粉丝4.7万获赞15.9万

都说神仙难熬三四月,我做餐饮八年,我今天终于敢把我最赚钱的运营模式原原本本的分享给大家,看一看我到底是怎么做的,听完之后一定会刷新你对餐饮的认知。我呢,先给大家展示一个营业额,从二月份到现在 四十二天的时间,我纯外卖的一个营业额,线上两家店达到了五十几万,现在后台我收到最多的就是甜甜,我到底是做个外卖店,我还是做个堂食店? 其实呢,我用我的亲身经历一直在告诉大家,我并没有放弃任何一个渠道,刚刚给大家展示的只是纯线上的一个数据,根本不包括我线下,我线下已经完全覆盖了我所有的成本,线上这部分我实实在在的揣进兜里了,这就是我的一个利润。 其实做餐饮这么久啊,我觉得没有什么所谓的躺赚模式,田径空运的模式很简单,就是我们什么都做,包括团购外卖,线上线下我们都做,并且每一样我们都要做的好。 今天啊,我把我这个过程晒出来,不是为了炫耀,而是希望每一位餐饮人都能把线上这部分利润揣到自己的兜里。所以呢,餐饮无捷径,踏实得人心,努力自然会有光。

今天给你们分享一下,我来筐后里吃了不下十次,一个超好吃的土豆泥土豆粉啊,看,就是这个甜甜姑娘,就在筐后里南门的这边。就是妈呀,每次来都这么多人当当,这就是他们家的权威 四件套啊!这土豆泥砂锅粉在地址那买也只要十几块钱,而且味道还是三选一,这个是番茄的,这个是咖喱的,还有一款是麻酱,他家这个土豆用的是高原黄金土豆啊,这个品质很好,喜欢吃甜口的,强烈建议加一点他们家这个白糖啊, 谁能拒绝这一碗黏黏糊糊的土豆粉,加了白糖,真绝了!我的妈呀,甜辣甜辣的,巨好吃,而且这个汤底特别的浓郁,土豆泥沙沙糯糯的。哇,这个粉很顺滑又很劲道, qq 弹弹的, 太好吃了,真的每次来都很震惊!还有这个麻糍也是必点啊,超好吃,香香的,真的不是吹啊,宽宽里的土豆粉我吃了很多家,真的吃来吃去还是甜甜家最好吃,而且地址里面套餐也才十几块钱,你们要刷到的真心来试试,一定不会让你失望!

在清河三阳东街上信誉楼北门斜对过,新开了一家吃砂锅土豆粉的地方,甜甜姑娘跟随我进入店内。顶部的灯光设计配上满墙的报纸和底部的芦苇杆,满满的市井风,主要是为了声欠。 哇哦,想必这就是甜甜姑娘吧,你好甜甜。嗯,甜大姨好。好了,那不到菜品,现熬的骨汤搭配手工的土豆粉,在甜大姨的猛火现烧下变得愈加的生动,再撒上这多种免费的小料,让人欲罢不能,简直是初恋的味道。那是麻酱的味道,还有番茄和咖喱的 砂锅是老式的,看着很开门,粉的分量很足,每一根都裹满了酱汁,黏大乎的啊, 爽!再搭配着特色小吃,哎呦哎呦哎呦,油条糍粑还能拉丝,甜甜糯糯好吃。还有两块多的自助甜水随便喝,人均十几左下角还有团购,附近的都来他们家吃,大家都来尝尝吧,下班。

坐拥一百家线下门店是种什么样的体验?今天营业额全线爆表,给大家精选出来前五个优秀案例,来带大家看一看咱们甜甜姑娘到底是哪五家今天表现的这么的出色, 话不多说,咱们用真实的成绩来展现我们的运营实力啊,今天我们表现最好的门店是宽厚里门店啊,营业额给你调出来了,实时的是九千一百三十,第二家呢,是我们的长青大学城门店啊,今天老板累坏了,看一下他的营业额, 八千八百九十一啊,三月二十八号,实时的八千八百九十一,纯实收啊,可不是营业额纯实收哦。然后就是我们的泰安万达门店了,七千八百三十九 就很猛啊,我们的济宁五月,今天老板来报喜,也是破了七千元的大关,来看一下营业额七千二百九十一啊,可喜可贺。我们的济南华山店呢,今天堂食家外卖也是破了新高,来看看 七千一百八十八元啊,这里面呢所有各家的数据,这就是在咱们甜甜姑娘今天排名前五的那么一个门店,同样是十几万开店,他们有啥了不起,下一期的榜单上你们一定会脱颖而出,这上面一定会有你们的店名。

哎,甜甜,你你,你家那个土豆粉是你你们自己做起来的吗?那肯定啊,你都做那么多年了, 你咋想的做这个开个土豆粉呢?我说我自己爱吃你信不?真就因为我爱吃,我是那种不太愿意吃那种饭菜的那种。我觉得就是愿意嗦粉就各种粉,什么米线,麻辣烫,土豆粉啊这类我就比较爱吃。嗯, 而且我做的其实说白了就是女性科学的爱吃就开这个店。对,而且一开就是八年,你敢相信吗?那我那我好奇的是 那个粉你得会做呀,咋怎么怎么学会的做呢?这个制作工艺和流程那可就麻烦了,我们有自己的啊配方,按照自己的配方,然后在工厂里面制作出来,然后真空给它打上包,然后运输到各个门店。 一开始你自己做的时候呢?一开始自己做的时候自己有机器。嗯,真的是用土豆磨成粉出来的土豆粉,就包括像最早的时候,像二零一八年我还做过凉皮,我们真的就是用古德利的面粉给他洗出来的面,然后再上凉皮机上去蒸,给他蒸出来凉皮,佩服佩服啊,没想到。 嗯,匪夷所思,对我来说,想不到你能这么水灵的一个小姑娘能干这活。那怎么就想到要开分店,一下子干了九十个店呢, 就是这些前些年都没有了。我一直是做直营的方法,就是因为我们在一线待的时间比较久,开店的话还是比较有经验的,就想着多开一下门店吧,这家门店赚钱,我只要培养个人手再去开店,再去开店,就这样一直一直开到后期的话呢,就是没有那么多人手的一个情况下,然后呢我们这个中间的时候呢,我们做了一段时间去培训。 这你你开这九十个店,从第一个店开始是自己直营,是一百家了,差不多我现在直营店只有三家,就自己开了三家,之后就开始加盟了。准确的说在我第二家开始筹备的时候,我当时呢是开出去的第一家的合作门店 啊。然后往后的话呢,我就是每一家店我亲自去带店去扶持,相当于是每个店的效果和反馈都是不错的。然后呢也就有越来越多的伙伴来找到我们,然后每天都有到我们店去考察。 一直这么顺利吗?中间有肯定有不顺利,哪有说上来就那么顺利的,甚至你们看来的顺利,我也是用八年的时间磨出来的。八年开了到现在这一步,八年一百个店,嗯,对,是准确的说是从去年,去年的这个时候开始, 可是我们这种我上来不是以这种做品牌的招加盟的方式去做的,我们真的是以单店的模式在做极致单店的一个模型。一开始并没有想开分店、开加盟,呃,有过想开分店,开自己的直营店,我这两天赚钱我再去开店了,因为 当时在老家的时候我们是开了五家店,嗯,然后基本上就到了一个上限了,决定来山东的时候也是用这样的一个想法,但是你没有那么多的一个时间精力,其实把自己的单店模型也跑出来了。你觉得八年中最难的时候是什么时候?最难的时候 就是对手很强的时候。嗯,就是对手很强的时候。怎么化解的呢?呃, 无所屌谓啊,你该干嘛干嘛。就是当你真的就是想开的时候,我就觉得他爱干嘛他干嘛你抄我好无所谓,你围着我打好无所谓,我还是做,做好这个东西就是不内耗了。有段时间真的很内耗,就在怀疑自己了,人家怎么那么优秀,怎么那么强,人家怎么能做的那么好,品质可以比我优秀这么多,但身上来讲我觉得是有点内耗了。其实 你是做品质做自己。对,就做好自己,之后就不太在意那些东西了,就他爱咋咋地就好了。嗯,就是应该要有这样的一个心态。我觉得怪不得。祝你的生意兴隆。好,谢谢谢谢谢谢。

我的赚钱脑都是开店练出来的。有人说啊,我天生会算账,但是我说呀,就我这个赚钱的脑袋就是开店八年硬练出来的, 就是我刚开店的时候,其实我是根本算不太清楚的,我最表浅的知道就是什么呢,好比说我就是卖一碗,我赚一碗,但是呢,到月底的时候一看,哎, 钱呢,后来啊,才明白,就是不会算账的生意相当于都是在给房东打工,你们认可吗? 所以说呢,像现在哈,就是我每到去巡店的时候,包括到我自己的直营店,我进店十分钟我就一定能找出问题,我就这么一看,我就知道这碗粉料是给多了还是给少了,这一天的损耗是超了还是省了? 这一个月呢,人效是高了还是低了?就是每个月,每个月都是这样的,但是呢,当我每次去找到这些问题的时候啊,有人就会说 啊,说我计较,但是我觉着哈,餐饮这行不计较活不下去。这个呢,不是说抠,我们要盯着啊,什么什么的损耗,这是对门店生意的负责,我呢也不是说只是盯着省钱,咱们该花的钱花,我呢比谁都敢花钱,但是哈, 好的食材,好的员工,好的设备,这些呢,都是必须我们要花的钱,因为什么,因为这些都会变成客户碗里的那个信任,所以说这个是糊弄不了的, 但是呃,到了今天,呃,做餐饮我做了八年了,我终于敢说出那句,我不是天生会赚钱,我只是啊,天生不服输,一笔一笔的算, 一家一家的调汤呢,一年一年的熬,所以说没有什么账是算不清楚的。女人的这个赚钱脑像就我而言就是从这么的一碗粉, 呃,一个单一家店慢慢磨出来的。所以餐饮这行我觉得拼的从来都不是什么招式,而是内力。

在济阳终于吃到这口黏糊砂锅土豆粉了!每一锅都是现做现煮,拒绝预制烟火气拉满满满一大勺土豆泥和麻酱,黏黏糊糊的,各种小料都是自助的,太黏糊了!这一口好好吃啊! 每一口土豆粉都裹满麻酱和土豆泥,大鸡排外酥里嫩,只玩小食,还有糖水解辣菜,绝了!没想到他家做的这么好吃!而且环境超级适合拍照,随便一拍都很出片!记住这家店,甜甜姑娘砂锅土豆粉!

下边是大大的麻酱,上边是大大的土豆泥,这种粘稠的感觉谁能吃了了,没想到咱河边 还有这种神仙要吃啊。哥,你车不能停,这个停车位里边这多碍事。这个吃饭了没有人,他他他自己他自己开,用不着我。我说你咋下车都跑了,有这功能吗?还用自己啊,咱吃啥去啊哥,一个砂锅土豆粉跟别的砂锅土豆粉不一样啊, 它黏黏糊糊的,丑不拉几的,看着都有食欲。那吃着不糊嘴啊哥,糊嘴好吃啊,里头放土豆泥了,大大辣麻酱 里头有个网红大咖盒子。你好啊,咱可以那个墙上扫码点的,或者是我从这给你点那那个土豆泥的砂锅 土豆粉来一份。可以,然后要这个辣的。行,然后还有一份。那个是咖喱的啊,你吃咖喱的中不中?我吃了,我能吃辣,菏泽辣王。嗯,对,小吃,看能不能来几份吗?没问题,给你来个,尤其那个包子。没问题,对,包子蘸土豆最好吃。 开始吧兄弟。开始呗。哎呀,这个是辣锅,上面满满的都是土豆泥,制作的过程看着惊心动魄。泡菜,辣椒,小葱花去捏捏。哇,感觉 吸满汤汁的大油条。先来一口。嗯,下边是大大的麻酱,上面是大大的土豆泥,这种粘稠的感觉谁能吃了了粉丝先吃来。 嗯嗯,这种面臭椰上面的感觉倍爽,再来一小口。我去两个注意事项,能吃辣的都放点,不能吃辣的一定不要逞强啊。砂锅有保温作用,特别热,不仅看着有食欲, 吃起来是倍儿香。我去,这个俩红烧肉土豆泥,然后外边裹个大饼来一口,看谁都看谁都多,不知道你有点晕碳了,没想到河南还有这种神仙小吃,老板推荐个招牌 土豆泥肉沫,还有青菜拌个粉,这一黏糊起来看着就有味。来吧兄弟,这个教你了,这个刚炸好的小汤搭配土豆泥。 我去,鱼啊,还是你会吃啊,这这,吃完都想出来了,可以吧?可以,你要的所有小吃只要沾着土豆泥, 必须快乐翻倍。这个牛肉饼里面馅可不少。嗯,刚炸的,浑身沾满蘸料。哇,又是一把。是嘞, 嗯,歪歪 d s 好 爽,小笼包好了一样夹小土豆泥去。哦呦,各位,这东西谁研究的,到嘴里都得劲。 这好吃的东西,等会给俺齐老爷大包一份,强烈推荐!

赵云明还能不能干?开店投资至少一百万,而且毛利还不到百分之二十,投资能力低的咱别整。 塔斯汀还能不能干?不算房租转让费,咱至少得准备四十个,而且回本周期都在三十个月以上,能不能干你自己算一算。那华莱士呢?那就要看看能不能干过塔斯汀了。

餐饮新手啊,最容易踩的坑,以为便宜就好卖,其实呢,这条路很多人都已经走死了,很多人一上来就想,哎,我卖便宜点,我家的客,我家的人肯定就是最多的。今天这条啊,我就给你讲 透,为什么做餐饮,你越做低价死的越快。第一啊,很简单,就是你用低价吸引来的客人,他只认价 不认人。第二啊,低价呢,就意味着没有利润,一旦是我们的食材上涨,房租上涨,一系列的成本上涨,你就一定没有了赚,你是赔的最快的那个。第三啊,你越便宜,别人会越觉得你的东西不好,选材不好,用料不好, 便宜没好货。像我们做了这么多年餐饮,我们深知一个道理,想把餐饮做的时间长久,不是比谁卖的贱,而是比谁价值给的足,味道稳定、干净卫生,出餐快,服务好,这才是餐饮的基准线。这些年你看咱们看过太多的店了是吧,基本上上来就打价格战的, 大概率撑不过半年。但是呢,真真正正能活下来的,都是把这个产品服务成本都给你算的明明白白的,他才能存活到现在。餐饮啊,不是拼低价,拼的是 长期赚钱的能力。在这里呢,给大家分享一句话,便宜只能拉来一次流量,而价值才能留住长期生意。

开餐饮店啊,别乱雇人,很多新手啊,上来就是生意一火,他就飘了,我听到最多的话就是,姐,我忙不过来了,他的第一想法就是招人再招人, 以至于呢,我们很多的生意,他看着不错,但是呢,到月底一算账的时候,反而却亏了。今天我就告诉你一个餐饮真相,你的店里赚不赚钱,大概率呢,是看你店里用了几个人。以下这几点你记住,看完你就知道怎么去控制你的人工成本。第一啊,就是人 越多,你的成本消耗越大,你的利润最先就是被这个人工吃掉的。第二点啊,就是人越多,越容易推为扯皮,你的效率反而答不上来。第三啊,就是岗位不清晰,客人一多,咱们的员工反而嫌乱了, 错单漏单漏上,这都是最常容易出现的状况。一个正常的小餐饮店,核心呢,就要精简人员,我们能一个人干的,我不用两个人。我们能两个人干的,我们绝不用三个人。我们呢,也可以巧用小时工,把小时工给它利用起来,很大程度上能节省我们的人工开销。 我带过这么多的店,最看重的就是人效,同样的营业额,别人呢,五个人干,我们三个人就能干,我们赚的呢,就是别人亏掉的这个钱,这才是我们餐饮老板真正应该算的账。餐饮店想赚钱,记住这个人少,高效、流程顺,比什么都重要。