以看这个叶底啊，现在已经微黄啊，然后香气四溢了，这个时候给大家一个提示啊，什么提示呢？就是大家在考察的同时要去烧一壶水，因为待会我们加入的这个水一定要是开水，一定要是开水，一定要是开水，不能加凉水去煮啊， 所以呢我们要烧一壶水等着，应该很快了啊，这个时候焦香四溢啊，很多朋友说这个，我怎么去判定这个火候啊？老狼，很简单啊，大家烤到有一种烤瓜子的味道，出来的时候觉得很香的 那种炒瓜子的味道出来的时候，哎，这个时候火会就差不多了啊，我们这个应该就快了，再等一会啊， 好了，火候差不多了啊，咱们就加入开水，一定要是开水啊 啊，这个香气一下就出来，这一步也很关键啊，加入开水以后 最多三十秒钟就是让他沸腾，大概三十秒钟就要拿下来，不要九煮啊，九煮的话苦涩度就太高，反而去掩盖掉他的香甜。好了，这就可以了，千万不要九煮啊，我们拿下来， 这个时候呢，因为他也是很烫的水啊，这个时候我们要尽快的把它滤出来，就不要让他在里面久泡，因为久泡的话苦涩度就很 高了啊，我们用这个茶针挡住啊， 好， 大家可以看啊，这个汤色非常干净啊，其实是非常干净的啊， 大家可以看啊，这个烤茶出来之后，汤色非常好啊，那么剩下的这些茶渣还要不要再煮第二次？我个人认为没有必要，我们喝烤茶就是去喝他的香，第一道就可以了，也就是说这个茶我们只喝一道， 哇，这个烤肠非常香，我们现在就要来尝一尝我们的劳动成果啊， 这个烤出来，用炭烤出来，我自己觉得啊，满满的仪式感，然后呢香气非常好， 我尝一尝， 哇 哇，舒服，甜润香，要多好的炭贝的岩茶才能够达到这样的考察的口感。

是谁发明的这个喝法，简直是个老吃家！切成薄片的苹果放入碗中，再来上一小捏的红茶，一丢丢的糖，搅拌均匀，放入微波炉高火叮两分钟，叮的过程中就闻到了很浓的苹果香， 是这种微微焦的状态，再倒入牛奶，再给它们搅拌一下，放回微波炉高火再叮两分钟，趁这个时间打一杯四百次咖啡，这个咖啡性价比真的很高了，我从去年就一直在喝，来上两勺咖啡，一比一的水， 用搅拌器搅拌一下，再给它打发至这种奶油质地，这是牛奶，也加热好了，让苹果香、茶香与奶充分的融合到一起。最后把煮好的苹果奶倒入咖啡中，最后上面再来一点肉桂粉，整个就是鸳鸯拿铁，还夹杂着苹果香，肉桂香，多重口感，混合到一起，真的巨好喝。

像我们的爷爷奶奶辈，他早上起来就是要必须发一盆火，然后早上必须要喝的一道茶。首先我们做的是第一道苦茶，这个茶是我们茶山上的青毛茶，我们要边烤边抖，抖足三百次。然后这道茶我们还叫他白抖茶， 要把这个茶叶烤的微微发黄，茶下会出来就可以了。这道茶我们取名叫他雷下茶，然后他会发出滋滋滋的声音啊。

嗨，大家好，欢迎来到喜悦的古树茶频道，这个礼拜突然就降温了啊，很符合圣诞节的氛围啊，动画片里面圣诞节都是下雪的，要戴帽子戴围巾啊，昨天圣诞节突然就降温了，而且风很大， 昨天呢我们在户外考察，气氛特别好啊，我们就尝试了同一款茶，然后 原汁原味的，然后烤了之后放了一天用来泡的，还有就这样现场烤的三种不同的风味，就是同一款茶泡出来，完全是三种不同的风味 啊，大家呢统一都觉得烤过的，然后再静置一天，然后再用盖碗来冲泡的茶汤呢，就是口感非常的棒，花香果香都放大了， 而且生茶的生青味啊，青草味啊，还有那种苦涩感都降低了很多啊，饱满感，果胶感，甜润感都放大了，都增加的，所以大家就说，哎，方法好哎，就是把它烤完之后呢， 放一下再用来泡，就是一个生茶，可能它的特性让我们很想喝，但是在这么冷的季节呢，喝了又觉得有一点太深了，太轻了，那我们就可以用这种方法，就是我们先把它烤一烤， 就是如果，哎，我这个礼拜想喝一款今年的春茶，但是天气又比较冷，我想喝到温润 甜润，我想喝到甜润柔顺，然后香气又比较好的茶汤，那我就可以烤一烤。 那今天呢，我们就不读书，我来教大家怎么样呢，就是把生茶通过自烤的方式去除它的寒性，把它的花香果香，还有 把它的花香果香还有甜润感放大。我今天呢准备了一个生茶，这个生茶呢是把边境奇香二零二二年的， 嗯，放了三年比较大，所以喝起来呢还是觉得茶气很重，然后再加上它的森林环境呢够野，它的茶性呢也比较野，喝起来呢还是觉得，哎比较的身轻。那我们呢在冬天呢，又想喝它，我们就可以通过烤的方式， 首先我们可以呢哎，准备一个烤茶罐，如果你家里没有烤茶罐呢，任何可以自烤的东西都可以啊，净的不锈钢的锅子，就是没有异味的，新的也可以， 或者呢你可以用宣纸哎，宣纸，宣纸在上面烤，因为我们烤茶的温度不需要太高，大概就是一百度左右， 所以呢就是家里有什么工具呢都可以用起来，前提呢就是他没有异味 你，当然你的锅子不能是煮过菜的啊，不能是哎，你洗的很干净，但是有一些油渍啊，他可能已经进到那个锅里面去了啊，随着自烤他还是会出来异味， 所以我们要选择没有用过的锅子，或者是这样的烤茶罐，或者你有制茶的一些工具，在潮汕功夫泡啊， 他也有一些制茶的工具。然后最简单的就是用一张宣纸啊，可以大一点，因为我今天没有找到大的，在家里大家可以用大一点，比较方便操作啊。那我现在呢就来给大家演示一遍怎么样用这个烤茶罐 考察这个考察罐呢？首先呢我们要把它放在火上烤一下，就是让里面的水呢，没有水质让它干透，因为我们在考试前肯定要洗一下罐子，洗一下罐子呢它就会有水气在里面，那我们把它烤干，烤干之后呢，我们 其实也不用特别的热啊，大概这样，手掌往上面放一下，有这个热气冒上来的时候就可以了。那我们就可以把茶叶放进去 烤个四五泡的量，就是烤茶放了之后呢，我现在就闻到香气了，你可以烤个四五泡的量， 嗯，就这样，不要这这种放在上面自烤，是他很容易烧掉，我们要离火有一点大概十公分的距离离火，然后就这样不停的抖动，不停的抖动， 手有点酸哦，哎，不停的抖动，顺便还可以闻一下茶香，好香啊，不停的抖动， 然后可以休息一下，中途可以把它放在旁边休息一下。考察是一个，就是如果我们现烤来煮的话，就时间短一点，但是烤完之后用来冲泡的话，可能就时间要给它稍微拉长一点，而且要小火慢烤的感觉， 火一定要很小，千万不能直接放在上面，那它泡起来呢，就会有焦糊味，我们就是要很小的火，然后放在旁边这样慢慢的烤，时不时的给它抖动一下， 嗯，好香啊，又这样不停的烤，不停的抖动它，一定不能让它出来那个焦糊味， 来喝一泡茶，闻到一点味道又要给他，哎， 抖动一下，这个时候呢，我们就可以跟家人呢，哎，边喝茶边聊天， 然后呢一边呢烤这个茶，火一定要小，一定要小火，控制这个温度在一百度以内，不要超过一百度， 如果你觉得太热了，你可以把它放在旁边，让它稍微静止一下，哎，差不多让它温度下来之后呢，又可以在旁边小火，切记一定要小火，小火慢烤。 考察是一个很慢的事情，就是冬天大家围炉， 然后没什么事情做，然后一起喝喝茶，聊聊天，然后再烤一点茶，它就是一种生活的乐趣， 一种冬天里面放松的。以前在农业时代呢，其实冬天里面就很少有人出去干活，因为冬天受天气的影响，冬天大部分都在家里，而现在呢，就是一年四季大家都需要干活， 就这样一直反复反复，最重要的呢就是要控制它的温度，不能太烫， 就是它不能像那种现场考察组要闻到那个焦香味，那我们如果是用来冲泡的茶呢，我们就不能闻到那个焦香味，要让它保持原来的花香和果香，所以我们温度呢不能太高，就在一百度左右， 然后就是不停的抖动它，如果你觉得不够热呢，再放回去，放回去大概十几秒，哎，拿起来如果还觉得不够热，可以在火上离火十公分，这样慢慢的抖它， 这个过程可能持续要四十分钟以上哦， 才能够把里面的寒性去掉，我们要的就是他的那个呃，寒气没有了，然后花香和果香放大，然后甜润感更强。 考察要专心，因为一不小心就会烧掉，所以我们在考察的时候呢，哎， 最好要专心一点，千万不能因为聊天或是喝茶就把它忘掉。这礼拜四上课烤的茶，就是我一个人很专心的用一个小火炉，我没有烧这个大炉子，我用的是一个小的 慢慢的烤，烤了两款，一款刮风架的茶树啊，还有一款老班章， 手会很酸哦，手会很酸哦，但是我这样抖动的时候，我就想说，或许可以瘦手臂吧，可以把手臂变清晰一点， 最好就是大家有一个这样的小罐子，它操作起来是比较方便的， 这个现在已经花香果香很浓郁。嗯嗯，这个阳台都是茶香，而且不是那种就是焦香味跟米香味啊，是花香和果香，如果温度太高的话，它就会出来这 种焦香和米香，那我们要的是它的花香和果香，所以我们温度不能太高啊，我刚刚已经差不多烤了四十分钟了，中间的视频我剪掉了一些，那我们就把它静置在这里， 就是让它放凉，放凉之后其实我们可以让它像现在天气比较干燥，湿度在六十以下，我们可以这样放个一天左右 天左右，如果你还没有要喝它呢，你就要用铝箔袋把它包起来，以免受潮。就是考察要注意的就是你现在烤完你不能马上来泡，你现在烤完马上来冲泡的话，其实它的花香和果香不是很显，而且还会有一点点燥感 啊，舌面上可能会有一点燥感，而且他的甜润感也不够，所以我们需要让他放个一两天，就这样放没关系，我们现在天气很干燥，基本上湿度都在六十以下，我们就让他这样在空气中放着，放一两天，我们再来泡，就非常非常好喝。 像这礼拜四上课，我是礼拜二烤的，然后放了一天，昨天来泡的时候大家都觉得很温润很好喝，然后烤不得那么生青，我们身体是可以接受的，就是很舒服的来喝它。 那我觉得在家里呢，最好就是用有陶罐或者用干净的不锈钢的锅子啊，或者是煮奶锅、铸铁锅都可以，然后用来烤，因为这个过程比较久，用宣纸的话，我们一直这样， 就是觉得蛮累的，因为要随时担心他会不会滑出去，所以呢还是建议大家用这个吧，用这个比较方便，就是他随便怎么晃动都不会出去的， 这样的话呢，我们的考察呢，哎，基本上两三泡，在十几天内喝都可以， 我建议大家不要烤太多喝两三泡烤一下，等你想喝了呢，哎，你又来烤个两三泡，冬天大家都想喝一点温润的茶汤，那如果你没有碳炉的话，也可以在瓦斯炉上烤，也是可以的，但是重点就是呢，温度不能太高，温度呢要控制在一百度以下， 他的花香和果香才会出来，然后茶汤呢会温润厚重又不失轻盈感，而如果你温度太高了，那个茶汤呢，他可能会有一点 就是燥气，那个活性就不见了，那个茶汤的活性就不见了。我觉得这个方法很好，很适合呢，在冬天里面呢，想喝生茶，但是呢又怕寒的人，哎，你给他烤一烤，他的咖啡碱啊，茶多酚啊都挥发掉了，剩下的茶汤呢就很温润。 那好了，今天呢就分享到这里，下礼拜呢，我们还是继续来读书，这礼拜呢，祝大家圣诞节快乐， 在家里呢也烤一个茶，跟家人一起愉快的度过周末吧。谢大家的观看，我们下礼拜再见，拜拜！

用空气炸锅做的这个苹果烤奶拿铁系列，我觉着喝到现在这样真的是天花板了。杯子里面先切几片，这个苹果片切的越薄越好，用点茉莉花茶，一点点的糖，再少来一点水， 水加不加都行啊，但是也不用加特别多，因为我们是要去烤它，不是去煮它。二百度烤五分钟，这个苹果可以看上面这个边边都已经烤焦了，然后糖呢也焦化了，香味，茶叶和糖的香味都已经彻底的激发出来，然后这种呢就是可能这一杯会好喝的，最开始的一个关键。 好，今天我想让这一杯里边的这个味道层次再丰富一点，我就放这个芝士片放进去 一百八十度，烤个六到七分钟左右，现在就是一杯带了芝士香的苹果烤奶，直接这样喝就非常非常的好喝。做一杯拿铁 就还是给他过滤一下，每一次只要我过滤了，你们说太麻烦，我不过滤，你们说会喝一口渣一嘴的渣子，重口很难调。 杯子你们尽量选这种杯壁厚一点的高温瓷，买的时候可以问一下你要的那个杯子店的客服，问一下他能不能进空气炸锅啊，微波炉啊这些地方。我还是喝这个， 这一勺的话装满是四克左右的咖啡，一勺的咖啡同比例的温水。奶泡器用的这个拼色款，他和那个纯色款的话功率是一样的，也一样好用，那款暂时就是断货了，给他沉到杯底 出来以后是这种油亮亮的， 这个光看起来就会非常的好喝，在家做就是完全可以实现花样自由，原来的那个里面只有茶香苹果香，然后这次呢，我又加了芝士片，又多了一层，味道无敌了。 这杯的好喝程度你们在外边花钱都买不到。用空气炸锅试一下。我觉得烤完出来的那个焦香味其实要比微波炉的香味更浓一些了。如果实在是没有空气炸锅的话，你们就用微波炉，然后温度时间可以参考一下，其他的那个笔记我都有发过。

大师啊，你不搞玉雕，怎么摆起茶摊来用？考察了，玉雕的功在于热爱和坚守，茶的意在于人间烟火传递的是温度，二者都同属于国家级非遗 形，虽不同意切相通。大师啊，嗯，这个马帮考察那么麻烦吗？得等多长时间啊？马帮茶呢，它也是一道功夫，也是特别讲究，功夫的特别浓厚， 我说到处找不到，你们跑这来考察了？马帮考察讲究的是三斗，三摇，斗散成器，摇匀火温。新年马锅头靠这手艺，祛胀祛湿，穿行毒胀之地，大家可以闻一下， 妙哉！此香前调，糯米交香，中调中香凌厉，尾韵带蜜岔合，茶经中上者，生烂石之调。曾经我在我们的家乡喝过中国茶，今天看来我们学的不全啊！ 大师啊，这个糯米烤至焦黄就可以加茶叶了，但茶叶烤到什么时候？这个茶叶呢？烤到微展，微展啊，就像那个蚂蚱腿一样的，它展开的那个样子。然后我们最震撼的一个画面出来了，看，雷响茶， 此山如春雷破土，边日有记载，边人考察，其响如霹雳经，闻其果，不其传， 声响达九十分贝。更奇的是烟雾扩散曲线，符合流体力学康达效应。四位请看，这茶汤成色透金，因为我用的是五雷考察法，碳要利木，水要山泉，茶要百年果树。这陶罐表面温度二百八十度，但茶水仅为八十五度，这陶土孔隙就能自动调控热传导， 可用于野战饮水净化系统。原来死将军还是理工男呢，哈哈哈， 这茶够劲够猛，给咖啡提神，要不然我们直播带货吧！就叫徐霞客，同名为上茶。不对不对，考察不是快要赤工赤火候，看着炭火蓝中带金，正是文武火交替时急不得。不懂得大师， 我们卖非遗不是卖货，得卖道，就像您的雕刻，这个马帮考察，还有我们黄志超老师的手擀香， 龙德生老师的这个手工抄纸，还有薛明旺老师的那个土陶，我们又卖的是他们的工艺、传承文化，以及千百年来延续下来的那种精神的火种。考察和玉雕同龄，考察讲究的是借火提香，而玉雕讲究的是英才诗意。就像我那件作品风雪夜归人一样， 没有刻意的去除腼腆，而是顺势而为。果然茶汤透亮如黄意意配温润如茶汤，皆因尊重本真四字惊人。茶叶细胞壁破裂，形态与玉石晶体排列相似，真是无序中见秩序啊！探尽火存茶凉相在 思味，可知马帮考察的最高境界。此乃茶魂不散七年马帮密以此法测吉凶，相聚则路通，相散则显智。茶分浓度飙升百分之三百，这科学解释是 温度骤变，催发芳香。听看来呀，咱们这个腾冲非遗伴手礼体验馆，这个还是要加强这个非遗的宣传，让他们都来体验我们的考察。玉雕、油纸、伞、手抄纸、吐槽皮影等等这些东西都让他们来亲手体验，体验我们腾冲的 文化，体验我们这个腾冲的风俗。这样说就对了，玉雕是时尚修行，考察是火中悟道。咱们今日以茶代酒，尽匠心，无见好 那些挑担赶路的马帮歇脚生火的商队，在树下喝过一口，考察的人 都早已远去，可树还在那里，下一站，他们或许就会遇见这样一棵站了七百年的老树。腾冲擂响茶，又名马帮、考察或赶马茶，是马帮文化的产物。 马帮在长途跋涉的过程中，于歇脚时会升起火堂，利用携带的团茶或乌转茶和碗窑味茶罐制作擂响茶，用于驱寒、解乏、提神。 这声雷响被赋予美好寓意，如象征生活美满、财源茂盛、路途平安。而雷响茶不仅是一种茶饮，更承载着丰富的文化内涵和历史记忆， 体现了腾冲地区的民族智慧和茶文化多样化。如今，它已经成为一项国家级的非遗项目，让更多的人能感受到这份独特的民俗风情。